Diapositive 1

1
Etudiants AIT GACEM Dahmen AMZALI
boudjamaa CHELBI Rabie HALFAOUI Kahina KHELIL
Said Bensikaddour Kheira
Marché
La viande
SECTEUR
2008 - 2009
VIANDES ET CHARCUTERIES
2
Comment analyser votre secteur ou marché ?

• Au niveau
• International ?
• National ?
• Régional ?

I- Analyse de la demande 2- Analyse de
loffre
-Potentiel /segmentation stratégique -Comportement
des consommateurs -Circuits de distribution

• - Structure de marché /Segmentation stratégique
• Classification des acteurs
• Analyse des nouveaux produits
• Analyse des groupes stratégiques
• Analyse des FCS et des barrières
• Analyse des Forces et Rivalités élargies
• Analyse des Menaces /opportunités
• de lenvironnement
• -Prospective /Scénarii

• 3- Analyse de chaque entreprise
• Métier/Mission
• DAS /axe de développement
• Changements et Nouveaux produits
• Analyse des forces et faiblesses
• /choix de stratégies
• Objectifs
• Recommandations stratégiques

• 4- Sources dinformation
• Organismes
• Sites Web
• Bibliographie

3
Analyse de la demande
Internationale (pas
obligatoire)?
Quelle est le potentiel du marché ? Par segments
de marché
Taux de pénétration du marché Comportement du
consommateur (faits, chiffres, typologies)?
Taille et volume ? (CA, nbre dunités vendues,
nbre de clients)?
Entre 1990 et 2007, la consommation mondiale de
viande toute espèce confondue a presque doublé.
Elle est passée de 143 à 271 millions de tonnes
équivalent carcasses. Sur lensemble de la
période 1990-2007, la principale espèce consommée
reste le porc même si sa part a chuté de 45 à
39. La consommation de volailles a quant à elle
quasiment doublé de 22 à 32. La viande bovine
diminue de 29 à 24 . Au niveau mondial, la
Chine est le principal responsable de la
croissance de la consommation. Il y contribue à
hauteur de 32, sa production a fortement
augmenté entre 1990 et 2004 (de 140). Près du
quart de la production de viande bovine dans
lUnion européenne est assuré par la France
Comportement du consommateur
Niveau de développement ? (cycle de vie tx de
croissance)?
Chine 124546mt
États-Unis 10998mt
V O L U M e
Inde 9358 mt
UE 8278mt
Russie 2449mt
Australie 625mt
Emergence
Croissance
Maturité
Déclin
4
Comparaison Internationale
5
Taux de pénétration du marché Comportement du
consommateur (faits, chiffres, typologies)?
Analyse de la demande
Nationale
Quelle est le potentiel du marché ? Par segments
de marché
La viande est un produit que tout le monde aime à
la maison pour 54 des Français. 63 pensent que
cest un aliment indispensable. Source
Cidil En 1970, la consommation de viande était
de 75,8 kgpar habitant et par an, 102,2 kgen
1999. Source Agreste 1999 Les GMS, la
restauration hors domicile (RHD), les artisans
bouchers et lexportation sont les
principaux clients des industriels et
commerçants en gros des viandes. Ils apprécient
leurs garanties en matière dhygiène, de
traçabilité ainsi que la qualité de leur
travail de sélection et de valorisation. Les
consommateurs français exigent la sécurité dans
leurs assiettes et orientent leurs attentes
alimentaires vers des produits santé, naturels et
sûrs. Parallèlement, ils aspirent au temps
libre et à la diversité et apprécient les
prêts-à-consommer, les produits rapides et
faciles à préparer. La France est le 1er
consommateur européen de viande bovine, le 2e de
viande ovine et le 3e de viande porcine. Source
Agreste 1999
Taille et volume ? (CA, nbre dunités vendues,
nbre de clients)?
Niveau de développement ? (cycle de vie tx de
croissance)?
PORC 2163mt
V O L U M E
BOVIN 3200 MT
VOLAILLES 1467MT
OVIN-CAPRIN 260mt
Emergence
Croissance
Maturité
Déclin
Source OFIMER (TNS)?
6
Taux de pénétration du marché Comportement du
consommateur (faits, chiffres, typologies)?
Analyse de la demande
Nationale
Quelle est le potentiel du marché ? Par segments
de marché
Taille et volume ? (CA, nbre dunités vendues,
nbre de clients)?
La consommation apparente française de
viandes, toutes espèces confondues, a augmenté
de 2,8 en 2007 par rapport à 2006. une forte
hausse de la consommation de viande de volailles
(5), alors que la viande bovine et la viande
porcine augmentent respectivement de 3 et de
2 Seule la consommation de viande ovine a
diminué de 4 en 2007 Selon le panel TNS, la
consommation à domicile de viandes de boucherie
est en baisse quelle que soit lespèce (bœuf
-5, volailles -8). Cest le porc frais qui a le
plus baissé avec un recul de 10 par rapport à
2006. La viande de porc reste la viande la plus
consommée avec une consommation annuelle
moyenne de 34,8 kg/habitant, la consommation
moyenne de charcuterie est stable à 16
kg/ habitant.
Niveau de développement ? (cycle de vie tx de
croissance)?
Consommation Viande Porcine
V O L U M E
Consommation viandes de boucherie
Consommation Viande de volaille
Consommation Viande Ovine
Emergence
Croissance
Maturité
Déclin
Source FICT
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Importation On peut estimer les échanges
mondiaux de viande transformée à plus de 4
millions de tonnes. Se sont le Royaume uni et le
Japon qui arrivent en tête pour limportation de
viande (porc 51, bœuf 35. La France en 6 ème
place en matière dimportation de viande
transformée. En 2007, la France a importé près de
200.000 tonnes de viande pour un montant égal à
713.7 million Euros, une légère progression par
rapport à lannée 2006.
Exportations Le Brésil est le premier pays
exportateur de viande transformée, spécialité de
préparation à base de viande bovine (206000
tonnes exportée en 2006). Devant la Chine qui
exporte des préparation à base porc (la moitié en
volume) comme lAllemagne ( 2/3 du volume
dexportation). Quant aux pays bas et aux USA,
leur exportation est dominée par la volaille.
Les exportations françaises de viande transformée
ont progressé en valeur pour 2006 et 2007, se
situent au tour de 600 millions Euros en 2007
contre 580 millions Euros en 2006. En volume, les
exportations ont enregistré un recul en passant
de 167045 tonnes en 2006 à 166553 tonnes en
2007. Le solde du commerce extérieur des viandes
transformées est déficitaire en 2007, il
approche les 115 millions deuros contre 85.4
millions euros en 2006, alors que le solde était
encore excédentaire en 2003. Le déficit est du
surtout aux viandes salées, saumurés, séchés. En
revanche, le solde excédentaire pour les
saucisses, saucissons et des préparations cuites.
Volumes de Production En Europe, Le seuil de
production en baisse attendue en Allemagne,
Royaume Uni et Espagne seront compensés par les
hausses en Italie et en Irlande. En France, la
production globale de viande rouge bovine sera en
légère hausse de1( stabilité avec veau de
boucherie). Cette offre avait du mal à sexporter
en Europe en 2008, du fait dun retour des
engraisseurs Italiennes et progressivement de la
viande brésilienne en Europe.
Source OFIMER
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Analyse de loffre Internationale
/nationale/Régionale
Quelle est la Structure du marché ?
Bp dacteurs

Socopa
Charal MDD
Degré de Concentration ?
Bigard
Des leaders dominants 50 ou 75

-
Pas de dominants
Autre MDD
(peu dacteurs)?
Bigard
Internationale
Intensité Concurrentielle ?
Socopa
Charal MDD
Pme
Gds groupes
nationale
Autre MDD
régionale
Dispersion /Répartition/couverture géo
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Les acteurs
Performance Compétitivité
Innovant
Présence
Leaders
Suiveurs
MDD
MDD 28,2 de PM - Marque repère, Rik et Rok
Autres
Autres (ex. Rolland-Flipi)? 4,3 de PM
10
Les innovations

• Depuis 1970, les IAA de viande fabriquent
  et vendent du muscle au lieu de la carcasse.
• Depuis 1990, ces industries ont développé
  une nouvelle offre de produits élaborés les
  plats préparés, plats cuisinés et plats prêts à
  être réchauffés, ceux-ci ont rencontré un accueil
  favorable dans la restauration hors foyer, tandis
  que le commerce de détail sest concentré surtout
  sur les plats prêts à être réchauffés.
• La stratégie dinnovation dans lindustrie de la
  viande est une réponse à la diminution de la
  demande en viande après la crise sanitaire
  provoquée par lencéphalopathie spongiforme donc
  elle constitue un des moyens de la reconquête
  dune confiance perdue.
• En terme dinnovation on a
• Carpaccios de bœuf.
• Préparations bouchères Bœuf poivre vert,
  nodinitachino, carré dagneau en sauce, noix de
  faux-filet avec fois gras, escalope farcie.
• Produits marinés pour attendrissage, viandes
  attendries oxygénées.
• Préparations hachées  ludiques , rôti haché,
  bâtonnets de viande hachée.
• Boulettes pour recettes exotiques.
• Produit haché reconstitué comme le parfait de
  Charolais.
• Viande précuite en boudin ( sac sous vide /
  cubé).
• Les produits ingrédient
• Dans le domaine de charcuterie Jambon cuit de
  bœuf, Des saucisses pâte fine, Des chips de
  viande.

11
(No Transcript)
12
Le groupe Bigard CA 2,5 milliard deuros en
2008 Emploie plus de 10 000 personnes en France
dont 84 en production. Le tonnage annuel sera
denviron 530 000 tonnes en 2008
(prévision). Lieu (en France) son siège est à
Quimperlé (Bretagne). Il est présent à Avesnes
s/Helpe (59), Forges les Eaux (76) et Reims (51)
Type dacteur Leader français sur le marché de
la viande. Avec 17 sites industriels et 4
sociétés filiales
Ses derniers changements
Depuis 1995, le groupe Bigard poursuit une
incessante restructuration. On retiendra, la
prise de contrôle totale du groupe charal fin
2007. En plus, début février 2009, le groupe
Bigard compte racheter Socopa , cest ainsi quil
deviendrai un leader européen en viande bovine et
nouvel acteur lourd en viande porcine. avec un
chiffre daffaire qui sera de 5 milliard deuros.
Cat. Produits
Fonctionnalités/ Tendances

• Abattage et transformation des viandes de bœuf,
  porc, veau et agneau.
• Fabrication de produits élaborés frais et
  surgelés steaks hachés, brochettes, carpaccios,
  saucisses.
• Fabrication de produits charcutiers et traiteur
  Bouchées à la reine, gratins de homard, verrines.
  Des produits de salaison et de viandes cuites

-Pratique -Equilibre alimentaire -Goût -Plaisir -A
ttractif -Simplicité -Prêt à cuisiner
Ses marques Bigard Charal

FRANCE
Ses nouveaux produits
Bigard sest orienté vers les hamburger
Micro-ondale et les hot-dogs tant appréciés par
la population des plus Jeunes au lieu des
produits à peine élaborés comme le rôtis. Du
beefsteak haché Disney pour enfants
Sous différents formats
Europe
Produits grand public
Asie
Technologies
Zones geo
Marchés cibles Grande surface Restauration Hors
Domicile - RHD
Compétences
13
Entreprise Bigard
Forces
Faiblesses
Description
Implantation dune nouvelle unité (abattage et
transformation) à Feignies. Ainsi que, le rachat
de grand groupe à lexemple du groupe Charal et
du groupe socopa prochainement.
Stratégie de croissance (diversifiée/spécialisée)?
Locale/nationale/internationale alliances
En plus de son activité principale Bigard fait du
traitement du cuir
MDD

Stratégie suivie
Gamme, produits, portefeuilles circuits
Distribution, Marches Px, communication, PI
En 2006 intégration de trois abattoirs dArcadie
Centre Est
Bigard met la main sur la première Marque du
marché, surtout quon sait que 30 de sa viande
vendu sur des gammes marquetées et ségmentées)
(la marque Charal Occupe 55 du CA).
En 2008 Charal devient filiale à 100 de Bigard
et intègre aussi 5 outils industriels DEFIAL
Stratégie Concurrentielle Ses avantages
concurrentiels Différenciation/domination Pos
itionnements

• Bigard va racheter en 2009 son conccurent
  Socopa. Il pèsera alors 5 milliards deuros de
  chiffre daffaire
• et emploiera 17000 salariés.

Produits de Haute et Moyenne gamme

• Leader français sur le marché de la viande.
• CA 2,5 milliard deuros en 2008.

Performance (position concurrentielle CA,
Rentabilité)?

• Siège Social Quimperlé
• Forme juridique SA
• Date de création 1968

Structure ( taille, ressources, compétences,
statut juridique)?
14
Présentation synthétique de lentreprise (une
ligne)
Le groupe Bigard basé à Quimperlé est leader en
France de viande bovine en 2008 et deviendra un
leader européen en 2009 avec un chiffre
daffaire qui sera de 5 milliards deuros
Ses Objectifs ?

• Sécurité sanitaire permettre le retrait rapide
  et ciblé de produits susceptible de présenter des
  risques pour le consommateur
• avec la traçabilité montante et descendante.
• Information du consommateur
• À travers la marque charal pour Bigard et Valtero
  pour Socopa, le nouveau groupe couvrira
  lensemble du territoire national avec 40 sites
  et prendra une nouvelle dimension sur le marché
  européen.

Analyse équilibrée? Ses enjeux
stratégiques? - Dominer le marché Européen en
viande bovine Et devenir un acteur majeur en
viande porcine. Vos recommandations ?

• Adaptée à son environnement actuel ?
• Bigard est fortement adaptée à son environnement
  actuel. En incarnant les consommateurs modernes
  et en se préoccupant de la
• Sécurité et du goût.
• Adaptée à son environnement futur ?
• Bigard a toujours su faire preuve dinnovation
  pour pouvoir sadapter
• Compatible avec ses objectifs ?
• Oui

Bigard a su garantir un niveau de sécurité et de
goût de plus en plus marqué par les produits plus
élaborés.
Investir plus à linternational pour faire face à
la conccurence rude des pays asiatiques et de
lAmérique du Sud
15
(No Transcript)
16
Le groupe SOCOPA
Type dacteur Challenger sur le marché français
des viandes
transformées surgelés
CA près de 2 milliard deuros en 2006 Emploie
plus de de 7000 personnes répartis sur 23 sites
de production. Le tonnage commercialisé 227000
tonnes en France et 47000 tonnes en UE
dont 62000 tonnes de produit élaborés frais 48
800 tonnes de produits élaborés surgelés Lieu (en
France) son siège est à Vagney
Ses derniers changements
Lancement en 2001 de la marque VALTERO Pour
accroître ses fabrications le groupe Socopa a
développé une gamme de produits UVCI  Unités de
Vente Consommateurs Industrielles  frais,
surgelés et cuits de près de 250 références qui
représentera en 2003 prés de la moitié de ses
vente en BAS, GMS et RHD En début février 2009,
socopa a choisit de sadosser à Bigard ,non
seulement pour garder son siège à Quimperlé mais
dy renforcer son implantation.
Catégories Produits
Fonctionnalités/ Tendances

• -Sécurité alimentaire
• -Goût
• -Plaisir
• -Attractif
• -Simplicité
• -Rapidité de préparation
• -Produits à forte valeur ajoutée

Marinés Steak haché Cochonailles en
tranches Snaking Charcuterie patiserie
Ses marques Valtero Bahier SOCOPA
restauration Salaisons du Mont-Blanc

• Les jombons et les soussissons aux noix,
  noisettes, beaufort.
• Les spécialité savoyardes en socisseries ( les
  fameux diot)?
• La gamme poitrine fumés,lardons et petit salés.

Union Européen Asie
Ses nouveaux produits

• Le Valtero lance une nouvelle gamme de viandes
  piécées et hachées longue conservation en race
  Normande.
• Gamme snacking
• Boudin
• Entrées charcutières
• Les viandes cuisinées
• Les près à poêler.

Zones géo.
Marchés cibles
Technologies
Boucherie-charcuterie artisanale, grande
distribution, Freezer-center, restaurant,
industriel
17
Entreprise
Forces
Faiblesses
Description

Stratégie de croissance (diversifiée/spécialisée)?
Locale/nationale/internationalealliances

• Socopa est structuré autour dune démarche
   métier  pour tirer profit des synergies
  naturelles et être en adéquation parfaite avec
  chacun de ces marchés.

Pour garantir un niveau de sécurité et de qualité
le groupe Socopa a mis en œuvre une politiques
qualité concrétisé au travers des démarches de
traçabilité et des contrôles HACCP, audit interne
et externe, labellisation iso 9001.
Stratégie suivie
Proposer des produits créatif distribuer sur des
marchés porteurs, en loccurrence la boucherie de
détaille Est un circuit porteur dimage et de
qualité quil faut pérenniser
Gamme, produits, portefeuilles circuits
Distribution, Marches Px, communication, PI
Pèse la moitié des abattage de bovins en France
et 25 dans le porc
Stratégie Concurrentielle Ses avantages
concurrentiels Différenciation/domination Positio
nnements
La traçabilité est un outil au service de la
stratégie industrielle et commerciale à Socopa
Diversité de la gamme de produits de boucherie
traditionelles sous les marques grand publique
Valtero et Bahier,ou à travers la marque Socopa.
Socopa pâtisse de la concurrence des MDD et de
Bigard

• Produits de Haute et Moyenne gamme

Performance (position concurrentielle CA,
Rentabilité)?
Challenger français sur le marché de la
viande. CA près de 2 milliard deuros en
2006 Siège Social Vagney Forme juridique
SAS Date de création 1953 Effectif total 7000
Près de 15 des exportations françaises vers
lEurope, au niveau globale 20 des exportations
totale de bœuf.
Structure ( taille, ressources, compétences,
statut juridique)?
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Présentation synthétique de lentreprise
Le groupe coopératif Socopa basé à Vagney
Emploiera 7000 salariés avec un chiffre daffaire
de près de 2 milliards et une vaingtaine de sites
industriéls.
Ses Objectifs ?
Développer et commercialise les produits de
première transformation (carcasses) et de
deuxième transformation ( muscles frais et
congelés et viande tranchés). Sécurité sanitaire
permettre le retrait rapide et ciblé de produits
susceptible de présenter des risques pour le
consommateur avec la traçabilité montante et
descendante
Votre analyse ?

• Equilibrée ?
• Qualité, sécurité, innovation, chaque jour
• Les collaborateurs du groupe font de ces mots
• le fondement de leurs actions pour donner ses
• lettre de noblesse à la viande et en faire un
  produit
• finis à forte valeur aoutée

• Adaptée à son environnement actuel ?
• Avec sa marque phare Valtéro qui est devenue
  incontournable au yeux du grand publique, Socopa
  a pu satisfaire tous les modes de consommations.
• Adaptée à son environnement futur ?
• Son rachat par le groupe Bigard lui permettra
  dagrandir limage des ses marques aux yeux des
  consommateurs.
• Compatible avec ses objectifs ?
• Oui,

Ses enjeux stratégiques? Pour ravir les papilles
de tous les consommateurs, Socopa a su faire un
trait dunion entre la tradition et la modernité
avec sa marque B ahier.
Vos recommandations ?
Il est nécessaire daccéder au choix dun segment
de marché porteur à lexemple de produits issus
de porcs et de vendre les produits plus élaborés.
.

19
(No Transcript)
20
Entreprise Charal
Charal est une entreprise française du secteur
agroalimentaire spécialisée dans les produits
frais et surgelés à base de viande bovine.

• Taille Nationale et internationale
• Créer en 1986 par le groupe Vital Sogéviandes
• -Chiffre d'affaires 1 milliard d'euros en 2005.
• Effectifs 3000 personnes
• Production annuelle vendue 225 000 tonnes
• Abattage hebdomadaire 7 000 bovins, 12 000
  porcins et 1000 ovins
• Production hebdomadaire de produits élaborés
  1700 tonnes
• (800 tonnes de produits frais et 900 tonnes de
  produits surgelés) .
• Elle regroupe plus de 3000
  collaborateurs dont une équipe de
• 500 bouchers professionnels

viande
Ses derniers changements
En 2007 Charal est devenue une filiale du groupe
Bigard.

Fonctionnalités Tendances
Catégories de produits - Boeuf haché-
Carpaccio- Cheval en portion- Les abats- Les
snaks- Porc en portion- SaussicerieBoeuf en
portion Spécialités élaborées crus - Veau en
portion- Veau haché- Viandes cuisinées
Ses marques - Charal- Micro One

• Saveur
• -Qualité
• -Praticité
• -Fraîcheur
• -Facilité
• -Goût
• -Santé

Ses nouveaux produits
Les chiffonnades de rôtis  Les rôtis
tranchés  Le tartare au couteau La gamme
nutri saveurs  Le plat cuisiné façon
carbonara   Le plat cuisiné façon
boulettes   Des émincés de bœuf  Le haché  Le
Cheeseburger  

• France

Produits frais ou élaborés.
Qualité
Marché cible Zones géographiques la marque est
reconnue par 84 des Français.
Technologies Compétences
21
Comparaison nationale

• Implantation

Localisation géographique PAYS DE LA LOIRE
Cholet  Flers (Orne) La Châtaigneraie (Vendée)
Égletons (Corrèze) Lisieux (Calvados)Metz
(Moselle), Nozay/Derval (Loire-Atlantique)
Sablé-sur-Sarthe (Sarthe)
22
Entreprise Charal
Faiblesses
Forces
Description
le groupe Charal annonce des ventes en hausse de
3 de ses ventes de viande fraîche et de 5 de
viande surgelée. Le chiffre daffaires devrait
sétablir au-delà du milliard deuros Une
implantation nationale reposant sur des présences
régionales. Loriginalité du groupe réside dans
son actionnariat présent sur les principaux
terroirs de production français, porteurs de
tradition, Le surgelé  Leur spécialité. Investig
ation dun nouveau segment en période post crise
bovine. Nouvelle charte graphique. Même recette
pour tous les conditionnements. Deux
conditionnements proposé pour toutes les
clientèles. Progression des ventes de burgers à
la volaille ( 3)? Meilleures ventes
conditionnement X2
Ventes formats X4faibles Peu de ventes résultats
de la promotion. Concurrences des fast
food. Proposant de nombreuses recettes
Stratégie de croissance
Charal est le seul groupe de viande en France
dont tous les sites sont certifiés ISO
9001. Charal est à lécoute de ses clients. Nos
collaborateurs travaillent chaque jour pour vous
offrir toujours plus de praticité, et adapter nos
produits aux nouveaux modes de consommation. Gran
de distributions dans toute la France
Laugmentation des coûts de production et des
matières premières a pour effet, une
augmentation des prix qui même si elle est bien
accueillie par les distributeurs, ne sera pas
bien perçue par le consommateur.
Stratégie suivie
Stratégie Concurrentielle Positionnement
Charal a été la première, et pendant longtemps,
lunique entreprise française de la filière
produits carnés à adopter une stratégie de
marque .
Performance

• Siège social Charal Cholet,1, place des
  prairies BP 7010749301 Cholet Cedex
• Effectifs 3000 personnes

Structure
Création année 1997
23
Présentation synthétique de
lentreprise
Charal est une entreprise française du secteur
agroalimentaire spécialisée dans les produits
frais et surgelés à base de viande bovine.
Ses Objectifs ?

• Depuis toujours, son objectif est dapporter au
  consommateur la certitude de savourer une viande
  excellente.
• Pour tenir un tel engagement elle applique une
  démarche qualité à tous les stades de la
  production,
• Innover en restant à l écoute des besoins et des
  attentes des consommateurs, notamment en matière
  de santé, de nutrition et de respect
• des saveurs.
• - Poursuivre la recherche de la meilleure qualité
  au meilleur prix.

• 
  Votre analyse ?
• Équilibrée ?
• Oui, Qualités sanitaires et gustatives bien sûr,
• mais aussi qualités liées à la capacité
  dinnovation
• de Charal.
• Ses enjeux stratégiques?
• Repositionner Charal comme intervenant majeur du
  marché des Hachés.
• Lui redonner sa position de spécialiste, en faire
  le porte-parole de
• lultra-fraîcheur fidèle à ses valeurs
  fondatrices qualité et innovation.
• Etre repéré comme la marque spécialiste de la
  viande Hachée en créant un code graphique
  spécifique, en saffranchissant de la
  concurrence, en revendiquant le territoire
   spécialiste de la boucherie .
• Vos recommandations ?

• Adaptée à son environnement actuel ?
• Reconnaissance par les consommateursavec 85 de
  taux de notoriété,et un taux de satisfaction de
  96 sur les produitsl'Hebdopack.Adaptée à son
  environnement futur ?
• Charal s'adapte en permanence aux nouvelles
  tendances de consommation, avec une offre large
  et des recettes variées, dédiées à la fois aux
  petits et aux grands
• Compatible avec ses objectifs ?
• Oui Lentreprise va même au-delà et développe
  depuis toujours ses propres normes, plus
  contraignantes que la législation

24
Quels sont les groupes stratégiques ?
Etendue de la gamme toutes les types de produits
Types dentreprises Grands groupes
(Bigard, socopa,
charal)
Positionnement / prix

Couverture géographique Internationale, nationale
Stratégie de croissance ( diversification/spécial
isation)?
Stratégie concurrentielle être un facteur de
différenciation
Leader Bigard
Grands Groupes
Part de marché
Élargir le portefeuille des marques
(accroissement du pouvoir de négociation face aux
distributeurs)? Élargir les offres produits
(atténuation de la menace liées au retournement
des effets de mode). Amélioration du marketing et
de linnovation

PME
-

Dans linternational
PME régional
-
Vos propositions de scenarii concurrentiels ? Les
enjeux futurs?

• Scénarii concurrentiels
• Innovation ciblée sur les jeunes.
• Enjeux futurs
• Aspect organoleptique.
• Aspect écologique  packaging 

25
Lanalyse des forces concurrentielles ?
Pressions réglementaires
Nouveaux entrants
Legislations etiquette, SECURITE SANITAIRE
/HYGIENE
Le secteur des produits carnés est fortement
concurrencé par la grande distribution même ,à
cette égard, Bigard en rachetant socopa pourra
conquérir le marché de viande en Europe,
Clients
Fournisseurs
Principalement GMS et hard discount RHD FREEZER
CENTRE BCA 5boucherie, charcuterie et
artisanal)?
Toutes catégories de consommateurs
Forte pression concurrentielle
Les groupes sassocient généralement aux éleveurs
Difficile donc de sattacher les services de
nouveaux fournisseurs
Distribution
Menaces de substitution
Pénétration du marché par les poissons
traiteurs réfrigérés . Marché en pleine
émergence. Les maladies touchant les animaux
delevage
Innovations
Innovations, packaging, snacking, et produits
cuisinés élaborés.
26
Menaces
Opportunités
Mutations
Environnements
Le contexte économique est fragile le prix est
au cœur de toutes les préoccupations des
consommateurs. Constat sévère pour les marques
nationales. Marché à un degré de
saturation. Stratégie de réduction de loffre
sous marques nationales les enseignes de la
grande distribution sattaquent directement aux
leaders du secteur.
Développement des premiers prix et dans une
moindre mesure des MDD qui saccentuent chaque
année. Permettre à la grande distribution
dobtenir des meilleures conditions
dachat. Production de produits surgelés
qualitatifs par de nombreuses PME. Technologie
du surgelé pertinente. La croissance profite aux
distributeurs spécialisés (Picard) et aux hard
discounters. Demande très vigoureuse tous
circuits confondus.
Economiques Politiques Stratégiques Technol
ogiques
27
La bibliographie www,le telegrame,com http//actu,
orange,fr http//www.socopa.fr/indexflash.html
www,lefigaro,fr www,bigard,com http//www.socopa.
fr http//www.charal.fr/ http//www.office-elevage
.fr/vpc/10jsmtv/conf-03-02.pdf http//www.editions
duboisbaudry.fr/bi/article.php?actionpaid38521
www.office-elevage.fr www.FICT.com Evolution des
marchés de la viande et des produits carnés à
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