Diapositive 1

1
M1 Agroalimentaire Etudiants BLIN
Cédric BOUBEKEUR Kamel CHERIF Mehdi MANGBELE
KAMBINGA Junior MARMUSE David MEUNIER Grégory
RABAI Yahya

Les produits Halal (viandes, charcuteries,
produits divers)
2
Analyse de la demande internationale.
Le terme halal, définit ce qui est permis pour
une personne de confession musulmane. A ne pas
confondre avec le terme  dhabiha , qui est la
méthode d'abattage rituel au sens strict. En
2009 -Le marché mondial des produits halal a
connu une augmentation considérable, il
représente de nos jours 400 milliards deuros
soit 5 du marché de lagroalimentaire. Selon les
différentes études, ce marché connaît une
augmentation entre 10 et 15 par an. -Le
commerce des produits halals cible surtout les
musulmans, mais on observe que les non-musulmans
en Europe achètent ces produits parce qu'ils
estiment qu'ils bénéficient dune meilleure
traçabilité et donc quils représentent une
alternative de qualité.
Etats-Unis 9 milliards deuros 3
V O L U M E
Allemagne 4 milliards deuros 25
France 3,5 milliards deuros 30
Grande-Bretagne 3,45 milliards deuros 20
Emergence
Croissance
Maturité
Déclin
3
Analyse de la demande nationale
Taux de pénétration du marché Daprès létude de
linstitut Solis, en 2009 il y a eu une
accélération de la croissance du marché halal,
avec un taux de pénétration pour la viande de
99,3 et pour la charcuterie de 70, ce sont les
principales catégories achetées suivies des plats
cuisinés qui représentent 22,9, suivis des
bouillons cubes avec 16,1, les soupes avec 12,7
et les bonbons avec 10,9. Pour certaines
catégories comme la charcuterie et les plats
cuisinés, le dynamisme marketing des industriels
et des distributeurs sest traduit par une forte
croissance du nombre dacheteurs. Durant les 10
premiers mois de lannée 2009, la charcuterie a
connu un augmentation de 31 en termes de nombre
dacheteurs, et les plats cuisinés une hausse de
51.
Viande
V O L U M E
Charcuterie
épicerie
Emergence
Croissance
Maturité
Déclin
4
Le circuit découlement des produits halal, passe
encore en grande partie par les commerces
traditionnels (boucheries, épiceries locales)
mais il sétend aujourdhui aux réseaux GMS
(Grandes et Moyennes Surfaces), surtout en ce qui
concerne les offres de produits halal élaborés
par les grands groupes agro-alimentaires
français. Néanmoins, loffre halal des grandes
marques nationales telles Duc, Fleury Michon,
Herta, Knorr, Labeyrie, Liebig, Maggi est moins
bien identifiée par les consommateurs, comparée à
celle des marques présentes historiquement sur ce
marché telles Dounia, Isla Délice, Isla Mondial,
Médina, Saada, Jumbo, Zakia.
5
Analyse de loffre nationale
Quelle est la Structure du marché ?
Beaucoup dacteurs
Viande

Degré de Concentration ?
Charcuterie
Plats cuisinés
Des leaders dominants 50 ou 75

-
Pas de dominants
Soupe
Bouillon cube
International Exportations(2006) Vers
lAfrique du Nord et le Moyen-Orient. Environ
200.000 tonnes de viande et 200.000 tonnes de
poulets. Les principaux exportateurs sont SOCOPA,
ARCADIE, BIRET International, VITAL. Importations
Hollande , Belgique, Brésil.
Bonbons
Internationale
Viande
-
Charcuterie
peu dacteurs
Bouillon cube
Bonbons
Soupe
Plats cuisinés
Intensité Concurrentielle ?
Pme
Grands groupes
nationale

régionale
Dispersion /Répartition/couverture géo
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Parts de marché des intervenants en Grande et
Moyenne Surface (GMS - en valeur)
Performance Compétitivité
Les acteurs
Innovation
Présence
Absence de données sur les parts de marché en GMS
car le marché est en pleine croissance, les
spécialistes du Halal sont pour linstant
pionniers mais les grands groupes développent
leurs propres gammes pour se positionner sur le
marché et bénéficier des relais de
croissance. (Nestlé, Fleury Michon, Doux, Duc,
LDC etc.)
ZAPHIR (marque Isla Délice) Isla
Mondial Corico (Medina halal) HCD (Amine)
Pionnier Leader
Suiveurs
Réghalal (LDC) Bigard (Charal,Valtero) Néstlé
(Herta et Maggi) Fleury Michon
Le marché de la viande halal est couvert à 80
environ par les boucheries traditionnelles
musulmanes et 20 par la grande distribution.
Wassila (Casino) Toupargel France Kebab
MDD
7
Les innovations du marché Halal
Le marché des produits halal est en pleine
expansion, de ce fait, les industriels se mettent
à proposer de plus en plus de produits
 certifiés halal . La période du ramadan 2009 a
été loccasion pour beaucoup dindustriels de se
lancer sur ce marché. Lentreprise Zakia Halal a
lancé pour la première fois un spot publicitaire
(sur des lasagnes halal) diffusé à des heures de
grande écoute sur TF1 et des chaînes de la
TNT. Le groupe Casino a lancé une nouvelle gamme
halal de la marque de Wassila à loccasion du
ramadan. Dautres groupes ont lancé des nouvelles
gammes halal comme LDC (Loué, Marie, Le Gaulois),
Nestlé (Herta, Maggi) ou encore Fleury
Michon. Une des grandes nouveautés est le fait
que Quick se soit lancé dans lexpérimentation du
 tout halal  dans une dizaine de ces
restaurants en France, qui depuis, ne
désemplissent pas. Pour 2010, le chiffre
daffaire des restaurants de type fast-foods,
sandwicheries, kebabs représenterait 1 milliard
deuros. Selon les études du cabinet Solis, le
marché en France représentera 5,5 milliards
deuros de chiffre daffaire en 2010. Cette
brusque accélération est due à différents
facteurs comme le lancement de nouveaux produits,
la visibilité dans les médias de masse (presse,
publicité), lextension de gammes de produits de
moyenne et grande distribution sans oublier la
forte attente des consommateurs de culture
musulmane.
8
Les innovations du marché Halal (suite)
Pour faire face à la concurrence, les marques
sactivent dans la diversification des offres
halal et misent sur la charcuterie. Les
nouveautés Larrivée des petits pots pour
bébé halal vont répondre à une très forte demande
de jeunes parents de confession musulmane. Il
y a une augmentation de la présence de plats
cuisinés halal (raviolis, hachis parmentier) mais
aussi les pizzas, les soupes ou encore les
produits surgelés. On retrouvera plusieurs
marques faisant ces produits comme Herta, Fleury
Michon, Panzani, Zakia Halal ou encore Isla
Mondial. Pour répondre à la demande du
consommateur, les offres de produits halal en
grande surface va sétendre ainsi que la gamme
proposée (allégé en matières grasses, bio). Les
produits élaborés sont de plus en plus demandés
(charcuteries, parts individuelles de plats
cuisinés, petits pots pour bébé). Le manque de
réglementation sur les produits halal et leur
certification entraînent dimportantes
interrogations de la part du consommateur. Les
opérateurs qui proposeront des marques ou des
labels forts (perçus comme des gages de qualité)
prendront une longueur davance sur la
concurrence.
9
Groupe Zaphir
En France 2009-2010 Le chiffre d'affaire de
Zaphir s'établit à 8,8 millions d'euros.
Leader sur le marché de la charcuterie, surgelés,
traiteur Halal (GMS)
Ses derniers changements
Zaphir a lancé lannée dernière, une grande
campagne Marketing. En effet, du fait de la
concurrence de plus en plus accrue, elle a
décidé de se lancer dans des campagnes
daffichages publicitaires. Cest la seule
enseigne à réaliser ceci actuellement.
Zaphir 38 rue du Pérouzet, 95100 ARGENTEUIL
Fonctionnalités/ Tendances
Catégorie. Produits
Nouveauté Service Diversification Praticité,
fraîcheur, Choix, Naturalité Certifié
Halal Gout La sécurité alimentaire

• Production, abattage, découpe de
• Volailles, bœuf certifiée AVS
• Fabrication de produits élaborés,
• traiteur, plats cuisinés,
• Charcuterie libre service et à la
• coupe, spécialités turques et
• Asiatiques à base de volailles

Sa marque (unique) Isla Délice
Ses nouveaux produits
GMS Circuits traditionnels
L'élevage traditionnel
France Europe Belgique
Algérie Moyen-Orient
Afrique de lOuest


Cuisson Préparation Cuisine
Techniques maturation
Formats et design adaptés
Pizza dinde fromage, Quiche dinde fromage, steack
bœuf extra tendre, assortiment raclette, lardons
de poulet, le sec tradition
Conditionnement traditionnels et conservatifs
Zones géo
Technologies
Marchés cibles Une présence importante dans les
régions à forte population musulmane
Compétences
10
Groupe ZAPHIR
Forces
Faiblesses
Description
 
 
 
 
 
 
Lentreprise se base sur 3 piliers pour sassurer
une bonne croissance une traçabilité infaillible
(AVS), une recherche et des innovations
permanentes grâce à un outil industriel
performant, enfin un marketing dynamique
Stratégie de croissance
Politique Marketing axée sur la communication via
un site internet bien construit, un nouveau
packaging avec logo nutritionnel, mais surtout
grâce à un investissement conséquent dans une
campagne innovante pour les acteurs du Halal, la
publicité sur panneaux
Stratégie suivie
La réputation de son Président est un peu écorché
car il a été condamné à une amende pour
falsification de denrées alimentaires.
Stratégie dimplantation, elle a construit un
réseau ordonné lui permettant dêtre présente
dans les régions à forte population musulmane et
ainsi de toucher une plus large population
Une très bonne répartition de ses unités de
production et de commercialisation , ceci permet
de toucher une plus large population et de se
répartir sur tout le territoire
Stratégie Concurrentielle Positionnements
Pour contenir la concurrence de plus en plus
accrue notamment celle des nouveaux entrants
(Maggi, Fleury Michon), lentreprise a lancé une
grande campagne de publicité en investissant sur
des affichages publics de leurs produits. Ce sont
les seuls à avoir effectué ceci.
Disposant de nombreuses références, il lui manque
le marchés des viandes Halal et de la volaille
qui sont occupés par des concurrents
Une traçabilité optimale avec des contrôles
permanents (25 contrôleurs par unités de
production) et une certification AVS indiquant
que les aliments sont bien fabriqués selon les
rites et sont bien Halal. Les sites sont
certifiés HACCP et disposent dun labo dédié pour
les analyses qualité Une large gamme de
produits présentés ( 80 références) et une
innovation permanente possible grâce à des
technologies sophistiquées.
La société certificatrice AVS a eu quelques
déclarations malheureuses sur le supposé
non-professionalisme des bouchers musulmans par
rapport aux bouchers juifs..
Produits Halal certifié AVS et double garantie de
qualité
Leader incontesté du marché Halal Français grâce
à une bonne répartition de son implantation,
placé à linternational.
Performance
Siège Social 38, rue du Pérouzet - 95100
Argenteuil, France Statut juridique S.A.S Date
de création 1989 Marque unique Isla Délice.
Structure
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Présentation synthétique de lentreprise
Zaphir est une entreprise créée en 1989, issue
dIsrael et dirigée par Mr Hertzog . Elle est le
leader français au niveau des aliments halal
pour tout ce qui concerne la charcuterie, le
traiteur et les surgelés. Cest dailleurs la
seule à être implanté uniformément sur tout le
territoire Français et international.
Ses Objectifs ?
Zaphir a pour objectif principal de maintenir sa
position concurrentielle et de rester le leader
du marché Halal en France, mais aussi de
continuer son expansion à létranger, dans les
régions à forte communauté musulmane comme le
Moyen-Orient et lAfrique de lOuest.

Ses enjeux stratégiques? Parfaitement
représenté sur tout le territoire français, le
groupe doit tout en maintenant sa place de leader
en France, essayer de se placer en bonne position
sur linternational. Vos recommandations ? Elle
a tout intérêt à maintenir sa vigilance sur la
qualité et la traçabilité de ses produits sinon
les clients pourraient se détourner de la marque
en se sentant trompés. De plus , attention aux
prix qui sont bien supérieurs aux prix des
nouveaux entrants comme Nestlé et les MDD
(Wassila de Carrefour).
Par sa diversité et la qualité de ses
produits, le groupe Zaphir est parfaitement connu
et apprécié des consommateurs musulmans et aussi
des distributeurs car il leur assure de bons
rendements au niveau des ventes. De plus, il sort
de plus en plus de produits élaborés pour
satisfaire au mieux ses clients et leur offrir
une plus large gamme de produits.
Adaptée à son environnement futur ? Zaphir est
parfaitement adapté à son environnement futur de
par sa parfaite implantation territoriale et par
sa capacité financière à pouvoir relancer des
démarches marketings en réponse aux
concurrents Compatible avec ses objectifs
? Ceci est tout à fait compatible avec ses
projets de développement.
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Réghalal (Groupe LDC)
En France 2009-2010 Le chiffre d'affaire de
LDC s'établit à 10 millions d'euros. CA branche
halal (CELVIA) 2007 100M. Lieu de production
filière halal CELVIAZI de Saint Jean56660
Saint Jean Brevelay
Suiveur sur le marché traiteur Halal Libre
Service en GMS
Ses derniers changements
Réghalal profite de la filière (CELVIA) de LDC
pour assurer une qualité et une traçabilité de
ses produits, certification IFS et AVS Leader du
segment poulet halal
Fonctionnalités/ Tendances
Catégorie. Produits
Nouveauté Service Diversification Praticité,
fraîcheur, Choix, Naturalité Traçabilité Certifié
Halal et IFS Gout La sécurité alimentaire

• Production, abattage, découpe de
• Volailles AVS (mosquée dEvry)
• Fabrication de produits élaborés,
• traiteur, plats cuisines,
• Charcuterie libre service et à la
• coupe, spécialités à base de volaille

Sa marque (unique) Réghalal
Ses nouveaux produits
L'élevage traditionnel
Tarte de dinde emmental, cordon bleu dindonneau,,
assortiment raclette, lardons de poulet,
mortadelle de volaille aux olives jambon rouge de
dinde, galantine de volaille aux pistaches ,rôti
cuit doré saucisson de volaille à laïl, chorizo
pur volaille saucisson volaille, bœuf,  nature,
olives, piquant
GMS Circuits traditionnels
France Europe Belgique
Algérie Moyen-Orient
Afrique de lOuest

Techniques VSM (viandes séparées mécaniquement)

Cuisson Préparation Cuisine
Formats et design adaptés
Conditionnement traditionnels et conservatifs
Zones géo
Marchés cibles Une présence importante dans les
régions à forte population musulmane mais aussi
présence nationale
Technologies
Compétences
13
Groupe LDC (réghalal)
Forces
Faiblesses
Description
 
 
 
 
 
 
Un nouveau packaging avec logo traditionnel (code
colorimétrique du halal rouge, vert, blanc
mosquée)
Acquisition de nouvelle marque Ouverture vers
linternational Et linnovation avec la culture
de la Qualité, léquilibre alimentaire et la
praticité
Manque de communication sur sa marque halal
(aucune infos sur le site LDC).
Stratégie de croissance
Un seul site de production (La toque angevine)et
une distribution privilégié via ses canaux
habituels des viandes non halal. Relation
privilégié dans la distribution
Stratégie suivie
Un Problème sur son unique unité de production
entrainerait un arrêt dapprovisionnement des GMS
et une perte importante de CA
Une très bonne centralisation de unité de
production et de commercialisation , ceci permet
de toucher une plus large population sans être
disséminé sur tout le territoire et de réduire
les couts de production
La marque Réghalal est leader dans le poulet
halal en gros ou en découpe LS, elle se
différencie aussi dans les plats préparés à base
de volaille
Stratégie Concurrentielle Positionnements
Une traçabilité optimale avec des contrôles
permanents (site certifié IFS) et une
certification AVS indiquant que les aliments sont
bien fabriqués selon les rites et sont bien
Halal. Le site est certifié HACCP et dispose dun
labo dédié pour les analyses qualité une
couverture nationale complète grâce a un réseau
de distribution privilégié , livraison dans des
délais très courts à l'ensemble de sa clientèle.
Disposant dune seule marque et de nombreuses
références poulet, il lui manque le marchés des
viandes Halal et de la charcuterie qui sont
occupés par des concurrents
Produits Halal certifié AVS et I FS, une double
garantie de qualité
Suiveur sur le marché Halal Français grâce à une
bonne répartition de son implantation, placé à
linternational. Leader incontesté du marché
halal et traditionnel de la volaille
Performance
Méfiance des consommateurs musulmans vis-à-vis de
la volaille et de la véracité du caractère halal
des produits. Préférence pour les boucheries
traditionnelles
Siège Social Sablé sur Sarthe Statut
juridique S.A. Effectif total 11765 dont 2212
à létranger Date de création
1968 Date de création du Halal 1998
Structure
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Présentation synthétique de lentreprise
Réghalal (LDC) présent sur le marché halal depuis
plus de dix ans , elle est le leader français au
niveau des poulets halal pour tout ce qui
concerne la découpe,la VMS et le LS. Cest
dailleurs la seule à être implanté sur un site
unique du territoire Français , mais qui dispose
des meilleur canaux de distribution.
Ses Objectifs ?
Réghalal a pour objectif principal de maintenir
sa position de leader du marché du poulet Halal
en France, mais aussi de continuer son expansion
à létranger, dans les régions à forte communauté
musulmane . Elle a pour objectif détendre sa
gamme au marché des viandes halal.

Ses enjeux stratégiques? Implantation
stratégique sur le territoire français
(production sur le site de la  Toque
angevine ), le groupe doit tout en maintenant sa
place de leader sur le poulet halal, essayer de
se placer en bonne position sur les autres
segments de marché et accroitre son développement
à linternational. Vos recommandations
? Réghalal a tout intérêt à maintenir sa
vigilance sur la qualité et la traçabilité de ses
produits, LDC nest pas à labris dune nouvelle
crise sanitaire (poulet dioxyne). De plus ,
attention à la diversification de sa gamme,
essentiellement basée sur des préparations à base
de poulet. Attention au scandale du poulet
non-halal (KFC) qui pourrait affecter les ventes
de poulets en GMS
Par sa diversité et la qualité de ses
produits, le groupe LDC est parfaitement connu et
apprécié des consommateurs musulmans et aussi des
distributeurs car il leur assure de bons
rendements au niveau des ventes. De plus, il
bénéficie de produits issus de volailles
labélisées. Il profite dune certification IFS
Adaptée à son environnement futur ? Réghalal est
parfaitement adapté à son environnement futur de
par sa parfaite implantation territoriale et par
sa capacité financière à pouvoir relancer des
démarches marketings en réponse aux
concurrents Compatible avec ses objectifs
? Ceci est tout à fait compatible avec ses
projets de développement.
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Groupe Fleury Michon
En France 3700 employés lieu de production
Chantonnay CA groupe 2009 en hausse 5,8 à 532
millions d'euros.
Le groupe Fleury Michon est le leader français
sur le marché de la charcuterie, mais il vient
dentrer sur le marché Halal depuis peu.
Fleury Michon profite de son expérience du
marché traditionnel pour assurer une qualité de
ses produits de charcuterie Halal. La société à
lancé une gamme de plats cuisinés Halal Leader
du segment charcuterie Halal.
Ses derniers changements
Fonctionnalités/ Tendances
Catégorie. Produits
Nouveauté Service Simplicité Prêt à
cuisiner Praticité, fraîcheur, Choix, Attractivit
é Traçabilité Certifié Halal Gout La sécurité
alimentaire

• Production, découpe de
• Volailles AVS (mosquée dEvry)
• Fabrication de produits élaborés,
• traiteur, plats cuisines,
• Charcuterie libre service et à la
• coupe, spécialités à base de dinde
• et de volaille.

Sa marque (unique) Fleury Michon (Halal)
Ses nouveaux produits Rôti de dinde, blanc de
poulet fines herbes, Blanquette de dinde Halal,
Tagliatelles à la bolognaise pur bœuf, Escalope
de poulet aux champignons et riz, Dés de dinde
Halal, Agneau aux haricots cuisinés.
Produits cuits pré-cuits

GMS Circuits traditionnels
France Europe Belgique


Packaging sous vide et Atmosphère protégée

Cuisson Préparation Cuisine
Formats et design adaptés
Conditionnement traditionnels et conservatifs
Zones géo
Marchés cibles Une présence importante en national
Technologies
Compétences
16
Groupe Fleury Michon
Forces
Faiblesses
Description
 
 
 
 
 
 
La grande force du groupe provient de sa très
grande expérience concernant les charcuteries
(volailles et autres) du marché traditionnel.
Cest un atout très important face aux leaders
du marché Halal. Un packaging semblable aux
produits traditionnels, donne le sentiment au
consommateur musulman dêtre un consommateur
lambda. Budgets Marketing et publicité
conséquents. La gamme de produit est
certifiée sous le contrôle de la Mosquée de
Paris. Sur la base dun cahier des charges, les
produits certifiés ont été audités et habilités
par un certificat renouvelé chaque année.(Certifi
cation IFS)
Un seul problème sur son unique site de
production entraînerait un non approvisionnement
des lieux de vente. Faible taux de notoriété (
48 contre 82pour les marques historiques).
Un packaging trop semblable au traditionnel
pourrait ne pas attirer le consommateur
à acheter un produit halal. Herta leader de la
saucisse qui décline sa gamme en Halal
(volaille) concurrence (car Herta appartient à
Nestlé). En tant que nouvel entrant le
groupe doit faire face à la crainte et à la
méfiance des consommateurs musulmans, vis-à-vis
de sa nature de leader historique de la
charcuterie traditionnelle.
Poursuivre lamélioration de la productivité du
Groupe mais également assurer une qualité
constante des produits. Sortir de nouveaux
produits pour suivre la cadence des leaders du
marché Halal.
Stratégie de croissance
Le groupe Fleury Michon a lancé depuis début
2009, sa gamme de charcuterie Hallal et de plats
préparés. Un seul site de production situé à
Chantonnay.
Stratégie suivie
Pour lutter avec les leaders du marché le groupe
doit élargir sa gamme Halal à tous ces produits.
Stratégie Concurrentielle Positionnements
Le groupe bénéficie dune certification AVS.
Nouvel entrant sur le marché. Fleury Michon jouit
de son rôle de leader sur le marché de la
volaille précuite et découpé de la charcuterie
pour investir le marché halal.
Performance
Siège Social POUZEAUGES Statut juridique
S.A. Effectif total 3700 Date de création 1933
Structure
17
Présentation synthétique de lentreprise
Fleury Michon est présent sur le marché halal
depuis un an. Son leadership dans le domaine de
la charcuterie en fait un concurrent sérieux sur
ce marché halal, grâce notamment à sa grande
expérience dans ce domaine.
Ses Objectifs ?
Fleury Michon voudrait devenir un leader sur le
marché de la charcuterie halal. Grâce aux 26 de
part de marché, acquise lors de lexercice 2009,
sur le marché de jambon de volaille halal. Le
groupe veut garder une évolution soutenue en
2010 avec la sortie de sa nouvelle gamme de plats
cuisinés halal.

Ses enjeux stratégiques? Devenir
rapidement leader sur le marché de la charcuterie
halal en France. Ceci dans le but, délargir la
certification halal à tous ses produits
traditionnels afin de fidéliser les consommateurs
musulmans à leur image. Lancement de nouvelles
mentions Viande 100  filets de poulet (ou
dinde) et Alimentation 100  végétale, minérale
et vitamines avec lambition de rassurer le
consommateur sur lélaboration des recettes
Halal. Vos recommandations ? Afin de devenir
leader sur le marché de la charcuterie halal,
Fleury Michon doit garantir et améliorer la
traçabilité de ses produits. Ceci afin de
conforter les consommateurs musulmans sur le
respect effectif des règles, qui accorderont une
certification (IFS) rassurante de produit halal
et une confiance des consommateurs vis-à-vis de
leur produits.
Adaptée à son environnement futur ? Le fait que
Fleury Michon na pas eu à réaliser un fort
investissement pour simmiscer sur le marché du
halal. En effet, leur ligne de production a été
ajoutée dans le cadre de leur entreprise de
Chantonnay, ce qui en fait un concurrent sérieux
sur le marché de la charcuterie Halal et
certainement sur celui des plats
cuisinés. Compatible avec ses objectifs ? Cette
politique est compatible avec leurs ambitions.
18
FCS
Barrière à lentrée/sortie
TraçabilitéSécurité alimentaire Linnovation
(produits, conditionnement, packaging) Le
prixPartenariat et communication.
Economie d échelle La méfiance engendrée par
une crise de confianceLa saturation en
intervenants ayant fait leurs preuves
Pressions réglementaires
Lanalyse des forces concurrentielles? Nouveaux
entrants
Allégations santé / nutritionnelles Absence dune
réglementation spécifique pose problème Traçabilit
é.
Depuis toujours les grands groupes ont fait
leurs preuves et continuent dœuvrer pour garder
voire conquérir plus de P.M. un nouveau entrant
ne constituerait réellement pas une menace .
Distribution
Clients
Fournisseurs
On assiste à une émergence de marché des
produits halal dans la grande distribution, mais
leurs produits demeurent moins fiables vis -à-vis
des consommateurs par rapport aux boucheries
traditionnelles. Cependant les jeunes actifs
désirent faire leurs courses dans la GD par
gain de temps et pour éviter limage sectaire de
la boucherie.
5 à 6 millions de musulmans en France sont des
consommateurs potentiels des produits halal, mais
aussi des consommateurs non musulmans peuvent sy
ajouter
Les produits halal nont pas une réglementation
spécifique, cependant il est difficile de se
trouver un fournisseur fiable
Innovations
Menaces de substitution
Face à la concurrence sur le marché, les
entreprises adoptent une stratégie dinnovation
de produits halal pour se différencier, à
linstar de    qui en 2008 avait lancé les
produits de charcuterie de volaille halal pour
lapéritif
Suite au manque de confiance, les consommateurs
se lancent à la recherche des produits de la mer
19
Environnements
Menaces
Opportunités
Mutations
Economiques Politiques Stratégiques Technol
ogiques Réglementaires Socio-Démographiques
Apparition de nouveaux entrants donc concurrents
amenant à une baisse des prix.
Augmentation des coûts des matières premières
comme la volaille ou produits nourrissant les
bêtes à la base des produits halal.
Le marché international est encore peu exploré
par bon nombre denseignes françaises.
Développement de nouveaux produits plus élaborés
et de plus en plus variés.
Avec la course à linnovation, la filière toute
entière est tenue dadapter son équipement et ses
outils de production ce qui demande un gros
investissement renouvelable.
Nouveau packaging, nouveau conditionnement plus
sûr et plus contrôlé avec indications
nutritionnelles. Packaging plus complet.
Les appellations Halal doivent être justifiées et
mentionnées
Les produits Halal sont consommés par la plupart
des musulmans mais aussi des autres
consommateurs.
Embargo de certains pays comme lIran de produits
venus doccident
Vos bonnes idées
Continuer les innovations, développer plus de
produits élaborés à base de volailles, explorer
linternational mettre un accent sur les
avantages  SANTE  et  Traçabilité 
20
Bibliographie
http//www.miamz.fr/innovation/le-marche-des-produ
its-halal-explose-3310/ http//www.saphirnews.com/
Halal-2010-un-marche-qui-explose_a11054.html http
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hirnews.com/Quick-halal-des-clients-satisfaits,-un
-chiffre-d-affaires-double_a10758.html http//prod
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