La certification bio

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La certification bio

• Moins compliqué quil ny paraît !
• Inspirée dune conférence présentée par Christian
  Legault, consultant AgroExpert inc.

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Notions de base

• La certification biologique, cest
  laboutissement dune démarche de transition à
  lagriculture biologique
• Demander une certification biologique nest pas
  un geste à faire à la légère

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Loi sur les appellations réservées

• Loi québécoise
• Sy retrouve lappellation biologique
• Appliquée et gérée par le Conseil daccréditation
  du Québec (CAQ)
• Organismes certificateurs (6)

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Quand demander sa certification?

• Un an avant dêtre certifiable bio !
• Un champ ne doit pas avoir reçu dapplication
  dengrais et/ou de pesticides et/ou dherbicides
  de synthèse et/ou dintrants non autorisés,
  durant les trente-six (36) derniers mois
  précédant la récolte
• Le contenu du cahier des normes doit être
  appliqué dans son intégralité pendant au moins
  deux (2) années complètes et, la dernière de ces
  2 années doit être sous le contrôle dun
  organisme de certification biologique et
  assujettie à une inspection (précertification)

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À qui sadresse la précertification?

• À toutes les fermes qui demandent une
  certification pour la première fois, ou qui ont
  déjà interrompu le processus de certification
  depuis plus dune année.
• Sapplique à lensemble de la ferme
• Pas dalternance entre culture biologique et
  culture conventionnelle
• Les entreprises certifiées ne sont pas soumises à
  une précertification lorsquelles changent de
  certificateur

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Les étapes dun processus de certification

• Choisir son organisme de certification en
  fonction
• Du marché visé et des exigences de vos clients
• De la qualité et de la rapidité des services
• Du coût de revient total

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Les étapes dun processus de certification

• Demander linformation à lorganisme de
  certification (cahier de normes, formulaires
  dinscription, tarifs, etc..)
• Retourner la demande dinscription avec le
  paiement des frais, tous les formulaires dûment
  remplis, les différents plans et autres documents
  requis en respectant les dates de tombée

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Les étapes dun processus de certification

• Linspecteur vous fixe un rendez-vous, lorsque
  votre dossier est complet
• Linspecteur exécute son inspection et vous
  signez les affidavits dinspection et
  dexécution.
• Linspecteur rédige son rapport et le présente à
  lorganisme de certification

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Les étapes dun processus de certification

• Le comité de certification de lorganisme de
  certification étudie le dossier et prend une
  décision
• Lorganisme de certification signifie par écrit
  au client les commentaires, les recommandations à
  respecter et les conditions à satisfaire, avec
  une copie du rapport dinspection et, sil y a
  lieu, le certificat

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Les étapes dun processus de certification

• Le certificat est valide pour la production dune
  année complète seulement
• Le maintien de la certification nécessite une
  mise à jour annuelle des documents et une visite
  dinspection par an.
• Des inspections non-annoncées peuvent être
  faites, à la discrétion de lagence

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Les règles de base
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1ier règle à suivreUne documentation adéquate
du système de production et de son historique
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Un dossier bien monté possède au minimum les
éléments suivants

• Plan de ferme
• Évaluation des risques de contamination associés
  aux voisins
• Déclaration des voisins (si nécessaire)
• Registre de nettoyage (travaux à forfait)
• Analyse deau, de sol, etc.

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Documentation

• Historique ( histoire des parcelles, rotation,
  travaux de sol, semis, épandages, récoltes, etc.)
• Un plan de transition à lagriculture biologique
  indiquant les méthodes et les échéances
  envisagées pour toutes les parties de la ferme
• Un plan de fertilisation
• Les mesures visant lamélioration des sols, la
  protection de lenvironnement et la biodiversité
• Gestion documentaires des intrants (semences,
  fumiers, composts, fertilisants, biopesticides,
  non OGM, etc.)

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Documentation

• Registre des récoltes, des entrepôts et des
  activités de conditionnement et de transformation
  à la ferme
• Registre des transports et des nettoyages
• Systèmes des ventes, numéros de lot
• Système de traçabilité

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Documentation - production animale

• Une fiche par animal (origine et historique,
  traitements, etc.)
• Registre des traitements vétérinaires
• Gestion documentaire des intrants (alimentation,
  suppléments, eau, non OGM, litières, etc)

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Documentation production animale

• Registre de suivi de labattage, des carcasses,
  du conditionnement, de lentreposage et des
  transports (important pour les services à
  forfait)
• Registre des ventes, numéros de lot
• Système de traçabilité

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2ième règle à suivrePlanifier et réaliser la
ségrégation des récoltes
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Pendant la période de conversion

• On peut avoir des champs en production bio et
  dautres en transition vers le bio
• Mais on ne peut pas cultiver une même variété en
  bio et en conventionnel
• Sil sagit dun même type de produit, il doit
  être facile de différencier visuellement les
  produits bio des produits conventionnels
• Lentreprise doit aussi démontrer sa capacité à
  récolter et à entreposer séparément ces récoltes

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Planifier et réaliser la ségrégation des récoltes

• Lintégrité biologique des grains doit être
  maintenue durant
• La récolte
• Le chargement et le déchargement
• Le séchage
• Le criblage
• Le transport
• Lentreposage

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Planifier et réaliser la ségrégation des récoltes

• Les travaux à forfait sont particulièrement à
  risque.
• Les postes de criblage, les séchoirs et les
  entrepôts doivent être certifiés ou autorisés par
  votre organisme de certification

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3ième règle à suivreAvoir une protection OGM
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Tous les matériels et/ ou produits obtenus à
partir dorganismes génétiquement modifiés (OGM)
ne sont pas compatibles avec les principes de la
production biologique (cest-à-dire la culture,
la fabrication ou la transformation) et, partant,
ne sont pas acceptés aux fins des présentes
normes.
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Définition des OGMOrganismes et leurs produits
créés grâce à des techniques de modification et
de génie génétique telles que la technique de
l'AND recombinant, la fusion cellulaire,
l'encapsulation, la macro injection et la micro
injection et la délétion ou l'amplification
génétique et d'autres techniques modifiant la
composition génétique des organismes vivants par
des moyens ou avec des résultats impossibles à
obtenir dans un milieu naturel par accouplement
ou par des techniques de reproduction
traditionnelles comme la conjugaison,
l'hybridation ou la transduction.
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Les contaminations possibles

• Au champ
• Après la récolte

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Contamination au champs

• Risque varie selon le mode de pollinisation de la
  plante autogame (soya) ou allogame (canola,
  maïs).
• Si la plante est autogame
• Le risque majeur de contamination des champs
  provient des semences
• Ensuite, les grains ne doivent pas être
  contaminés au conditionnement.

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Contamination au champs

• Si la plante est allogame (maïs)
• Le respect du seuil de 1 nécessite 100 m
  disolement entre champs ou un décalage de
  floraison de 50 jours
• Le respect du seuil de 0,1 nécessite 400m
  disolement entre champs ou un décalage de
  floraison de 75 jours
• Le respect du seuil de 0,01 (traces)
  nécessiterait une séparation régionale complète
  des variétés OGM et non OGM.

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Contamination postrécolte

• Élevé Nombreux transferts et différents types
  de produits sont séchés par un même séchoir.
• Moyen Planification qui minimise le croisement
  des produits.
• Faible Matériel de transport , site de collecte
  et séchoir dédiés à un seul type de produit.

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Pour éviter la contamination postrécolte, il
faut sassurer de définir une stratégie de
ségrégation de lots des produits récoltés.
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Comment ?

• Limiter le nombre de transferts entre la sortie
  du champ et la vente. À chaque transfert, les
  risques sont liés au
• Transport (propreté des bennes, etc.)
• Transvidage (grains restants dans les élévateurs,
  les silos, les convoyeurs)
• Stockage

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Comment ?

• Redoubler de précautions lors des nettoyages ou
  mettre en place une série déquipements affectés
  uniquement au  bio .

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Une logique disolement régional

• Vise à éviter tout OGM dans un bassin
  dapprovisionnement donné.
• Possible sil y a une coordination entre tous les
  acteurs dune région pour interdire toute
  production, vente, récolte dOGM sur un
  territoire défini et isolé.
• Cest un modèle de ce type qui se pratique en
  Alsace et qui peut être encore possible ici, en
  Gaspésie.

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4ième règle à suivrePorter un soin particulier
aux travaux à forfait
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Conserver lintégrité Bio

• Lorsquun opérateur déquipement à forfait est
  engagé, quelques précautions simposent afin de
  préserver lintégrité biologique de lentreprise.
• Il est essentiel de bien documenter les activités
  des opérateurs à forfait. Des interventions
  comme les nettoyages peuvent être inscrites sur
  la facture de lopérateur.

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Avant dentrer dans un champs sous régie BIO

• Les protocoles suivants peuvent être appliqués
  selon le type déquipement utilisé
• Démonter les équipements ayant traités les
  graines, les pailles, etc. (convoyeur, cylindre,
  vis sans fin, bennes, trémies, etc.) purger et
  bien nettoyer à lair comprimé ou à leau, selon
  le cas.
• Effectuer un double rinçage des réservoirs des
  pulvérisateurs et remplacer les pièces de
  caoutchouc.
• Nettoyer à lair ou laver à leau les wagons et
  les épandeurs.
• Effectuer un lavage sous pression de tous les
  pneus et de toutes les pièces des instruments de
  travail de sol.

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Choix des intrants

• Puisque les intrants posent un risque
  significatif à lintégrité du système de
  production biologique, un contrôle judicieux
  simpose.
• Vous devez vous référer au cahier des normes de
  votre organisme de certification, aussi souvent
  que nécessaire.

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Les devoirs de lagriculteur

• Demandez les fiches techniques des engrais que
  vous achetez, elles doivent être conservées.
• Vous devez transmettre une lettre avec vos
  commandes de semences spécifiant que vous voulez
  des semences biologiques et non traitées, mais
  que si les semences certifiées BIO ne sont pas
  disponibles, vous tolérez des semences non Bio et
  non traitées sils vous fournissent une lettre à
  leffet que les graine certifiées BIO ne sont pas
  disponibles et que les substituts sont produits
  sans recours à la transgénèse.

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Les devoirs de lagriculteur

• Lapprovisionnement en fumier pose un défi
  particulier aux producteurs biologiques,
  principalement pour les marchés dexportation.
• Vous devez recueillir les données techniques pour
  chacune des sources de fumiers utilisées.
• Les activités de compostage doivent être
  enregistrées (exigences CEE, NOP). La
  fabrication de chaque lot de compost (andain ou
  tas) sera documentée.
• Lorsquun intrant à usage restreint est utilisé,
  il est préférable dadresser une demande de
  dérogation à lorganisme de certification AVANT
  linspection afin dêtre proactif et de démontrer
  une attention aux détails et à la transparence.

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Traçabilité

• Cest sur le principe de traçabilité continue que
  la certification biologique peut garantir au
  consommateur lauthenticité dun produit, de la
  terre à lassiette.
• La traçabilité est un système de références
  documentaires permettant de relier un ensemble
  denregistrements entre eux. Elle a pour
  objectifs de retracer le cheminement dun
  produit, dun stade à lautre de la chaîne de
  production/distribution et de pouvoir contrôler
  les opérations, traitements, conditionnements et
  transformations quil a subis, ainsi que les
  conditions environnantes qui prévalaient au
  moment de ces derniers.

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Traçabilité

• La traçabilité permet le rappel de produits
  faisant partie dun lot identifié comme non
  conforme à la suite de réclamations. Elle permet
  également de remonter la chaîne de production et
  didentifier les causes dune non-conformité
  révélées plus en aval. Finalement, elle donne
  aux intervenants dune filière la possibilité de
  contrôler lapplication effective des consignes
  biologiques.

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Conclusion

• La certification est un processus sérieux et
  essentiel au développement de lagriculture
  biologique.
• En 2002, 700 entreprises étaient certifiées
  biologiques. Le chemin est donc tracé.
• Au niveau régional, vous pouvez compter sur un
  appui pour vous familiariser avec le processus de
  certification bio.

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Des DOSSIERS CLAIRS pour la certification bio

• Selon Liliane Chrétien co-propriétaire de la
  Ferme Simalex

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PRODUCTION ANIMALE

• Fichiers identifiant lanimal par son numéro de
  lATQ, lidentification du père et de la mère.
  Facture si acheté à lextérieur de la ferme.
•  Registres des traitements vétérinaires et des
  soins alternatifs donnés à la ferme.
• Provenance de lalimentation (fourrages grains
  suppléments et minéraux eau) et de la
  litière. Factures à lappui. Analyse deau.

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PRODUCTION ANIMALE

•  Suivi de labattage (Bon dexpédition avec
  numéro dATQ et facturation mentionnant ce même
  numéro). Toujours garder une copie pour la ferme.
•  À labattoir, les numéros didentification
  suivent les bêtes abattues jusquau dépeçage Les
  boîtes de dépeçages sont finalement identifiées
  par ces mêmes numéros ATQ et retournées à la
  ferme.

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PRODUCTION VÉGÉTALE

• Fournir Affidavits de semences non OGM et non
  traitées.
• Registre des silos à la ferme et silos loués.
•  Certificats de transactions pour la vente de
  grains en vrac.
•  Registre de nettoyage

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(No Transcript)