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Métodos rápidos para la confección de patrones
de dietas para el tratamiento nutricional de
Errores Congénitos del Metabolismo de los
aminoácidos
INSTITUTO DE DE NUTRICIÓN E HIGIENE DE LOS
ALIMENTOS Centro Colaborador de la
OMS Dirección Infanta 1158 , Centro Habana , Cuba
Autores Dra. Ligia M. Marcos Plasencia.
Esp. Pediatría y Nutrición, Master en
Nutrición. ligiamarcos_at_infomed.sld.cu Lic.
Yeniset Fumero Acosta Licenciada en
Alimentos Año 2004
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Justificación

• Existencia en el país de pacientes portadores de
  estas patologías.
• Potencial de nuevos diagnósticos de ECM en Cuba,
  en base al desarrollo del Centro Nacional de
  Genética Médica.
• Necesidad de brindar un seguimiento nutricional
  como modo terapéutico de los ECM.

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Objetivo generalMejorar la atención nutricional
a pacientes con errores congénitos del
metabolismo de los aminoácidos metionina,
lisina y leucina.

• Objetivos específicos
• Seleccionar alimentos de bajo contenido en
  metionina, lisina y leucina independientemente, a
  partir de la Tabla de composición de alimentos
  del CERES (Sistema automatizado de evaluación
  de consumo de alimentos. INHA 1998).
• Diseñar tres programas automatizados en hojas de
  cálculo del sistema EXCEL para confeccionar
  patrones de dietas bajos en metionina, lisina y
  leucina, respectivamente.

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Materiales y métodos.

• Selección de alimentos bajos en los aminoácidos
  metionina, lisina y leucina, independientemente,
  con un contenido de menos de 160 mg del
  aminoácido por cada 100 g del alimento,
  utilizando la Tabla de composición aminoacídica
  del CERES.
• Se obtuvieron 3 tablas donde se organizaron los
  alimentos con bajo contenido en los aminoácidos
  respectivos en orden descendente de composición.
• En estas tablas se puede encontrar la composición
  de los alimentos según las porciones
  recomendadas, en cuanto a energía, proteínas,
  grasas, hidratos de carbono y el aminoácido
  específico que se quiere restringir.
• Estos datos sirven de base para el programa en
  Excel donde se realiza el cálculo de los patrones
  de dietas específicos para cada trastorno
  metabólico de los aquí planteados.
• Creación del programa en hoja de cálculo de
  Microsoft Excel, para la elaboración de los
  patrones de dietas bajo en los aminoácidos
  mencionados.

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Resultados

• Con este trabajo se han obtenido tres sistemas
  rápidos para el cálculo de patrones de dietas
  bajos en el aminoácido específico en
  correspondencia con el trastorno metabólico a
  tratar
• Homocistinuria , Hipermetioninemia ? METIONINRAP.
• Aciduria Glutárica Tipo I ? LISINRAP.
• Hiperleucinosis y Enf. Orina olor jarabe de Arce
  ? LEUCINRAP.

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Beneficios

• Estos sistemas de cálculos de patrones de dietas
  son métodos rápidos y de fácil manejo, para
  profesionales y dietistas, que les permite
  brindar un mejor soporte alimentario, nutrimental
  y metabólico a pacientes, con mayor precisión en
  las estimaciones.
• Con el apoyo de estos sistemas se logra mayor
  rapidez y eficiencia en el trabajo, optimizando
  el tiempo de las consultas y mejorando la
  atención al paciente y el manejo dietético de
  estas enfermedades.

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Métodos rápidos
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