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Buenas Practicas Agr

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Consumidor cada vez mas exigente, por lo tanto, normas cada vez mas sofisticadas. ... Entender , analizar y trabajar la Agricultura como un proceso de transformaci n ... – PowerPoint PPT presentation

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Title: Buenas Practicas Agr


1
Buenas Practicas Agrícolas en ChileMinisterio
de Agricultura
II Simposium Apícola Internacional Concepción,
Agosto del 2004
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TEMARIO
  • Contexto Nacional y Fundamentos Buenas
    Prácticas..
  • Roles públicos y privados
  • Política del Ministerio de Agricultura.
  • Institucionalidad Pública de apoyo.
  • Comisión Nacional de BPA.
  • Especificaciones Técnicas en Miel para Chile.
  • Programa Nacional de Calidad y BPA de INDAP.

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Elementos del contexto internacional

  • Liberalización arancelaria, OMC.
  • Consumidor cada vez mas exigente, por lo tanto,
    normas cada vez mas sofisticadas.

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Contexto nacional
  • Chile, proceso de apertura comercial creciente.

Chile, una agricultura pequeña. Chile, un
variado ecosistema.
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Evolución Exportaciones silvoagropecuarias por
zona económica 1990 US2.030 millones 2002
US5.144 millones
1990
2002
6
(No Transcript)
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Contexto General Inocuidad Alimentaria
8
  • Cambios importantes de paradigmas
  • Entender , analizar y trabajar la Agricultura
    como un proceso de transformación desde recursos
    a alimentos
  • Calidad e Inocuidad exigen mayor integración
    vertical y relaciones de cooperación al interior
    de la cadena agro-comercial.
  • Necesidad de abordar el enfoque de CADENA, y lo
    necesario de contar con vínculos que permitan
    darle más competitividad a la cadena completa
    (Mesa Apícola).
  • Todos los que intervienen en la misma, comparten
    la responsabilidad de suministrar alimentos sanos
    y nutritivos.

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CADENA AGROALIMENTARIA
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LOS ASPECTOS A SATISFACER CON LA CALIDAD DE LOS
ALIMENTOS
INOCUIDAD
CALIDAD
ORGANOLÉPTICOS COLOR, SABOR, CALIBRE, ETC.
NUTRICIONALES
COMERCIALES
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BPAs
Se entenderá como Buenas Prácticas Agrícolas BPA
a todas las acciones involucradas en la
producción, procesamiento y transporte de
productos alimenticios de origen agrícola y
pecuario, orientadas a asegurar la protección de
la higiene y salud humana y del medio ambiente,
mediante métodos ecológicamente más seguros,
higiénicamente aceptables y económicamente
factibles
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BPAs
MEDIO AMBIENTE
INOCUIDAD
SEGURIDAD
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REGISTROS Y TRAZABILIDAD
Buenas Prácticas Agrícolas (BPAs) No es
suficiente parecerlo No es suficiente serlo
HAY QUE DEMOSTRARLO PARA VALORIZARLO
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INICIATIVA MINISTERIALPOLÍTICA DE ESTADO
  • Eje estratégico
  • Agricultura limpia y de calidad

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  • Eje estratégico
  • Agricultura limpia y de calidad
  • Marco institucional para el desarrollo de la
    calidad.
  • Regímenes regulatorios y fomento para la
    calidad.
  • atributos de inocuidad
  • atributos de valor
  • Fomento a la Implementación de BPA.
  • - Asistencia técnica,capacitación,manuales
    Técnicos,Desarrollo e Implementación de programas
    BPA, Giras técnicas, Seminarios, otros.

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Institucionalidad pública de apoyo
  • 1. Servicio Agrícola y Ganadero (SAG)
  • Generar Normativas de Regulación y certificación
    de sanidad
  • Apicultura - Política Sanitaria Nacional.
  • - Certificación y Trazabilidad en Chile.
  • 2. Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP)
  • Fomento a la incorporación de la Agricultura
    Familiar Campesina en Cadenas Agrocomerciales
  • Apicultura - Programa Nacional de Buenas
    Prácticas.
  • - Apoyo al desarrollo de la RED Nacional
    Apícola
  • - Inversiones, Asistencia Técnica, créditos.

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...Institucionalidad pública de apoyo....
  • 3. Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
  • - Giras Técnicas, especialistas y Proyectos de
    Innovación tecnológica.
  • 4. Instituto de Investigaciones Agrarias (INIA)
  • -Investigación y Transferencias de tecnologías
    GTT, Laboratorios.
  • Otros ministerios
  • 5. PROCHILE Promoción de Exportaciones.
  • Apicultura Misiones comerciales y técnicas para
    evaluar competitividad, penetrar mercados,
    Especialistas y Eventos técnicos.

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INICIATIVA MINISTERIALCOMISIÓN NACIONALDE BPA
Comisión asesora del Ministro Presidida por el
Subsecretario ARTICULACIÓN PÚBLICO
PRIVADO Integrantes
SECTOR GOBIERNO
SECTOR PRIVADO
SNA-CODESSER FEDECARNE FEDEFRUTA FEDELECHE APA-ASP
ROCER ASOEX MUCECH CAMPOCOOP LA VOZ DEL CAMPO
Invitados PROCHILE CORFO -CPL SERNAM SALUD
ODEPA SAG INDAP INIA FIA CNR
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COMISIÓN NACIONALDE BPA
  • ELEMENTOS A ABORDAR
  • INSTITUCIONALES
  • GESTION Y COORDINACIÓN
  • PERTINENCIA DEL FOMENTO
  • DIFUSIÓN
  • ESPECIFICACIONES TECNICAS

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ESPECIFICACIÓN TECNICA (ET)
Documento en el que se definen las
características requeridas de un producto
(métodos , procedimientos de producción)
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Principios para las selección de criterios y
estandarización BPA
  • Participación
  • Equivalencia
  • Consistencia
  • Escalamiento
  • Dinámica
  • Complementaridad

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  • Especificaciones tecnicas publicadas y
    disponibles en www.buenaspracticas.cl
  • Cultivos anuales
  • Maíz
  • Arroz
  • Papa
  • Trigo
  • Frutales y packing
  • Bovinos de carne
  • Bovinos de leche
  • Ovinos
  • Hortalizas
  • Berries,Cerdos, etc.

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APROXIMACIÓN OPERATIVA A LAS BPA
ET-BPA ?
DIAGNOSTICO Y AUTOEVALUACIÓN
IMPLEMENTACIÓN
?
????
MANUAL
?
PROCEDIMIENTOS
??
CERTIFICACIÓN
PROGRAMACIÓN Y ACTIVIDADES
??
? ?
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ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE BUENAS PRÁCTICAS
AGRÍCOLAS PARA LA APICULTURA
  • Consideraciones
  • - El objetivo del documento
  • es definir las ET mínimas para
  • la elaboración de un programa
  • BPA para el sector apícola.
  • Corresponde a la sección IProducción de Miel
  • En los próximos meses se elaboraran las ET para
  • Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

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DONDE SE ENCUENTRAN LAS ET
www.buenaspracticas.cl
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PROGRAMA NACIONALDESARROLLO DE LA
CALIDAD Y LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA)
EN LA AGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINA
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APROXIMACIONES BÁSICAS
  • Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) A nivel de
    producción primaria.
  • Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) A nivel de
    procesamiento de productos
  • Implementación de Sistemas de Trazabilidad

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OBJETIVO GENERAL
  • Implementar Proyecto Nacional de apoyo integral
    al desarrollo de la Calidad y Buenas Prácticas
    Agrícolas (BPA) en la Agricultura Familiar
    Campesina, para impulsar su incorporación a las
    respectivas cadenas agroexportadoras en donde el
    sector participa de manera importante.

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DEFINICIONES GENERALES
  • Plazos Años 2004 y 2005.
  • Metas 1.000 Agricultores en programas BPA en el
  • 2004.
  • Actores
  • Privados
  • Pequeños productores individuales, Empresas
    Asociativas y Redes Regionales y Nacionales de
    Berries (Frambuesa y Frutilla) y Miel.
  • - Agroindustrias exportadoras de ambos sectores,
    Institución capacitadora y Certificadora, Fepach,
    Asociación de Exportadores de Miel.
  • Públicos
  • - INDAP, SAG, ODEPA Y PROCHILE,
  • Cobertura IV a la X Región.

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ENFOQUES ESTRATÉGICOS DEL PROGRAMA
  • 1.- Rubros prioritarios
  • Miel , Berries.
  • Potenciales Flores, Vinos, Hortalizas, Paltos.
  • 2.- Selección de grupos en coherencia a
    estrategia de
  • asociatividad Empresas Asociativas y RED.
  • 3.- Que el proceso permita lograr
    encadenamiento a
  • a la agroindustria exportadora
  • 4.- A partir de especificaciones técnicas
    emanadas
  • de la Comisión Nacional de BPA, dependiente
    de la Subsecreteraría de Agricultura.
  • 5. Convenio de trabajo conjunto INDAP-SAG.

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ELEMENTOS BÁSICOS PROGRAMA BPA Y BPM
Curso de Capacitación BPA y /o BPM
Instituciones especializadas
Auditoría Individual
Diseño Programa Individual BPA / BPM
TRAZABILIDAD
Apoyo Programa de Inversiones (PDI)
Apoyo Servicio de Asesoría Técnica (SAT)
CERTIFICACIÓN
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APECTOS METODOLOGICOS
  • 1.- Formación de asesores monitores y
  • supervisores INDAP en BPA
  • 2.- Trabajo desplegado utilizando los
    instrumentos
  • y convenios existentes
  • 3.- Conformación de grupos de proveedores en
    entorno a EAC y Agroindustrias exportadoras.
  • 4. Generación de capacidades y búsqueda del
    cambio conductual.

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Otros productos
  • - Manual Técnico de autoinstrucción en BPA
    Apícola.
  • Manual Técnico de autoinstrucción en BPM Apícola.
  • Seminarios Técnicos
  • Giras técnicas

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MUCHAS GRACIAS Y BUENA SUERTE............
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ROLES EN EL TEMA DE CALIDAD
  • PRIVADO
  • Apto para consumo humano satisfacción del
    cliente
  • DELEGABLE
  • Normas y sistemas voluntarios
  • BPA, BPM, Trazabilidad
  • HACCP, Normas ISO, etc.
  • PUBLICO
  • Apto para consumo humano
  • Defensa del interés del consumidor.
  • INDELEGABLE
  • Normas obligatorias (Reglamentos)
  • Legislación nacional provincial y municipal

- Fomento a la Implementación
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Espacio de competencia por calidad


MAXIMA CALIDAD (definido por el mercado)
MAXIMO POSIBLE
EUREPGAP
BPA CN
ISO
ESTANDAR OFICIAL (público)
MINIMO NECESARIO
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