Title: Buenas Practicas Agr
1Buenas Practicas Agrícolas en ChileMinisterio
de Agricultura
II Simposium Apícola Internacional Concepción,
Agosto del 2004
2TEMARIO
- Contexto Nacional y Fundamentos Buenas
Prácticas.. - Roles públicos y privados
- Política del Ministerio de Agricultura.
- Institucionalidad Pública de apoyo.
- Comisión Nacional de BPA.
- Especificaciones Técnicas en Miel para Chile.
- Programa Nacional de Calidad y BPA de INDAP.
3 Elementos del contexto internacional
- Liberalización arancelaria, OMC.
- Consumidor cada vez mas exigente, por lo tanto,
normas cada vez mas sofisticadas.
4 Contexto nacional
- Chile, proceso de apertura comercial creciente.
Chile, una agricultura pequeña. Chile, un
variado ecosistema.
5 Evolución Exportaciones silvoagropecuarias por
zona económica 1990 US2.030 millones 2002
US5.144 millones
1990
2002
6(No Transcript)
7Contexto General Inocuidad Alimentaria
8- Cambios importantes de paradigmas
- Entender , analizar y trabajar la Agricultura
como un proceso de transformación desde recursos
a alimentos - Calidad e Inocuidad exigen mayor integración
vertical y relaciones de cooperación al interior
de la cadena agro-comercial. - Necesidad de abordar el enfoque de CADENA, y lo
necesario de contar con vínculos que permitan
darle más competitividad a la cadena completa
(Mesa Apícola). - Todos los que intervienen en la misma, comparten
la responsabilidad de suministrar alimentos sanos
y nutritivos.
9CADENA AGROALIMENTARIA
10LOS ASPECTOS A SATISFACER CON LA CALIDAD DE LOS
ALIMENTOS
INOCUIDAD
CALIDAD
ORGANOLÉPTICOS COLOR, SABOR, CALIBRE, ETC.
NUTRICIONALES
COMERCIALES
11 BPAs
Se entenderá como Buenas Prácticas Agrícolas BPA
a todas las acciones involucradas en la
producción, procesamiento y transporte de
productos alimenticios de origen agrícola y
pecuario, orientadas a asegurar la protección de
la higiene y salud humana y del medio ambiente,
mediante métodos ecológicamente más seguros,
higiénicamente aceptables y económicamente
factibles
12 BPAs
MEDIO AMBIENTE
INOCUIDAD
SEGURIDAD
13REGISTROS Y TRAZABILIDAD
Buenas Prácticas Agrícolas (BPAs) No es
suficiente parecerlo No es suficiente serlo
HAY QUE DEMOSTRARLO PARA VALORIZARLO
14INICIATIVA MINISTERIALPOLÍTICA DE ESTADO
- Eje estratégico
- Agricultura limpia y de calidad
15- Eje estratégico
- Agricultura limpia y de calidad
- Marco institucional para el desarrollo de la
calidad. - Regímenes regulatorios y fomento para la
calidad. - atributos de inocuidad
- atributos de valor
- Fomento a la Implementación de BPA.
- - Asistencia técnica,capacitación,manuales
Técnicos,Desarrollo e Implementación de programas
BPA, Giras técnicas, Seminarios, otros.
16Institucionalidad pública de apoyo
- 1. Servicio Agrícola y Ganadero (SAG)
- Generar Normativas de Regulación y certificación
de sanidad - Apicultura - Política Sanitaria Nacional.
- - Certificación y Trazabilidad en Chile.
- 2. Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP)
- Fomento a la incorporación de la Agricultura
Familiar Campesina en Cadenas Agrocomerciales - Apicultura - Programa Nacional de Buenas
Prácticas. - - Apoyo al desarrollo de la RED Nacional
Apícola - - Inversiones, Asistencia Técnica, créditos.
17...Institucionalidad pública de apoyo....
- 3. Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
- - Giras Técnicas, especialistas y Proyectos de
Innovación tecnológica. - 4. Instituto de Investigaciones Agrarias (INIA)
- -Investigación y Transferencias de tecnologías
GTT, Laboratorios. - Otros ministerios
- 5. PROCHILE Promoción de Exportaciones.
- Apicultura Misiones comerciales y técnicas para
evaluar competitividad, penetrar mercados,
Especialistas y Eventos técnicos.
18INICIATIVA MINISTERIALCOMISIÓN NACIONALDE BPA
Comisión asesora del Ministro Presidida por el
Subsecretario ARTICULACIÓN PÚBLICO
PRIVADO Integrantes
SECTOR GOBIERNO
SECTOR PRIVADO
SNA-CODESSER FEDECARNE FEDEFRUTA FEDELECHE APA-ASP
ROCER ASOEX MUCECH CAMPOCOOP LA VOZ DEL CAMPO
Invitados PROCHILE CORFO -CPL SERNAM SALUD
ODEPA SAG INDAP INIA FIA CNR
19COMISIÓN NACIONALDE BPA
- ELEMENTOS A ABORDAR
- INSTITUCIONALES
- GESTION Y COORDINACIÓN
- PERTINENCIA DEL FOMENTO
- DIFUSIÓN
- ESPECIFICACIONES TECNICAS
20ESPECIFICACIÓN TECNICA (ET)
Documento en el que se definen las
características requeridas de un producto
(métodos , procedimientos de producción)
21Principios para las selección de criterios y
estandarización BPA
- Participación
- Equivalencia
- Consistencia
- Escalamiento
- Dinámica
- Complementaridad
22- Especificaciones tecnicas publicadas y
disponibles en www.buenaspracticas.cl - Cultivos anuales
- Maíz
- Arroz
- Papa
- Trigo
- Frutales y packing
- Bovinos de carne
- Bovinos de leche
- Ovinos
- Hortalizas
- Berries,Cerdos, etc.
23APROXIMACIÓN OPERATIVA A LAS BPA
ET-BPA ?
DIAGNOSTICO Y AUTOEVALUACIÓN
IMPLEMENTACIÓN
?
????
MANUAL
?
PROCEDIMIENTOS
??
CERTIFICACIÓN
PROGRAMACIÓN Y ACTIVIDADES
??
? ?
24ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE BUENAS PRÁCTICAS
AGRÍCOLAS PARA LA APICULTURA
- Consideraciones
- - El objetivo del documento
- es definir las ET mínimas para
- la elaboración de un programa
- BPA para el sector apícola.
- Corresponde a la sección IProducción de Miel
- En los próximos meses se elaboraran las ET para
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
25DONDE SE ENCUENTRAN LAS ET
www.buenaspracticas.cl
26PROGRAMA NACIONALDESARROLLO DE LA
CALIDAD Y LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA)
EN LA AGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINA
27APROXIMACIONES BÁSICAS
- Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) A nivel de
producción primaria. - Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) A nivel de
procesamiento de productos - Implementación de Sistemas de Trazabilidad
28OBJETIVO GENERAL
- Implementar Proyecto Nacional de apoyo integral
al desarrollo de la Calidad y Buenas Prácticas
Agrícolas (BPA) en la Agricultura Familiar
Campesina, para impulsar su incorporación a las
respectivas cadenas agroexportadoras en donde el
sector participa de manera importante.
29DEFINICIONES GENERALES
- Plazos Años 2004 y 2005.
- Metas 1.000 Agricultores en programas BPA en el
- 2004.
- Actores
- Privados
- Pequeños productores individuales, Empresas
Asociativas y Redes Regionales y Nacionales de
Berries (Frambuesa y Frutilla) y Miel. - - Agroindustrias exportadoras de ambos sectores,
Institución capacitadora y Certificadora, Fepach,
Asociación de Exportadores de Miel. - Públicos
- - INDAP, SAG, ODEPA Y PROCHILE,
- Cobertura IV a la X Región.
30ENFOQUES ESTRATÉGICOS DEL PROGRAMA
- 1.- Rubros prioritarios
- Miel , Berries.
- Potenciales Flores, Vinos, Hortalizas, Paltos.
- 2.- Selección de grupos en coherencia a
estrategia de - asociatividad Empresas Asociativas y RED.
- 3.- Que el proceso permita lograr
encadenamiento a - a la agroindustria exportadora
- 4.- A partir de especificaciones técnicas
emanadas - de la Comisión Nacional de BPA, dependiente
de la Subsecreteraría de Agricultura. - 5. Convenio de trabajo conjunto INDAP-SAG.
31ELEMENTOS BÁSICOS PROGRAMA BPA Y BPM
Curso de Capacitación BPA y /o BPM
Instituciones especializadas
Auditoría Individual
Diseño Programa Individual BPA / BPM
TRAZABILIDAD
Apoyo Programa de Inversiones (PDI)
Apoyo Servicio de Asesoría Técnica (SAT)
CERTIFICACIÓN
32APECTOS METODOLOGICOS
- 1.- Formación de asesores monitores y
- supervisores INDAP en BPA
- 2.- Trabajo desplegado utilizando los
instrumentos - y convenios existentes
- 3.- Conformación de grupos de proveedores en
entorno a EAC y Agroindustrias exportadoras. - 4. Generación de capacidades y búsqueda del
cambio conductual.
33Otros productos
- - Manual Técnico de autoinstrucción en BPA
Apícola. - Manual Técnico de autoinstrucción en BPM Apícola.
- Seminarios Técnicos
- Giras técnicas
34MUCHAS GRACIAS Y BUENA SUERTE............
35ROLES EN EL TEMA DE CALIDAD
- PRIVADO
- Apto para consumo humano satisfacción del
cliente - DELEGABLE
- Normas y sistemas voluntarios
- BPA, BPM, Trazabilidad
- HACCP, Normas ISO, etc.
- PUBLICO
- Apto para consumo humano
- Defensa del interés del consumidor.
- INDELEGABLE
- Normas obligatorias (Reglamentos)
- Legislación nacional provincial y municipal
- Fomento a la Implementación
36Espacio de competencia por calidad
MAXIMA CALIDAD (definido por el mercado)
MAXIMO POSIBLE
EUREPGAP
BPA CN
ISO
ESTANDAR OFICIAL (público)
MINIMO NECESARIO