Ing' Yolanda Salazar de Tobar

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QUICK SCAN (PRE-EVALUACIÓN)

• Ing. Yolanda Salazar de Tobar
• Coordinadora Técnica
• Nueva San Salvador, 18 de Octubre de 2002

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AGENDA

• FASES DE LAS ASESORÍAS EN PML
• QUÉ ES UN QUICK SCAN?
• RESULTADOS DEL QUICK SCAN REALIZADO A AGROSANÍA
  (PRODUCTOS LÁCTEOS)

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FASES DE LAS ASESORÍAS EN PML

• FASE I Preparación
• FASE II Balance de Materiales, Energía Térmica e
  Iluminación
• FASE III Síntesis

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QUÉ ES UN QUICK SCAN?

• Breve análisis de los procesos, de los insumos y
  de los flujos de energía dentro de la empresa
• Identificación y evaluación del potencial de
  mejora de dichos procesos, de forma cualitativa,
  utilizando la herramienta computacional
  llamada Eco-Inspector

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RESULTADOS DEL QUICK SCAN REALIZADO A
AGROINDUSTRIAS SAN JULIÁN S.A. DE C.V (PRODUCTOS
LÁCTEOS)
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ÁREAS EVALUADAS

• Recepción de leche
• Descremado, estandarizado y pasteurizado
• Cremas naturales (incluyendo queso crema)
• Cremas comerciales (análogas)
• Quesos Frescos

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ÁREAS EVALUADAS

• Quesos duros y cultivados
• Quesos fundidos y americanos
• Limpieza y manejo del agua
• Almacenes o bodegas
• Transporte

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ÁREAS EVALUADAS

• Calor para los procesos
• Aire comprimido
• Refrigeración
• Gerencia de energía
• Seguridad, salud y manejo de materiales en el
  trabajo

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