STANDARD%20DOBRE%20POLJOPRIVREDNE%20PRAKSE%20Global%20GAP

1
STANDARD DOBRE POLJOPRIVREDNE PRAKSE Global GAP

• Dragan Vajgand

2
UZROCI POJAVE STANDARDA

• U PROIZVODNJI HRANE JE SVE VECA POTROŠNJA
• PESTICIDA
• ANTIBIOTIKA
• ADITIVA
• HORMONA

3
UZROCI POJAVE STANDARDA

• U POTROŠNJI HRANE JE SVE VECI BROJ SKANDALA
• LUDE KRAVE
• OSTACI PESTICIDA
• GENETSKI MODIFIKOVANA HRANA ZA BEBE
• ISTEKLI ROKOVI CUVANJA MESA

4
NACIN ZA PREVENTIVU U EU

• EVROPSKA UNIJA 2000. GODINE UVODI VEOMA STROGE
  SISTEME ZA KONTROLU KVALITETA I BEZBEDNOSTI
  LJUDSKE HRANE
• (Generalni Zakon o hrani)
• (Evropsko telo za bezbednost hrane)

5
NACIN ZA PREVENTIVU U EU

• UVODI SE PRINCIP MOGUCNOSTI PRACENJA HRANE OD
  NJIVE DO TRPEZE
• BAR KOD NAPRAVLJEN NA FARMI !!!

6
NACIN ZA PREVENTIVU

• LANCI TRGOVINA (Tesco, Merkator, Spar...)
  DOGOVARAJU JOŠ STROŽE KRITERIJUME ZA BEZBEDNOST
  HRANE KAKO BI ZAŠTITILI SEBE OD POJAVE HRANE
  LOŠEG ILI SUMNJIVOG KVALITETA

7
NEKAD I SAD

• NAPRAVLJEN JE EUREPGAP STANDARD KOJI JE KORIŠTEN
  SAMO U EVROPI
• PREDNOSTI STANDARDA SU PRIHVACENE U VIŠE OD 90
  DRŽAVA U SVETU I ZATO JE ON PREPRASTAO U
  GLOBALGAP
• Good Agricultur Practis

8
DOBROVOLJNI STANDARD!?

• UPOTREBA OVOG STANDARDA NIJE ZAKONSKI OBAVEZNA
• ALI OBAVEZNA JE U LANCIMA TRGOVINA PREKO KOJIH SE
  PRODAJE 70 POLJOPRIVREDNIH PROIZVODA U
  RAZVIJENIM ZEMLJAMA

9
O STANDARDU GLOBAGAP

1. BEZBEDNOST HRANE PRIMENOM HACCP STANDARDA
2. ZAŠTITA ŽIVOTNE SREDINE
3. KORIŠCENJE PRINCIPA DOBRE POLJOPRIVREDNE PRAKSE
4. ZDRAVLJE I BEZBEDNOST ZAPOSLENIH I BRIGA O
   SOCIJALNOM STANJU ZAPOSLENIH
5. BRIGA O ŽIVOTINJAMA

10
ŠTA JE HACCP

1. Hazard opasnost
2. Analysis analiza
3. Control - kontrola
4. Critikal kriticna
5. Point - tacka

11
GLOBALGAP

• je u stvari primena Good (Dobre) Agricultur
  (Poljoprivredne) Practis (Prakse) tako što se
  moraju kontrolisati kriticne tacke u
  poljoprivrednoj proizvodnji.
• Za sve tacke mora se posedovati dokumentacija!

12
EVIDENCIJA

• PODACI O PROIZVOÐACU
• površina, adresa
• PODACI O PROIZVODNJI
• mapa karta polja
• knjiga polja
• plodosmena
• podaci o hemijskom sastavu zemljišta
• podaci o mogucnosti pojave erozije
• procena opasnosti i predlaganje rešenja usled
  pojave zagadenja smecem, prljavom vodom

13
EVIDENCIJA

• 3. PODACI O ZAPOSLENIMA
• - imena i prezimena, strucnoj spremi,
  zaduženjima na farmi
• - da li su prošli obuke korištenja mehanizacije
• - da li su prošli obuke korištenja pesticida
• - da li su prošli obuke protivpožarne zaštite
• - da li su prošli obuke korištenja sredstava
  zaštite na radu
• - da li imaju sanitarne knjižice ako rade u
  primarnoj doradi prizvoda

14
EVIDENCIJA

• 4. PODACI O FARMI
• - postojanje prostorije za presvlacenje
• - postojanje sanitarnog cvoga na farmi i u
  vocnjacima
• - postojanje uredenog mesta za odlaganje smeca
• - postojanje protivpožarnog puta i aparata
• - podaci o potrošnji energije (goriva)
• - podaci o mehanizaciji (atestima)

15
EVIDENCIJA

• 5. PODACI O REPROMATERIJALU
• - podaci o potrošnji energije
• (struja, gorivo, ugalj)
• - podaci o potrošnji pesticida
• - podaci o potrošnji dubriva
• (kolicina i vrsta po parcelama)
• - podaci o semenu i sadnom materijalu
• (da li imaju sertifikat)
• - podaci o vodi za navodnjavanje i higijenu

16
EVIDENCIJA O PESTICIDIMA

• - DA LI SU KORIŠTENE PREVENTIVNE MERE
• provetravanje, rezidba, prognoza
• - KOJE SREDSTVO, DOZA, UKUPNA KOLICINA
• - PROTIV KOG ŠTETNOG ORGANIZMA
• - DA LI SU ISPOŠTOVANE RADNA KARENACA I KARENCA
  PRE BERBE
• - IME ODGOVORNE OSOBE ZA PRIMENU PESTICIDA
• - ATEST O ISPRAVNOSTI OPREME ZA PRSKANJE
• - GDE SE UPOTREBI VIŠAK SREDSTAVA
• - ŠTA SE RADI SA AMBALAŽOM
• - DA LI SE PROIZVODI PREGLEDAJU NA OSTATKE
  PESTICIDA

17
EVIDENCIJA O PESTICIDIMA

• - DA LI JE SKALADIŠTE OBEZBEÐENO OD ULASKA
  NEOVLAŠTENIH OSOBA
• - DA LI SU U MAGAZINU SLOŽENI PESTICIDI DA SU
  TECNOSTI DOLE A CVRSTI PREPARATI GORE
• - DA LI JE OBEZBEÐENA VENTILACIJA
• - DA LI JE SKLADIŠTE OBEZBEÐENO OD VISOKIH I
  NISKIH TEMPERATURA
• - DA LI JE POPIS PESTICIDA DOSTUPAN
• - DA LI SU PESTICIDI U ORIGINALNIM PAKOVANJIMA
• - DA LI OSOBE KOJE RUKUJU PESTICIDIMA OBAVLJAJU
  GODIŠNJU KONTROLU ZDRAVLJA
• - DA LI POSTOJI MESTO ZA SKLADIŠTENJE SREDSTAVA
  KOJIMA JE STEKAO ROK UPOTREBE I PROCEDURA ZA
  UKLANJANJE TAKVIH SREDSTAVA SA FARME

18
ZNAKOVI

• O UPOTREBI HTZ OPREME
• O MESTIMA ZA ODLAGANJE SMECA
• O MESTIMA ZA ODRŽAVANJE HIGIJENE
• kako se peru ruke, da li i koliko cesto se
  održava higijena u mokrim cvorovima
• O MESTIMA ZA PESTICIDE
• O MESTIMA ZA PUŠENJE AKO JE DOZVOLJENO
• O MESTIMA PRVE POMOCI

19
BERBA

1. DA LI JE NAPRAVLJENA ANALIZA RIZIKA O NARUŠAVANJU
   HIGIJENE PROIZVODA TOKOM BERBE I PRIMARNE OBRADE
2. DA JE SU OBEZBEÐENI USLOVI ZA ODRŽAVANJE HIGIJENE
   RADNIKA I AMBALAŽE TOKOM BERBE
3. DA LI SE ALAT ZA BERBU I AMBALAŽA CISTE I
   ODRŽAVAJU OD KONTAMINACIJE
4. DA LI SE ODRŽAVAJU SREDSTVA ZA TRANSPORT SA NJIVE
   DO SKLADIŠTA
5. DA LI POSTOJI DOKUMENTOVAN POSTUPAK O ODRŽAVANJU
   HIGIJENE

20
SKLADIŠTE

1. DA LI SU OBEZBEÐENE SIJALICE KOJE IMAJU ZAŠTITU
   OD RAZBIJANJA
2. DA LI POSTOJE PLANOVI O REDOVNOM VRŠENJU
   DERATIZACIJE
3. DA LI JE ONEMOGUCEN PRISTUP DOMACIM ŽIVOTINJAMA
4. DA LI OZNACAVANJE PROIZVODA OBEZBEÐUJE SLEDLJIVOST

21
KAKO TO IZGLEDA
najcešce kriticne tacke
TRANSPORT DO SKLADIŠTA
KORIŠTENJE ZDRAVOG SEMENA I SADNICA
OBELEŽAVANJE I ISPORUKA ROBE
PRIMENA INSEKTICIDA
PRIMENA HERBICIDA
ISTORIJA POLJA
HEMIJSKA ANALIZA ZEMLJIŠTA
PRIMENA ÐUBRIVA
PRACENJE ŠTETNIH ORGANIZAMA
BERBA
PRIPREMA ROBE ZA PRODAJU SORTIRANJE
22
BROJ TACAKA

1. USTANOVLJENO JE 200 KONTROLNIH TACAKA NA KOJE
   MORATE POZITIVNO ODGOVORITI
2. USTANOVLJENO JE 37 TACAKA KOJE SU ZA SADA SAMO
   PREPRUKA

23
IZDAVANJE SERTIFIKATA

1. PRIPERMU MOŽE RADITI FARMER
2. MORA SE URADITI JEDNA SAMOKONTROLA
3. DOLAZI OVLAŠCENO LICE IZ SERTIFIKACIONE KUCE
4. NAJAVLJENA POSETA ZA REDOVNU I NENAJAVLJENA
   POSETA ZA ORGANSKU PROIZVODNJU
5. DOBIJANJE SERTIFIKATA

24
VRSTE SERTIFIKATA

• POJEDINACNI
• GRUPNI SERTIFIKAT
• IZDAJE SE ZA PROIZVODNJU IZ JEDNE GODINE A
  OBUHVATA SVE KULTURE KOJE SERTIFIKATOR PRIJAVI

25
CENA SERTIFIKATA

• ZAVISI OD POVRŠINE I RAŠTRKANOSTI PARCELA KOJE
  TREBA OBICI. U NEMACKOJ I AUSTRIJI JE OKO 400
  EVRA GODIŠNJE NAJJEFTINIJA VARIJANTA
• KOD NAS 1500 DO 2000 EVRA JER U KONTROLU MORAJU
  DOCI STRANCI

26
DA LI TREBA DA SE BRINEMO?

• IZVOZIMO U ZEMLJE KOJE ZA SADA NE TRAŽE
  GLOBALGAP!!!

27
GLOBALIZACIJA

• PROCESOM GLOBALIZACIJE VELIKI LANCI TRGOVINA SE
  ŠIRE I U ZEMLJE, TRADICIONALNE KUPCE NAŠIH
  POLJOPRIVREDNIH PROIZVODA

28
GLOBALIZACIJA

• PITANJE JE MESECA KADA CE OVAJ STANDARD POSTATI
  OBAVEZAN I U RUSIJI, BOSNI I HERCEGOVINI,
  UKRAJINI NAJVECIM KUPCIMA NAŠIH POLJOPRIVREDNIH
  PROIZVODA

29
GLOBALIZACIJA

• NAŠI LANCI TRGOVINA SU TAKOÐE ŽELELI DA PRODAJU
  SAMO POLJOPRIVREDNE PROIZVODE SA SERTIFIKATOM...
• OD JANUARA 2009. GODINE SE PRIMENJUJE JEDNOSTRANO
  UKIDANJE CARINA PREMA PROIZVODIMA IZ EU

30
GLOBALIZACIJA

• DA LI CE NAŠI LANCI TRGOVINA CEKATI DA MI UVEDEMO
  STANDARD ILI CE UVOZITI ROBU SA SERTIFIKATOM?

31
GLOBALIZACIJA

• AKO MI NE UVEDEMO GLOBALGAP KUPCI CE KUPOVATI OD
  ONIH KOJI SU GA UVELI JER JE PORASLA SVEST O
  KORIŠTENJU ZDRAVSTVENO BEZBEDNE HRANE

32
NAJBOLJE VREME ZA UVOÐENJE GLOBAGAP-a

• ODMAH POCETI SA UVOÐENJEM I PRIMENOM OVOG
  STANDARDA BEZ CERTIFIKATA JER SE SVAKE GODINE
  STANDARD DOPUNJUJE I PROŠIRUJE
• PLATITI CERTIFIKAT KADA TO POSTANE OBAVEZA ILI
  IMATE PRILIKU DA IZVEZETE ROBU U ZAPADNE ZEMLJE!!!