Diapositivo 1

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NUTRIÇÃO
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O curso de Nutrição trata da integração entre o
ser humano e o alimento, contextualizado na
sociedade. Engloba um conjunto de conhecimentos
estreitamente ligado às ciências biológicas, como
a fisiologia, bioquímica e biologia. Está também
intimamente ligado às ciências comportamentais e
humanas, tais como a sociologia, antropologia e
economia. O nutricionista planeja, administra e
coordena programas de alimentação e nutrição em
empresas, escolas, hospitais, hotéis,
restaurantes comerciais, spas e asilos, entre
outros locais. Ele define o cardápio das
refeições, sugerindo pratos que supram as
necessidades nutricionais de clientes, pacientes
ou hóspedes. Orienta e prescreve dietas
individuais ou de grupo, para diabéticos,
hipertensos, obesos, pacientes de doenças renais,
hepáticas ou qualquer outra cujo tratamento exija
acompanhamento alimentar específico. Para
garantir a qualidade do que vai ser consumido,
seleciona os fornecedores, controla
matérias-primas e supervisiona a preparação dos
alimentos.
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Curso A maioria das disciplinas do currículo
básico é da área médica, como fisiologia,
anatomia e bioquímica. Mas boa parte do curso é
dirigida à formação profissional, com aulas
teóricas e práticas sobre qualidade nutricional
dos alimentos, educação e higiene alimentar e
avaliação nutricional. Nas aulas práticas, o
aluno aprende técnicas de preparo e conservação
dos alimentos e investiga as transformações que
eles sofrem. As disciplinas de patologia,
farmacologia, dietoterapia e microbiologiados
alimentos complementam a formação profissional. O
estágio é obrigatório,assim como o trabalho de
conclusão de curso. 
Duração média quatro anos. 
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O que você pode fazer
Nutrição clínica Prescrever dietas a pacientes de
hospitais, clínicas, instituições de longa
permanência, ambulatórios e consultórios, além de
adaptar a alimentação aos tratamentos clínicos.
formular dietas de emagrecimento e para qualquer
tipo de patologia. Promover a reeducação
alimentar. Gerenciar bancos de leite humano e
lactários.
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Gastronomia Controlar a qualidade da cozinha e as
condições de higiene de restaurantes. Elaborar
cardápios.
Controle nutricional Criar cardápios balanceados
para todos os tipos de cliente.
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Desenvolvimento de produto Pesquisar e
desenvolver produtos para a indústria
alimentícia, fazendo testes culinários e
degustação dos pratos. Prestar consultoria a
empresas do setor de alimentos.
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Administração Supervisionar e gerenciar a
produção de alimentos em indústrias alimentícias.
Supervisionar e gerenciar a produção de refeições
em cozinhas industriais, hospitais, restaurantes
de empresas comerciais, creches, escolas, asilos,
spas, hotéis, empresas de serviço de bufês e
congelados.
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Catering Elaborar cardápios para empresas
diversas, como companhias aéreas e produtoras de
cinema e TV ou de espetáculos teatrais.
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APRENDA MAIS UMA!Fruta é o mais perfeito
alimento, gasta uma quantidade mínima de energia
para ser digerida e dá ao seu corpo o
máximoretorno.
O único alimento que faz o seu cérebro trabalhar
é a glicose.A fruta é principalmente frutose
(que pode ser transformada com facilidade em
glicose), é na maioria das vezes 90-95 de
água. Isso significa que ela está a limpar e a
alimentar ao mesmo tempo.
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O único problema com as frutas é que a maioria
das pessoas não sabe como comê-las de forma a
permitir que o corpo use efetivamente os seus
nutrientes.
Devem comer-se as frutas sempre com o ESTÔMAGO
VAZIO. Porquê? A razão é que as frutas não são,
em princípio, digeridas no estômago são
digeridas no intestino delgado.
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As frutas passam rapidamente pelo estômago, dali
indo para o intestino, onde libertam os seus
açúcares. Mas se houvercarne, batatas ou amidos
no estômago, as frutas ficam presas e começam a
fermentar.
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Já comeu alguma fruta à sobremesa, após uma lauta
refeição, e passou o resto da noite arrotando
aquele desconfortável sabor restante? É porque
não a comeu da maneira adequada. Deve comer-se
fruta sempre com o estômago vazio.
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A melhor espécie de fruta é a fresca ou o sumo
feito na altura de beber. Não deve beber sumo de
lata ou de recipientes de vidro. Porque não?
Porque a maioria das vezes o sumo foi aquecido no
processo pelo qual o recipiente é vedado e a sua
estrutura tornou-se ácida.
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Quer fazer a mais valiosa compra que
possa?Compre uma centrifugadora. Pode ingerir o
sumo extraído na centrifugadora como se fosse a
fruta, com o estômago vazio. E o sumo é digerido
tão depressa que pode comer uma refeição quinze
ou vinte minutos mais tarde.
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O dr. William Castillo, chefe da clínica de
cardiologia Framington, de Massachusetts,
declarou que fruta é omelhor alimento que
podemos comer para nos protegermos contra doenças
do coração.
As frutas contêm bioflavinóides, que evitam que o
sangue se torne espesso e obstrua as
artérias.Também fortalecem os vasos capilares, e
os vasos capilares fracos quase sempre provocam
hemorragias internas e ataques cardíacos.
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Os chineses e os japoneses bebem chá quente (de
preferência chá verde) durante as refeições.
Nunca água gelada oubebidas geladas. Devíamos
adotar este hábito!
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Líquidos gelados durante e após as refeições
solidificam os componentes oleosos dos alimentos,
retardando adigestão.
Reagem com os ácidos digestivos e serão
absorvidos pelo intestino mais depressa do que os
alimentos sólidos,demarcando o intestino e
endurecendo as gorduras, que permanecerão por
mais tempo no intestino.
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Daí o valor de um chá morno depois de uma
refeição. Facilita a digestão e amolece as
gorduras para serem expelidasmais rapidamente, o
que também ajuda a emagrecer.
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Veja no site do MEC universidades que oferecem
curso de Nutrição. No site escolha o local e faça
a busca.
http//emec.mec.gov.br/