Diapositiva 1

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UIL Un.Reg. Toscana
CNA Toscana
Confartigianato Impr. Toscana
CGIL Toscana
CISL Toscana
Unioncamere Toscana
Regione Toscana

Strategie dimpresa e di marketing delle imprese
artigiane del settore alimentare in Toscana Ivan
Malevolti
71ª Mostra Internazionale dellArtigianato Firenze
, 20 Aprile 2007
2
DECENNALE SOSTANZIALE STABILITÀ DEL SETTORE
ALIMENTARE
Fonte CARATTERI E DINAMICHE DEL SETTORE
ALIMENTARE ARTIGIANALE IN TOSCANA Unioncamere
Artex, 2004
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SCARSA CRESCITA DELLA DIMENSIONE MEDIA DELLE UL
NON ARTIGIANE
MANCATA CRESCITA DELLA DIMENSIONE MEDIA DELLE UL
ARTIGIANE
Fonte CARATTERI E DINAMICHE DEL SETTORE
ALIMENTARE ARTIGIANALE IN TOSCANA Unioncamere
Artex, 2004
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PREDOMINANZA DELLA CLASSE ECONOMICA 1581-
PANETTERIA E PASTICCERIA FRESCA
Fonte CARATTERI E DINAMICHE DEL SETTORE
ALIMENTARE ARTIGIANALE IN TOSCANA Unioncamere
Artex, 2004
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DEFINIZIONE DI AZIENDE ARTIGIANE
Campionamento e composizione del campione per
classe di addetti

• AMBIGUITÀ DELLA DEFINIZIONE AZIENDA ARTIGIANA
  
• SOVRAPPOSIZIONI OPERATIVE CON ALTRI OPERATORI
  AGROALIMENTARI
• DIMENSIONALITÀ DELLE AZIENDE ARTIGIANE

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• IL RAPPORTO FATTURATO / ADDETTI TENDE A CRESCERE
  CON LAUMENTARE DELLE DIMENSIONI AZIENDALI

Le classi di fatturato sono espresse in migliaia
di euro
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RISORSE UMANE AZIENDALI E RAPPORTI CON IL LAVORO
DIPENDENTE

• TITOLARI
• IMPRENDITORIA GIOVANE MA NON TROPPO
• (42 dei 31-45enni contro il 39 dei 46-60enni)
• TITOLI SCOLASTICI IL 60 NON SUPERA LA LICENZA
  DELLOBBLIGO COME SOMMA DEL TITOLO ELEMENTARE E
  DELLA MEDIA INFERIORE
• LORIGINE LAVORATIVA SI FONDA PER 1/3 SU UNA
  PRECOCE ESPERIENZA IN PROPRIO E PER 2/3 DA
  SUBENTRANTI CHE SVOLGEVANO UN LAVORO DIPENDENTE
  NEL CAMPO ALIMENTARE
• DUNQUE, UN RIFERIMENTO CONTINUO AL CAMPO
  LAVORATIVO DI ATTUALE PERTINENZA

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Aziende per utilizzo di nuove forme contrattuali
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Distribuzione delle aziende per numero di gruppi
di prodotti in gamma
Ciclo di vita del prodotto aziendale principale
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Aziende per destinazioni di mercato
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Aziende con export
I numeri indicano la percentuale delle aziende
che esporta i propri prodotti
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Percezione dei cambiamenti di scenario in positivo
I dati si riferiscono alla distribuzione delle
aziende per percezione dei cambiamenti
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Percezione dei cambiamenti di scenario in negativo
I dati si riferiscono alla distribuzione delle
aziende per percezione dei cambiamenti
14
Riclassificazione delle aziende per indici di
qualità
15
Riclassificazione delle aziende per indici di
qualità
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SUGGERIMENTI FINALI ELEMENTI PER UN INTERVENTO
COORDINATO E COMPLESSO A SOSTEGNO
DELLARTIGIANATO

• AUMENTO DELLE DIMENSIONI MEDIE AZIENDALI
• CONSERVAZIONE DI UN TESSUTO DI MICROIMPRESE
• CREAZIONE DI RELAZIONI ORGANIZZATIVE TRA
  ARTIGIANI
• CREAZIONE DI UN COORDINAMENTO PER LA
  CONTRATTAZIONE CON LA GD
• SVILUPPO DI RELAZIONI TRA ARTIGIANATO E
  AGRICOLTURA REGIONALI
• PROMOZIONE DELLOFFERTA DI PRODOTTI ARTIGIANALI E
  FLUSSI TURISTICI

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SUGGERIMENTI FINALI ELEMENTI PER UN INTERVENTO
COORDINATO E COMPLESSO A SOSTEGNO
DELLARTIGIANATO

• SVILUPPO DELLARTIGIANATO ALIMENTARE IN AREE
  RURALI
• COLLEGAMENTO CON IL (NUOVO) PIANO REGIONALE DI
  SVILUPPO RURALE
• FORMAZIONE PROFESSIONALE E FORMAZIONE
  IMPRENDITORIALE
• RAFFORZAMENTO E NUOVA ISTITUZIONE DI ORGANISMI
  COMMERCIALI AVANZATI

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CONCLUSIONI

• UNA RAPPRESENTAZIONE SCHEMATICA INTEGRATA
• DEI PRINCIPALI RISULTATI

POLITICHE DI SVILUPPO DELLE RISORSE UMANE NELLE
PMI ()
POLITICHE DELLA DIFFERENZIAZIONE DEI RUOLI NELLE
PMI ()
POLITICHE PER LA COSTITUZIONE DI FORME ASSOCIATE
E DI SISTEMA TRA PMI ()
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• () RISORSE UMANE
• 1) FORMAZIONE PROFESSIONALE, FORMAZIONE
  IMPRENDITORIALE E MANAGERIALE. IMPEGNO
  DELLOFFERTA PUBBLICA PER LISTITUZIONE DI CORSI
  VERAMENTE APPETITI DAGLI UTENTI
• 2) PORTARE A CONOSCENZA DELLE IMPRESE LOFFERTA
  DIDATTICA DELLE UNIVERSITÀ TOSCANE SPECIALMENTE
  PER I CL-TRIENNALI SCIENZE E TECNOLOGIE
  ALIMENTARI, CLM GESTIONE DELLA QUALITÀ DEI
  PRODOTTI ALIMENTARI, MASTER DIVERSI. IMPEGNO
  CONGIUNTO DELLE UNIVERSITÀ E DELLE OO.PP.AA.,
  SPECIE IN DIREZIONE DEI POSSIBILI COADIUVANTI E
  SUCCESSORI FAMILIARI (FIGLI)
• () DIFFERENZIAZIONE RUOLI
• 1) COME FORMAZIONE, PRODUZIONE DI SEMINARI E
  CORSI BREVI MIRATI A DIMOSTRARE LEFFICACIA,
  ANCHE DI COSTO OLTRE CHE STRATEGICA, DI UNA
  SPECIALIZZAZIONE DEI RUOLI. FORTE IMPEGNO DA
  PARTE DELLE OO.PP.AA. PER FAR PARTECIPARE GLI
  IMPRENDITORI ALLE INIZIATIVE PROMOSSE
• 2) COME FATTO STRUTTURALE, POLITICHE DI
  SOSTEGNO ALLO SVILUPPO DIMENSIONALE E
  OCCUPAZIONALE ANCHE NEI LIMITI DI MODESTI
  INCREMENTI (IMPEGNI ISTITUZIONALI)
• () FORME ASSOCIATE
• FORME ASSOCIATIVE DI VARIA NATURA PER FUNZIONI
  DI IMPRESA SINGOLE O INTEGRATE. IMPEGNO PUBBLICO
  E DELLE OO.PP.AA. NELLA DIFFUSIONE DELLE IDEE,
  NELLA DIMOSTRAZIONE DELLEFFICACIA DELLA
  COLLABORAZIONE E DEGLI STRUMENTI OPERATIVI

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