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La feuille de vigne n7 Novembre 2006 Les
journées douces se prolongent dans notre région,
mais nous avons déjà effectué le labourage qui
décompacte la terre et laère pour lhiver. La
météo estivale a été très contrastée  temps
magnifique en juillet, pluie et manque de soleil
en août. La vigne a ainsi produit des vins à fort
degré mais à maturation délicate à mener. Cest
typiquement une année, qui grâce au faible
rendement que nous pratiquons, nous permettra
délaborer un millésime concentré. Dans le cadre
de la recherche de biodiversité, pour la lutte
naturelle contre les insectes nuisibles, nous
sommes très satisfaits de nos essais de
plantation de céréales et fleurs sauvages. Nous
les développons en plantant cette année, entre
les rangs, seize variétés. Après une soixantaine
dannées de production, les pieds de Malbec
(cépage du rosé) vont être arrachés et seront
replantés au printemps. Le millésime 2003
commence à saffirmer, il rejoint le fruité et le
boisé du 2001, avec un équilibre meilleur et une
charpente plus soutenue. Il a été récompensé au
Concours de Bordeaux (médaille de bronze) et au
Concours Mundus Vini de Francfort (médaille
dargent). Le millésime 2004, cuvée Salomé, est
attendu avec impatience par certains dentre
vous. Il est désormais disponible mais nous vous
conseillons dattendre sa maturité (début 2008)
pour le consommer. Le millésime 2005 est depuis
décembre dernier en vieillissement en barriques
de chêne. Sil est question aujourdhui
dautoriser les copeaux de bois, pour notre part,
nous resterons fidèles à notre méthode. En effet,
lapport darômes nest pas le seul élément
attendu. Le bois de la barrique, par la
concentration, laération lente et continue quil
dispense modifie le vin à un point quil est un
élément indispensable à son évolution. Vous
pouvez dès à présent nous communiquer vos
commandes pour la fin dannée. Les magnums
cachetés à la cire, en coffret, sont disponibles
pour vos cadeaux. Nous serons en livraison dans
la région parisienne entre le 10 et le 16
décembre. Pour la région Bourgogne, vous pouvez
contacter M Tomasino au 03 80 64 70 32. Bonnes
fêtes à tous Thomas Fabian Château
dEsther 37, chemin du Caderot 33450
Saint-Loubès 05 56 68 69 35 chateau_esther_at_hotmail
.com PS Préparez vos grillades de lété aux
sarments bio ! Contactez-nous dès janvier pour
venir chercher vos sarments.