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ANÁLISIS DE RIESGOS ANTE EL MOVIMIENTO DE ANIMALES
IMPORTACIÓN DE POLLITOS DE UN DÍA DESDE PAÍSES DE
LA UNIÓN EUROPEA
El Lince Ibérico
Beatriz Catalán Catalán
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Trabajo realizado por alumnos de Medicina
Preventiva de la Facultad de Veterinaria de la
Universidad de Zaragoza
AutoresMar Araque Herráiz.Lourdes Corredera
Martín.Beatriz Catalán Catalán.María Jesús Díaz
Muñoz.Amaia García Alonso.Cristina Gracia
Jarabo.Sofía Berné Pardos.Elsa Barrero
Álvarez-Caborno.Ares Ferrer i Andrés. Supervisió
n Carmelo Ortega
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EL CASO
Un ganadero propietario de una granja de aves que
desea poner en marcha un programa de mejora
productiva de sus animales se plantea importar un
grupo de pollitos de 1 día. Ante ese objetivo y
pensando en los problemas que puede significar,
le realiza una consulta al Servicio Veterinario
Oficial sobre los aspectos que hay que tener en
cuenta y las medidas de prevención para llevar a
cabo esa importación de pollitos desde un países
de la UE. El veterinario hace especial referencia
a la necesidad de identificar puntos críticos que
puedan suponer riesgo de introducción de
enfermedades, tanto desde la perspectiva de la
Sanidad Animal como de la Salud Pública, y en
función de ello establecer las medidas de
prevención necesarias.

Con esta premisa, cómo se abordará el
caso?. DISEÑA EL PLAN DE TRABAJO QUE PROPONDRÍAS
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PLAN DE TRABAJO PROPUESTOPOR LOS AUTORES ANTE EL
CASO
1- listado de enfermedades y sus características
1. Elaboración de un listado de las enfermedades
que se recomienda tener presentes a la hora de
importar/exportar aves de corral de la
UE. Estudio de la, epidemiología y las opciones
de prevención de cada enfermedad. 2. Aplicación
del análisis de riesgos al proceso de
importación Identificación de puntos
críticos. 3. Diseño de las medidas preventivas
propuestas para esos puntos críticos.
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listado de enfermedades y sus características
1- listado de enfermedades y sus características
Usando como referencia el plan de trabajo
realizado por los autores del caso

• Es posible elaborar un listado de las
  enfermedades que recomiendas tener presentes a la
  hora de importar/exportar aves de corral de la
  UE?.
• Con esa lista delante, podrías caracterizar los
  aspectos de la epidemiología más importantes y
  las medidas de control y prevención teóricas para
  cada una de esas enfermedades?

Propuesta realizada por los autores
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Comenzamos con el Análisis de riesgos

• Qué aspectos consideras clave del proceso global
  de un análisis de riesgos para este caso?

Propuesta realizada
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Estudio de los puntos críticos y medidas
propuestas

• Realiza la identificación de puntos críticos
  (elabora un listado de los mismos)
• Recomendación, hacerlo en secuencia cronológica
  de cómo ocurren los acontecimientos, desde el
  origen hasta el destino.
• Conocidos los puntos críticos, Qué medidas
  preventivas propondrías para esos los mismos?.

Propuesta realizada
Propuesta realizada
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Con esa propuesta de puntos críticos
Podrías diseñar una Evaluación de esos Riesgos
con un criterio CUALITATIVO según el modelo
propuesto por la OIE si esa importación se
realiza a una granja de tu país?
Realízalo, explica y discute la información
utilizada y los árboles de información
(decisión) que elabores
HACERLO MEDIANTE DISCUSIÓN DE GRUPO-
FIN DEL CASO
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2. IDENTIFICACIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS

• En el origen
• Estado zoosanitario del país y explotación de
  origen.
• Plan vacunal y medidas higiénico-sanitarias de la
  explotación de origen.
• En el transporte
• Diseño y condiciones higiénico-sanitarias del
  vehículo.
• Cualificación e higiene del personal implicado.
• Condiciones de carga de los animales.
• Condiciones ambientales y de manejo durante el
  viaje.
• Estado zoosanitario de los países de paso.
• Posible contacto con vectores y reservorios.
• Condiciones de descarga de los animales.

PUNTOS CRÍTICOS
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• 3. En el destino
• Diseño y condiciones higiénico-sanitarias y
  ambientales de la explotación.
• Cualificación e higiene del personal implicado.
• Manejo sanitario de los animales, distribución
  y densidad.
• Alimentación y disponibilidad de agua potable.
• Contacto con cadáveres, vectores o animales
  portadores de infección.

PUNTOS CRÍTICOS
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3. MEDIDAS DE PREVENCIÓN

• Antes del transporte
• Considerar la situación zoosanitaria de los
  países exportador, de tránsito e importador.
• Determinar las condiciones de comercio entre país
  importador y exportador.
• Verificar la identificación de los animales.
• Exigir el Certificado Veterinario Internacional
  expedido 24 horas antes de la carga, que podrá
  ser exigido por los países de tránsito.
• Exigir el historial de la explotación.
• Planificar el viaje (duración, itinerario,
  descansos,).

MEDIDAS DE PREVENCIÓN
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• 2. Durante el transporte
• Transportista y vehículo cualificados.
• Buenas prácticas higiénico-sanitarias por parte
  del personal que esté en contacto con los
  animales.
• Carga de los pollitos en cajas adecuadas,
  respetando la densidad permitida.
• Mantenimiento de las condiciones ambientales
  adecuadas.
• Minimizar las aperturas del vehículo para evitar
  la entrada de vectores.
• Descarga por personal cualificado respetando
  las medidas higiénico-sanitarias y de bienestar
  animal.

MEDIDAS DE PREVENCIÓN
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• 3. En la explotación de destino
• Diseño adecuado de la explotación.
• Limpieza y desinfección previas a la llegada de
  los pollos. Sistema todo dentro-todo fuera.
• Acondicionar la nave 24 - 48 horas antes de la
  llegada de los pollitos.
• Supervisión de los pollitos a la llegada, toma
  de muestras, controlar pesos, y retirada de
  cadáveres si los hubiera
• Instauración de un plan vacunal.
• Adecuación de las condiciones ambientales y
  control diario de los animales durante todo el
  periodo productivo.
• Restringir la entrada a la explotación y exigir
  al personal y a los visitantes el cumplimiento
  de medidas higiénico-sanitarias.

MEDIDAS DE PREVENCIÓN
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Enfermedades QUE SE DEBEN TENER EN CUENTA para el
comercio internacional de aves
SANIDAD ANIMAL Influenza aviar. Pulorosis/Tifosis.
Enfermedad de Marek. Enfermedad de
Newcasttle. Enfermedad de Gumboro. Tuberculosis
aviar. Laringotraqueitis infecciosa
aviar. Micoplasmosis aviar. Bronquitis infecciosa.
SALUD PÚBLICA Salmonelosis Campylobacter E. Coli
0157 Psitacosis ?? Influenza ??
Anexo 3.1.1 del código zoosanitario de los
animales terrestres.
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Diseño y acondicionamiento del vehículo

• Diseño
• Material liso, sin salientes y con bordes
  redondeados.
• Sistema de ventilación adecuado.
• Buen aislamiento para evitar la entrada de
  vectores y mantener las condiciones ambientales.
• Limpieza y desinfección
• Cepillado y lavado con agua y detergente para
  retirar la materia orgánica de transportes
  anteriores.
• Presión del agua, temperatura y sentido de la
  limpieza adecuado.
• Aclarar de arriba-abajo y de delante a atrás.
• Incluir todo el vehículo en la limpieza (
  ruedas, alfombrillas,)
• Tras una buena limpieza, desinfectar mediante
  fumigación con formaldehído.
• Certificado que garantice la correcta limpieza y
  desinfección del vehículo.

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Carga de pollitos

• Cajas de cartón nuevas o de plástico limpias y
  desinfectadas.
• Material esponjoso en el fondo para absorber las
  deyecciones.
• Densidad 21-25 cm2/pollo.
• Sujeción y disposición adecuadas para evitar
  movimientos y caídas.

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Condiciones ambientales

• Temperatura de 31-33ºC dentro de la caja.
• Temperatura en el camión de 28º C (caja de
  plástico) o de 20ºC (caja de cartón).
• Humedad relativa 70.
• No administrar ni comida ni agua si el trayecto
  es menor de 24 h y finaliza entre las 72 h
  siguientes a la eclosión (se nutren del vitelo).
• Control de las condiciones desde un dispositivo
  situado en la cabina del camión.
• Mantenimiento constante de estas condiciones
  para evitar el estrés de los animales.

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Diseño de la explotación

• Valla alrededor de toda la explotación,
  delimitando un área sin vegetación ni desechos,
  cubierta de hormigón o material similar, para
  evitar la presencia de animales silvestres,
  insectos o roedores.
• Diferente entrada para personal y vehículos.
  Dotadas de pediluvio y rotaluvio.
• Aislamiento de techos y paredes para mantener
  las condiciones ambientales y evitar contacto con
  animales o reservorios.
• Superficie interior de material liso e
  impermeable que facilite la limpieza y
  desinfección.
• Si hay ventanas, tendrán mallas o mosquiteras
  para evitar la entrada de animales.
• Instalación de vestuarios, duchas para personal
  y visitantes.

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Limpieza y desinfección de la nave

• No mezclar los pollitos con otros existentes
  previamente todo dentro-todo fuera.
• Desmontar el material y sacarlo al exterior para
  lavarlo y desinfectarlo.
• Eliminar restos de heces y cama del lote
  anterior mediante barrido y rascado.
• Limpieza con agua caliente a presión y
  detergente.
• Enjuagado para eliminar restos de detergente.
• Desinfección en spray o fumigación con
  formaldehido, cerrando puertas y ventanas. Dejar
  actuar el tiempo suficiente.
• Esperar al menos 24 h antes de introducir los
  animales.

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Acondicionamiento de la nave

• Caldear la nave a temperatura de 30-32ºC.
• Esparcir cama limpia de 7-8 cm de espesor.
• Buena distribución y número suficiente de
  comederos y bebederos.
• Calcular todo en base a una densidad de 4-5
  kg/m2.

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Plan vacunal

• Tras la llegada se vacunan de Bronquitis
  infecciosa con spray de gota gruesa. Mejor en
  oscuridad y agrupando a los pollitos.
• A las dos semanas de edad administrar vacuna de
  Gumboro en agua de bebida limpia y fresca, por la
  mañana, con comida y tras restricción de agua.
• Vacuna de Newcastle por aspersión, también con
  dos semanas de edad.

Vacunación en agua de bebida.
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Adecuación de las condiciones ambientales

• Irán variando en función de la edad de los
  animales, por lo que se dispondrá de sistemas de
  calefacción y ventilación que lo permitan.
• A partir de los 10 días, disminuir la
  temperatura 2ºC/semana, hasta llegar a 20-22ºC.
  En verano uso de sistemas de refrigeración que
  impidan el incremento de esta temperatura.
• Ventilación en aumento, hasta los 06m3/hora/kg,
  para evitar exceso de amoníaco.
• Disminuir progresivamente la densidad para no
  superar los 30 Kg/m2.
• Procurar al menos dos horas de oscuridad
  diarias.
• Inspecciones diarias a lo largo de todo el ciclo
  productivo, revisando consumos, pesos,
  lesiones,y retirada de cadáveres.

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Etapas propuestas para llevar a cabo ese análisis
de riesgos
1- Etapas a considerar en una importación Origen
/ Tránsito / Destino 2- Elaboración de una
hipótesis Definición de qué puntos son,
teóricamente, importantes para el acceso de la
enfermedad a los animales en esas tres etapas
del transporte 3- Identificar que puntos de esos
propuestos en la hipótesis están presentes en la
importación que yo voy a realizar (autentica
identificación de puntos críticos, serán
diferentes para cada país y circunstancia de la
importación) 4- Evaluación del riesgo que suponen
esos puntos críticos. Medición cualitativa o
cuantitativa del riesgo de cada uno y del riesgo
global (agrupar puntos críticos en riesgos de
Emisión / Exposición / Consecuencias). 5-
Proponer medidas preventivas para evitar el
riesgo de esos puntos críticos identificados
ARs