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La dulzura es parte de la vida y se hace
presente en este proyecto con bombones y
alfajores artesanales y regionales, elaborados
con los más finos productos de la región. Se
pretende que lo ofrecido forme parte de la vida
cotidiana de todo aquel que nos visite.
Por eso se intenta lograr la aceptación y el
reconocimiento de estos productos, garantizando
al consumidor una producción de confianza,
cumpliendo con las normas de calidad exigidas.
Se responderá permanentemente a las necesidades
de nuestros clientes y se ofrecerán nuevos
productos elaborados siempre con materias primas
de primera calidad, y esto es lo que nos
diferenciará.
Quien viene a Cafayate no puede dejar de probar
y llevar los alfajores regionales, ya que al
igual que en otras provincias, nosotros también
tenemos algo que nos distingue. Es por ello que
Delicias Regionales, tiene una importante
relación con el turismo local, porque se
encuentra en una de las mas importantes zonas
turísticas de nuestra provincia.
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Matriz del Proyecto

• Objetivos de Desarrollo
• Objetivos
• Inmediatos
• Beneficiarios

• Resultados
• Actividades
• Recursos Humanos

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Análisis F.O.D.AFactores Internos de la
Empresa

• DEBILIDADES
• Son aquellos factores que provocan una posición
  desfavorable frente a la competencia, recursos de
  los que se carece, habilidades que no se poseen,
  actividades que no se desarrollan positivamente,
  etc.

• FORTALEZAS
• Son las capacidades especiales que tiene la
  empresa y por los que cuenta con una posición
  privilegiada frente a la competencia.

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Factores Externos de la Empresa

• OPORTUNIDADES
• Son aquellos factores que resultan positivos,
  favorables, explotables, que se deben descubrir
  en el entorno en el que actúa la empresa, y que
  permiten obtener ventajas competitivas.

• AMENAZAS
• Son aquellas situaciones que provienen del
  entorno y que pueden llegar a atentar incluso
  contra la permanencia de la organización.

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• OBJETIVOS
• Es aquello que se pretende conseguir.

• VISIÓN
• Es la idealización del futuro de la empresa, es
  decir, como queremos que sea vista.

• MISIÓN
• Son los principios y los mecanismos que se
  utilizarán para cumplir con los objetivos, es
  como una guía a seguir.

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Descripción del Proyecto
Delicias Regionales trata la fabricación y
comercialización de alfajores y bombones
artesanales y regionales. Ya que los productos
están presentados en diferentes formatos, se
contará con un personal altamente capacitado para
cada tarea del proceso productivo. Los
integrantes del proyecto son Jimenez Pamela, 26
años. Eredia Romina, 25 años. Moretti Mariano, 22
años.
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Datos del Local

• El local cuenta con
• Salón de venta
• Salón de producción
• Sala de almacenamiento de productos
• Depósito de basura y elementos de limpieza
• Baño
• Oficina
• Superficie Total 18 m2

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Insumos
Las máquinas que se utilizarán serán Máquina
Amasadora Máquina Rotativa Horno
Templadora Balanza Electrónica Freezer
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Insumos
Materia Prima Harina de trigo
Sal Maicena
Huevos
Margarina
Azúcar refinada Esencia de
vainilla Polvo para hornear Dulces
varios Chocolate Coco Rallado Pasas de
Uva Nueces Almendras Cajas Papel para
envolver
Otros Espátulas de acero
inoxidable Bols de acero inoxidable Bandejas de
acero inoxidable Moldes para bombones Palas de
facturas Palo de amasar Mesas Matafuegos Artí
culos de limpieza Mostradores Estanterías Vesti
menta de trabajo
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Descripción del Producto

• Según el Código Alimentario Argentino, se
  entiende por Alfajor el producto constituido por
  dos o más galletitas, galletas o masas horneadas,
  adheridas entre sí por productos, tales como,
  mermeladas, jaleas, dulces u otras sustancias o
  mezclas de sustancias alimenticias de uso
  permitido. Podrán estar revestidos parcial o
  totalmente por coberturas, o baños de repostería
  u otras sustancias y contener frutas secas
  enteras o partidas, coco rallado o adornos cuyos
  constituyentes se encuentren admitidos en el
  mismo Código.

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Ingeniería del ProyectoProceso Productivo del
Alfajor
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Descripción del Producto
Art. 786 - (R. Conj. 31/2003 y 286/2003) - Con la
denominación genérica de Bombón, se entiende un
producto de consistencia blanda, semiblanda o
dura, preparado con sacarosa y/o glucosa, con o
sin otros productos alimenticios contemplados en
el presente Código, adicionado o no con los
aditivos que se detallan en un cuadro elaborado
por el Código Alimentario Argentino.
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Ingeniería del ProyectoProceso Productivo de los
bombones
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Recursos Humanos

• Gerente General Moretti Mariano
• Gerencia Administración Moretti Mariano
• Gerencia Comercial Eredia Romina
• Gerencia Producción Jimenez Pamela

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Cronograma de Actividades
ALFAJORES Para cumplir con la demanda del mercado
se ha programado que la producción sea de 1000
alfajores por día, para cumplir con ello en un
turno de 8 horas diarias. La distribución de los
tiempos necesarios para cada proceso de la
fabricación de 1000 alfajores diarios se ven en
el siguiente diagrama
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Cronograma de Actividades
BOMBONES Para cumplir con la demanda del mercado
se ha programado que la producción sea de 1000
bombones cada 2 días (lunes, miércoles, viernes)
para cumplir con ello en un turno de 6 horas
diarias. La distribución de los tiempos
necesarios para cada proceso de la fabricación de
1000 bombones diarios se ven en el siguiente
diagrama
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Tabla de Costos de Materia Prima
NecesariaAlfajores
PRODUCTO A FABRICAR ALFAJORES CANTIDAD 20000 POR MES PRODUCTO A FABRICAR ALFAJORES CANTIDAD 20000 POR MES PRODUCTO A FABRICAR ALFAJORES CANTIDAD 20000 POR MES PRODUCTO A FABRICAR ALFAJORES CANTIDAD 20000 POR MES PRODUCTO A FABRICAR ALFAJORES CANTIDAD 20000 POR MES
MATERIA PRIMA NECESARIA MATERIA PRIMA NECESARIA MATERIA PRIMA NECESARIA MATERIA PRIMA NECESARIA MATERIA PRIMA NECESARIA
Detalle Unidad de medida Cantidad necesaria Precio Unitario Precio Total
Harina de trigo Kg. 480 0,88 422,40
Huevos Kg. 1600 0,16 256
Margarina Kg. 320 2,50 800
Azúcar refinada Kg. 202 0,62 126.48
Esencia de vainilla Litro 8 4 32
Polvo para hornear Kg. 48 5.30 254.40
Maicena Kg. 240 3 720
Sal Kg. 1.5 1 1,50
TOTAL TOTAL TOTAL TOTAL 2.612,78
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Tabla de Costos de Materia Prima
NecesariaAlfajores
Cant. de Alfajores Dulce de Fruta Unidad de medida Cantidad necesario para 1200 alfajores Precio Unitario x Kg Precio Total
1.200 Dulce de cayote Kg. 24 7 168
1.200 Dulce de higo Kg. 24 9 216
1.200 Dulce de manzana Kg. 24 9 216
1.200 Dulce de frutilla Kg. 24 8 192
1.200 Dulce de uva Kg. 24 7 168
1.200 Dulce de naranja Kg. 24 6 144
1.200 Dulce de limón Kg. 24 6 144
TOTAL TOTAL TOTAL TOTAL TOTAL 1.248
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Tabla de Costos de Materia Prima
NecesariaAlfajores
Cant. de Alfajores Dulce de Leche Unidad de medida Cantidad Precio Unitario x Kg Precio Total
1.200 Alfajores de coco Kg. 24 5 120
1.200 Alfajores de Almendra Kg. 24 5 120
1.200 Alfajores de Nuez Kg. 24 5 120
4.000 Alfajores de Chocolate blanco Kg. 80 5 400
4.000 Alfajores de Chocolate negro Kg. 80 5 400
TOTAL TOTAL TOTAL TOTAL TOTAL 1.160
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Tabla de Costos de Materia Prima
NecesariaAlfajores
Cant. de Alfajores Cobertura Unidad de medida Cantidad Precio Unitario x Kg Precio Total
1.200 Alfajores de coco Kg. 8.4 13 109.2
1.200 Alfajores de Almendra Kg. 6 35 210
1.200 Alfajores de Nuez Kg. 6 30 180
4.000 Alfajores de Chocolate blanco Kg. 40 8 320
4.000 Alfajores de Chocolate negro Kg. 40 8 320
TOTAL TOTAL TOTAL TOTAL TOTAL 1.139,20
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Tabla de Costos de Materia Prima
NecesariaAlfajores
Detalle Unidad de medida Cantidad necesaria Precio Unitario Precio Total
Cajas X 6 unidades X 12 unidades Unidad
Papel para envolver Unidad 20.000 0.03 600
TOTAL DE TODA LA MATERIA PRIMA 6.759,98
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Tabla de Costos de Materia Prima
Necesaria Bombones
PRODUCTO A FABRICAR BOMBONES CANTIDAD 12000 POR MES PRODUCTO A FABRICAR BOMBONES CANTIDAD 12000 POR MES PRODUCTO A FABRICAR BOMBONES CANTIDAD 12000 POR MES PRODUCTO A FABRICAR BOMBONES CANTIDAD 12000 POR MES PRODUCTO A FABRICAR BOMBONES CANTIDAD 12000 POR MES
MATERIA PRIMA NECESARIA MATERIA PRIMA NECESARIA MATERIA PRIMA NECESARIA MATERIA PRIMA NECESARIA MATERIA PRIMA NECESARIA
Detalle Unidad de medida Cantidad necesaria Precio Unitario Precio Total
Chocolate Kg. 120 8 960
Dulce de leche Kg. 15 5 75
Almendras Kg. 3,5 35 122,50
Nueces Kg. 3,5 30 105
Pasas de uva Kg. 3,5 27 94,50
Cajas X 6 Unidades X 12 Unidades Unidad 1000 500 0,93 1,13 930 565
Papel para bombones Unidad 20050 0,005 100,25
TOTAL TOTAL TOTAL TOTAL 2952,25
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Planificación del ProyectoDiagrama de Gantt
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Nuestra Competencia
Competencia Dirección Precio Unit. Precio x Cantidad Forma de Venta Empaque Forma Publicita-ria
Productos Los Calchaquitos - ALFAJORES Naranja Fruta Higo Cayote Limón Coco Chocolate De café De almendras Amor Triples Güemes 124 Cafayate - Salta 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50 2,75 x 12 U 29/x 6 U 16 x 12 U 29/x 6 U 16 x 12 U 29/x 6 U 16 x 12 U 29/x 6 U 16 x 12 U 29/x 6 U 16 x 12 U 29/x 6 U 16 x 12 U 29/x 6 U 16 x 12 U 29/x 6 U 16 x 12 U 29/x 6 U 16 x 12 U 29/x 6 U 16 x 12 U 33/x 6 U 16 - En el Local Venta al por Mayor Cajas, variedad de envoltorios, papel metalizado y celofán, papel para envolver. Radio en tempora-da alta. Folletos.
- Clásicos Chocolate blanco, negro, fruta, membrillo, manzana. Güemes 124 Cafayate - Salta 2 x 12 U 24/x 6 U 12 - En el Local Venta al por Mayor Cajas, variedad de envoltorios, papel metalizado y celofán, papel para envolver Radio en tempora-da alta. Folletos
- BOMBONES Coco Menta Nuez Pasas de uva Almendra Güemes 124 Cafayate - Salta 1 1 1 1 1 x 12 U 20 - En el Local Venta al por Mayor Cajas, variedad de envoltorios, papel metalizado y celofán, papel para envolver Radio en tempora-da alta. Folletos
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- CONITOS Güemes 124 Cafayate - Salta 2,75 - - En el Local Venta al por Mayor Cajas, variedad de envoltorios, papel metalizado y celofán, papel para envolver Radio en tempora-da alta. Folletos
Productos El Salteñito Alfajores rellenos con dulce de leche sin baño de chocolate. Güemes 97 Cafayate Salta 3 - Venta al por Mayor Papel celofán con sticker de la empresa. -
Productos Tuly Alfajores de dulce de leche bañados con chocolate blanco o negro Mercado Artesanal Cafayate - Salta 2 x 12 U 19/x 6 U 19 Venta al por Menor Papel celofán, cajas, bolsas de plástico. -
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Nuestra Microempresa
Delicias Regionales Dirección Precio Unit. Precio x Cantidad Forma de Venta Empaque Forma Publicita-ria
- Alfajores de dulce de leche Bañados con chocolate blanco o negro. Mitre 840 Cafayate - Salta 2.50 x 12 U 28/x 6 U 14 Venta al por menor Papel símil celofán, cajas, bolsas. Folletos Internet
- Alfajores de fruta Uva, cayote, higo, manzana, frutilla, naranja, limón. Mitre 840 Cafayate - Salta 2.50 x 12 U 28/x 6 U 14 Venta al por menor Papel símil celofán, cajas, bolsas. Folletos Internet
- Alfajores de coco, nuez y almendras. Mitre 840 Cafayate - Salta 2.50 x 12 U 28/x 6 U 14 Venta al por menor Papel símil celofán, cajas, bolsas. Folletos Internet
Bombones - De dulce de leche. - De pasas de uva. - De nuez. - De almendras Mitre 840 Cafayate - Salta 1.50 x 12 U 16/x 6 U 9 Venta al por menor Papel símil celofán, cajas, bolsas. Folletos Internet
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