Proposition d

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Proposition
dorganisation pédagogique bac 3 ans
Bordeaux et Versailles
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• SYNTHESE CAHIER DES CHARGES
• ORGANISATION DES ENSEIGNEMENTS
• BACCALAUREAT PROFESSIONNEL 3 ans
• Spécialité Restauration
• OBJECTIF DE CERTIFICATION 
• Le titulaire du baccalauréat professionnel
  restauration est un professionnel très qualifié,
  immédiatement opérationnel, dans les activités de
  production culinaire et de service.
• REFERENTIEL DE CERTIFICATION
• Référentiel du baccalauréat professionnel sans
  modification
• Possibilité de présenter un diplôme de niveau V
  en deuxième année en évaluation ponctuelle
• Lobtention du baccalauréat professionnel avec
  les mentions bien ou très bien offre une place de
  droit en STS

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SYNTHESE CAHIER DES CHARGESORGANISATION DES
ENSEIGNEMENTSBAC CALAUREAT PROFESSIONNEL 3 ans
Spécialité Restauration

• CONDITIONS
• Transformation de classes de BEP en BACCALAUREAT
  PROFESSIONNEL 3 ans avec maintien dune offre de
  formation de niveau V
• En cas de difficulté en 1ère année, tout élève
  doit pouvoir rejoindre à tout moment un cursus
  classique BEP 2 ans BACCALAUREAT PROFESSIONNEL
  2 ans
• Possibilité daccès à la voie technologique en
  cours de formation
• CONDITIONS DACCES
• Après la classe de 3ème, orienté par le conseil
  de classe, volontaire et avec accord de la
  famille
• Affectation avec procédure AFFELNET

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SYNTHESE CAHIER DES CHARGESORGANISATION DES
ENSEIGNEMENTSBACCALAUREAT PROFESSIONNEL 3 ans
Spécialité Restauration

• ORGANISATION DES HORAIRES
• 1ère année  grille de seconde de BEP
  transformée (1 heure hebdomadaire module non pré
  affectée) pour aide personnalisée aux élèves.

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PROJET PEDAGOGIQUE GLOBAL 

• Ensemble continu sur 3 années
• Objectifs  référentiel de certification BAC sans
  modification
• Sélection des pré-requis indispensables dans le
  BEP pour préparer le BAC
• Début de formation  évaluation des élèves pour
  construire un projet pédagogique adapté à leur
  profil.
• Détermination des périodes de PFE choisies par
  chaque année de cycle
• En première année  4 semaines, avec possibilité
  de réserver trois à cinq jours au premier
  trimestre pour des visites ou séquences en
  entreprise pour découvrir la réalité des
  activités, affirmer son projet.
• Durée des PFE 2ème année 10 semaines et 3ème
  année  8 semaines.

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PROPOSITION DORGANISATION

• ORGANISATION DES PFE
• CHOIX DOPTION
• DECOUPAGE HORAIRE
• PRECONISATION DES METHODES DE TRAVAIL

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Organisation des PFE

• Année 1
• 3 à 5 Jours en début de cycle qui seraient
  consacrés à la découverte du milieu professionnel
  (visite dentreprises, intervenants
  professionnels, forums, )
• 4 semaines durant le mois de juin dans
  lapprofondissement choisi (PFE certificative sur
  les attitudes et comportements professionnels ).
• Année 2
• Au cours du 1er trimestre
• 4 semaines dans la valence opposée
• Au 2e ou 3e trimestre
• 6 semaines dans lapprofondissement choisi
• Année 3
• 2 x 4 semaines dans lapprofondissement choisi
  durant le premier et deuxième trimestre.

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Choix de loption

• Le choix de loption se fera en Mars/Avril avant
  la première PFE
• Réorientation éventuelle en fin d Année 1 vers
  un cycle de niveau V (CAP/BEP) ou une autre voie

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ORGANISATION DES SEQUENCES 1ère année
11 heures de techniques professionnelles 3
heures de technologie 1 h de module

• Les séquences denseignement professionnel seront
  réparties de façon logique (TA-TP-APS et
  Technologie)
• Les séquences de TA sont dissociées des TP ou APS

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ORGANISATION DES SEQUENCES 1ère année
11 heures de techniques professionnelles 3
heures de technologie 1 h de module

• TECHNOLOGIE 2 x 1.5 h
• Larticulation entre les différents enseignements
  doit apparaître dans les progressions
  pédagogiques.
• TA 2 heures 
• Découverte/expérimentation avec utilisation des
  moyens TICE (utilisation des ressources
  logicielles, supports vidéos, diaporama, etc.)
• TP 3 heures
• Le TP est dissocié de la TA.
• 0.5 h dargumentation
• En classe entière avant, pendant ou après lAPS 
  
• Présentation des produits, connaissances des
  produits utilisés dans lAPS par exemple
• APS 5.5 h
• APS en cuisine/restaurant pédagogique
• Travail individuel
• Module 1 h
• Soutien aux élèves, méthodologie,
  approfondissement. Possibilité de regroupement
  horaire.

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ORGANISATION DES SEQUENCES 2ème année
5,5 heures de techniques professionnelles 2 h
TA 2 heures de technologie 1.5 heure de
PPCP 0.5 h de technique commerciale

• TECHNOLOGIE 2 x 1 heure
• Lorganisation horaire doit ici permettre une
  articulation entre les différents enseignements
  professionnels.
• TA 2 heures 
• une semaine dans la valence choisie, une semaine
  en valence inverse
• Découverte/ expérimentation avec utilisation des
  moyens TICE (supports vidéo, diaporama,
  ressources logicielles, etc...)
• Possibilités dintégration (0.5 h annuelle) de
  co-animations OPC/Sciences appliquées, SC/Vente,
  SC/Sciences appliquées, langue vivante/OPC/SC
• Techniques commerciales 0.5 h
• 30 min de techniques de vente classe entière.
• APS 4.5 h
• APS en ateliers pédagogiques (travail individuel)
  
• PPCP 1.5 h
• le PPCP (le thèmes sont choisis de façon à donner
  du sens à lenseignement général et à
  lenseignement professionnel)

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ORGANISATION DES SEQUENCES 3ème année
5,5 heures de TP ou APS 2 h TA 2 heures de
technologie 1.5 heure de PPCP 0.5 h de
technique commerciale

• TECHNOLOGIE 2 x 1 heure
• TA 2 heures
• Découverte/ expérimentation avec utilisation des
  moyens TICE (supports vidéo, diaporama,
  ressources logicielles, etc.)
• Techniques commerciales 30 min
• 30 min de techniques de vente classe entière.
• APS avec commis 4,5 heures
• PPCP 1 heure 30 

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