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(No Transcript)
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ACTUALIZACION ESPECIFICACIONES TECNICAS PNAC
PACAM 2009
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AJUSTES COMUNES A TODOS LOS PRODUCTOS

• ESPECIFICACION ACCESORIOS, COSTO MÁX. 35 /
  Unidad ( pto.11)
• PARAMETROS CRITICOS PARA LIBERACION DE PARTIDAS
  (Microbiológico, Sensorial, Humedad,Hermeticidad)
  ( pto.14)
• INADMISIBILIDAD TECNICA (pto. 30)
• ANEXOS ( Evaluación Sensorial, Ficha Técnica,
  Códigos de Barras, Etiquetado Nutricional,Check
  List).

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AJUSTES E. TECNICAS LECHE PURITA FORTIFICADA
30. CAUSALES DE INADMISIBILIDAD TÉCNICA EN LA
PRESENTACIÓN DE LICITACIONES PUBLICAS La oferta
del producto no será validada técnicamente si no
existe cabal cumplimiento en los siguientes
parámetros exigidos en estas Especificaciones
Técnicas y su control de Calidad 30.1. Parámetro
s Microbiológicos 30.2. Evaluación
Sensorial 30.3. Contenido Neto 30.4. Humedad 30.5.
Fórmula Cualicuantitativa 30.6. Contenido de
Vitamina C
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AJUSTES E. TECNICAS PURITA CEREAL
30. CAUSALES DE INADMISIBILIDAD TÉCNICA EN LA
PRESENTACIÓN DE LICITACIONES PUBLICAS La oferta
del producto no será validada técnicamente si no
existe cabal cumplimiento en los siguientes
parámetros exigidos en estas Especificaciones
Técnicas y su control de Calidad 30.1 Parámetros
Microbiológicos 30.2 Evaluación
Sensorial 30.3 Contenido Neto 30.4 Humedad 30.5 Fó
rmula Cualicuantitativa 30.6 Contenido de
Vitamina C 30.7 Contenido de Calcio
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AJUSTES E. TECNICAS MI SOPITA
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AJUSTES E. TECNICAS MI SOPITA

• Incorporación de grasa de gallina en
  ingredientes optativos ( pto. 4.2)
• Corrección tabla Nº 4 ( Incorporación Cl.
  Perfringes)
• Ajustes a dimensiones formato de bolsa (
  pto.7.2.1)
• Incorporación de concepto de Plan de Muestreo
  estratificado ( pto. 14.1)

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AJUSTES E. TECNICAS MI SOPITA
30. CAUSALES DE INADMISIBILIDAD TÉCNICA EN LA
PRESENTACIÓN DE LICITACIONES PUBLICAS La oferta
del producto no será validada técnicamente si no
existe cabal cumplimiento en los siguientes
parámetros exigidos en estas Especificaciones
Técnicas y su control de Calidad 31.1
Parámetros Microbiológicos 31.2 Evaluación
Sensorial 31.3 Contenido Neto 31.4 Humedad 31.5
Fórmula Cualicuantitativa 31.6 Contenido de
Vitamina C 31.7 Contenido de Calcio
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AJUSTES E. TECNICAS PURITA MAMA
388 Kcal. /100 g. 97 Kcal./ porción

11,0 g. /100 g. 2.75 g./ porción
Saturados Trans 4.0 g./1 g. Líp
Solo nivel máx.
14,0 mg./100 g. 3,5 /porción
21,0 g. /100 g. 5.25 g./ porción
5,0 g./100 g. 1,5 /porción (Se excluye la
glucosa)
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AJUSTES E. TECNICAS PURITA MAMA
ACTUALES E. TECNICAS
AJUSTES 2009
Vitamina C 60 mg.
140 mg./100 g. 35 mg/porción
Calcio (mg) Min. 1650,0 - Máx. 2062,5
1300 - 1625 Fósforo (mg) Min. 1480,0-
Máx.1850,0 1166 - 1458
Acidez 12- 18
Mín.- Máx 12 ml NaOH 0,1 N/100 ml.- 24 ml Na OH
Cenizas 8 g/100 g.
11g./100 g Lactosa Min. 28 g/100g.
21g./100 g.
Indice Peróxidos 1.5 meq O2 activo/kg.
grasa 30 días 2.5 meq O2
activo/kg. grasa 30-60 días
5.0 meq O2 activo/kg. grasa 60 y días
3.5 a 30 días 4.5 30 - 60 días 5.5 60 y más
días
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AJUSTES E. TECNICAS PURITA MAMA
4.ESPECIFICACIONES ALIMENTARIAS 4.1.Ingredientes
permitidos. El producto deberá ser elaborado con
base en los siguientes ingredientes -Leche de
vaca este deberá ser el ingrediente
cuantitativamente más importante representando un
mínimo de 44 g/100g. de producto. Es importante
considerar que en esta cantidad no se incluyen
los aportes de concentrados de proteína de
leche, suero de leche, ni otros lácteos,
ingredientes que si están permitidos tal como se
indica en el punto 4.2 de estas especificaciones.
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AJUSTES E. TECNICAS PURITA MAMA

• Lípidos adicionados (aquellos que no forman parte
  de los alimentos) podrán ser de origen lácteo,
  vegetal y marino.
• Sólo se podrán utilizar los siguientes aceites
  canola (raps sin erúcico), maravilla, maíz y
  soya. Se deberá usar una mezcla de aceites de
  modo de obtener el perfil lipídico establecido.
• Como fuente de ácidos grasos DHA y EPA, sólo se
  podrán utilizar productos elaborados con base en
  aceites marinos refinados desodorizados aptos
  para consumo humano y que además cumplan con los
  siguientes requisitos que los aceites se
  encuentren estabilizados con ascorbato y/o
  tocoferoles, en forma de microencapsulados, en
  polvo fino y dispersable en agua.

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AJUSTES E. TECNICAS PURITA MAMA
4.2.El producto sólo podrá contener los
siguientes ingredientes -Debe tener un mínimo de
7 g/100g de producto de concentrado de proteína
de suero de leche (WPC80) caseinato de calcio,
suero de leche y otros productos
lácteos -Maltodextrinas -Almidones -Aceite
vegetal hidrogenado (de los indicados en el punto
4.1) -Sacarosa, , fructosa o miel. -Saborizantes
permitidos de acuerdo al Reglamento Sanitario de
los Alimentos -Antioxidantes en cantidad
suficiente para estabilizar a los lípidos
presentes en la fórmula, los que podrán ser
utilizados de acuerdo al artículo 143 del
Reglamento Sanitario de los Alimentos (DS 977)
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AJUSTES E. TECNICAS PURITA MAMA
6.2.1 .Características generales. El producto
reconstituido al 12,5 según se indicó en el
punto 6.2., deberá presentar las siguientes
características - El sabor, aroma y color del
producto deben ser adecuados para lograr una
buena aceptabilidad por el grupo objetivo y deben
corresponder al perfil básico de una leche
cereal con un sabor neutro semejante a leche . -
Debe estar exento de sabores extraños, a crudo,
rancio, quemado, etc. - Consistencia líquida.
- Textura suave sin grumos
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AJUSTES ENVASE PURITA MAMA

• Declaración Ingredientes Ej.
• Sólidos Lácteos Nombre Específico
  (RSA).

Flash NUEVO SABOR
Descriptor Nutricional Baja en Colesterol
Ajustes a Etiquetado Nutricional
Ajustes a descripción del producto en cara
anterior Excluye declaración de adición de DHA
y EPA (RSA)
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AJUSTES E. TECNICAS PURITA MAMA
CAUSALES DE INADMISIBILIDAD TÉCNICA EN LA
PRESENTACIÓN DE LICITACIONES PUBLICAS La oferta
del producto no será validada técnicamente si no
existe cabal cumplimiento en los siguientes
parámetros exigidos en estas Especificaciones
Técnicas y su control de Calidad 30.1.Parámetros
Microbiológicos 30.2.Evaluación
Sensorial 30.3.Contenido Neto 30.4.Humedad 30.5.Fó
rmula Cualicuantitativa 30.6.Contenido de DHA
30.7.Contenido de EPA si corresponde
30.8.Contenido de Calcio 30.9.Contenido de
Vitamina C
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AJUSTES E. TECNICAS BEBIDA LACTEA AÑOS DORADOS
30.CAUSALES DE INADMISIBILIDAD TÉCNICA EN LA
PRESENTACIÓN DE LICITACIONES PUBLICAS La oferta
del producto no será validada técnicamente si no
existe cabal cumplimiento en los siguientes
parámetros exigidos en estas Especificaciones
Técnicas 30.1 Parámetros microbiológicos
30.2 Análisis Sensorial 30.3 Contenido
Neto 30.4 Humedad 30.5 Fórmula
Cualicuantitativa 30.6 Contenido de Sodio 30.7
Contenido de Calcio
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AJUSTES E. TECNICAS CREMAS AÑOS DORADOS
30.CAUSALES DE INADMISIBILIDAD TÉCNICA EN LA
PRESENTACIÓN DE LICITACIONES PUBLICAS La oferta
del producto no será validada técnicamente si no
existe cabal cumplimiento en los siguientes
parámetros exigidos en estas Especificaciones
Técnicas y su control de Calidad 30.1
Parámetros Microbiológicos 30.2. Análisis
Sensorial 30.3. Contenido Neto 30.4.
Humedad 30.5. Fórmula Cualicuantitativa 30.6.
Contenido de Sodio 30.7. Contenido de Colesterol
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AJUSTES E. TECNICAS PNAC PREMATUROS
B. Ajustes a valores tabla Nº1 ( niveles min. de
Araquidónico , niveles min. de relación
Araquidónico/ DHA, nivel máx. Sodio ) . C.
Ajustes a valores tabla Nº2 ( niveles máx.. de
Calcio, Fósforo, Hierro, Zinc) . D. Taurina como
nutriente obligatorio ( tabla Nº2). E. Referencia
a DS 106/ 2008 que modifica RSA. F. Ajustes a
período mínimo de vida media una vez entregado
producto a Cenabast acorde a establecido en Bases
Administrativas 2009 ( punto 6.4) G. Definición
volumen y costos máximos de material educativo (
pto. 7.2 y pto. 16.2) H. Especificación para
presentación oferta técnica acorde a establecido
en Bases Administrativas 2009 ( pto. 8 y pto.
17) I. Requisitos para la recepción de productos
a Cenabast (pto.9 y pto. 18) J. Ajustes Tabla Nº
8 de Composición Química de fórmulas de
continuación en base a DS 106/2008 que modifica
RSA. K .Ajustes Tabla Nº 9 de Composición de
Micronutrientes de fórmulas de continuación en
base a DS 106/2008 que modifica RSA. L. Ajustes
Tabla Nº 11 de Criterios aplicables a límites del
perfil de lípidos de fórmulas de continuación en
base a DS 106/2008 que modifica RSA. M. Ajustes a
ingredientes permitidos en base a DS 106/2008 que
modifica RSA ( pto. 13.1).
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AJUSTES E. TECNICAS PNAC PKU

• Denominación PNAC Enfermedades Especiales.
• Incorpora Orina Olor Jarabe de Arce
  Citrulinemias Acidurias Orgánicas.
• Describe productos para cada EIM, segmentados en
  productos por concentración proteica según edad
  0 -18 meses 18 meses a 6 años 7 meses
  a 13 años 14 años a 18 años.

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MUCHAS GRACIAS
www.minsal.cl Catalina Barba G.
cbarba_at_minsal.cl Angela Contreras
acontreras_at_minsal.cl Ginella Delpero
gdelpero_at_minsal.cl
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MUCHAS GRACIAS