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Encefalopatía Espongiforme Bovina
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EEB Cronología
23 de diciembre de 2003.- EUA reportó EEB en
Mabton, Washington 23 de diciembre de 2003.-
México prohíbe la importación de animales, sus
productos y subproductos (se respetan excepciones
OIE)

• Leche y productos lácteos
• Semen y embriones
• Sebo desproteinado para uso industrial
• Fosfato dicalcico (que no haya sido obtenido de
  hueso)
• Cuero y pieles
• Gelatina y colágeno (de cuero y pieles)

24 de diciembre de 2003.- FSIS-USDA decomisa
10,410 libras de carne procedente de animales
sacrificados.
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EEB Cronología
30 de diciembre de 2003.- USDA anunció medidas de
mitigación de riesgo para EEB.

• Animales no ambulatorios
• Retención de productos
• Remoción SRM (cerebro, cráneo, ojo, ganglio,
  trigémino, cordón espinal, columna vertebral,
  cadena ganglionar dorsal, de animales mayores a
  30 meses tonsilas e intestino de cualquier edad)
• Recuperación avanzada de carne
• Separación mecánica de carne
• Aturdimiento con inyección de aire

31 de diciembre de 2003.- SAGARPA realiza
evaluación preliminar del resumen de medidas
anunciadas
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EEB Cronología
06 enero de 2004.- El Secretario Usabiaga se
reúne con Subsecretarios Hawks y Penn del USDA.
Se ofrece visita. 06 enero de 2004.- Se confirmó
origen de vaca en Alberta, Canadá mediante prueba
de DNA. 09 enero de 2004.- SAGARPA remitió
cuestionario requiriendo información.

• Procedimientos y tiempos de implementación de las
  medidas
• Procedimientos de verificación de cumplimiento
• Trazabilidad
• Resultados de investigación epidemiológica
• Resultado de análisis de riesgo
• Políticas de importación
• Prohibición a la alimentación de rumiantes

12 enero de 2004.- Se publican en Federal
Register medidas anunciadas
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EEB Cronología
12 16 enero de 2004.- Misión oficial de México
a EUA

• Entrevistas con FSIS, APHIS, FDA
• Visita a planta de sacrificio
• Implementación de medidas en forma parcial

• Definición de criterios para aplicación de
  medidas a animales no ambulatorios y retención de
  productos por APHIS
• Implementación de remoción SRM, depende de
  modificación de planes HACCP
• Aturdimiento de inyección de aire, separación,
  mecánica y avanzada, implica modificación de
  tecnología
• Estudio epidemiológico y análisis de riesgo en
  curso
• Prohibición de alimentos en rumiantes es efectiva

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EEB Cronología
16 enero de 2004.- Reunión Secretarios México,
EUA y Canadá

• Discusión de resultados preliminares
• Ratificación de buena disposición de SAGARPA
• Se reconoce grado de integración de la industria
  cárnica en los tres países
• Estrategia norteamericana contra EEB, mediante
  iniciativas globales para el control y
  erradicación de EEB que resulten en un trato
  justo a los países que notifiquen los casos de
  EEB
• Acciones tripartita para garantizar inocuidad de
  carne
• En conferencia de prensa conjunta se confirma
  posición de México

Se restablecerán importaciones cuando se
compruebe que las medidas y acciones ofrecidas
por USDA han sido cumplidas a cabalidad
La pregunta no es cuándo abrir? si no
cómo abrir?
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EEB Cronología
26 enero de 2004.- Secretario Usabiaga informa a
homologo en EUA aspectos relevantes sobre
información faltante y deficiencia en plantas
inspeccionadas.
26 y 27 enero de 2004.- México realiza dos
visitas a plantas de sacrificio con
representantes de la CNG, AMEG, Consejo Mexicano
de la Carne, United States Export Federatión,
ANTAD y ANETIF. Resultado en proceso de
implementación de las medidas.
27 enero de 2004.- FDA anuncia medidas adicionales

1. Prohibición de materiales regulados por FDA, para
   elaborar complementos alimenticios y cosméticos
   obtenidos de

• Animales no ambulatorios
• Animales muertos
• SRM
• Carne mecánicamente separada

1. Prohibición de la alimentación de ganado con

• Sangre
• Gallinaza
• Desechos de mesa

1. Designación de plantas de rendimiento o líneas
   dedicadas para elaborar harinas que no procesan
   proteína de rumiante

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EEB Cronología
28 enero de 2004.- EUA responde cuestionario de
SAGARPA
3 de febrero de 2004.- USDA presenta información
sobre las medidas adoptadas por el gobierno de
EUA dirigidas a proteger el suministro de
alimentos en Norteamérica y el hato ganadero.
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EEB Cronología
  5 de febrero de 2004.- El Secretario Usabiaga,
externa inquietudes en el sentido de que el
cálculo del riesgo sanitario, deberá ser
realizado hasta que se concluya el estudio
epidemiológico que en las visitas de inspección
a las plantas se constató que la aplicación de
las medidas sanitarias no se lleva de acuerdo a
la normatividad específica que es necesario
establecer un programa de verificación de las
medidas por parte de la autoridad que es
preocupante el redimensionamiento del concepto de
animales no ambulatorios, en virtud de que la
medida impactará en forma negativa al programa de
vigilancia que es necesario una posición
sustentada científicamente con el objeto de abrir
las fronteras de los mercados naturales de los
tres países, con el posicionamiento
correspondiente ante la OIE. Asimismo reitera que
la reanudación del comercio se dará en función de
la comprobación de la instrumentación plena de
las medidas ofrecidas. 9 de febrero de 2004.-
El USDA anuncia que la investigación de campo
sobre el caso de EEB en la vaca procedente de
Washington se ha completado.  
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EEB Cronología
11 de febrero de 2004.- USDA informa
conclusiones de investigación epidemiológica.
Propone que SAGARPA acepte la separación avanzada
de carne en sustitución de la separación
manual. 12 de febrero de 2004.- Se informa que
dado que el USDA asegura que todos los
establecimientos ya cumplen, se propone una
inspección a cinco establecimientos de
sacrificio, con representantes de la industria
cárnica de México que se emitirá una resolución
conjunta con Secretaría de Salud sobre el uso de
separación mecánica de carne que se requiere una
descripción detallada de las acciones de APHIS a
fin de asegurar la obtención de muestras de
animales no ambulatorios para diagnóstico de EEB
que el análisis de riesgo será un requisito para
reiniciar las exportaciones a México. Asimismo se
remitieron los requisitos zoosanitarios que
aplicarán a la exportación de carne de EUA.
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EEB Cronología
13 de febrero DE 2004.- El Comité asesor
sobre enfermedades exóticas del USDA emitió
reporte sobre medidas adoptadas, concluyendo que
las mismas son de carácter técnico y científico
para proteger la salud pública y el valor
económico del hato ganadero.  18 al 20 de
febrero de 2004.- a) Reunión en Washington, D.
C., para explicar condiciones de certificación de
carne e información faltante. b) Reunión
Tripartita México Canadá EUA para definir
acciones estratégicas sobre la posición
norteamericana de EEB y el posicionamiento
internacional. 5 de marzo de 2004.- México
notifica a USDA decisión de autorizar la
importación de carne de bovino deshuesada.
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POSICIÓN SAGARPA

• Importación de carne deshuesada
• A partir del 4 de marzo de 2004 con
  certificación embarque por embarque.
• Reducción de puntos de ingreso de 11 a 7, para
  hacer más exhaustivas las inspecciones. (Nogales,
  Son., Nuevo Laredo y Cd. Reynosa,Tamps. Tijuana,
  B. C., Colombia, N. L., Cd. Juárez, Chih. y
  Puerto Morelos Q. Roo.)
• Reducción de horario de atención a importaciones
  de carne de 1000 a 1300 horas para hacer más
  exhaustivas las inspecciones.
• La carne proveniente del método de recuperación
  avanzada de carne, está sujeta a la aprobación de
  la Secretaría de Salud.
• Sólo se autorizán importaciones de animales
  sacrificados a partir del 5 de marzo de 2004.
• Importación sujeta a cumplimiento de Hoja de
  Requisitos Zoosanitarios.

• Que el producto procede de plantas aprobadas por
  la SAGARPA
• Establecimientos en los que solo se sacrifican
  animales menores de 30 meses, o que cuenten con
  procedimientos de segregación.
• Determinación de edad mediante registro o por
  dentición.
• Prohibido el aturdimiento mediante inyección de
  gas en la cavidad craneana o por corte de médula
  espinal.
• Que en el país existe reglamentación que prohíbe
  alimentar a los rumiantes con harina de carne y
  hueso de origen rumiante.
• Prohibida la importación de carne molida, carne
  recuperada y separada mecánicamente.

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Comparación de medidas para la mitigación de
riesgo de Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB).
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EUA Canadá México
Vigilancia Vigilancia dirigida desde 1990-animales de alto riesgo 19,900 muestras en 2002 Vigilancia dirigida desde 1990 Animales de alto riesgo 3,377 en 2002 Incremento siginificativo en la vigilancia en 2003 Vigilancia dirigida desde 1996 416 muestras en 2001 475 muestras en 2002 503 muestras en 2003
Restricciones en la alimentación Prohibición de mamíferos a rumiantes, con excepciones- agosto 1997 Prohibición de mamíferos para rumiantes con excepciones agosto 1997 Considerando un incremento en las restricciones Prohibición de proteína de rumiantes a animales rumiantes (Junio 2001) Norma Oficial Mexicana NOM-060-ZOO-1999.
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EUA Canadá México
Rendimiento Sin requisitos Sin requisitos 133 C. 3 bares de presión, 20 minutos para despojos de rumiantes, para uso en otras especies en caso de presentación de EEB en México (NOM-060-zoo-1999)
Controles de importación Prohibida la importación de rumiantes y productos de rumiantes de países afectados o de riesgo Prohibida la importación de rumiantes y productos de rumiantes de países no reconocidos como libres de EEB Prohibida la importación de rumiantes y productos de rumiantes de países afectados o de riesgo, controles en la importación de algunos productos.
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Sacrificio y proceso
EUA Canadá México
Aturdimiento Regla interina que prohíbe el uso de inyección de aire para el aturdimiento de ganado Prohibido del aturdimiento por inyección de aire. Sin requisitos en la NOM que prohíba el aturdimiento por inyección de aire. Todos los establecimientos elegibles para exportar a EUA, no pueden utilizar aturdimiento por inyección de aire. Acción inmediata.
Remoción de los tejidos que pueden contener materiales especificados de riesgo- agente de EEB.(SRMs) Regla interina que designa los srm designado la necesidad de remover los SRMs, (cerebro, cráneo, ojo, ganglio, trigémino, cordón espinal, columna vertebral, cadena ganglionar dorsal, de animales mayores a 30 meses tonsilas e intestino de cualquier edad) Designados los SMRs para remover- cabeza incluyendo cerebro y ojos, tonsilas, médula espinal, ganglio trigémino, ganglios dorsales de bovinos de más de 30 meses, ileon distal del ganado de todas las edades. No existen requisitos en una NOM que prohíban la remoción de materiales SMRs. Todos los establecimientos TIF elegibles para exportar a EUA, deben remover los SMRs
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Sacrificio y proceso
EUA Canadá México
Uso de máquinas que separan mecánicamente la carne de bovino de los huesos. Prohibido Prohibido Sin requisitos en una NOM que prohíban el uso Todos los establecimientos elegibles para exportar a EUA, deben evitar el uso de este tipo de máquinas.
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Posición SAGARPA
Salvaguardar de la seguridad nacional en un
escenario de integración de sistemas
agroalimentarios

• El 17, 18 y 19 de Marzo se tendrá reunión de
  trabajo tripartita entre México, EUA y Canadá
  para discutir los programas de EEB en
  Norteamérica Incluyendo los estándares para el
  comercio de mercancías de bajo riesgo entre los
  tres países, vigilancia epidemiológica,
  rastreabilidad, capacidad de diagnóstico,
  implementación efectiva de la prohibición del uso
  de proteínas de rumiante en la alimentación de
  los mismos, difusión y capacitación.
• Pronunciamiento de México-Canadá-EUA, ante OIE,
  para cambiar respuesta internacional de sanción a
  eventualidades sanitarias fomentando la búsqueda
  y notificación de enfermedades.
• Proponer a OIE establecer un marco de referencia
  armonizado, basado en el manejo de las medidas de
  prevención para EEB en los países, que permita el
  comercio de mercancías de bajo riesgo, siempre y
  cuando existan medidas de control y manejo de
  riesgo efectivas.
• Promover lineamientos internacionales ante la OIE
  para proteger la salud pública y de los animales,
  desestimulando la aplicación de medidas
  restrictivas injustificadas, promoviendo la
  vigilancia y el reporte de la enfermedad.

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La Carne de Norteamerica México, EUA y Canadá,
es la más segura del mundo
Marzo 12, 2004