Presentaciуn de PowerPoint

1
NOVIEMBRE 2006
THOMIL Profesional
Delegado Comercial JUAN GARRIDO
DISTRIBUIDOR OFICIAL
2
DISTRIBUCION DE AREAS
1.-COCINA CENTRAL ( Superficies )
1.2.-COCINA CENTRAL ( Caliente )
2.-SALAS DE PREPARACION
3.-CAMARAS BASURA
4.-CONGELADOR
5.-ALMACEN DE PRODUCTOS
6.-SALON COMEDOR(Barra)
7.-LAVADO AUTOMATICO
8.-ZONA DE LAVADO MANUAL
9.- HIGIENE DE MANOS
10.- ASEOS Y VESTUARIOS
3
PICTOGRAMAS
AREAS Y ELEMENTOS
COCINAS Y FOGONES
SUELOS
PLANCHAS DE ASAR
PAREDES Y JUNTAS
CRISTALES Y VENTANAS
BANDEJAS ALIMENTARIAS
SUPERFICIES DE INOX
MAQUINARIA DE CORTE
MARMITAS DE COCCION
HERRAMIENTAS Y CUCHILLOS
CAMPANAS Y FILTROS
ELEMENTOS DE TRANSPOTE
4
PICTOGRAMAS
AREAS Y ELEMENTOS
BARRIDO MANUAL
CAMARAS FRIGORIFICAS
FREGADO MANUAL
CESTAS DE TRANSPORTE
VEHICULOS TRANSPORTE
FROTACION MANUAL
VAJILLA Y MENAJE
PAÑOS MANUAL
DOSIFICACION AUTOMATICA
LAVAVAJILLAS AUTOMATICO
CENTRAL DE LIMPIEZA
PULVERIZAR PRODUCTO
5
PICTOGRAMAS
SEGURIDAD e HIGIENE
USO GAFAS SEGURIDAD
AREA LIMPIA
USO DE GUANTES
AREA DE COMEDOR
USO DE MASCARILLAS
BAÑOS LIMPIOS
USO DE ROPA ADECUADA
LAVADO DE MANOS OBLIGADO
COFIA ANTI CAIDA DE PELO
VESTUARIOS PERSONAL
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PLAN DE HIGIENE
PROGRAMA DE LIMPIEZA SEGÚN A.P.P.C.C. (Análisis
de Peligros y Puntos de Control Crítico)
Programa BAR LA VIÑA Segmento CAFÉ BAR
Método APPCC Responsable
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PLAN DE HIGIENE
Programa BAR LA VIÑA Segmento CAFÉ BAR Método
APPCC
1 Cocina Central ( Superficies )
PROGRAMA DE LIMPIEZA SEGÚN A.P.P.C.C. (Análisis
de Peligros y Puntos de Control Crítico)
LABOR
METODO Y PRODUCTO
SEG / HIG
OBJETIVO
DONDE
CUANDO
QUIÉN
PRODUCTO
CON QUÉ
CÓMO
Diario
Personal de Limpieza
Limpiador Amoniacal
1- Barrer el suelo. 2- Rociar con Limpiador
Amoniacal diluido. 3- Frotar y Aclarar comprobar
neutralización. 4- Rociar con Bactericida
diluido. 5- NO aclarar para conseguir una
deposición del producto.
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE.
Limpiador Bactericida
Suelos
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE.
Desengrasante General
1- Eliminar restos sólidos. 2- Rociar con
Súper-Desengrasante diluido 3- Frotar y Aclarar
abundantemente. 4- Rociar con Bactericida
diluido. 5- NO aclarar para conseguir una
deposición del producto.
Semanal
Personal de Limpieza
Limpiador Bactericida
Paredes y Juntas
Limpia cristales
1- Siempre en ausencia de alimentos. 2- Rociar
con Limpia cristales producto puro. 3- Frotar y
Aclarar con un paño o celulosa. 4- Rociar con
Bactericida diluido. 5- NO aclarar para conseguir
una deposición del producto.
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE.
Diario
Personal de Limpieza
Limpiador Bactericida
Cristales
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE.
1- Siempre en ausencia de alimentos. 2- Rociar
con Súper-Desengrasante diluido 3- Frotar y
Aclarar comprobar neutralización. 4- Rociar con
Bactericida diluido. 5- NO aclarar para conseguir
una deposición del producto.
Diario
Personal de Limpieza
desengrasante General
Limpiador Bactericida
Encimeras-Inox
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PLAN DE HIGIENE
Programa BAR LA VIÑA Segmento CAFÉ BAR Método
APPCC
1 - Cocina Central
PROGRAMA DE LIMPIEZA SEGÚN A.P.P.C.C. (Análisis
de Peligros y Puntos de Control Crítico)
LABOR
METODO Y PRODUCTO
CONTROL
OBJETIVO
DONDE
CUANDO
QUIÉN
PRODUCTO
CON QUÉ
CÓMO
Diario
Personal de Limpieza
Desengrasante General
1- Barrer o aspirar el suelo. 2- Fregar con
Desengrasante General diluido 30grs/ll agua. 4-
Fregar con Limpiador Bactericida diluido 15
grs/lt agua. 5- NO aclarar para conseguir una
deposición del producto.
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN EFECTO BARRERA SANITARIA 24 HORAS.
Limpiador Bactericida
Suelos
1- Fregar con Desengrasante General diluido
30grs/ll agua. 3- Fregar con Limpiador
Bactericida diluido 15 grs/lt agua. 4- Esperar 5
min. antes de aclarar. 5- aclarar ligeramente.
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE.
Semanal
Personal de Limpieza
Desengrasante General
Limpiador Bactericida
Paredes y juntas
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE.
1- Retirar los restos gruesos o requemados. 2-
Fregar con Desengrasante Hornos sin diluir. 5min.
contacto 4- Fregar con Limpiador Bactericida
diluido 15 grs/lt agua. 5- Esperar 5 min. antes
de aclarar. 6- aclarar abundantemente.
Diario después de cada jornada
Personal de Limpieza
Desengras. Hornos y Campanas
Limpiador Bactericida
Cocción
Diario después de cada jornada
Personal de Limpieza
Desengras. Hornos y Campanas
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE SIN NECESIDAD
DE FRICCIÓN O TEMPERATURA
1- Retirar los restos gruesos o requemados. 2-
Aplicar el producto puro a horno frío con el
pulveriz. Industrial. 3- Cubrir toda la
superficie con la espuma pulverizada.. 4-
Mantener el producto en contacto durante 7-8
minutos. 5- aclarar abundantemente.
Hornos
QUINCENAL
Personal de Limpieza
Uso Directo 1- Desmontar filtro y aplicar
producto puro con pulv. Industr. 2- Esperar 7-8
min. y aclarar abundantemente. Por Inmersión 1-
Sumergir en producto diluido a 1lt por 10 lts de
agua. 2- Mantener sumergido durante 6-8 horas y
despues aclarar
Desengras. Hornos y Campanas
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE SIN NECESIDAD
DE FRICCIÓN O TEMPERATURA
Filtros campanas
Diario después de cada turno
Personal de Limpieza
LimpiaPlanchas en Caliente 170ºC - 240ºC
1- Retirar los restos gruesos o requemados. 2-
Conectar el extractor de humos. 3- Aplicar el
producto puro en caliente (170-240ºC). 4-
Extender con expátula y dejar actuar unos 15
segundos. 5- Enjuagar con agua caliente y
neutralizar con limon.
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE SIN NECESIDAD
DE FRICCION Y SIN GASES TÓXICOS O SALPICADURAS.
Plancha/Grill
VAJILLAS ultra
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN EFECTO BARRERA SANITARIA 24 HORAS.
Diario
Personal de Limpieza
1- Fregar con KONY Ultra diluido 15grs/ll
agua. 2- Aclarar abundantemente y comprobar
neutralización. 3- Fregar con Limpiador
Bactericida diluido 25 grs/lt agua. 4- NO ACLARAR
hasta el siguiente uso la próxima jornada.
Limpiador Bactericida
Herram./Utillaje
Cada cambio de tarea
Todo el personal
Ger Dermoprotector
1- Humedecerse las manos con agua. 2- Extraer una
dosis de gel del dosificador. 3- Frotar las manos
insistiendo en uñas y hendiduras. 4- Aclarar
abundantemente con agua limpia. 5- Excurrir el
sobrante de humedad y secar con toalla desechable.
- LIMPIEZA SEGURA DE LAS MANOS PARA EVITAR
ENFECCIONES CRUZADAS.
Lavado de manos
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PLAN DE HIGIENE
ProgramaBAR LA VIÑA Segmento CAFÉ BAR Método
APPCC
1.2 Cocina Central ( Caliente )
PROGRAMA DE LIMPIEZA SEGÚN A.P.P.C.C. (Análisis
de Peligros y Puntos de Control Crítico)
LABOR
METODO Y PRODUCTO
SEG / HIG
OBJETIVO
DONDE
CUANDO
QUIÉN
PRODUCTO
CON QUÉ
CÓMO
Diario
Personal de Limpieza
1- Eliminar restos Sólidos. 2- Aplicar
Súper-Desengrasante diluido en FRIO. 3- Frotar
Limpiar y Aclarar Abundantemente. 4- Rociar con
Bactericida diluido. 5- Aclarar como medida
Preceptiva.
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE.
Kony Detergente Concentrado
Limpiador Bactericida
Marmitas y Paelleras
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE.
1- Eliminar restos Sólidos. 2- Aplicar
Súper-Desengrasante diluido en FRIO. 3- Frotar
Limpiar y Aclarar Abundantemente. 4- Rociar con
Bactericida diluido. 5- Aclarar como medida
Preceptiva.
Semanal
Personal de Limpieza
Súper-Desengrasante
Limpiador Bactericida
Filtros Y Campanas
1- Eliminar Restos Sólidos. 2- Rociar con
Súper-Desengrasante Puro. 3- Dejar Actuar 5-7
minutos. 4- Frotar y Aclarar Abundantemente..
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE.
Diario
Personal de Limpieza
Súper-Desengrasante
Hornos y Fogones Freidoras
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE.
1- Eliminar restos Sólidos. 2- Aplicar Producto
con la Plancha CALIENTE ( 150º 200º). 3- Dejar
Actuar, Frotar, Añadir agua y Aclarar. 4- Dejar
Enfriar. 5- Neutralizar con Vinagre o Limón.
Diario
Personal de Limpieza
Limpia-Planchas
Planchas
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PLAN DE HIGIENE
Programa BAR LA VIÑA Segmento Café Bar Método
APPCC
3.4- Cámara de Basura
PROGRAMA DE LIMPIEZA SEGÚN A.P.P.C.C. (Análisis
de Peligros y Puntos de Control Crítico)
LABOR
METODO Y PRODUCTO
SEG / HIG
OBJETIVO
DONDE
CUANDO
QUIÉN
PRODUCTO
CON QUÉ
CÓMO
Diario
Personal de Limpieza
1- Barrer el suelo. 2- Rociar con
Súper-Desengrasante diluido Automáticamente. 3-
Frotar y Aclarar abundantemente. 4- Rociar con
Bactericida diluido Automáticamente. 5- NO
aclarar para conseguir una deposición del
producto.
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE.
1- Barrer el suelo. 2- Rociar con Limpiador
Amoniacal diluido. 3- Frotar y Aclarar comprobar
neutralización. 4- Rociar con Bactericida
diluido. 5- NO aclarar para conseguir una
deposición del producto.
Limpiador Amoniacal
Limpiador Bactericida
Suelos
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE.
1- Siempre en ausencia de Alimentos. 2- Rociar
con Súper-Desengrasante diluido. 3- Frotar y
Aclarar abundantemente. 4- Rociar con
Bactericida diluido. 5- NO aclarar para conseguir
una deposición del producto.
Mensual
Personal de Limpieza
Desengrasante General
Limpiador Bactericida
Paredes y Juntas
1- Retirar Mercancía. 2- Rociar con
Súper-Desengrasante diluido. 3- Frotar y Aclarar
abundantemente. 4- Rociar con Bactericida
diluido. 5- NO aclarar para conseguir una
deposición del producto.
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE.
Diario
Personal de Limpieza
Desengrasante General
Limpiador Bactericida
Cubos de Basura
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE.
1- Con la puerta Abierta. 2- Rociar con
Súper-Desengrasante diluido. 3- Frotar y Aclarar
abundantemente. 4- Rociar con Bactericida
diluido . 5- NO aclarar para conseguir una
deposición del producto.
Semanal
Personal de Limpieza
Desengrasante General
Limpiador Bactericida
Puertas y interruptores
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PLAN DE HIGIENE
Programa BAR LA VIÑA Segmento CAFE BAR Método
APPCC
4.- Congelador
PROGRAMA DE LIMPIEZA SEGÚN A.P.P.C.C. (Análisis
de Peligros y Puntos de Control Crítico)
LABOR
METODO Y PRODUCTO
SEG / HIG
OBJETIVO
DONDE
CUANDO
QUIÉN
PRODUCTO
CON QUÉ
CÓMO
1- Barrer el suelo. 2- Rociar con Limpiador
Amoniacal diluido. 3- Frotar y Aclarar comprobar
neutralización. 4- Rociar con Bactericida
diluido. 5- NO aclarar para conseguir una
deposición del producto.
Diario
Personal de Limpieza
1- Barrer el suelo. 2- Rociar con
Súper-Desengrasante diluido Automáticamente. 3-
Frotar y Aclarar abundantemente. 4- Rociar con
Bactericida diluido Automáticamente. 5- NO
aclarar para conseguir una deposición del
producto.
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE.
Limpiador Amoniacal
Limpiador Bactericida
Suelos
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE.
1- Siempre en ausencia de Alimentos. 2- Rociar
con Súper-Desengrasante diluido . 3- Frotar y
Aclarar abundantemente. 4- Rociar con
Bactericida diluido. 5- NO aclarar para conseguir
una deposición del producto.
Mensual
Personal de Limpieza
Desengrasante General
Limpiador Bactericida
Paredes y Juntas
1- Retirar Mercancía. 2- Rociar con
-Desengrasante diluido. 3- Frotar y Aclarar
abundantemente. 4- Rociar con Bactericida
diluido. 5- NO aclarar para conseguir una
deposición del producto.
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE.
Semanal
Personal de Limpieza
Desengrasante General
Limpiador Bactericida
Carros y Estantes
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE.
1- Con la puerta Abierta. 2- Rociar con
Súper-Desengrasante diluido . 3- Frotar y
Aclarar abundantemente. 4- Rociar con
Bactericida diluido. 5- NO aclarar para conseguir
una deposición del producto.
Semanal
Personal de Limpieza
Desengrasante General
Limpiador Bactericida
Puertas y interruptores
12
PLAN DE HIGIENE
Programa BAR LA VIÑA Segmento CAFÉ BAR Método
APPCC
5.- Almacén de Productos
PROGRAMA DE LIMPIEZA SEGÚN A.P.P.C.C. (Análisis
de Peligros y Puntos de Control Crítico)
LABOR
METODO Y PRODUCTO
SEG / HIG
OBJETIVO
DONDE
CUANDO
QUIÉN
PRODUCTO
CON QUÉ
CÓMO
Diario
Personal de Limpieza
1- Barrer el suelo. 2- Rociar con
Súper-Desengrasante diluido Automáticamente. 3-
Frotar y Aclarar abundantemente. 4- Rociar con
Bactericida diluido Automáticamente. 5- NO
aclarar para conseguir una deposición del
producto.
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE.
1- Barrer el suelo. 2- Rociar con Limpiador
Amoniacal diluido. 3- Frotar y Aclarar comprobar
neutralización. 4- Rociar con Bactericida
diluido. 5- NO aclarar para conseguir una
deposición del producto.
Limpiador Amoniacal
Limpiador Bactericida
Suelos
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE.
1- Siempre en ausencia de Alimentos. 2- Rociar
con Súper-Desengrasante diluido . 3- Frotar y
Aclarar abundantemente. 4- Rociar con
Bactericida diluido. 5- NO aclarar para conseguir
una deposición del producto.
Mensual
Personal de Limpieza
Desengrasante General
Limpiador Bactericida
Paredes y Juntas
1- Retirar Mercancía. 2- Rociar con
Súper-Desengrasante diluido. 3- Frotar y Aclarar
abundantemente. 4- Rociar con Bactericida
diluido. 5- NO aclarar para conseguir una
deposición del producto.
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE.
Semanal
Personal de Limpieza
Desengrasante General
Limpiador Bactericida
Carros y Estantes
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PLAN DE HIGIENE
Programa BAR LA VIÑA Segmento CAFÉ BAR Método
APPCC
SALON COMEDOR
PROGRAMA DE LIMPIEZA SEGÚN A.P.P.C.C. (Análisis
de Peligros y Puntos de Control Crítico)
LABOR
METODO Y PRODUCTO
DONDE
CUANDO
PRODUCTO
CÓMO
Diluir 50 c.c. en 5 l. de agua.
Diario
FREGASUELO NEUTRO MANZANA / LIMON
Suelos
Diluir 50 c.c. En 5l. de agua.
Mobiliario/Puerta y ventanas
Diario
JABONOSO MADERA
Pulverizar sobre la superfície y sin dejar secar
pasar un paño.
Cristales
Semanal
LIMPIA CRISTALES
Diluir 50 c.c. en 5 l. de agua.
Mesas / Madera
Diario
JABONOSO MADERA
Diluir 50 c.c. En 5l. De agua. /.
Sillas/ Madera
Diario/Semanal
JABONOSO MADERA
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PLAN DE HIGIENE
Programa bar la viña Segmento Café bar Método
APPCC
3.4- Barra
PROGRAMA DE LIMPIEZA SEGÚN A.P.P.C.C. (Análisis
de Peligros y Puntos de Control Crítico)
LABOR
METODO Y PRODUCTO
SEG / HIG
OBJETIVO
DONDE
CUANDO
QUIÉN
PRODUCTO
CON QUÉ
CÓMO
Diario
Personal de Limpieza
1- Barrer el suelo. 2- Rociar con
Súper-Desengrasante diluido Automáticamente. 3-
Frotar y Aclarar abundantemente. 4- Rociar con
Bactericida diluido Automáticamente. 5- NO
aclarar para conseguir una deposición del
producto.
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE.
Kony Detergente Concentrado
Limpiador Bactericida
Suelos
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE.
1- Siempre en ausencia de Alimentos. 2- Rociar
con Súper-Desengrasante diluido
Automáticamente. 3- Frotar y Aclarar
abundantemente. 4- Rociar con Bactericida
diluido Automáticamente. 5- NO aclarar para
conseguir una deposición del producto.
Mensual
Personal de Limpieza
Kony Detergente Concentrado
Limpiador Bactericida
Paredes y Juntas
1- Retirar Mercancía. 2- Rociar con
Súper-Desengrasante diluido Automáticamente. 3-
Frotar y Aclarar abundantemente. 4- Rociar con
Bactericida diluido Automáticamente. 5- NO
aclarar para conseguir una deposición del
producto.
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE.
Diario
Personal de Limpieza
Kony Detergente Concentrado
Limpiador Bactericida
Cubos de Basura
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE.
1- Con la puerta Abierta. 2- Rociar con
Súper-Desengrasante diluido Automáticamente. 3-
Frotar y Aclarar abundantemente. 4- Rociar con
Bactericida diluido Automáticamente. 5- NO
aclarar para conseguir una deposición del
producto.
Semanal
Personal de Limpieza
Kony Detergente Concentrado
Limpiador Bactericida
Puertas y interruptores
15
PLAN DE HIGIENE
Programa BAR LA VIÑA Segmento CAFÉ BAR Método
APPCC
7. Lavado Automático
PROGRAMA DE LIMPIEZA SEGÚN A.P.P.C.C. (Análisis
de Peligros y Puntos de Control Crítico)
LABOR
METODO Y PRODUCTO
SEG / HIG
OBJETIVO
DONDE
CUANDO
QUIÉN
PRODUCTO
CON QUÉ
CÓMO
Después de Cada uso
Personal de Limpieza
Lavado estándar 1- Temperatura lavado
50-60ºC. 2- Temperatura aclarado 75-90ºC. 3-
Dosificación de productos automática mediante
equipo electrónico.
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. - MENAJE Y
VAJILLA LIMPIAS Y BRILLANTE.
Detergente Universal
Abrillantador Maquina
7.1 MANTENIMIENTO MAQUINA
VAJILLA, MEAJE Y CRISTALERIA
Desincrustado y mantenimiento 1.- Diluir
descalcificador en la cuba de lavado 15 2.- Las
zonas mas afectadas de incrustación pulverizar
producto puro 3.-Efectuar almenos 5 lavados sin
detergente 4.- Aclarar con agua. 5.-Pulverizar
bactericida y no aclara hasta el dia siguiente
Semanal
Personal de Limpieza
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE Y EFECTO
BARRERA SANITARIA 24 HORAS.
Descalcificador
Limpiador Bactericida
TUNEL DE LAVADO
16
PLAN DE HIGIENE
Programa BAR LA VIÑA Segmento CAFÉ BAR Método
APPCC
8. Lavado Manual
PROGRAMA DE LIMPIEZA SEGÚN A.P.P.C.C. (Análisis
de Peligros y Puntos de Control Crítico)
LABOR
METODO Y PRODUCTO
SEG / HIG
OBJETIVO
DONDE
CUANDO
QUIÉN
PRODUCTO
CON QUÉ
CÓMO
Después de Cada uso
Personal de Limpieza
KONY Ultra Lavavajillas Manual
1.- Añadir kony Ultra Manualmente según
necesidad 2.-Frotar con estropajo de Fibra o
nanas 3.- Usar guantes Obligatoriamente 4.-
Aclarar con Agua Abundantemente
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE Y EFECTO
BARRERA SANITARIA 24 HORAS.
VAJILLA, MEAJE Y CRISTALERIA
17
PLAN DE HIGIENE
Programa BAR LA VIÑA Segmento CAFÉ BAR Método
APPCC
9.- HIGIENE DE MANOS
PROGRAMA DE LIMPIEZA SEGÚN A.P.P.C.C. (Análisis
de Peligros y Puntos de Control Crítico)
LABOR
METODO Y PRODUCTO
SEG / HIG
OBJETIVO
DONDE
CUANDO
QUIÉN
PRODUCTO
CON QUÉ
CÓMO
Después de Cada labor
Todo el Personal
Gel Dermo- Protector Neutro
1.- Añadir Gel Dermo según dosificación y
necesidad. 2.-Frotar enérgicamente y pasar
limpia-uñas. 3.- Aclarar con agua
abundante. 4.- Secar con celulosa.
- LIMPIEZA SEGURA MANIPULACIO. - EVITAR
CONTAMINACION CRUZADA.
LAVA-MANOS
18
PLAN DE HIGIENE
Programa BAR LA VIÑA Segmento CAFÉ BAR Método
APPCC
10.- ASEOS Y VESTUARIOS
PROGRAMA DE LIMPIEZA SEGÚN A.P.P.C.C. (Análisis
de Peligros y Puntos de Control Crítico)
LABOR
METODO Y PRODUCTO
SEG / HIG
OBJETIVO
DONDE
CUANDO
QUIÉN
PRODUCTO
CON QUÉ
CÓMO
DIARIO
Personal de Limpieza
WC GEL DESINCRUSTANTE DE BAÑOS
1.- Aplicar Gel wc desincrustante directo al
WC. 2.-Espera un minuto y frotar con la
escobilla. 3.- Aclarar con agua abundante (
Cisterna ). 4.- Aplicar Limpiador Bactericida no
aclarar.
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE Y EFECTO
BARRERA SANITARIA 24 HORAS.
LIMPIADOR BACTERICIDA
INODOROS
1.- Pulverizar Limpia Baños directamente. 2.
Frotar con estropajo o Paño WC. 3.- Aclarar con
agua abundante. 4.- Aplicar Limpiador
Bactericida no aclarar.
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE Y EFECTO
BARRERA SANITARIA 24 HORAS.
DIARIO
Personal de Limpieza
LIMPIA BAÑOS ANTI - CAL
LIMPIADOR BACTERICIDA
LAVAVOS
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE Y EFECTO
BARRERA SANITARIA 24 HORAS.
1.- Barrer el suelo 2. Fregar con limpiador
amoniacal diluido. 3.- Aclarar con agua
abundante. 4.- Aplicar Limpiador Bactericida no
aclarar.
DIARIO
Personal de Limpieza
LIMPIADOR AMONIACAL
LIMPIADOR BACTERICIDA
SUELO
- LIMPIEZA SEGURA DE LA SUPERFICIE. -
DESINFECCIÓN SEGURA DE LA SUPERFICIE Y EFECTO
BARRERA SANITARIA 24 HORAS.
Personal de Limpieza
Desengrasante General
1- Fregar con Desengrasante General diluido
30grs/ll agua. 2- Aclarar abundantemente y
comprobar neutralización. 3- Fregar con Limpiador
Bactericida diluido 15 grs/lt agua. 4- Esperar 5
min. antes de aclarar. 5- aclarar ligeramente y
comprobar neutralización
Semanal
Limpiador Bactericida
Paredes
19
PLAN DE HIGIENE
Productos Referenciados
LIMPIADOR AMONIACAL. - Limpiador elaborado en
base a tenso activos de gran poder detergente y
desengrasante.con amoniaco Taponado y esencias de
pino que refuerzan su acción limpiadora. Indicado
para la limpieza general de suelos azulejos y en
cocinas. ( acero inoxidable, y todo tipo de
superficies lavables ).
LIMPIADOR BACTERICIDA. - Limpiador desinfectante
líquido con acción germicida para ser aplicado en
todo tipo de superficies lavables. Ph neutro.
Principio activo Cloruro de benzoalconio 4,56.
Con registro específico para su uso en Industria
Alimentaría con el nº 99-20-01697-01 HA. Efecto
remanente residual con acción biocida ensayada
durante un periodo mínimo de 24 horas si
permanece en contacto con la superficie a tratar.
20
(No Transcript)
21
PLAN DE HIGIENE
Productos Referenciados
GEL DERMOPROTECTOR - Gel neutro nacarado de alta
calidad cosmética y concentración. Especialmente
desarrollado para manos delicadas o uso muy
frecuente. Es igualmente válido como gel de manos
o ducha gracias a la elevada calidad de sus
componentes altamente hidratantes. Produce una
espuma firme y cremosa.
KONY Ultra. - Detergente ultra-concentrado de ph
neutro y elevadas propiedades desengrasantes para
el lavado manual de todo tipo de vajillas,
cuberterías, cacerolas, baterías de cocina,
cristalerías, menaje y utensilios de cocina en
general, proporcionando un secado rápido y un
alto nivel de brillo. Su alto contenido en
agentes suavizantes permiten la protección y
cuidado de la piel de las manos.
22
PLAN DE HIGIENE
Productos Referenciados
Limpia Baños antical. - Detergente ácido de uso
profesional para la limpieza y tratamiento de
depósitos calcáreos o incrustaciones fuertemente
adheridas. Elimina las suciedades más incrustadas
incluso en las superficies más delicadas
(aluminio, esmaltes, pintura, juntas, etc.).
WC desincrustante Inodoros. - Producto
desengrasante altamente eficaz, que por su efecto
auto-adherente le mantiene en contacto con la
suciedad requemada e incrustada durante un
periodo de tiempo prolongado, desprendiéndola de
la superficie fácilmente sin necesidad de
frotar. Limpia, desengrasa y abrillanta sin
esfuerzos hornos, campanas extractoras, filtros y
todo tipo de superficies con suciedades grasas
muy incrustadas.
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PLAN DE HIGIENE
Productos Referenciados
Limpia PLANCHAS EN CALIENTE. - Producto
especialmente formulado para la limpieza de la
plancha a temperatura de trabajo (170-240ºC). No
emana evaporaciones. No desprende vapores
nocivos. Gracias a lo peculiar de su
funcionamiento en REALMENTE en caliente, permite
limpiezas INTERMEDIAS rápidas, para después
continuar trabajando sin necesidad de enfriar la
plancha para su limpieza con la consiguiente
pérdida de tiempo y sobreesfuerzos por
endurecimiento de las grasas y suciedades
incrustadas.
Limpia HORNOS Y CAMPANAS. - Producto
desengrasante altamente eficaz, que por su efecto
auto-adherente le mantiene en contacto con la
suciedad requemada e incrustada durante un
periodo de tiempo prolongado, desprendiéndola de
la superficie fácilmente sin necesidad de
frotar. Limpia, desengrasa y abrillanta sin
esfuerzos hornos, campanas extractoras, filtros y
todo tipo de superficies con suciedades grasas
muy incrustadas.
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PLAN DE HIGIENE
Productos Referenciados
DETERGENTE UNIVERSAL lavavajillas máquina. -
Producto de espuma controlada estudiado
especialmente para máquinas lavavajillas
automáticas y túneles de lavado. Por el tipo de
tensioactivos, sales y agentes secuestrantes que
contiene, se caracteriza por una excelente acción
desengrasante sobre la vajilla, facilitando el
aclarado y evitando la formación de almidones en
la máquina.
ABRILLANTADOR lavavajillas máquina. - Producto
especialmente desarrollado para el abrillantado y
secado de la vajilla en máquinas automáticas y
túneles de lavado. Proporciona un secado rápido y
uniforme y facilita la neutralización de
alcalinidad del detergente..
DESCALCIFICADOR-DESINCRUSTANTE para máquinas
lavavajillas. - Potente limpiador de carácter
ácido que elimina las películas calcáreas,
oxidaciones férricas y otras incrustaciones
depositadas en acero inox. Cerámica, vidrio,
plástico, etc. Muy indicado para el mantenimiento
interno de la máquina lavavajillas y para la
desincrustación-recuperación del menaje,
utensilios y cubertería por inmersión.
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PLAN DE HIGIENE
DISTRIBUIDOR OFICIAL
Servicios De Valor Añadido
DISTRIBUCIONES VEGA JODAR Empresa con mas de 30
Años en el sector Líder en la comercialización y
Distribución de Productos y Sistemas ligados con
la limpieza y desinfección que cuenta con un
equipo comercial, perfectamente formado y
capacitado para acometer cualquier problema en
cualquier sector, por complejo que este resulte y
que esta avalado por las principales firmas del
mercado en este sector como por ejemplo Thomil.
SERVICIO TECNICO Dispone de personal
especializado y con dedicación exclusiva en las
labores de S.A.T ( Servicio de Asistencia Técnica
) Para la instalación, regulación y Programación
de cualquier sistema de dosificación, para
productos de Limpieza e Higiene. (
Desengrasantes, Bactericidas, lavado de vajilla,
Lavandería, Concentrados, Maquinaria de
Limpieza..etc )
ATENCION COMERCIAL Y DE POST-VENTA Vega Jodar
Ofrece a sus Clientes un Trato Directo y
Personalizado en todas la fases de nuestra
relación comercial. Sus comerciales tienen rutas
regulares con vistas periódicas y Programadas.
Manteniendo informado a su cliente de todas las
novedades del Mercado sus Ofertas y Ocasiones de
mejorr.
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PLAN DE HIGIENE
DISTRIBUIDOR OFICIAL
Servicios De Valor Añadido
STOC Y ALMACEN Garantiza el 100 de los
Productos Ofertados en todos y cada uno de sus
clientes, con disponibilidad inmediata en sus
instalaciones del Polígono Industrial de los
Olivares. Con la garantía y compromiso de sus
proveedores actuales de un servicio inmediato a
sus instalaciones. Todo ello sin roturas de STOC
en ningún caso.
ADMINISTRACION Estará a su entera
disponibilidad para facilitarle cualquier
información sobre su gestión Administrativa
derivada de cualquier operación comercial
realizada con Nosotros. ( Albaranes, Facturas,
Abonos, Pedidos Urgentes, Solicitud de cualquier
servicio.... Etc )
LOGISTICA Disponemos Para su servicio de
Vehículos de carga de corto y largo recorrido,
con personal cualificado en la labores de carga y
descarga. Vehículo de servicios
Urgentes. Vehículos de servicio
comercial. Vehículos de S.A T.