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Les dfis de lalimentation

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Title: Les dfis de lalimentation


1
Les défis de lalimentation
  • Des solutions pour chacun
  • Namur, le 18 avril 2008
  • Véronique Tellier

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Pas déchappatoire aux questions existentielles
quand on parle dalimentation
  • Doù venons- nous ?
  • Qui sommes-nous ?
  • Où allons nous ?

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1. Doù venons-nous ?
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Maîtrise du feu
5
Conséquences de la maîtrise du feu
  • Début de la déforestation et développement des
    graminées on devient pasteur et agriculteur
  • Premières molécules de Maillard absorbées
  • Monétarisation de la société
  • Autre rapport à lhiver conservation

6
(No Transcript)
7
Répartition des décès par cause, hommes, Hainaut,
1997
8
Répartition des décès par cause, femmes, Hainaut,
1997
9
Evolution de l'espérance de vie à la naissance
selon le sexe, en années, Belgique, Hainaut,
Région wallonne
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Evolution de l'indice de vieillissement,
Belgique, Région wallonne, Hainaut, 1995-2004
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Evolution des principales causes de décès,
hommes, Hainaut, 1987-1997
12
Evolution des principales causes de décès,
femmes, Hainaut, 1987-1997
13
Répartition des décès par cancer en fonction du
site de la tumeur primitive, hommes, Hainaut, 1997
14
Répartition des décès par cancer en fonction du
site de la tumeur primitive, femmes, Hainaut, 1997
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Taux de décès par classes sociales, selon la
pathologie, hommes de 25 à 64 ans(taux
standardisés pour 100.000 Hab., France 1989-1991)
Ouvriers Employés
Cadres moyens Commerçants
Cadres supérieurs Professions libérales
Cancer du poumon (25-64 ans)
Alcoolisme (25-64 ans)
Infarctus (35-64 ans)
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Découverte fortuite
  • Les hainuyers sont apparemment les plus constipés
    de Belgique

17
Tiens donc
  • Les hainuyers sont aussi les plus touchés par le
    surpoids

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Tiens donc
  • Les Hainuyers sont aussi les plus touchés par la
    faible consommation de fruits et de légumes
  • Il sont les plus touchés par la mortalité
    cardiovasculaire
  • Ils font le moins de sport et dactivité physique
  • Tous ces éléments sont étroitement associés aux
    conditions socio-économiques

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Tiens donc
  • Le surpoids est inversement proportionnel au
    niveau dinstruction et au statut socio-économique

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les élèves qui ne prennent pas de petit déjeuner
sont des consommateurs plus fréquents de sodas
que ceux qui prennent un petit déjeuner cette
relation n'est significative que pour les écoles
qui offrent des distributeurs
21
Parmi les jeunes qui consomment des sodas tous
les jours ou presque, seul un jeune sur deux boit
de leau chaque jour
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Quelques définitions
Le BMI se calcule comme suit, pour tous
BMI (kg/m²) poids corporel en kg/taille en
mètre carré
Exemple Poids 80 kg taille 1,72 m BMI 80
kg/1,72 m x 1,72m 27,0 kg/m²
23
SEUILS UTILISES CHEZ LADULTE
  • Le surpoids est défini par lIndice de Masse
    Corporelle (BMI) compris entre 25 et 29,9 kg/m²
  • Lobésité comme un BMI ? 30 kg/m²
  • Lexcès de poids se rapporte autant au surpoids
    quà lobésité

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Excès de poids chez les jeunes
  • Avant 18 ans, le BMI nest pas stable il faut se
    référer à des courbes.
  • Cest vers 5-6 ans quon est le plus maigre.
  • Attention au rebond précoce dadiposité

Child and Adoloscent Obesity, Tim cole
25
Lobésité est la conséquence dune rupture
déquilibre
Facteurs génétiques
Exercice physique, utilisation biologique des
aliments
Apports alimentaires
Autres facteurs psychologiques, sociologiques,
économiques...
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Qui sommes-nous face à notre alimentation ?
27
Le tube digestif
Une usine chimique complexe?
Un tuyau à 2 extrémités ?
Poser la question cest y répondre.
28
Nous sommes dans une économie moderne notre
usine chimique complexe a de nombreux
sous-traitants quil faut pouvoir gérer dune
main de maître
Cerveau et neuro-transmetteurs
Bouche
Muscles
Peau
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La bouche, un centre daccueil indispensable
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Les conséquences de tout cela cessons de compter
les calories
  • Le rôle des anti-oxydants les vitamines et sels
    minéraux (Mg, Ca, Zn) liode le stress oxydatif
    et les radicaux libres
  • Lintoxication chronique du foie et la
    constipation
  • Le Cholesterol et acides gras 2 sujets à la
    mode omégas3 et acides gras trans les
    anti-cholestérol
  • Le rôle de linsuline lindex glycémique
  • Leaky gut syndrom la dysbiose la flore et le
    ph le lait et le gluten Probiotoques et
    prébiotiques
  • Les contaminants
  • Le light
  • La régulation des neuro-transmetteurs
  • La question du bio

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Les conséquences de tout cela en termes de
problèmes de santé
  • Les maladies chroniques cancers, maladies
    cardiovasculaires, arthroses
  • Diabète de type II
  • Maladies dégénératives
  • Perturbation de lhumeur et dépressions
  • Sentiment de mal-être fatigue chronique,
    douleurs diffuses, ballonnements abdominaux
  • Lexcès de poids

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(No Transcript)
33
Vers où allons nous ??
  • Face aux enjeux actuels,
  • Sédentarité
  • Industrialisation (conservation, mondialisation)
  • Soyons créatifs, audacieux et pleins de bon
    sens
  • Dans notre mode de vie
  • Dans notre alimentation
  • Dans nos politiques
  • Dans nos recherches

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Soyons audacieux dans notre mode de vie 0(0)-5-30
  • 0 cigarette
  • (0 alcool)
  • les tannins du thé vert provoquent moins
    daccidents que lalcool
  • chaque gr dalcool donne 7 Kcal.
  • 5 fruits et légumes par jour attention aux
    nouvelles alarmantes
  • 30(60) minutes dactivité physique par jour

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Soyons créatifs et audacieux dans notre
alimentation
  • Equipons nous coupe-pommes, blender, cuit
    vapeur, machine à pain
  • Fruits et légumes céréales choisies
    légumineuses augmentons les portions
  • Gérons nos pics glycémiques
  • Diminuons les portions sucres, graisses,
    protéines animales
  • Gardons le contrôle de nos prises alimentaires
  • Ne cherchons pas à perdre des kilos sans voir
    plus loin
  • Evitons les acides gras trans
  • Consommons des oméga3

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Soyons bon sens
  • Sy retrouver dans les étiquettes au moins les
    aliments sont manufacturés, au moins létiquetage
    est compliqué
  • Cuillère à café de beurre ou cuillère à soupe de
    margarine
  • Quelle huile pour cuisiner? huile de colza? huile
    dolive? Cuisons vapeur et ajoutons de lhuile
    crue varions les huiles..
  • Les petits poissons plutôt que les gros

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Soyons créatifs et audacieux dans nos politiques
  • Cessons de dire quil ny a pas daliments
    mauvais et prenons les mesures taille des
    portions (barres chocolatées maxis), acides gras
    trans, omégas3.
  • Tout le monde, y compris lindustrie a avantage
    de produire des aliments sains
  • Cessons de dire et faire croire que
    lalimentation est une question de choix
    personnelseuls les riches le pensent
  • Changeons les environnements alimentaires des
    personnes écoles, banques alimentaires, restos
    dentreprises
  • Cessons de vouloir faire maigrir tout le monde et
    de compter les calories
  • Soyons cohérents et écodurables pas de pdt bio
    qui font plus de 300km.,
  • Formons, formons, formons

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  • New York bannit la plupart des acides gras trans
    des restaurants
  • La commission de la santé de New York City a
    adopté le 05.12.2006 linterdiction de
    lutilisation de graisses artificielles trans
    dans la cuisine des restaurants, un pas qui
    changera radicalement la façon .

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(No Transcript)
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(No Transcript)
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  • Les graisses trans sont des graisses modifiées
    chimiquement qui élèvent le taux de mauvais
    cholestérol (HDL) et abaissent celui du bon
    (HDL), et ont été directement liées aux problèmes
    cardiaques et peut-être au cancer du sein.
    Longtemps utilisés comme substitut aux graisses
    saturées dans les viennoiseries, les produits
    frits, les sauces de salade, la margarine, les
    graisses trans ont une meilleure durée de
    conservation et offrent le moelleux des aliments.

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Soyons écodurables
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(No Transcript)
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(No Transcript)
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(No Transcript)
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(No Transcript)
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Adaptons nos recherches observation, prévention,
promotion
  • Cultivons la recherche sur le terrain
    (immunitaire)
  • Epidémiologie
  • Conditions defficacité de léducation à la santé
  • Conditions de changement de lenvironnement

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Merci et bonne chance !!!
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