Nicaragua

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MERCADOS PARA TILAPIA EN NICARAGUA. ANALISIS
DESCRIPTIVO RESTAURANTES, SUPERMERCADOS, Y
PUESTOS EN MERCADOS MUNICIPALES
Por Ivano Neira y Carole Engle Aquaculture/Fish
eries Center, University of Arkansas at Pine
Bluff
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PROBLEMAS

• La mayoría de las fincas acuícolas son pequeñas,
  0.01 ha, y son usadas principalmente para
  subsistencia.
• Mercado domestico para tilapia cultivada podría
  reducir riesgo de mercado.
• Nicaragua es un país con gran potencial para el
  desarrollo de la acuicultura.
• No hay estudios de mercado realizados en
  Nicaragua.

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METODOS

• Entrevistas personales directas fueron conducidas
  en las regiones pobladas de Nicaragua en
  Agosto/Septiembre, 2000.

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Especies de pescado de mayor acogida en el local
de acuerdo al volumen de ventas
RESULTADOS
5
Porcentaje de locales que venden tilapia
6
Razones dadas, por las cuales no se vende tilapia
7
Probabilidad de que se venda tilapia cultivada el
siguiente año
8
Formas preferidas de los productos
9
Contaminación del Lago Managua

• Contaminación del lago explica la preferencia por
  filetes mostrada por los que venden tilapia, dada
  la dificultad de reconocer el origen del pescado,
  o el mismo pescado.

?
a
c
b
d
10
Comparación de los volumenes actuales de venta de
tilapia con respecto al año anterior
11
Consistencia en la oferta de tilapia
12
Problemas mencionados con la inconsistencia en
la oferta de tilapia
13
Actitudes de los restaurantes
Acuerdo
Desacuerdo
14
Actitudes de supermercados
Acuerdo
Desacuerdo
15
Actitudes de puestos de mercado
Acuerdo
Desacuerdo
16
Tamaño promedio ponderado de tilapia al mayoreo
17
Precio promedio ponderado de tilapia al mayoreo
18
Comparación de tallas
Tilapia
compite con
Entero eviscerado
Guapote
Filete
Corvina
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Tilapia
compite con
Entero eviscerado y Filete
Guapote
Pargo rojo
Corvina
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CONCLUSIONES

• La tilapia silvestre ha penetrado en el mercado.
  
• Principales razones para no vender tilapia sabor
  a tierra, falta de oferta, contaminación del lago
  de Managua, y desconocimiento del producto.
• Actitudes positivas hacia la tilapia tamaño y
  precio no son obstáculos para vender tilapia.

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...Conclusiones

• Más de la mitad de los encuestados indicaron que
  era muy probable incluir tilapia cultivada.
• El principal obstáculo procedencia del producto
  (Lago de Managua), lo cual resultó en la mayor
  venta de filetes.

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RECOMENDACIONES

• Posicionamiento de contaminación y sabor a tierra
  deben ser cambiados.
• Se necesita una educación del consumidor.
• Tercera persona para certificación.
• Programas de etiquetado.
• Cultivadores de tilapia y procesadores necesitan
  no sólo garantizar y asegurar el sabor, calidad,
  y seguridad de su producto, sino también promover
  estos atributos.

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Costo total unitario en dos escenarios en
Honduras
24
...Recomendaciones

• Para penetrar en los restaurantes, tilapia
  cultivada debe posicionarse como un producto de
  alta calidad de exportación y dirigirse al
  segmento de restaurantes no corrientes.
• Dada la preferencia por filetes en los
  supermercados y mercados populares, el precio al
  mayoreo probablemente será bajo para que los
  cultivadores de tilapia puedan competir.

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RECONOCIMIENTOS

• PD/A CRSP
• U.S.A.I.D. Grant N- DAN 4023-6-00- 0031-00

• Aldo Guerrero

• Diego Valderrama

• Diony Monestine

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Preguntas?