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ACCESO AL MERCADO DE CAFÉ ORGANICO Y SOSTENIBLE
MERCADO ORGANICO
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Introducción
Los sistemas de producción orgánicas se basan en
normas especificas y precisas de producción,
elaboración y manejo. Sus objetivo es conseguir
agro-ecosistemas óptimos que sean sostenibles
social, ecológica y económicamente Qué es el
café orgánico? El café orgánico se cultiva como
parte de la gestión de la producción agrícola
intensivo y holístico, que comprende la
transformación en compost de materiales
orgánicos, la cobertura del suelo, la regulación
de la sombra y el control biológico de plaga.
Este sistema se basa en que se debe de devolver
al suelo un valor correspondiente al valor de lo
cosechado. El sistema excluye la utilización se
sustancia agroquímicas producidas artificialmente
.
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Porque eligen los consumidores el café orgánico

• Consideraciones de salud muchos consumidores
  están cada vez mas preocupados por el contenido
  de ingesta diaria de comida y bebida. Se
  considera que los alimentos orgánicos son más
  sanos.
• Demanda de café especiales esta demanda esta
  creciendo y se consideran que los cafés orgánicos
  pertenecen a esa categoría.
• Preocupaciones ambientales otros consumidores
  están preocupados por los efectos negativos de
  las sustancias agroquímica en el medio ambiente

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Mercado del Café Orgánico
Las condiciones que debe de cumplir el café antes
de que se pueda comercializar como orgánico son
numerosas y están bien definidas. Un café no se
puede presentar en el mercado con la etiqueta de
orgánico si no se demuestra que esta conforme con
las regulaciones. Dicho en otras palabra, el café
puede comercializarse como orgánico si lo
certifica una organización o un certificador
reconocido, sobre la base de inspecciones
periódicas de todas las etapas de producción ,
beneficio, transporte y tostado del café.
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Mercado del Café Orgánico
El café puede venderse como orgánico solamente
cuando el cultivo se ha practicado por lo menos
tres años antes de la primera cosecha
comercializable. Estos también significa tres
años de inspección, a estos años se les denominan
periodo de transición.
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El Rastro de la Verificación
No solamente debe de certificarse el cultivo el
café, sino todas las etapas siguientes de la
cadena de producción, beneficiado en la finca,
almacenamiento, transporte, elaboración para la
exportación, envío, exportación, tueste,
envasado, distribución y venta al por menor. Todo
tiene que estar certificado orgánicamente. Hay
que registrar adecuadamente el café que entra y
sale de la exportación para que todo el flujo de
productos puedan documentarse y seguirse, lo que
se llama a menudo rastreabilidad o trazabilidad
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Certificación
Como se ha dicho, la importación y venta como
orgánico, deben de cumplir las normas legales de
los países consumidores. Este cumplimiento debe
de estar verificado por una tercera parte el
procedimiento se llama certificación. El proceso
de certificación comprende determinados pasos.
Debe señalarse que existe una distinción clara
entre la certificación de un operador para que
pueda producir café orgánico y la certificación
de un envío a la exportación para que pueda
importarse como café orgánico.
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Pasos para la Certificación.

• Inspección. Una vez al año, por lo menos, el
  certificador inspecciona las instalaciones de
  producción y elaboración.
• Certificación. El informe de inspección es la
  base para decidir si puede concederse o no un
  certificado maestro.
• Certificado de control. (llamado anteriormente
  certificado de transacción). Debe de concederse
  para cada envío a la exportación. Indicada lo
  cantidad exacta y origen orgánico, después de lo
  cual la mercancía puede exportarse o importarse
  en calidad de orgánica.

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Reglamentaciones orgánicas
Europa En la UE el mercado de los alimentos
orgánicos esta regido por el reglamento de CEE nº
2092/91. del consejo del 24 de junio de 1991 y
enmiendas consiguientes (puede consultarse en
www.defra.gov.uk/farm/organic, puede también
consultarse www.europa.eu.int.) todas las
principales organizaciones europeas de
certificación actúan de conformidad con esta
reglamentación, aunque hay algunas que tienen
normas mas estrictas en algunos aspectos como la
Naturland en Alemania.
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Reglamentaciones orgánicas

• Europa
• Acreditación de las organizaciones de
  certificación.
• La norma de la UE llamada EN 45011 y el
  equivalente internacional ISO 65 estipulan que
  las organizaciones de certificación deben estar
  acreditadas por un organismo reconocido de
  acreditación.
• Pero la llamada tercera opción permite a las
  autoridades competentes de los diferentes estados
  miembros de la UE declarar que se considera que
  una organización de certificación actúa de
  conformidad con los requisitos del reglamento CEE
  nº 2092/91.

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Reglamentaciones orgánicas

• Europa
• Acreditación de las organizaciones de
  certificación.
• Ejemplo la autoridad competente de agricultura
  orgánica del estado de la unión de Hamburgo en
  Alemania puede declarar que los productos
  certificados por el certificador X cumple los
  requisitos de reglamento CEE nº 2092/91. En este
  caso, los productos orgánicos certificados por X
  se aceptan en Hamburgo y por ello debería ser
  aceptado por los demás estados miembros de la UE,
  aunque el organismo de certificación carezca de
  acreditación directa de EN/ISO.

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Reglamentaciones orgánicas

• Europa
• los aspirantes a exportar productos orgánicos
  deben de verificar si
• La organización de certificación propuesta tiene
  una acreditación EN 45011/ISO 65 ( que debería
  por presentar si se les colicita).
• El importador propuesto conoce plenamente y
  aplica la documentación de aduana requerida por
  la UE, es decir que esta certificado y tiene un
  permiso de importación. El segundo punto a
  adquirido mayor relevancia, especialmente después
  que se han descubierto fraudes en las normas de
  importación de productos orgánicos a la UE

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Reglamentaciones orgánicas

• Europa
• Confusión de etiquetas
• La mayoría de los organismos de certificación
  tienen sus propias etiquetas de calidad y por
  consiguiente hay muchas etiquetas diferentes en
  la UE para designar a los productos orgánicos.
• Las iniciativas para instaurar una única
  etiqueta europea todavía no han dado resultados.
  Por lo tanto el creciente comercio de café
  tostado dentro de la UE obliga a los tostadores a
  poner varias en sus paquetes de ventas al por
  menor, lo que no ofrece la claridad que se
  esperaría.

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Reglamentaciones orgánicas

• Estados Unidos
• Como estipula la ley de Producción de Alimentos
  Orgánicos (OFPA), las Normas Orgánicas Nacionales
  (NOP), entraron en vigor el 21 de Octubre de
  2002. la misma OFPA se aprobó en 1990 para fijar
  las normas nacionales sobre producción y manejo
  de alimentos etiquetados como orgánicos.
• Las organizaciones que cumplen plenamente con el
  NOP (certificadas) pueden etiquetar como
  orgánicos sus productos o ingredientes y pueden
  utilizar el Sello Orgánico de la USDA (USDA
  Organic Seal) en los productos orgánicos dentro
  de los Estados Unidos, con independencia de que
  hayan sido producidos en los Estados Unidos o
  hayan sido importados.

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Reglamentaciones orgánicas

• Estados Unidos
• Por consiguiente, los NOP harán que exista una
  única etiqueta nacional en los EEUU, para
  designar los productos orgánicos, lo que evitara
  la confusión que existe en Europa.
• La lista de agentes certificadores puede
  consultarse en el sitio de Internet de la USDA
  (NOP) www.ams.usda.gov/nop y en www.ioia.net
  (Asociación de Inspectores Orgánicos
  Independientes).

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Reglamentaciones orgánicas

• Japón
• Las normas agrícolas del Japón sobre productos
  agrícolas orgánicos entraron en vigor en Abril de
  2002. estas normas, que se aplican con los
  auspicios del Ministerio de Agricultura,
  Silvicultura y Pesquerías, que reglamentan la
  producción y etiquetado de productos de
  alimentación orgánica producidos en el Japón. Si
  bien el café no se produce en el Japón, las
  normas se aplican también al café orgánico.
• Solo los organismos de certificación acreditados
  por las Normas Agrícolas del Japón pueden concede
  certificados orgánicos para que el café puede
  importarse al Japón.

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Reglamentaciones orgánicas

• Japón
• Certificadores que trabajan en el sector del
  café.
• ICS Japan, Inc. www.pure-foods.co.jp.
• JONA Japan Organic Natural Foods Association.
  www.jona.organic.co.jp.
• OCIA Japan. www.ocia.org.
• QAI Japan. www.qai-inc.com

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ACCESO AL MERCADO DE CAFÉ ORGANICO Y SOSTENIBLE
MERCADO SOSTENIBLE
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Mercado de Café Sostenible
Alguien ha definido la sostenibilidad como el
hecho de satisfacer las necesidades de la actual
generación sin poner en peligro la capacidad de
futuras generaciones para satisfacer sus
necesidades. Pueden definirse con mas
precisión todavía en sus dimensiones sociales,
éticas y ambientales, siendo quizás la
biodiversidad la medida esencial de la
sostenibilidad ambiental en el mundo natural.
El camino desde la fruta hasta llegar a la taza
es largo para llegar a esa taza final, numerosos
procesos y decisiones se involucran. Pero se
considera que estas actividades se pueden llevar
a cabo de una manera sostenible, es decir, de una
forma en que cumpla con las necesidades de hoy,
sin comprometer la capacidad de las generaciones
futuras de satisfacer sus propias necesidades.
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Mercado de Café Sostenible
Sin embargo, estas prácticas sostenibles están
lejos de ser omnipresentes en los mercados de
hoy. Por ende, se han creado esta iniciativa de
café sostenible con el fin de guiar a los
productores, procesadores y proveedores de café
sobre técnicas, así como proveer el apoyo e
incentivos para ofrecer al mercado un producto de
mayor sostenibilidad. Una de estas alternativas
es la creación un sistema de certificación y una
etiqueta para el café de estos productores a fin
de crear posibilidades de venta para sus
productos en las cadenas de supermercados como
por ejemplo la certificación de Alianza para
Bosques (Rainforest Alliance), llamada
anteriormente ECO-OK. se basa en un modelo de
certificación de silvicultura
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Mercado de Café Sostenible

• La norma para los cafetales sostenibles
  comprenden lo siguiente
• un número de árboles nativos mínimos por
  hectárea.
• no sustitución del bosque virgen por cafetales.
• preservación de las cuencas.
• utilización mínima de sustancias agroquímicas.
• promoción de controles biológicos.
• Conservación de los suelos, protección de la
  fauna y recursos naturales.
• El programa de la Red de Agricultura
  Conservacionista hace también hincapié en los
  condiciones dignas de trabajo, pago adecuado,
  acceso a vivienda y saneamiento adecuado, respeto
  y buenos tratos para los trabajadores. Puede ver
  mayor información en www.rainforest-alliance.org.

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Mercado de Café Sostenible

• Café cultivado bajo sombra. Existe un mercado
  especialmente en los Estados Unidos y el Canadá,
  para el llamado café amigo de las aves o
  cultivado bajo sombra.
• Se permite un uso limitado de agroquímicos y se
  hace hicapie en la conservación de los árboles de
  sombra a fin de preservar la vida de las aves y
  la biodiversidad.
• Hay normas especificas y el Centro Smithsoniano
  de Aves Migratorias (www.nationalzoo.si.edu) y
  otras instituciones y organizaciones
  gubernamentales del Canadá, los Estados Unidos y
  México han preparado un sistema de certificación.
  
• El crecimiento bajo sombra representa un paso a
  hacia un café ecológicamente sostenible. hasta
  ahora el mercado para estos cafés es pequeño y
  esta limitado a América del Norte.

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Mercado de Café Sostenible

• También se puede encontrar información en
  www.consumercouncil.org, donde se pueden
  encontrar los principios Ambientales para la
  Producción Cafetera.
• El protocolo Europeo Minorista para las buenas
  Prácticas Agrícolas (Globalgap, véase
  www.eurep.org) fue introducido por las cadenas
  europeas minoristas para contratar adquisiciones
  de productos frescos, y ya cuenta con la
  introducción del café dentro del mismo programa.

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Muchas Gracias