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Alimentación en ganado doble propósito

• Por
• Giovanni Montoya Monsalve
• Zootecnista UdeA
• Especialista en producción animal con énfasis en
  nutrición de rumiantes

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Valor nutritivo de las carnes

• Las carnes que son mas comúnmente consumidas en
  nuestro país son
• Carne de res.
• Carne de pollo.
• Carne de cerdo.

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Valor nutritivo de las carnes

• Diferencias según razas, especies, mejoramiento
  genético, edad, alimentación, tipo de
  explotación, etc

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Tabla contenido nutricional y energético de
carnes crudas y magras de cerdos y bovinos g /
100g o en KJ (Kcal) / 100g
Fuente Seuss, 1991
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Valor nutritivo de la leche

• En Colombia se consumen principalmente leche
  proveniente de
• Bovinos.
• Cabras.

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Valor nutritivo de la leche

• Leche bovina
• Su digestibilidad es del 95 y se puede catalogar
  como única, ya que satisface todas las demandas
  para un crecimiento rápido, ayudando a la
  formación de huesos y dientes porque contiene Ca,
  y ayuda a formar músculo por su parte proteica.

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Valor nutritivo de la leche

• Principales componentes de la leche bovina
• Proteínas El contenido de proteínas depende de
  la estación, alcanzando su nivel más bajo al
  principio del verano y el más alto en el invierno
  lo cual puede atribuirse a diferencias entre los
  forrajes, ya que un pasto en etapa de rebrote o
  prefloración su valor proteico es mayor.
• Lactosa Es el componente de mayor presencia en
  cantidad, es la responsable de aquel dulzor
  agradable de la leche.

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Valor nutritivo de la leche

• Principales componentes de la leche bovina
• Grasa La diferencia entre las leches de razas
  europeas y las razas tropicales es que en las
  razas tropicales la leche es mas rica en grasa y
  su extracto seco es mas bajo que en las leches de
  razas europeas.
• Minerales.
• Vitaminas.

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• Consumo per capita de carne de res
• Vemos como el inventario ganadero de hoy es de
  25.5 millones de cabezas, contra 38 millones de
  habitantes hoy en nuestro país, siendo así
  calculado 0.67 reses por cada habitante, cuando
  hace 10 años éramos 29.0 millones de habitantes y
  20.7 reses, o sea 0.71 cabezas por cada
  colombiano (relación mayor a la actual). Hoy el
  consumo per cápita es de 17 kilos, cuando hace 10
  era superior a 22. Países como Argentina lo
  tienen en 40 kilos por año.

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Consumo per capita de carne de res en Suramérica
Fuente www.fao.org/spanish
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Consumo per capita de leche en Suramérica
Fuente www.fao.org/spanish
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Sistema digestivo.
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Que es salud?

• Equilibrio dinámico entre todos los órganos
  (corazón, pulmones, hígado, etc.), y sistemas
  (digestivo, reproductivo, respiratorio)

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Problemas del entorno

• Retenciones de placenta.
• Síndrome de vaca caída
• Hipocalcemia
• Hipomagnesemia.
• Hipofosforemia.
• Cetosis.
• Acidocis.
• Cojeras.
• Diarreas.
• Repeticiones.
• Abortos.
• Feto momificado

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Requerimientos del animal

• Energía.
• Proteína.
• Minerales.
• Vitaminas.
• Agua.

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Energía

• Se necesita como fuente de combustible para
  mantener las funciones vitales del cuerpo
• Mantenimiento.
• Crecimiento.
• Producción
• Lactancia.
• Reproducción.

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Glicemia

• Contenido de azúcar en la sangre expresado en
  mg/dl.
• En vacas la glicemia normal es de 50 a 70 mg/dl.

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Energía
Deficiencias

• Baja C.C.
• Cetosis subclínica
• Muerte embrionaria
• Baja respuesta inmune
• Feto momificado

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Minerales

• Realizan tres amplios tipos de funciones
• Componentes estructurales de órganos y tejidos
• Ca y P de huesos.
  
• F y Si de huesos y dientes.
  
  
• P y S en proteínas musculares.
• Componentes de tejidos y fluidos corporales
• Mantenimiento de la presión.
  
  
• Permeabilidad de membranas.
• Actuar como catalizadores en sistemas enzimáticos
  y hormonales.

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Vitaminas

• Son compuestos orgánicos necesarios en cantidades
  muy pequeñas para sostener la vida.
• Se dividen en
• Hidrosolubles Complejo B y ácido ascórbico.
• Liposolubles Vitaminas A, D, E y K.

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Proteinas

• La proteína cruda es la cantidad de nitrógeno
  total de una planta o de un alimento multiplicado
  por el factor 6.25.
• Este concepto no discrimina entre proteína
  verdadera y nitrógeno no proteico.

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Proteinas

• Son cadenas de aminoácidos que cumplen múltiples
  funciones en el organismo
• Transporte de oxigeno y CO2 (Hemoglobina).
• Defensa (Anticuerpos).
• Movimiento muscular (Actina, Miosina).
• De estructura y protección (Pelo, cascos).
• Tienen un valor nutritivo importante (Proteína de
  leche y carne).

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Fracciones de la proteína

• Fracción A Constituida principalmente por NNP y
  proteínas solubles.
• Fracción B Constituida por proteínas no solubles
  generalmente asociadas a la pared celular.
• Fracción C ligada a la FDA, totalmente
  insoluble. Y en pastos constituye del 10 al 20.

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Alimentación.

• Concentrados.
• Subproductos de cosecha Semilla de algodón,
  Banano, Papa, Yuca.
• Aditivos Grasa de sobrepaso, Premezclas
  minerales, Levaduras, Sal mineralizada, Saponinas
  , Taninos, monencina ,entre otros.

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Agua.

• Cuanta agua toma una vaca al día?
• Cuantos bebederos necesito en el potrero ?
• Cual es la distancia entre los bebederos?
• Es el agua importante en la producción de leche ?

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Suplementaciòn.
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SUPLEMENTACIÓN CON LEGUMINOSAS ARBOREAS

• Características
• Altas concentraciones de proteína cruda (14 - 30
  de la materia seca).
• Altas concentraciones de vitaminas y minerales
  (excepto sodio).
• Mayor disponibilidad energética que la gramínea
  forrajeras.
• Coeficiente de digestibilidad de la materia
  orgánica elevada (50 - 70).
• Fibras largas de fácil colonización por la flora
  ruminal.
• Consecuencias
• Aumentan la producción de leche en vacas doble
  propósito alimentadas con pastos de pobre calidad
  o con residuos agrícolas fibrosos.
• Sustituyen parcial o totalmente el alimento
  concentrado en vacas alimentadas con pastos de
  mediano valor nutritivo y sin restricciones en la
  oferta forrajera.
• Aumentan las ganancias de peso predestete y
  postdestete.

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RECURSOS ALIMENTICIOS Y SUPLEMENTACION PARA
ALIMENTAR MICROORGANISMOS DEL RUMEN

• SUPLEMENTOS
• Nitrógeno fermentable
• Urea
• Gallinaza

• RECURSO ALIMENTICIO
• Pastos y forrajes
• (Invierno y Verano)

CAÑA DE AZUCAR Planta integral Cogollo, Bagazo
MICRO - NUTRIENTES Leguminosas arbóreas
TAMOS O PAJAS
FIBRAS LARGAS Gramíneas estoloníferas (Estrella,
Pangola, Braquiaria)
SUBPRODUCTOS FIBROSOS Cascarilla de algodón, café
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ESTRATEGIA PARA EL DESARROLLO DE UN SISTEMA DE
ALIMENTACIÓN EN BASE A FORRAJES

• Optimizar los procesos de fermentación ruminal
  mediante el suministro de suplementos
  específicos.
• Complementar los productos de la fermentación,
  según las necesidades del animal, a través de la
  suplementación con nutrientes sobrepasantes.

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El Pastoreo

• Serie de operaciones que efectúa el animal ,
  consistente en cambiar de sitio para buscar y
  cosechar el alimento.

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Utilización no selectiva.

• Es cuando se sacrifica la capacidad de selección
  del animal.
• Dietas con pasto de corte.(permite mayores
  rendimientos por Ha que con el pastoreo
  rotacional)
• Henos.
• Ensilajes.

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Efectos del pastoreo sobre la pastura.

• Los animales en pastoreo afectan las pasturas por
  defoliación selectiva, por pisoteo y por la
  adición de excretas (heces y orina).
• Pastoreo causa daño físico a la planta, cuya
  gravedad depende de la intensidad y frecuencia de
  defoliación.
• Una defoliación intensa y frecuente incrementa la
  proporción de especies estoloníferas y
  rizomatosas.

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Efectos del pastoreo sobre la pastura.

• Orina y heces pueden tener efecto local grande en
  cuanto a gustosidad, en un año se puede afectar
  entre el 4 y 20 de la pastura.
• Retornos 100 y 150 Kg/N/Ha/año.
• 75 a 125 de K , y 10 a 20 de
  P.

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Consumo de forraje bajo pastoreo.

• Consumo de forraje verde.
• Temperatura y sombrío afectan el consumo.
• Ciclo de rumia depende de las especies y edad de
  la pastura.
• Deficiencias de nutrientes disminuyen consumos.

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Sistemas de pastoreo.

• El objetivo es mantener una alta producción de
  forraje de buena calidad durante la mayor parte
  del tiempo, y por lo tanto alcanzar buenos
  niveles de producción por animal y por unidad de
  área.

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Tipos de pastoreo
Pastoreo libre y continuo
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Pastoreo continuo.

• Ventajas.
• Animales más selectivos.
• Más ganancia de peso por animal.
• Poca inversión en cercas, bebederos y saladeros.

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Pastoreo continuo.

• Desventajas.
• Poca recuperación de especies deseables.
• Gasto energético en desplazamientos.
• Aparición de calvas, por sobrepastoreo.
• Si no se ajusta carga hay alto desperdicio o
  sobrepastoreo.
• Manejo difícil por tamaño de los potreros.
• Baja capacidad de carga.
• Producción por Ha es baja.

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Tipos de pastoreo
Pastoreo Alternativo
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Pastoreo alterno.

• Consiste en dividir el potrero en dos partes más
  o menos iguales en las cuales pastorea el mismo
  numero de animales, mientras una parte esta
  ocupada la otra esta en descanso.

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Pastoreo alterno.

• Ventajas.
• Permite ajustar mejor la carga animal.
• Concede más tiempo para la acumulación de
  reservas.
• Permite mejor uso de los fertilizantes.
• Facilita control de malezas.
• Manejo más eficiente de los animales.
• Menos gasto energetico caminando.
• Menor incidencia de mastitis.

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Pastoreo alterno.

• Desventajas.
• Ocupación de un potrero depende de la
  recuperación del otro.
• Debido al reducido numero de potreros el periodo
  de ocupación es más largo de lo normal.
• No se recomienda en tierras valiosas.

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Tipos de pastoreo
Pastoreo Rotacional
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Pastoreo rotacional.

• Consiste en dividir el área total del potrero en
  tres o más potreros, de tal manera que mientras
  uno está ocupado, los demás están en descanso.
• Los animales no deben regresar a un potrero
  previamente pastoreado sin que halla trascurrido
  un tiempo suficiente para su recuperación.

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Pastoreo rotacional.

• Ventajas.
• Altas capacidades de carga.
• Mejor uso de fertilizantes.
• Control de malezas.
• Manejo del ganado.
• Mayor producción por unidad de área.
• Disminuye incidencia de parásitos internos y
  externos.

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Pastoreo rotacional.

• Desventajas.
• Compactación del suelo.
• Degradación de la pastura por mal manejo.
• Mayor inversión en cercas, bebederos y saladeros.

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Tipos de pastoreo
Pastoreo Diferido
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Tipos de pastoreo
Pastoreo Racionado o en franjas
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Pastoreo en fajas.

• Se hace mediante el uso de cercas eléctricas,
  creando fajas de potrero suficientes para
  alimentar a un grupo de animales.

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Pastoreo Inteligente.

• Guadañar el potrero y suministrar el forraje
  cortado amontonado con la ayuda de la cerca
  eléctrica.

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Confinamiento.

• Altamente tecnificado, en el cual los animales
  permanecen todo el tiempo estabulados y cuentan
  con pasto picado o ensilaje a voluntad.

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Cultivo hidropónico.

• Colocar semillas en unidades cerradas con
  ambientes controladas que permiten obtener
  forrajes de alto valor nutricional , forrajes
  limpios y no presenta contaminación con parásitos.

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Vaca en transcisiòn.
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Principales problemas al parto.
Desplazamiento de abomaso. Cetosis. Síndrome de
vaca caída. Hipomagnesemia, Hipocalcemia,
etc. Enfermedades metabólicas.
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Manejo Periodo transición.
Concentrar energía. Potrero bajo en K. Manejo
Mineral. Fibra. Propilenglicol, insulina ó
glicerina.
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Área del parto

• Cerca de la casa
• Separada del resto del establo
• Evite contaminar el terreno
• Área limpia y seca
• Es importante desinfectar y limpiar
• ( AGRISEPT )

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Momento del parto

• El operario debe estar atento
• Si se prolonga el parto, masajear con toalla para
  la circulación y eliminar la mucosidad y restos
  del parto
• Curación de ombligo yodo al 5 ó 10
• Abrir registro identificando y anotando
  observaciones.

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Rutina de ordeño.

• Despuntar.
• Presellar ( Agrisept)
• Secar.
• Ordeñar a fondo.
• Sellar.
• EL ORDEÑO SIEMPRE LIMPIO Y SECO