Diapositiva 1

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Industria del Salmón en Chile Un ejemplo de
Innovación
Antonio Velásquez M. Ingeniero Civil
Bioquímico Asesor de Proyectos CRIDESAT-Consorcio
de ID Universidad de Atacama
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Industria de Importancia Nacional
Exportaciones de alimentos de Chile. Año 2007
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HISTORIA 1885 Primeros intentos de
Salmonicultura en Chile donde se intenta
aclimatar la trucha café (Salmo trutta),
originaria de Europa, en una experiencia que no
tuvo éxito 1904 La salmonicultura se inicia
realmente en Chile con la inauguración de la
piscicultura de Río Blanco, bajo la forma de
acuicultura de aguas continentales con carácter
extensivo. Década del 70 Se establecen las
bases para el desarrollo de la acuicultura.
1980 Comienza a consolidarse el desarrollo de
esta actividad
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CLUSTER DEL SALMON
Un cluster es una concentración de empresas
relacionadas entre sí, en una zona geográfica
relativamente definida, de modo de conformar en
sí misma un polo productivo especializado con
ventajas competitivas. Su objetivo es maximizar
la competitividad y los éxitos empresariales
aprovechando las oportunidades en las redes y
cadenas de valor de los productos. Como lo
estableció Michael Porter, el éxito empresarial
no solo depende de los esfuerzo propios, de las
condiciones macro o de las leyes del mercado,
sino también de la calidad del entorno donde se
desarrolle.
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El Cluster del Salmón

• No existe otro cluster del salmón en el mundo
• Características geográficas de la X región han
  facilitado la formación del Cluster.

Concesiones Chile
Concesiones Noruega
Distancia de extremo a extremo de Noruega supera
los 1.700 kilómetros
72 de la producción en área de largo aproximado
de 300 kms.
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• Beneficios de la existencia de un cluster
• Aumentos de productividad gracias a los
  beneficios de las economías de escala.
• Ahorro en costos gracias a los menores costos de
  transacción.
• Mejor Acceso a información.
• Mayor rapidez en la difusión de conocimiento
  tecnológico
• Mayores oportunidades para el aprendizaje
  colectivo

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El Cluster del Salmón Aportes

• La extensión y complejidad de la cadena de valor
  requiere de diferentes servicios en cada etapa.

Producción e Importación de Ovas
Pisciculturas
Smoltificacion
Engorda
Plantas de Proceso
Transporte
Consumo final
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El Cluster del Salmón Aportes

• Principales Servicios Demandados

Talleres de redes

• Engorda

Alimento
Pisciculturas
Alimento
Balsas Jaulas e Instaladores
Oxigeno
Redes
Maquinaria
Plantas de Proceso
Seguridad, Casinos
Equipamiento Industrial
RILES
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El Cluster del Salmón Aportes

• A los servicios específicos se agregan múltiples
  proveedores que afectan toda la cadena de valor.

Servicios Financieros, Legales, Gubernamentales y
de Ingeniería de proyectos.
Humana Veterinaria Laboratorios
Redes Jaulas Máquinas Equipos
Servicios de Salud
Servicios de Mantenimiento.
EMPRESAS
Servicios de Capacitación
Terrestre Marítimo Aéreo
Universidades Institutos Liceos técnicos
Servicio de Producción
Alimento Buzos Cálculo Comunicaciones Comercio
Técnicos Construcciones Seguridad Otros
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IDI Industria Salmón
El Cluster destina a ID el equivalente a 2,3 de
sus ingresos, cifra similar al gasto en ID de
los países desarrollados.
Comparación Inversión en ID
Fuente PTI Cluster-Salmón.
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INNOVACIÓN

• Inversión de más de US 13 millones.

• 44 proyectos de innovación para el clúster 17
  en Innovación Empresarial y 27 de Interés Público.

Principales áreas de inversión 1990-2006
Salud de Peces
Mejora de Procesos
Medio Ambiente y Producción Limpia
Manejo Productivo
Gestión y Certificación
Genética
Desarrollo de Nuevas Tecnologías
Calidad y Procesamiento
Alimentación y Nutrición Animal
0
1000
2000
3000
4000
5000
Fuente Elaboración propia a partir de bases de
datos oficiales Corfo, FIA, FIP, CONICYT, FNDR,
Intesal (2006).
Millones de Pesos
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Investigación

• Para responder a los desafíos han surgido
  diversos consorcios privados focalizados en
  investigación

- CIEN Austral Investigación en Nutrición,
Tecnología en Alimentos, Sustentabilidad,
Diversificación. En la actualidad, CIEN Austral
lleva a cabo alrededor de 14 proyectos de
investigación - que en total suman más de US13,5
millones -, en asociación con la Universidad
Austral de Chile y Universidad de Santiago.
- Aquainnovo Investigación en Genética y
Desarrollo Tecnológico de la Industria. Proyectos
suman más de US13,5 millones.
- CIEP Investigación de Ecosistemas de la
Patagonia Occidental Chilena, tanto en su
estructura física como organizacional
- Otros Ejemplos Ewos Innovation Primer centro
de investigación en mar, destinado a la
investigación y desarrollo de nuevos productos
para la alimentación de salmones.
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• I D en Salmonicultura

Evolución del gasto en ID en Período 1990-2006
5000
Salmonicultura INTESAL
Salmonicultura
4000
Programa Tecnológico
3000
Millones de pesos
2000
1000
0
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
2008
Año
Fuente Elaboración propia a partir de bases de
datos oficiales Corfo, FIA, FIP, CONICYT, FNDR,
Intesal (2006)
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El Sector Hoy
628.000 toneladas producidas
US 2.207 millones exportados
620 centros de cultivo (año 2005)
130 empresas exportadoras
Mayor Valor agregado
387.173 toneladas exportadas
Más de 100 destinos
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La Industria del Salmón en Chile

• Industria de importancia Mundial
• Chile es el segundo productor de salmón y primero
  de Trucha

Producción de Salmón y Trucha cultivados. Año
2007 (2,85 millones de toneladas round)
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La Industria del Salmón en Chile

• Industria de Importancia Mundial
• Más de 100 países han recibido salmón chileno

17
La Industria del Salmón en Chile
Exportaciones de productos seleccionados de
Chile. Años 1996-2007 (US millones)
Exportaciones han crecido un 10 anual promedio
en los últimos 10 años (toneladas).
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Coyuntura 2006

• Oferta de salmón cultivado expandiéndose

Producción Mundial de Salmón y Trucha por país
(Toneladas Round). Año 2006
Chile y Noruega aumentaron su producción un 2,3
y 3,2, respectivamente (estimado)
Ambos países se mantienen como lideres en
producción y exportaciones
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ACUICULTURA

• Biotecnología que intenta replicar las
  condiciones naturales de crecimiento de la
  especie pero manejando las variables ambientales
  a modo de optimizar el proceso.
• Por ejemplo
• Disminuir la mortandad
• Aumentar la velocidad de crecimiento
• Mejorar las tasas de alimentación a fin de
  disminuir costos

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CICLO DEL SALMÓN
Agua Dulce
Agua Mar
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CICLO DEL SALMÓN
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Incubación de ovas
Ovas de salmónidos en estado de ojo y alevín
recién eclosionado
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Alevín parr
Es la última etapa del alevinaje. hasta que se
produzca la smoltificación. Durante esta etapa
el pez crece con tasas mayores que en cualquier
otro estadio, es por este motivo que sus
requerimientos nutricionales y energéticos, en
ese período, son mayores.
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Smolts adaptados al agua salada
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Juveniles en proceso de engorda
Balsas Jaula
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Adulto listo para cosecha
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5.INSUMOS ??Creciente aumento en costos de
materia prima. ??Aumento en precio del petróleo
(Energía y Fletes).
Precio de la Harina de Pescado
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Planta de producción Harina de Pescado
29
(No Transcript)
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Impactos Ambientales   Uno de los problemas de
contaminación ambiental que presenta la industria
salmonera es la creciente producción de residuos
eliminados por las plantas faenadoras, los cuales
son arrojados directamente al mar, o a
vertederos, sobrepasando la capacidad
sustentadora del sistema y creando una fuente de
contaminación