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• LENSEIGNEMENT AGRICOLE
• PUBLIC
• c'est à la fois un enseignement secondaire
  technique
• et un enseignement supérieur.

Christiane Paravy - Legta St Germain en
Laye Christine Ducamp - ENFA
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• L'enseignement secondaire et technique
• 66 500 élèves dont 40 des élèves sont des
  filles.
• 22 000 apprentis et 75 000 stagiaires
• Cinq familles de métiers
• Les métiers de la production agricole
• Les métiers de l'aménagement
• Les métiers des services aux personnes ou aux
  entreprises
• Les métiers de l'agro-alimentaire
• Les métiers de la commercialisation
• L'enseignement supérieur agronomique et
  vétérinaire
• 13 000 étudiants, dont 50 sont des étudiantes
• 19 établissements publics
• Écoles d'ingénieurs et écoles vétérinaires
• Écoles spécialisées formant des paysagistes
• Écoles spécialisées des enseignants

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• Les cinq missions de l'enseignement agricole
  public
• Loi d'orientation agricole de 1999
• La formation initiale et continue .
• Le développement et l'expérimentation.
• L'animation rurale et la coopération
  internationale.
• L'insertion scolaire sociale et professionnelle,
  fédérées dans un projet d'établissement.
• Le développement territorial.
• Un établissement d'enseignement agricole
• un lieu de formation
• acteur du développement, fortement inséré dans
  son territoire.
• Pour remplir correctement chacune de ces
  missions, un établissement public dispose
  d'atouts indiscutables
• corps denseignantsparticularité
  socio-culturels , des ingénieurs
• une exploitation agricole
• un centre de ressources.

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• Des établissements à taille humaine répartis sur
  tout le territoire
• L'enseignement agricole public, c'est
• 218 lycées.
• 100 centres de formation d'apprentis (CFA).
• 147 centres de formation professionnelle et de
  promotion agricoles (CFPPA).
• 19 établissements d'enseignement supérieur.
• Les établissements publics d'enseignement
  agricole se caractérisent principalement par
• une taille "humaine"
• un fort ancrage dans leur environnement
  professionnel, technologique et territorial
• la présence simultanée de publics divers, élèves,
  apprentis et adultes
• présence d'une exploitation agricole ou d'un
  atelier technologique, support d'enseignement et
  d'apprentissage et lieu d'expérimentations
  agronomiques ou agroalimentaires.

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• Les parcours de formation et les diplômes
• de l'enseignement agricole

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• Une pédagogie différente
• LEnseignement agricole sest souvent positionné
  comme un "laboratoire de recherche avancée". Les
  rénovations pédagogiques dont il a été l'objet
  depuis le début des années 1980, qui ont
  profondément bouleversé les méthodes et les
  itinéraires pédagogiques, sont principalement les
  suivantes
• un diplôme professionnel
• une organisation modulaire et pluridisciplinaire
  de la formation
• une diversification des voies daccès aux
  diplômes
• la prise en compte du contrôle en cours de
  formation ( CCF )
• l'existence dans chaque cursus de formation de
  périodes de stage en entreprise.
• une diversification des méthodes pédagogiques
• un travail en équipes des formateurs et des
  équipes.
• l'interdisciplinarité, l'éducation à la
  citoyenneté, les modalités d'évaluation sont
  quelques thèmes d'innovation largement diffusés
  dans la culture de l'enseignement agricole.

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• Spécificité de lEnseignement Agricole
  linterdisciplinarité
• Pourquoi?
• éclairage dune réalité complexe par des
  approches disciplinaires conjointes et non
  juxtaposées
• décloisonnement des disciplines ou modules
• travail de réflexion en équipe
• Comment?
• plages horaires inscrite dans les référentiels
  de lEA
• Pluri? inter? transdisciplinarité?
•  Aucun savoir disciplinaire pris isolément ne
  permet en effet de rendre compte des objets
  complexes qui sont les supports de lEA que ce
  soit un agro-système, un paysage, un terroir, une
  exploitation agricole.  rapport inspection 2000

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Exemples de séances dinterdisciplinarité
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• Liste des matières du baccalauréat technologique
  STAV
• Sciences et Technologies de lAgronomie et du
  Vivant  Enseignements obligatoires
• M 1 La langue française, les littératures et
  autres modes d'expression.M 2 Langue et
  cultures étrangères.M 3 Activités physiques,
  connaissance du corps et santé.M 4
  Mathématiques et technologies de l'informatique
  et du multimédia.M 5 L'homme et le monde
  contemporain.M 6 Espaces, territoires et
  sociétés.M 7 Le fait alimentaire.M 8 Gestion
  du vivant et des ressources.M 9 Matière et
  énergie dans les systèmes.M10 Espace
  d'initiative locale (domaines production
  agricole, transformation des produits
  alimentaires, aménagements et valorisation des
  espaces, services en milieu rural).

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Situations pluridisciplinaires dans la matière M7
 le fait alimentaire 
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(No Transcript)
12
Pas de PC
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•   le fait alimentaire  en 1e STAV
• au lycée agricole dArras
• Dans le cadre de la pluri M7, entre le collègue
  de Biologie et le collègue de physique chimie,
  des séances ont été mises en place en liaison
  avec les thèmes 1 et 2 de ce module, en classe de
  1eSTAV.
• Toutes les séances de biologie-chimie ont été
  réalisées avec les deux enseignants dans le même
  laboratoire (avec 24 élèves) .
• Les élèves avaient ainsi la possibilité, sur une
  même question, davoir en même temps la réponse
  des 2 enseignants.

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• Pour le thème 1 fabrication du yaourt et du
  beurre
• Séance 1  analyse dune matière première, le
  lait
• séparation des glucides, lipides et protéines
• Séance 2  analyse dun produit fini, le yaourt
  du commerce
• comptage des bactéries
• Séance 3  fabrication du yaourt
• linfluence de la température sur la
  transformationplusieurs groupes ont travailler à
  des températures différentes
• analyses microbiologiques et chimiques lors de la
  phase de transformation
• Séance 4  mise en commun des résultats
• réponse à limportance des conditions optimales
  de fabrication dégustation.
• fabrication du beurre dégustation
• importance de la notion de fermentation (notion
  très utile pour réaliser le cours sur la
  fermentation en chimie, plus tard dans lannée).
• Séance 5  avec lenseignant déconomie
• comparaison des bilans en matière entre yaourt et
  beurre

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• Pour le thème 2 une production régionale 
• le sucre extrait des betteraves sucrières.
• Visite dune sucrerie
• recherche documentaire à réaliser sur le sucre.
• Analyse au laboratoire
• des composants de la betterave et comparaison du
  taux de sucre obtenu avec celui donné par la
  sucrerie.
• Séance avec lenseignant déconomie
• pour comparer les modes dextraction du sucre
  entre betterave sucrière et canne à sucre, la
  qualité des sucres, le prix.

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Situations pluridisciplinaires dans la matière
M9  Matière et énergie dans les systèmes. 
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• Production et stockage de lénergie électrique
• sur un véhicule
• Objectif général 
•  Être capable de réinvestir des données
  théoriques (Tension, intensité, puissance,
  rendement) dans une application concrète liant
  les sciences physique et lagroéquipement
• Prérequis 
• principe du démarreur
• quelques notions doxydoréduction
• Remarque
• La totalité du thème proposé ne pouvant être
  traité en 3 heures, léquipe pédagogique pourra
  effectuer un choix 
•  soit aborder la batterie sur la séance
•  soit aborder lalternateur sur la séance
• soit effectuer un condensé des deux

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PRODUCTION ET STOCKAGE DUNE ENERGIE SUR UN
VEHICULE Documents réalisés à lENFA 31/01/2007
par  BOURHIS Laurent
LAGARRIGUE Gaël BRIAUT
POUZENS Sandrine
MARTINAGE Régis DONNAY Alain

PUGNETTI Christophe FOURDIN Max MOTYKA
Isabelle (Sciences Physiques)
(Agroéquipements)
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Merci de votre écoute

• Christiane Paravy
• Legta St Germain en Laye
• Christine Ducamp
• ENFA

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• Thème 2 EXTRACTION DU SUCRE DE BETTERAVE
• 1-Extraction du sucre de la betterave
• a) Extraction
• Laver un morceau de betterave (25-50g).
• Léplucher avec un épluche légumes.
• A laide de lépluche légumes, couper de fines
  lanières (cossettes) et les mettre dans le
  ballon.
• Ajouter environ 100 mL deau.
• Porter à ébullition douce pendant environ 15
  min (montage à reflux).
• Filtrer le mélange obtenu et le récupérer dans
  un erlenmeyer.
• Durant le temps dattente, passer au (2-a)
  pour préparer les solutions.
• b) Purification
• Le jus obtenu contient des impuretés quil faut
  éliminer.
• Ajouter alors environ 10 mL de lait de chaux.
• Observer une précipitation des impuretés en
  surface.
• Filtrer de nouveau le jus sucré.
• c) Début de concentration
• Faire évaporer leau lentement par chauffage
  sur la plaque.

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• 2-Dosage du jus sucré
• a) Fabrication de solutions étalons de
  saccharose
• Chaque groupe délève prépare 100 mL de
  solution de saccharose.
• Pour cela, peser  x g  de saccharose à laide
  dune coupelle.
• On prendra selon le groupe pour x  5g, 7g, 9g,
  11g, etc.
• Peser la fiole jaugée vide (fiole de 100mL)
• Ajouter les  x g  dans la fiole jaugée.
• Ajouter leau de rinçage de la coupelle et de
  lentonnoir.
• Ajouter de leau distillée.
• Agiter pour dissoudre.
• Compléter à 100 mL.
• Peser à nouveau la fiole et en déduire la masse
  de la solution.
• Mettre cette solution dans un bécher.
• b) principe du dosage de la solution sucrée
  obtenue à partir de la betterave
• La densité dun corps est le rapport entre sa
  masse volumique et la masse volumique de leau.
• Elle peut se calculer ou se mesurer à laide
  dun densimètre.
• Elle est proportionnelle à la concentration
  massique de la solution.

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• 3-Compte rendu
• 3-1-Donner la formule du sucre de la betterave.
• 3-2-Calculer sa masse molaire.
• 3-3-Faire un schéma légendé du montage
  dextraction.
• Recueillir votre sucre dans un pilulier.
• 3-4-Calculer les masses volumiques et densités
  des solutions étalons.
• Rassembler les résultats dans un
  tableau.
• 3-5-Tracer la représentation graphique
  représentant les variations de la densité
  en fonction de la concentration massique
  de la solution, en utilisant les résultats de
  lensemble des groupes délèves.
• Reporter sur la courbe la valeur de la
  densité de votre solution sucrée obtenue
  à partir de la betterave.
• 3-6-En déduire la concentration massique du
  saccharose dans la solution préparée.
• 3-7-Calculer la concentration molaire de cette
  solution.
• 3-8-Quelle est la teneur en sucre de votre
  betterave ?

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(No Transcript)