Protozo

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Protozoários e vírus

• Transmissíveis pelos alimentos

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Amibas

• As amibas são organismos unicelulares comuns no
  ambiente geralmente infectam a cavidade bucal,
  sem consequências importantes
• Algumas são patogénicas, como Acantonou,
  Naegleria e Balamuthia sp.

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Amibas

• Entoameba histolytica pode causar infecção
  invasiva do intestino e até extra intestinal
• Os cistos são expelidos pelas fezes e mantém-se
  viáveis fora do hospedeiro durante semanas.

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• Os sintomas, quando existem, podem ser diarreias,
  cólicas, febre baixa e vestígios de sangue nas
  fezes, colite ou, raramente amebomas (estruturas
  com lesões semelhantes a tumores), que aparecem
  após ulceração prolongada.
• A perfuração da parede abdominal e a peritonite
  são complicações raras mas graves
• O período de incubação pode variar entre dias a
  meses.

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Ciliados

• São protozoários com grande mobilidade
• Infestam mamíferos em geral e primatas
• Nos climas quentes, sobrevivem bem em água doce
• Nos climas mais frios só há registos em doentes
  institucionalizados em pobres condições

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Ciliados

• Os sintomas, quando existem, podem ser diarreias,
  náuseas, vómitos, anorexia e dor de cabeça.
• Há registo de insónias, debilidade muscular e
  perda de peso.
• A diarreia pode persistir durante meses antes do
  aparecimento dos outros sintomas

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Ciliados

• A desidratação pode ser tão grave como a
  provocada pela cólera.
• A perfuração da parede abdominal e a peritonite
  são complicações raras mas graves

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• Vírus transmitidos por alimentos
• Os vírus não se multiplicam com facilidade nas
  matérias-primas alimentares.
• Sobrevivem no ambiente e há registo de vírus em
  alimentos e de infeções virais veiculadas por
  água e alimentos.
• As fezes contaminadas podem disseminar
  enterovírus
• Norovírus (Norwalk), Sapovírus, Astrovírus,
  Rotavírus (grupos A- C), que provocam
  gastroenterites.
• vírus da Hepatite A (HAV) vírus da Hepatite E
  (HEV).

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• Alimentos e transmissão de vírus
• Marisco contaminado com resíduos fecais
• Água contaminada com resíduos fecais
• Refeições prontas a comer - resíduos fecais
  (deficiente higiene pessoal de manipuladores
  infetados)
• Moluscos bivalves
• Vegetais frescos
• (vegetais para salada, saladas prontas, frutos
  congelados)
• Água, Gelo.
• Produtos de pastelaria congelados (empadas).

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• Deteção e diagnóstico
• 24 a 36 h de incubação antes dos sintomas agudos,
• vários dias de diarreia ou vómitos,
• Grande número de casos
• A deteção nas amostras biológicas dos pacientes é
  comum em situações onde importa caracterizar um
  surto epidémico.
• A identificação da presença de vírus em alimentos
  exige técnicas de enriquecimento e capacidade de
  deteção de quantidades muito pequenas.