L

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LALIMENTATION DE LENFANT ET ADOLESCENT SPORTIF
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PLAN

• LES NUTRIMENTS
• MACRONUTRIMENTS
• MICRONUTRIMENTS
• HYDRATATION
• LA JOURNEE ALIMENTAIRE DU JEUNE SPORTIF
• DEPISTAGE DES TCA
• LES MESSAGES A RETENIR

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A QUOI SERT LALIMENTATION ?

• À la santé, à la qualité de la vie et à la
  réussite sportive.
• Elle répond à un triple besoin
• Plastique
• Énergétique
• À la croissance

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LES CATEGORIES DALIMENTS

• MACRONUTRIMENTS
• Glucides
• Lipides
• Protides

• MICRONUTRIMENTS
• Minéraux
• Oligo-éléments
• Vitamines

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LES GLUCIDES ( sucres)

• Carburant énergétique majeur au cours de
  leffort physique!
• On distingue
• Les glucides à Index Glycémique (IG) très élevé
  et élevé
• Les glucides à IG moyens ou bas

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LES GLUCIDES ( sucres)

• Dans lalimentation, on les retrouve sous forme
  de
• Produits sucrés
• Crudités et cuidités
• (fruits et légumes)
• Farineux (céréales,féculents,farines)

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LES GLUCIDES ( sucres)

• Les Apports
• 50 à 55 des AEQT (Apports Énergétiques
  Quotidiens Totaux)
• Un maximum de 10 pour les sucres simples ,
  sauf
• Distribution des glucides au cours de la journée

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LES LIPIDES (graisses)

• 2ème source dénergie du sportif surtout pour
  les efforts dendurance.
• On distingue
• Les Acides gras (AG)
• Saturés obésité et ? du risque cardiovasculaire
• Insaturés rôle dans la prévention
  cardiovasculaire
• Triglycérides

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LES LIPIDES (graisses)

• Dans lalimentation, ils sont dorigine
• Animales
• (beurre,crème,graisse doie)
• Végétales
• (huiles colza,olive,arachide,tournesol,maïs)

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LES LIPIDES (graisses)

• Les Apports
• 25 à 30 des AEQT
• AG Insaturés gt AG Saturés
• Privilégier graisses végétales et poissons
• Lutter contre les graisses cachées
• Pas de particularité pour le sportif

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LES PROTIDES (protéines)

• Matériel de construction de lorganisme.
• Dans lalimentation, on les retrouve sous forme
  de
• Protéines animales
• (viande,poisson,œuf,produits laitiers)
• Protéines végétales
• (céréales,légumes secs)

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LES PROTIDES (protéines)

• Les Apports
• 12 à 16 des AEQT
• Enfant être en développement qui ? sa masse
  musculaire, surtout si sportif
• ? attention aux apports suffisants (mais pas
  excessif) par et que par lalimentation

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LES MICRONUTRIMENTS

• Nont pas de valeur énergétique propre mais sont
  indispensables au fonctionnement de lorganisme
• Ce sont
• Minéraux
• Oligo-éléments
• Vitamines

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LES MINERAUX

• Sodium
• pas de pastille de sel !!
• Complémentation quand efforts importants
• Potassium
• de 3h dactivité fruits secs
• Calcium chez enfant et ado (ostéoporose et
  fractures de fatigue)
• par produits laitiers essentiellement
• Phosphore et Magnésium

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LES OLIGO-ELEMENTS

• Sont très nombreux
• ? fer, zinc, sélénium, cuivre
• Ne pas être carencémais de pas être en
  surdosage
• Une alimentation équilibrée suffit
• Le Fer surveillance chez lenfant sportif

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LES VITAMINES

• Apport que par lalimentation (sauf)
• Actions à très faibles doses
• Vitamines liposolubles réserves possibles
  A, D, E, K
• Vitamines hydrosolubles pas de réserve du
  groupe B, C

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LA VITAMINE D

• Indispensable avec le calcium pour la
  solidité des os
• Des carences sont possibles
• surveillance
• Complémentation possible après contrôle
  biologique

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CONCLUSION / MICRONUTRIMENTS

• indispensables
• Les activités physiques augmentent les besoins en
  micronutriments
• Une alimentation équilibrée et diversifiée assure
  les apports nécessaires dans la majorité des cas
• PAS de supplémentation !!

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LEAU

• Leau 60 de la masse corporelle !!!
• Besoins 1.5 à 2.5 l/j chez le sédentaire
• Déshydratation 2 sensation de soif réduction
  performances de 3 à 10

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LEAU

• Estimer ses besoins en eau (poids avant / après
  effort et coloration des urines).
• Leau
• Fraîche ou à température ambiante
• Fractionnée
• Avant lapparition de la soif
• Son volume est variable (apport de base de
  1.5l/jpertes liées à lactivité physique)

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CONCLUSION

• Une alimentation équilibrée et variée
• Pas de complément alimentaire
• Limiter les graisses, not saturées
• Apport protéique adapté
• Importance du calcium (produits laitiers)
• Surveillance du fer et de la vitamine D
• Creff de tout un peu, de peu assez

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LES CATEGORIES DALIMENTS

• Lait, fromages et produits laitiers
• Viandes, poissons, œufs
• Fruits et légumes
• Pain, céréales, pommes de terre et légumes secs
• Corps gras
• Sucre et produits sucrés
• Boissons eau

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LA JOURNEE ALIMENTAIRE DU JEUNE SPORTIF

• 3 repas 1 collation
• Apports de chaque repas
• Petit déjeuner 15 à 20 des AEQT
• Déjeuner et dîner 30 à 35 des AEQT
• Collation 10 à 15 des AEQT
• Intervalles entre les repas
• Repas du soir vrai repas
• Équilibre alimentaire le poids

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LA PYRAMIDE ALIMENTAIRE EQUILIBRE ALIMENATIRE

• - Eau à volonté
• 2 portions de protéines
• 3 produits laitiers
• 4 portions de céréales
• 5 fruits et légumes
• privilégier un assaisonnement par les huiles
  végétales (olive, noix), sans oublier le beurre
  riche en vitamine A

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EXEMPLE PRATIQUE

• Petit-déjeuner
• - 1 fruit  crus, compotes, jus
• - 1 portion de céréale  pain et/ou céréales et /
  ou biscottes
• - 1 produit laitier  lait ½ écrémé, yaourt,
  fromage blanc, petits suisses
• - 1 boisson chaude et/ou froide  thé ou café
  et/ou eau ou jus de fruits
• - des matières grasses  beurre ou margarine en
  quantité raisonnable
• - miel, confiture
• - des protéines à ajouter selon le contexte
  sportif (jambon, œuf)
• Collation
• - 1 fruit
• - 1 produit laitier
• - 1 portion de céréale
• Déjeuner et dîner
• - 1 portion de protéine à chaque repas  viande
  blanche ou rouge ou poisson ou volaille ou œuf
• - 1 portion de glucides complexes à index
  glycémique bas à élevé (/- avec du pain) à
  chaque repas
• - 1 produit laitier
• - 3 portions de fruits et légumes
• hydratation régulière par de leau tout au long
  de journée.

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DEPISTAGE DES TROUBLES DU COMPORTEMENT ALIMENTAIRE

• Sports à risque danorexie
• À faible poids
• À catégories de poids
• Sports de fonds
• Signes nécessitant un avis médical
• Tout changement brutal de sa façon de salimenter
  
• Lamaigrissement

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MESSAGES

• Alimentation saine, équilibrée et variée
• Hydratation
• Lutter contre la tendance alimentaire actuelle
• Pas de compléments alimentaires dans la majorité
  des cas (sinon médecin)

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BIBLIOGRAPHIE

• - Physiologie du sport. H. Monod et R. Flandrois.
  Masson
• - www.admns
• - www.afssa
• - Médecins du sport n78 juillet-août 2006 
  Lalimentation de lenfant et adolescent sportif.
  Dr MF. Oprendek.
• - Médecine du sport. Masson E. Brunet-Guedj, B.
  Moyen, J. Genéty  Nutrition et sport  G.
  Peres.
• -  La santé vient en mangeant  Programme
  national nutrition santé
• -  Bien manger, cest bien joué !