DETOXICATION

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DETOXICATION

• LES LYCOPENES

Elodie Lacour, Caroline Petit, Doriane Poisson,
Anne-Claire Turleque, 5ème année, DA Santé et
Analyse des risques, 15 Décembre 2007
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Plan

• Présentation, histoire, fonctions
• Où les trouver
• Mode daction, à quelle dose

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Présentation

• Lycopènes
• Tétraterpène (C40H56) de la famille des
  caroténoïdes
• Un des 600 caroténoïdes présent dans la nature
• Structure chimique
• Pigment liposoluble rouge de la tomate, du
  pamplemousse rose et des pastèques

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Histoire du lycopène

• 1873 isolé pour la première fois
• Longtemps utilisé comme simple colorant dans
  lindustrie agroalimentaire
• 1950 mise en évidence des propriétés
• Recherche active depuis une dizaine dannées
  (notamment concernant modulation de la
  communication intercellulaire,  effets
  immunitaires, hormonaux et métaboliques.)

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Fonction Anti-oxydante

• Propriétés anti-oxydantes supérieures au carotène
  ? protection des cellules contre les radicaux
  libres.
• Caroténoïde le plus puissant pour l'élimination
  des atomes d'oxygène. Le plus antioxydant de tous
  les caroténoïdes.
• Efficacité due à sa liposolubilité, les radicaux
  libres se formant dans la partie lipidique des
  cellules.
• Le lycopène serait beaucoup plus efficace que le
  ß-carotène 5 fois plus pigmentant
  (bronzage) et 2 fois plus antioxydant.
• Mais lingestion de ß-carotène augmente
  labsorption du lycopène.

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Autres Fonctions

• Régularisateur du taux de cholestérol,
• Stimulant du système immunitaire,
• Protecteur des cancers de la prostate, du poumon,
  de l'estomac, du sein et de lutérus.
• Protecteur du système digestif contre la
  transformation des nitrites, nitrates et de la
  nitrosamine, responsables du cancer du tube
  digestif.
• Protecteur des effets UV et de la pollution.
• Conseillé aux fumeurs pour se protéger des
  maladies pulmonaires.
• Utile pour prévenir les maladies
  cardio-vasculaires.

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Où les trouver ? (1)

• Tomates et produits à base de tomates (jus,
  soupe, sauce tomate ou ketchup)
• 85 du lycopène que nous ingérons provient des
  tomates et de leurs dérivés
• Papaye
• Abricot
• Pamplemousse rose
• Goyave
• Pastèque

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Où les trouver ? (2)

• La biodisponibilité du lycopène
• Est plus élevée dans les produits transformés de
  la tomate (produits cuits sauce et purée) que
  dans les tomates crues.
• (4 fois plus de lycopène biodisponible dans la
  sauce tomate que dans la tomate fraîche.)
• D'une manière générale, le broyage et la cuisson
  des végétaux améliorent la biodisponibilité des
  caroténoïdes, qui sont peu sensibles à la
  chaleur. Son assimilation est meilleure quand le
  jus de tomate est pasteurisé que quand il ne
  l'est pas.
• Cependant, le taux moyen de lycopène est
  fortement diminué après séchage partiel des
  tomates.

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Où les trouver ? (3)

• La biodisponibilité du lycopène
• Est augmentée également avec la présence de
  lipides (ex. Du régime méditerranéen tomates et
  huile dolive),
• Avec la dose consommée,
• Avec la présence dautres caroténoïdes comme le
  ß-carotène.
• Cependant, certain des caroténoïdes pourrait
  antagoniser l'assimilation de ses congénères.
  Ainsi, la canthaxantine inhibe l'absorption du
  lycopène.

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Où les trouver ? (4)

• Au plan biochimique 2 formes isomériques
• cis et trans
• Forme trans mal absorbée,
• Traitements thermiques induisent lisomérisation
  vers la forme cis, ayant une meilleure
  biodisponibilité car plus soluble dans les sels
  biliaires et mieux incorporé dans les
  chylomicrons.
• Dans la circulation, lycopène véhiculé par les
  lipoprotéines VLDL et chylomicrons d'abord, HDL
  et LDL ensuite (les LDL en contiennent le plus).
• Concentrations sériques de 50 à 900 nM selon les
  individus. Lycopène un peu partout dans
  l'organisme mais concentré particulièrement dans
  les surrénales et les testicules.

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Teneur en lycopène dans différentes préparations
Source  USDA National Nutrient Database for
Standard Reference, Release 18 (ug) Content of
Selected Foods per Common Measure, Lycopene
sorted by nutrient content.
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Mécanismes de la fonction anti-oxydante

• Les caroténoïdes des tomates induisent la
  production denzyme de détoxication de phase II.
• Conversion des carcinogènes en produits moins
  toxiques et facilement excrétables.
• Mélanger les caroténoïdes entre eux ou les
  associer à d'autres antioxydants comme la
  vitamine E, augmente nettement leur action
  antioxydante, par un phénomène de synergie.

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Mécanisme daction contre le cancer

• Le lycopène inhibe la croissance de cellules
  cancéreuses en culture.
• La fonction anti-oxydante attaque les radicaux
  libres, responsable des mutations de lADN,
  menant au cancer.
• Le lycopène induit la formation de "gap
  jonctions", améliorant ainsi la communication
  entre les cellules, ce qui peut représenter un
  mécanisme protecteur contre le cancer,
  indépendant de ses propriétés antioxydantes.
• Les caroténoïdes diminuent le signal
  intracellulaire des hormones oestrogéniques
  femelles facteur de risque très important pour
  le cancer du sein et de lendomètre.
• Des études ont montré laction du lycopène sur
  les taux de PSA (Prostate Specific Antigen)
  (indicateur du cancer de la prostate).

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Mécanisme daction de la protection coronarienne

• Laction anti-oxydante empêche loxydation du
  mauvais cholestérol (LDL), responsable de
  lathérosclérose.
• La formation de "gap jonctions" qui sont
  certainement à l'origine de l'effet
  cardio-protecteur du lycopène et qui réduiraient
  l'oxydation des LDL athérogènes.

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Doses recommandées

• Dose habituelle 5 à 10 mg/j pour un effet
  protecteur.
• En cas dantécédents de cancer jusquà 30mg/j.
• N.B. Il est possible dobtenir ces doses de
  lycopène à partir de lalimentation seule.

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Conclusion

• L'association entre la tomate ou le lycopène et
  la diminution de risque de cancer de la prostate
  reste controversée.
• Etudes encore à réaliser pour déterminer
• les sources principales de lycopène
• la biodisponibilité du lycopène
• et déventuelles modification dun effet
  protecteur de la tomate ou du lycopène par des
  polymorphismes génétiques.

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Bibliographie

• Dr Gibault Thierry, Equation Nutrition n55
  2006, Lycopène ? Peut être. Tomate ? Sans aucun
  doute ! Consulté le 21/11/07 sur
• http//www.aprifel.com/articles-sante,detail.php?
  m3rub7sousrub4a1151
• Lefrançois Pierre, Fiche Lycopène mise à jour le
  14 juin 2006. Consulté le 21/11/07 sur
  http//www.passeportsante.net/fr/Solutions/Plantes
  Supplements/Fiche.aspx?doclycopene_ps
• Né Emilie, LaNutrition.fr, le 31/08/2006, Tomate
  ou lycopène lequel choisir ? Consulté le
  21/11/07 sur
• http//www.lanutrition.fr/Tomate-ou-lycopC3A8ne
  -lequel-choisir-a-1026-23.html
• Présentation du lycopène. Consulté le 19/11/07
  sur
• http//www.brunet.ca/brunet/fr/produits_naturels_
  et_vitamines/produits_naturels/lycopene.html
• Dr Gibault Thierry, Equation-Nutrition n8
  2000, Lycopène et santé un avenir prometteur
• Consulté le 21/11/07 sur
• http//www.aprifel.com/articles-sante,detail.php?
  m4rub12a1054
• Dr Gibault Thierry, Flash 2000 Santé News
  (APRIFEL) 2000, Le lycopène, la tomate et le
  risque de cancer de la prostate étude
  prospective  Les tomates partiellement séchées
  et leurs propriétés antioxydantes 
  Tomate-lycopène, et cancer de la prostate
  synthèse des données scientifiques
• Consulté le 21/11/07 sur
• http//www.aprifel.com/articles-sante,detail.php?
  m3rub7sousrub4a1155