Gusto

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Gusto

• Daniel Hedmont
• Neurólogo
• Clínica Universitaria Teletón

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Tipos básicos de sabores

• Dulce
• Salado
• Ácido
• Amargo
• Umami (glutamato monosódico)

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Receptores gustativos
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(No Transcript)
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(No Transcript)
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(No Transcript)
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(No Transcript)
8
(No Transcript)
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Integración central
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(No Transcript)
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Conclusiones

• Cada uno de los tipos básicos de sabores son
  reconocidos de una manera diferente por las
  papilas gustativas.
• El patrón de señales producido por cualquier
  sustancia con sabor depende de la forma en que
  estimula los receptores para diferentes sabores.

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Conclusiones

• La información codificada es transmitida hacia el
  núcleo del tracto solitario a través de ramas de
  los pares craneanos VII, IX y X.
• Una vía asciende hacia la región inferior de la
  corteza parietal ascendente y es responsable por
  la discriminación de sabores.
• Otra lo hace hacia el hipocampo y amígdala
  cerebral, donde se integra el componente
  emocional.

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Conclusiones

• Lo que conocemos como sabor es la integración
  simultánea de estímulos olfatorios, gustativos y
  somatosensoriales.

14
Gracias