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10ºJORNADAS DE NUTRICIONY ACTIVIDAD FISICA

• HOSPITAL DE CLINICAS
• DIVISION NUTRICION
• DR PALOMBO JUAN CARLOS
• ESPECIALISTA EN NUTRICION Y DEPORTOLOGO
• 10 AÑOS DESPUES..

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PLANIFICACION ALIMENTARIA DEPORTIVA

• ADECUADA AL DEPORTISTA.
• AJUSTADA AL ENTRENAMIENTO
• DENTRO DEL CONTEXTO - PSICOLOGICO

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ELEMENTOS QUE ALTERAN LA CORRECTA ALIMENTACION

• FALTA DE INFORMACION O DESCONOCIMIENTO DEL TEMA.
• MALOS HABITOS ALIMENTARIOS
• MEDIO AMBIENTE
• CONCURRENCIA DE OTRAS ACTIVIDADES CON LA
  DEPORTIVA.
• MALAS PREPARACIONES ALIMENTARIAS.

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ALIMENTACION Y EJERCICIO FISICO

• 1-MUSCULOGRAN PROTAGONISTA
• AUMENTA LA ACTIV.
  MUSCULAR
• SE CUMPLE POR
• - A) ADAPTACION CARDIO-RESPIRATORIA
• - B) BALANCE ENERGETICO
• - C) EQUILIBRIO HIDROELECTRICO
• - D) TERMORREGULACION EL CALOR PRODUCIDO SE
  DISIPA
• POR SUDOR. 0,58 CALORIAS SE PIERDEN POR
  CADA GRAMO DE SUDOR.
• - E) PSICOLOGIA DEPORTIVA-ALIMENTARIA-TABUES-MITOS
  
• PRACTICAS DIETETICAS SIN FUNDAMENTO
• CIENTIFICO

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MUSCULO

• TRANSFORMA ENERGIA QUIMICA A MECANICA.
• PERMITE LA POSTURA Y MOVIMIENTO.
• VIDA VEGETATIVA MIOCARDIO Y MUSCULO
  RESPIRATORIO.
• 40 DEL PESO ES MUSCULO 75 KG DE PESO 30 KG
  MUSCULO
• ¼ PARTE DEL GASTO ENERGETICO BASAL?MUSCULO.
• EJERCICIO MAXIMO?GASTO ENERGETICO?AUMENTA DE 15 A
  20 VECES.
• TERMOGENESIS?70 A 80 APARECE COMO CALOR

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FUENTE DE ENERGIA

• EXISTEN 3 FUENTES DE ENERGIA
• 1)SISTEMA A.T.P.-PC (FOSFOCREATINA) SISTEMA
  ANAEROBICO, SIN PRODUCCION DE ACIDO LACTICO.
  INICIO DEL EJERCICIO. POCOS SEGUNDOS DE DURACION.
• 2) SISTEMA ANAEROBICO LACTICO O DEL GLUCOGENO
  PARA ACTIVIDADES DE ALREDEDOR DE 60 SEGUNDOS DE
  DURACION A MAXIMA INTENSIDAD.-
• GLUCOLISIS ANAEROBICA. ACIDO LACTICO Y ENERGIA.
• 3) SISTEMA AEROBICO Y OXIDATIVO PARA EJERCICIOS
  DE MAS DE 120 SEGUNDOS.-
• OXIDACION DE H. DE C. Y GRASA. PR (MENOS).
• ES DIFICIL LA PARTICIPACION UNICA DE CADA
  SISTEMA,

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METABOLISMO ANAEROBICO ALACTICO

• CONTRACCION MUSCULAR?DESCOMPOSICION A.T.P. EN
  ADP.
• RECOMPONE POR ADP Y FOSFOCREATINA.
• SE AGOTA RAPIDAMENTE.
• NO NECESITA EL OXIGENO.
• NO SE FORMA ACIDO LACTICO.
• DA SOLO 3 MOLECULAS DE ATP
• MAXIMA INTENSIDAD POCA DURACION
• DEPORTE PESAS

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METABOLISMO ANAEROBICO LACTICO

• DEGRADACION DEL GLUCOGENO EN ACIDO LACTICO
• SE FORMA ACIDO LACTICO?DISMINUYE PH.
• EJERCICIOS DE INTENSIDAD INTERMEDIA.
• DURACION ENTRE 2 A 3 MINUTOS.
• EJEMPLO NATACION.
• ENTRENAMIENTO MEJORA LA APTITUD ANAEROBICA
• MAYOR TOLERANCIA A LA ACIDEZ.

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METABOLISMO AEROBICO

• SISTEMA MAS IMPORTANTE DE RESISTESIS DE A.T.P.
• DEGRADACION DEL GLUCOGENO?DE PIRUVICO??CICLO DE
  KREBS.
• SE FORMAN 39 MOLECULAS DE A.T.P. POR MOLECULA DE
  GLUCOGENO.
• DEGRADACION DE LIPIDOS LLEVA A ACIDOS GRASOS
  LIBRES ? ENTRAN EN CICLO DE KREBS (ACETILCOA).
• FORMAN 45 MOLECULAS DE A.T.P POR ACIDOS GRASOS DE
  6 ATOMOS DE CARBONO.
• EJERCICIOS DE RESISTENCIA. MARATON, 42km.

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PARTICIPACION DE LOS METABOLISMOS ENERGETICOS
TIEMPO DE TRABAJO MAXIMO (MIN) GASTO ENERGETICO GASTO ENERGETICO GASTO ENERGETICO PARTICIPACION DE METABOLISMO PARTICIPACION DE METABOLISMO
TIEMPO DE TRABAJO MAXIMO (MIN) ANAEROB AEROB TOTAL ANAER. AEROB
0.16 1 2 5 10 30 60 83 125 125 125 105 85 65 17 85 190 500 1025 2825 5020 100 210 315 625 1130 2910 5085 83 60 40 20 9 3 1 17 40 60 80 91 97 99
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DIETA EN EL EJERCICIO FISICO

• V.C.T. CARACTERISTICA FUNDAMENTAL.
• AUMENTO DEL V.C.T
• NORMAL. 2000 A 2500 CALORIAS.
• EJERCICIOS INTENSOS 3000 A 4000
  
• 6000 CAL.-
• MEDICION DE PLIEGUES Y EL PESO
  
• CORPORAL.

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COMPOSICION CORPORAL Y EJERCICIO

• DEPORTES CATEGORIAS DE PESO. BOXEO.
• DESCENSO DE PESO
  DESHIDRATACION.
• DESEQUILIBRIO
  HIDROELECTROLITICO.
• ARRITMIAS. COLAPSO
  CIRCULATORIO.
• COMPONENTE GRASO ALTA COMPETENCIA 10 AL 12
• MUJERES 1 A 2 MAS.
• MUSCULO FISICOCULTURISTAS. ANABOLICOS.
• ESTEROIDES.
• ALTERACION HEPATICA Y
  SEXUAL.
• PROHIBIDO. COI.

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• ADOLESCENTES BAJAN DE PESO (ESTROGENOS)
• AMENORREA. DESORDEN ALIMENT. OSTEOPOROSIS PRECOZ.
• ALERTAR. ENTRENADORES. FAMILIARES.
• TRIADA FEMENINA DEL DEPORTE.
• ENFOQUE MULTIDISCIPLINARIO.

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HIDRATOS DE CARBONO

• .
• H.C. ALIMENTO MAS IMPORTANTE.
• FORMULA CALORICA 50 . AUMENTAN 60 - 70
  Y 80 .
• GLUCOGENO HEPATICO 100 GR. MUSCULAR- 300
  GR- CON EL EJERCICIO LLEGA A MAS DE 5OO GR.
• DIETA HIPOHIDROCARBONADO 2 PRIMEROS DIAS Y
  EJERCITANDO LOS MUSCULOS QUE MAS
  PARTICIPAN DE LA COMPETENCIA.
• MANTENIENDO EL V.C.T. LUEGO AL 3 º DIA
  HIPERHIDROCARBONADO.
• PARA AUMENTAR LOS DEPOSITOS DE GLUCOGENO.

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HIDRATOS DE CARBONO

• PRINCIPAL COMBUSTIBLE
• FACIL DIGESTION
• RAPIDA ABSORCION
• AMPLIA DISPONIBILIDAD
• DEPOSITO ENERGETICO
• ECONOMICOS

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INDICE GLUCEMICO

• -PODER GLUCOFORMADOR
• -GLUCOSA INDICE 100-MIEL87 PAPAS70 ARROZ 70
• -A. INTEGRAL60 FIDEOS56 PAN 76 P. INTEGRAL 64
• -MAIZ 85 BANANA 65 MANZANA 36 NARANJA 40
• -POROTO 30 LENTEJA25 SOJA15 FRUCTUOSA20
• INDICE ALTO RAP. HIPERGL?INSUL?BAJA GLUCEMIA.
• -INDICE BAJO LENTO HIPERGL lt INSULINA-COMPENSA
• -ANTES DEL EJERCICIO BAJO INDICE
• -LUEGO DEL EJERCICIO ALTO INDICE

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DIETA EN EL EJERCICIO FISICO

• PROTEINAS 1 GR K.P
• EN EJERCICIO INTENSO . 1,5 GR A 2 GR
• NO SON ALIMENTOS ENERGETICOS.
• DURANTE EL EJERCICIO NO FORMAN
• MUSCULOS SI DOY DEMAS SE ELIMINAN
• POR ORINA, SUDOR O FORMAN GRASAS.
• ALTO VALOR BIOLOGICO.

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Exceso de Proteinas

• Durante el ejercicio, no hay formación de orina.
• Aumentan los desechos nitrogenados
  urea-creatinina-acido úrico.
• Aumenta el poder osmótico de la sangre
• Intracelular cede agua. Deshidratación muscular,
  quiebre. Desgarro Muscular

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DIETA EN EL EJERCICIO FISICO II

• GRASAS MENOS DEL 30 DEL V.C.T.
• MAYOR PROPORCION DE POLIINSATURADOS.
• EVITAR PREPARACIONES. (FRITOS).
• FIAMBRES . EMBUTIDOS.
• RETARDAN LA EVACUACION GASTRICA.
• ACEITES- VEGETALES

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AGUA

• ES IMPORTANTISIMA LA HIDRATACION
• SE PIERDE AGUA POR VIAS NATURALES. SUDOR.
  TRANSPIRACION.
• AGREGAR 1 CC POR CALORIAS.
• LA FORMACION DE 1 LITRO DE SUDOR PIERDE DE 2 A 3
  DEL PESO CORPORAL. (TAQUICARDIA-HIPERTERMIA-SEQU
  EDAD DE MUCOSA).
• 10 DEL PESO CORPORAL-COLAPSO CIRCULATORIO.

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MINERALES

• NA SOLO SE OBSERVA DEFICIT EN CLIMAS CALIDOS POR
  LA INTENSA SUDORACION ALTERA LA TERMORREGULACION
  A VECES SE AGREGA 1 G DE CLNA AL LITRO DE BEBIDA.
• K SOLO EN EJERCICIOS DE LARGA DURACION SE PUEDE
  VER HIPOPOTASEMIA- VER E.C.G.
• MAGNESIO LA ALIMENTACION COMPLETA LO PROVEE,
  AGREGAR SI ES NECESARIO.
• FE AMPLIOS DEPOSITOS. SE AGREGA EN MUJERES
  POLIMENORREICAS.-

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VITAMINAS

• B1 ACTUA EN EL METABOLISMO DE H. DE C. Y GRASAS
  PARA DAR ENERGIA- NO SE SUPLEMENTA. DIETA
  VARIADA-MIXTA LO PROVEE.
• C SU APORTE NO MEJORA EL RENDIMIENTO. SE ELIMINA
  POR ORINA.
• E SU FALTA CAUSA DEBILIDAD MUSCULAR. SU APORTE
  NO MEJORO EL RENDIMIENTO

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OLIGOELEMENTOS Y ERGOGENOS NUTRICIONALES

• LOS MAS IMPORTAN SON COBRE, CROMO Y SELENIO.
• AL PRINCIPIO SE PENSO QUE SU APORTE MEJORABA EL
  RENDIMINTO, NO SE DEMOSTRO.
• DEBEN APORTARSE CON LA DIETA.
• AMINOACIDOS AISLADOS ARGININA Y ORNITINA.
• TRIPTOFANO Y AMINOACIDOS DE CADENA RAMIFICADA.
• L. CARNITINA- ACIDOS GRASOS A LA MITOCONDRIA
• COQ 10 EN MITOCONDRIAS DEL CORAZON.
• NO SE COMPROBO QUE SU APORTE MEJORE EL RENDIMIENTO

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SUPLEMENTOS

• LAS CALORIAS SON TAN IMPORTANTES COMO LAS
  PROTEINAS.
• COCIENTE GR CALMENOR A 1
• AMINOACIDOS NO ES NECESARIO SUPLIR. 8 SON
  ESENCIALES
• 20 GR DE CARNE. 1 VASO DE LECHE Y CEREALES CUBREN
  LOS ESENCIALES.-
• PROTEINAS NO SON ENERGETICOS. SE PRODUCE MAS
  AMONIACO.SE FUERZA AL RIÑON PARA ELIMINARLAS.-
• CAFEINA AUMENTA LA LIPOLISIS. AHORRARIA
  GLUCOGENO.-
• ES DIURETICO. NO SE RECOMIENDA.
• DIGESTION VERSUS EJERCICIOS.-
• ANABOLICOS ESTEROIDES- DOPING. ALTERACION
  HEPATICA Y SEXUAL

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ALIMENTACION EN EL ENTRENAMIENTO INTENSO

• SE DEBE CUMPLIR LAS NORMAS DEL REGIMEN ANTERIOR.
• RESPETAR EL V.C.T.
• HIDRATOS DE CARBONO.
• INDICE GLUCEMICO.
• HIDRATACION

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DIA PREVIO A LA COMPETENCIA

• EVITAR FRITOS. FIAMBRES. ALIMENTOS GRASOS.
• NO INCLUIR ALIMENTO QUE NO ESTABAN EN LA DIETA.
• ALGUNOS SUSPENDEN CARNES.
• MANTENER LA NORMALIDAD DIGESTIVA.-

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DIA DE LA COMPETENCIA

• NO HACER EJERCICIOS EN AYUNAS.
• PASAR 2 O 3 HORAS LUEGO DE LA ULTIMA COMIDA.
• SOLO HIDRATOS DE CARBONO.
• BUENA HIDRATACION.
• POCOS RESIDUOS.
• FACIL DIGESTIBILIDAD.

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ALIMENTACION POST ESFUERZO

• EVITAR PREPARACIONES SALTADAS
• FRITOS
• ALCOHOL
• DAR HIDRATOS DE CARBONO
• VERDURAS Y FRUTAS.
• BUENA HIDRATACION

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SUPLEMENTO DIETETICOS PELIGROSOS

• -MILLONES DE PERSONAS CONFIAN PARA TODO
• -SE CONSUMEN LIBREMENTE
• -NO SON REGULADOS POR F.D.A.
• -NO HAY CERTEZA DE SEGURIDAD
• -EPHEDRINAMAS CUESTIONADO.-SIMILAR A
• LAS ANFETAMINAS -QUEMADOR DE GRASA.
• DISMINUCION DEL APETITO.
• PELIGROSO CON CAFEINA- ASPIRINA.

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SUPLEMENTOS PELIGROSOS

• MEZCLAN VARIOS PARA MAYOR EFICACIA
• -YOHIMBINA AUMENTA LA TETOSTERONA
• AUMENTA LA PRESION
  Y FRECUENCIA-
• ALUCINACIONES.
• -ANABOLICOS ESTEROIDES AUMENTO DEL RENDIMIENTO
• FISICO. DAÑO
  HEPATICO Y SEXUAL-
• PROHIBIDO C.O.I.
• -ANDROSTENEDIONA BAJA EL H.D.L. ELEVA
  ESTROGENOS
• DAÑO CARDIACO.
• VITAMINAS- CAFEINA-CREATINA Y AA EN EXCESO SON
  
• PERJUDICIALES
• CONOCER EL SUPLEMENTO- ASOCIACION.
• PRIMERO CUBRIR CON LA DIETA.

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CREATINA

• AMINOACIDO-FOSFORILADO. TRANSFIERE FOSFORO.
• -ENERGIA EN MUSCULO 4 SEG.
• -SINTETIZA A PARTIR DE ARGININA.
• -PANCREAS-HIGADO RIÑON.
• CARNE ROJA-LECHE PESCADO.
• COMBINA CON H. DE C. SEGREGA INSULINA.
• -20GR POR DIA- 3 MESES Y 1 DESCANSA.
• -DESGARROS-GASTROINTESTINAL AUMENTO
• DE PESO.

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RECORDAR

• NO EXISTEN DIETAS MILAGROSAS.
• NI AQUELLAS QUE AUMENTEN LA CAPACIDAD
• FISICA, SE DEBE RESPETAR GUSTOS Y
• PREFERENCIAS, LA PSICOLOGIA ES
• IMPORTANTE Y A VECES PROPORCIONA UN
• MAYOR ESFUERZO.

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RECORDAR

• CLYDE WILLIAMS UNA BUENA ALIMENTACION NO HARA
  QUE UN ATLETA DE FIN DE SEMANA SE CONVIERTA EN
  CAMPEON OLIMPICO, PERO UNA NUTRICION DEFICIENTE
  CONVERTIRA A UN CAMPEON OLIMPICO EN ATLETA DE FIN
  DE SEMANA

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• MUCHAS GRACIAS !!!