PROSPECTIVA DE LA CADENA DE LA PISCICULTURA EN COLOMBIA

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PROSPECTIVA DE LA CADENA DE LA PISCICULTURA EN
COLOMBIA

• Grupo de investigadores
• Diana Usgame Zubieta
• Milena García Peña
• Angela Espinosa Díaz
• Camilo H. Valverde Barbosa
• Diego A. Chavarro Bohórquez
• Eugenio J. Llanos Ballestas

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Presentación

• Acuicultura fuente alternativa de proteína para
  la seguridad alimentaria mundial (FAO, 2003).
• Piscicultura actividad de cultivo de peces bajo
  manejo e implementación de buenas prácticas.
• En los últimos 20 años la producción mundial
  piscícola ha aumentanto significativamente,
  destacándose la tilapia, trucha y cachama que han
  crecido a ritmos de 12, 6 y 29 respectivamente
  (Acuerdo de Competitividad Cadena Piscícola,
  2005).
• En Colombia, la tilapia, la trucha y la cachama
  representan el 96 de la producción piscícola.
  Representadas con un 49, 16 y 31
  respectivamente.

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Productores de Carne (fincas)
Procesamiento Agroindustrial
Comercio Minorista
Consumidor Final
Proveedor de Insumos
Comercio Mayorista
Proveedores de Alimento Balanceado
Cadenas de Supermercados
Acopiadores
Interno
Productores en Jaulas Flotantes
Proveedores de Abonos
Restaurantes Especializados
Eviscerado, Escamado y Fileteo
Exportación
Proveedores de Medicamento
Productores en Estanques en Tierra
Plazas de Mercado
Proveedores de Alevinos
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Objetivo y límites del estudio

• Realizar un diagnóstico del estado actual de la
  cadena productiva de la piscicultura en los 6
  departamentos más representativos en el cultivo
  de tilapia, cachama y trucha.
• Los aspectos prioritarios que facilitaran el
  entendimiento del desempeño de la cadena son,
  eficiencia, calidad y competitividad así como la
  sostenibilidad y la equidad.
•  
• Los límites de la cadena se pueden agrupar dentro
  de cuatro conjuntos
• Límites geográficos por producción Antioquia,
  Huila, Tolima, Meta, Valle y Santander.
• Límites por producto tilapia, cachama y trucha.
• 3 Límites por actores de la cadena
  proveedores de insumos, productores de carne,
  procesadores, acopiadores, comercializadores y
  consumidores.
• 4 Límite por comercialización se analizará el
  mercado que ha establecido la cadena el interno
  nacional y el nivel de exportaciones.

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Construcción de un modelo específico de la cadena

• Evaluaremos los mercados nacional e
  internacional.
• Caracterizaremos los procesos productivos para
  cada una de las tres especies, así como cada
  proceso productivo.
• Analizaremos los niveles de integración de la
  cadena
• Construiremos, validaremos y enriqueceremos el
  modelo propuesto con los representantes de los
  Consejos regionales y el Consejo nacional.
• Validaremos los procesos al interior de los
  sistemas productivos que se presentan en la
  cadena y sus evidentes integraciones.
• Identificaremos los factores críticos presentes
  en la cadena

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El contexto de la cadenanacional e internacional

• Contexto institucional
• Políticas de producción
• Políticas de control sanitario
• Política ambiental (recurso hídrico)
• Acuerdos de los consejos
• Reglamentación aplicada a la actividad
  piscícola (constitución de empresa, registros,
  permisos)
• Contexto organizacional
• Entidades financieras
• Contexto académico
• Universidades
• Centros de Investigación
• Grupos de investigación

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Estructura del Consejo Nacional de la Cadena de
Piscicultura

• Gobierno
• El Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, o
  su delegado.
• El Ministro de Comercio, Industria y Turismo, o
  su delegado.
• El Ministro de Ambiente, Vivienda, y Desarrollo
  Territorial, o su delegado.
• Academia
• Un representante de la Academia.
•  
• Sector Productivo
• Un representante de los productores de tilapia
• Un representante de los productores de trucha
• Un representante de los productores de cachama
• Un representante de los comercializadores
• Un representante de la industria de alimentos
  balanceados

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Procesos productivos al interior de la cadena
productiva

• Identificación de operaciones que componen el
  proceso productivo
• Se trata de hacer un modelamiento y
  cuantificación de los elementos
  ininvolucrados en cada operación.
• Cuantificación y verificación del comportamiento
  actual de las variables del modelo.

Descripción de los procesos de los segmentos de
la cadena

• Se representarán los procesos utilizando
  diagramas de flujo ponderados.

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Proceso de identificación de factores críticos

• Identificación de elementos que favorecen o
  limitan los procesos de la cadena a partir de
  consultas a expertos, análisis de eficiencia,
  calidad y competitividad.
• Comparación de la información suministrada por
  los actores de la cadena con un ejercicio de
  análisis de oferta a partir de consulta a nivel
  nacional.
• Discusión con los miembros del consejo para la
  identificación consensuada de los factores
  críticos.

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PROCESOS EN LA PRODUCCION DE ALEVINOS
AGUA
REPRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN DE OVAS
MACHOS
ALEVINOS PARA LEVANTE
INCUBACIÓN
LARVICULTURA
HEMBRAS
REVERSIÓN SEXUAL
PRE - CRIA
ALIMENTOS Y OTROS INSUMOS
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PROCESOS EN LA PRODUCCION DE CARNE
EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
ALEVINOS PARA LEVANTE
ALIMENTOS Y OTROS INSUMOS
PECES DE PESO COMERCIAL
ENGORDE
LEVANTE
MANO DE OBRA
AGUA
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓNDEL PRODUCTO
PRODUCTO ENTERO FRESCO, REFRIGERADO Y
CONGELADO PARA COMERCIALIZACIÓN
PECES DE PESO COMERCIAL
EN INSTALACIONES
MANO DE OBRA
ESCAMADO
EVISCERADO
FILETE ENTERO FRESCO, REFRIGERADO Y
CONGELADO PARA COMERCIALIZACIÓN
ENERGIA
FILETEO
SUB - PRODUCTOS PROCESADOS
TRANSPORTE
SUB - PRODUCTO
EMPACADO
TRANSPORTE
REFRIGERACIÓN
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Análisis del proceso de producción e
industrialización de la cadena y sus relaciones
con la obtención de atributos deseados por el
mercado (calidad) y pérdidas
Adaptado de Gomes de Castro, 2003
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Resultados de la investigación

• Se habrán identificado los elementos que
  favorecen o limitan la cadena piscícola a través
  de las consultas de los componentes mencionados y
  su validación con expertos
• Se contará con la identificación de los factores
  críticos que pueden ser afectados con procesos de
  Investigación y Desarrollo. A su vez se
  determinarán los factores críticos que no pueden
  ser estimulados con propuestas de Investigación y
  Desarrollo.
• En procura de mejorar el desempeño de la cadena
  piscícola, se podrán establecer los
  cuestionamientos sobre cuáles son los aspectos,
  cómo intervenirlos, cuando y quien podría
  trabajarlos mediante la gestión de actividades
  relativas a la Investigación y Desarrollo.
• Se contará con una muy clara y fuerte base
  conceptual que permita elaborar un análisis
  prospectivo, así como proponer una agenda de
  investigación.

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Fuentes de información
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Fuentes de información
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(No Transcript)
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EquipoDiana Usgame Zubieta
dusgame_at_ocyt.org.co Milena García Peña
Milena.GP_at_gmail.comAngela Espinosa Díaz
anged_at_hotmail.comCamilo H. Valverde
Barbosa chvalverdeb_at_gmail.comDiego A. Chavarro
Bohórquez dchavarro_at_ocyt.org.co Eugenio J.
Llanos Ballestas ganufla_at_ocyt.org.co