TAHINA: COS’È E COME UTILIZZARLA IN CUCINA

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TAHINA COSÈ E COME UTILIZZARLA IN CUCINA
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TAHINA COSÈ?

• La tahina è una salsa a base di semi di sesamo
  molto diffusa nella cucina mediorientale.
  Caratterizzata da una consistenza abbastanza
  densa, ha un profumo che ricorda quello delle
  arachidi, con note meno dolci e intense, e un
  sapore molto simile a quello delle noci tostate. 
  Nella cucina mediorientale è utilizzata per la
  preparazione e il condimento dei piatti più
  diversi.

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• In particolare, è possibile gustarla al naturale
  con la pita, il tipico pane piatto e morbido
  oppure con le verdure crude o lessate. Non solo,
  in molti casi è utilizzata anche per accompagnare
  i falafel, le polpettine di ceci diffuse da
  Israele alla Turchia e per insaporire la carne,
  fritta o grigliata. E non finisce qui.

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• Questa salsa, infatti, è impiegata come
  ingrediente principale per la realizzazione di
  altre due salse tipiche molto apprezzate
  lhummus e il babaganoush. Infine, la tahina può
  essere realizzata anche in una versione più dolce
  e adatta ai palati più golosi. Stiamo parlando
  della halva, che prevede laggiunta di zucchero,
  miele o pistacchi.

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SALSA TAHINA COME PREPARLA

• Per preparare la salsa tahina i semi di sesamo
  bianco vengono tostati leggermente, in modo tale
  da mantenere un sapore delicato senza retrogusto
  amaro. Successivamente devono essere macinati in
  farina e miscelati con olio fino ad ottenere una
  crema.

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TAHINA RICETTA E PROPRIETÀ NUTRIZIONALI

• Conosciuta anche come burro o crema di sesamo, la
  tahina è molto apprezzata e utilizzata anche
  nella cucina italiana, in virtù delle notevoli
  proprietà nutrizionali. I semi di sesamo,
  infatti, sono ricchi di proteine, grassi buoni,
  come Omega 3 e Omega 6, e sali minerali, fra cui
  calcio, fosforo, magnesio.
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