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Economa y Seguridad Alimentaria y Nutricional

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Existe Seguridad Alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento ... IFPRI (International Food Policy Research Institute) ... – PowerPoint PPT presentation

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Title: Economa y Seguridad Alimentaria y Nutricional


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Economía y Seguridad Alimentaria y Nutricional
  • Sergio Britos
  • Programa de Economía Alimentaria y Nutrición
  • 2001

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Seguridad Alimentaria y Nutricional
  • FAO
  • Existe Seguridad Alimentaria cuando todas las
    personas tienen en todo momento acceso físico y
    económico a suficientes alimentos inocuos y
    nutritivos para satisfacer sus necesidades
    alimenticias y sus preferencias a fin de llevar
    una vida activa y sana. La seguridad alimentaria
    se ha conseguido cuando se garantiza la
    disponibilidad de alimentos, el suministro es
    estable y todas las personas los tienen a su
    alcance.
  • IFPRI (International Food Policy Research
    Institute)
  • Existe Seguridad Alimentaria cuando todas y cada
    una de las personas tienen acceso en todo momento
    a una cantidad suficiente de alimentos que les
    permita llevar adelante una vida sana y
    productiva.
  • INCAP (Instituto de Nutrición de Centroamérica y
    Panamá)
  • La Seguridad Alimentaria y Nutricional es un
    estado en el cual todas las personas gozan, en
    forma oportuna y permanente, de acceso físico,
    económico y social a los alimentos que necesitan,
    en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y
    utilización biológica, garantizándoles un estado
    de bienestar general que coadyuve al logro de su
    desarrollo.

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Seguridad Alimentaria y Nutricional
Acceso
Consumo
Salud y Saneamiento
Disponibilidad
Suficiencia y estabilidad de abastecimientos
Baja dependencia de importaciones
Sustentabilidad de los sistemas productivos
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Seguridad Alimentaria y Nutricional
Acceso
Consumo
Salud y Saneamiento
Disponibilidad
Prácticas alimentarias y distribución
intrafamiliar
Precios
Ingresos
Canales de ventas
Programas y asignaciones sociales
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Encuesta de Gasto de Hogares (Engho) en el
análisis de indicadores de precios alimentarios
  • Actualizar ponderaciones del IPC (canasta
    familiar)
  • Conocer la estructura de gastos de los hogares
  • Conocer las elasticidades de alimentos
  • Servir de insumo para elaborar la Canasta Básica
    de Alimentos
  • Proxi de encuesta alimentaria, análisis de
    ingesta de calorías y nutrientes

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Estructura de Gasto de Hogaresprincipales
cuadros de resultados
  • según niveles de ingreso (total familiar y per
    cápita)
  • según áreas geográficas
  • según cantidad de miembros del hogar
  • según ocupación del jefe de hogar
  • según nivel educativo del jefe o de la madre

7
(No Transcript)
8
(No Transcript)
9
Gastos alimentarios como del gasto total de los
hogares, total país, 1996-97
Deciles de ingreso per cápita del hogar
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Indicadores de Precios Alimentarios
  • IPC (precios al consumidor)
  • IPA (precios de alimentos)
  • Precios relativos
  • IPA/IPC
  • precios relativos entre alimentos
  • IPA/Indice de ingresos ICCA (capacidad de
    compra de alimentos)
  • Rendimiento ingresos p/ compra alimentos
  • Alimentos indicativos o trazadores
  • Costo CBA

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Indicadores de Precios Alimentarios
  • IPC, IPA
  • El índice de precios al consumidor (IPC) mide la
    evolución de los precios del conjunto de bienes y
    servicios que conforman la canasta familiar.
  • Actualmente, los alimentos representan el 33
    (del gasto) de la canasta familiar el 67
    restante está compuesto por no alimentos.
  • El índice de precios de alimentos (IPA) mide la
    evolución de los precios de los productos que
    conforman la canasta alimentaria el IPA es un
    componente (el más importante) del IPC.

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Indicadores de Precios Alimentarios
  • Indices de precios relativos
  • Los índices de precios relativos relacionan dos
    precios o dos índices entre sí y reflejan cuál
    creció comparativamente más y cuánto.
  • Un ejemplo típico es el índice de salario real,
    que compara la evolución del índice salarial
    respecto del IPC.
  • Entre los alimentos, los índices de precios
    relativos comparan la evolución de por lo menos
    dos productos, ej. carne vacuna y carne de aves,
    verduras de hoja y hortalizas feculentas, etc.
  • Las estadísticas del INDEC sobre índices de
    precios de cada rubro de la canasta familiar
    permite analizar diferentes índices de precios
    relativos.

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Indice de precios relativos de alimentos, base
1991 100 (Gran Buenos Aires)
Los valores del índice superiores a 100 indican
períodos (años) en los que los precios de
alimentos crecieron comparativamente más que el
resto de productos de la canasta familiar y
vicebersa. A lo largo de los años analizados los
alimentos presentaron una evolución más favorable
cuando se la compara con los no alimentos.
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Indicadores de Precios Alimentarios
Alimentos indicativos qué alimentos monitorear ?
(parte 1)
  • Principales alimentos en la estructura de gasto
  • Principales alimentos en la estructura calórica
  • Principales alimentos en la estructura de
    nutrientes
  • Principales alimentos en la estructura de
    cantidad de compra
  • Alimentos más frecuentes

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Indicadores de Precios Alimentarios
Alimentos indicativos qué alimentos monitorear ?
(parte 2)
  • Listado de alimentos indicativos o
    trazadores
  • Ponderaciones de los alimentos indicativos
  • Elaboración de un índice de alimentos
    indicativos

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Indicadores relacionados con la Canasta Básica de
Alimentos
  • Línea de indigencia (valor de la CBA)
  • Línea de pobreza (valor de la CBA gastos no
    alimentarios)
  • Brechas de pobreza e indigencia
  • Intensidad de pobreza e indigencia
  • Severidad de pobreza e indigencia

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Evolución de la población bajo la línea de
pobreza e indigencia Gran Buenos Aires
Fuente EPH, NDEC.
18
Brecha de Pobreza
Brecha de pobreza
La brecha de pobreza (o de indigencia) mide la
distancia entre los ingresos promedio y el valor
de la línea de pobreza (o indigencia)
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Indicadores relacionados con la Canasta Básica de
Alimentos
  • Intensidad de pobreza mide el efecto combinado
    de la incidencia y de la brecha de pobreza de los
    pobres
  • Severidad de la pobreza mide el efecto
    combinado de la incidencia de pobreza y la
    desigualdad de los ingresos de los pobres

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La CBA en el análisis de Programas Alimentarios
El costo de la CBA (línea de indigencia) es un
estándar o una referencia contra la cual puede
compararse el impacto económico de los aportes de
los programas alimentarios (ver próxima
diapositiva)
21
La CBA en el análisis de Programas Alimentarios

Cálculos estimados para una familia indigente y
sobre una base mensual
22
La CBA en el análisis de Programas Alimentarios
De la misma manera, el costo de la CBA constituye
una medida del esfuerzo económico necesario para
disminuir los niveles de indigencia a través de
programas sociales o subsidios monetarios (ver
próxima diapositiva)
23
La CBA en el análisis de transferencias de
ingresos a los pobres

Cálculos estimados para una familia indigente y
sobre una base mensual
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