SISTEMA MEXICANO DE ALIMENTOS EQUIVALENTES

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SISTEMA MEXICANO DE ALIMENTOS EQUIVALENTES

• Idalia Carola Guzmán Venegas
• Educadora en Diabetes

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QUE ES?

• Es un método útil para el diseño de planes de
  alimentación normales, modificados y
  personalizados.

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EN QUE SE BASA?

• En el concepto Alimento Equivalente, es decir
  aquella porción o ración de alimento cuyo aporte
  nutrimental es similar a los de su mismo grupo en
  calidad y cantidad, lo que permite que puedan ser
  intercambiables entre sí.

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• Están calculados con base en el peso neto, sin
  cáscaras semillas huesos ni espinas.
• Para los alimentos que por lo general se consumen
  cocidos, se considera su peso ya preparado.

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HISTORIA

• Surgen de la necesidad de ofrecer una herramienta
  didáctica sencilla, para dar variedad a la dieta
  individual del paciente con DM.
• El primero lo publicó la asociación de Dietistas
  americanas en 1950.
• En México comenzó a utilizarse en los 70s como
  una traducción del sistema norteamericano.

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• En 1988 un grupo de Nutriólogos del Instituto
  Nacional de Nutrición adaptaron el sistema para
  la población mexicana incluyendo alimentos
  utilizados en el país.
• En el 2001 fue publicado.

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CLASIFICACIÓN

• VERDURAS
• FRUTAS
• CEREALES Y TUBÉRCULOS
• Sin grasa
• Con grasa
• LEGUMINOSAS
• AOA
• Muy bajo aporte de grasa
• Bajo aporte de grasa
• Moderado aporte de grasa
• Alto aporte de grasa

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• LECHE
• Descremada
• Semidescremada
• Entera
• Con azúcar
• ACEITES Y GRASAS
• Con proteína
• Sin proteína
• AZUCARES
• Con grasa
• Sin grasa
• ALIMENTOS LIBRES DE ENERGÍA
• BEBIDAS ALCOHOLICAS

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CONTENIDO NUTRIMENTAL
GRUPO ENERGIA PS LIP HC
VERDURAS 25 2 0 4
FRUTAS 60 0 0 15
CEREALES A. 70 2 0 15
CEREALES B. 115 2 5 15
LEGUMINOSAS 120 8 1 20
AOA A. 40 7 1 0
AOA B. 55 7 3 0
AOA C. 75 7 5 0
AOA D. 100 7 8 0
LECHE A. 95 9 2 12
LECHE B. 110 9 4 12
LECHE C. 150 9 8 12
LECHE D. 200 8 5 30
ACEITES S/PROT 45 0 5 0
ACEITES C/PROT 70 3 5 3
AZUCARES SG 40 0 0 10
AZUCARES CG 85 0 5 10
BEBIDAS ALCOHOLICAS 140 0 0 0
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VERDURAS

• Las verduras nos aportan
• FIBRA
• VITAMINAS
• MINERALES (Hierro, ácido fólico)

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FRUTAS

• Nos aportan
• ENERGIA
• FIBRA
• VITAMINAS
• MINERALES

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CEREALES sin grasa

• Calcio
• Hierro
• Vitaminas

• Nos aportan
• Energía
• Fibra

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CEREALES con grasa

• Calcio
• Hierro
• Vitaminas

• Nos aportan
• Energía
• Fibra
• Grasa y azúcares

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LEGUMINOSAS

• Nos aportan
• ENERGIA
• FIBRA
• HIERRO

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A.O.A (Muy bajo aporte de grasa)

• Nos aportan
• Energía
• Vitaminas
• Calcio
• hierro

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A.O.A (Bajo aporte de grasa)

• Nos aportan
• Energía
• Vitaminas
• Calcio
• hierro

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A.O.A (Moderado aporte de grasa)

• Nos aportan
• Energía
• Vitaminas
• Calcio
• hierro

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A.O.A (Alto aporte de grasa)

• Nos aportan
• Energía
• Vitaminas
• Calcio
• hierro

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LECHE descremada

• Nos aportan
• Energía
• Vitaminas
• Calcio

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LECHE Semidescremada

• Nos aportan
• Energía
• Vitaminas
• Calcio

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LECHE entera

• Nos aportan
• Energía
• Vitaminas
• Calcio

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LECHE con azúcar

• Nos aportan
• Energía
• Vitaminas
• Calcio
• azúcar

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ACEITES Y GRASAS con proteína
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ACEITES Y GRASAS sin proteína
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OLEAGINOSAS
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AZÚCARES con grasa
Aportan HC simples
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AZÚCARES sin grasa
QUE NOS APORTAN????
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ALIMENTOS LIBRES EN ENERGÍA
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BEBIDAS ALCOHOLICAS
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Ejemplos FRUTAS

• 1 manzana equivale a
• 2 guayabas
• ½ plátano
• 3 ciruelas
• ½ pera
• 1 taza de fresas
• 2/3 taza de papaya, etc.

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VERDURAS

• 1 taza de brócoli equivale a
• ¼ pieza de betabel
• 2 tazas de acelgas
• 1 jitomate bola
• 3 tazas de lechuga
• ½ taza de zanahoria, etc.

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CEREALES

• 1 tortilla equivale a
• ½ taza de arroz
• ½ taza de cereal de caja
• 1 rebanada de pan tostado
• 5 galletas marías
• 1 papa, etc.

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LECHE

• 1 taza de leche equivale a
• 1 taza de yogurth
• ¾ de taza de jocoque

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LEGUMINOSAS

• ½ taza de frijoles equivale a
• ½ taza de lentejas, garbanzos, alubias, habas o
  soya.

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AOA

• 2 rebanadas de jamón equivalen a
• 1 huevo
• 40 gr. De panela
• 35 gr. De bistec
• 5 camarones
• 1/3 de lata de atún, etc.

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AZUCARES

• 1 cucharada de azúcar equivale a
• 1 yakult
• 1/3 taza de refresco
• 1 taza de gelatina
• 2 cucharadas de salsa catsup
• 2 cucharaditas de miel, etc.

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• GRACIAS!!!