Presentazione di PowerPoint

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LA BIRRA
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Che cosè la Birra
La birra è una delle più diffuse e più antiche
bevande alcoliche del mondo.
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La Storia
La birra risale almeno al V millennio a.C. di cui
rimane traccia su fonti scritte dell'Antico
Egitto e della Mesopotamia. Si hanno
testimonianze di produzione della birra
addirittura presso i Sumeri.
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Con cosa viene prodotta la birra
Viene prodotta con zuccheri derivanti da fonti
amidaceetra cui quella più usata è il malto
d'orzo. Il malto d'orzo è l'orzo germinato ed
essiccato. Vengono tuttavia ampiamente impiegati
anche il frumento, il mais e il riso, solitamente
in combinazione con l'orzo.
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Come viene Prodotta
Viene prodotta attraverso la fermentazione
alcolica con ceppi di Saccharomyces cerevisiae o
Saccharomyces carlsbergensis di zuccheri
derivanti da fonti amidacee , tra cui quella più
usata è il malto d'orzo.
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dove viene prodotta la birra
La Birra viene prodotta nel birrificio
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IL BIRRIFICIO
Un birrificio è un edificio o un luogo in cui
viene prodotta birra Un birrificio può occupare
da qualche metro quadro nella casa di un
homebrewer a un'intera zona industriale di una
città. Dimensioni così varie corrispondono a
processi altrettanto vari fattori importanti
sono il grado di automazione e il tipo di birra
prodotta. Tipicamente un birrificio è diviso in
aree distinte, ognuna delle quali è destinata ad
una singola parte del processo di produzione.
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Le Prime Birre
Poiché quasi tutti i cereali che contengono certi
zuccheri possono andare incontro ad una
fermentazione spontanea dovuta a lieviti
nell'aria, è possibile che bevande simili alla
birra siano state sviluppate indipendentemente in
tutto il mondo poco dopo che una tribù o una
cultura presero dimestichezza con i cereali. Test
chimici condotti su brocche antiche in ceramica
hanno rivelato che la birra è stata prodotta per
la prima volta circa 7.000 anni fa sul territorio
dell'attuale Iran, e che ciò è stata una delle
prime opere note di ingegneria biologica in cui è
stato impiegato il processo della fermentazione.

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STILI BIRRARI
Uno stile di birra contraddistingue la bevanda
tenendo conto di caratteristiche come colore,
sapore, gradazione alcolica, ingredienti, metodo
di produzione, ricetta,storia ed origini. Le ale
inglesi hanno un carattere fruttato, anche se
meno evidente di quello delle belghe e spesso
evidenziano maggiormente il malto e il luppolo.
Si distinguono tra esse gli stili bitter e mild
ale brown ale e winter e old ale barleywine e
India pale ale
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STILI BIRRARI
LE ALE BELGHE sono in genere più fruttate delle
inglesi, spesso speziate ed a volte acidule. Gli
stili di questo paese sono davvero tanti e molte
birre fanno stile a sé, ma tra i più riconosciuti
troviamo blond ale e belgian pale ale saison e
birre trappiste Dubbel tripel golden ale e
belgian strong ale
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Stili di birra
Stile di birra è il termine usato per
differenziare e categorizzare le birre secondo
varie caratteristiche, come il colore, il sapore,
la gradazione alcolica, gli ingredienti, il
metodo di produzione, la ricetta, la storia e le
origini. Lo studio delle caratteristiche di uno
stile di birra può essere spezzato in vari
elementi il grado di amarezza impartito alla
birra da alcuni agenti come il luppolo, lorzo
tostato o alcune erbe il grado di dolcezza data
dallo zucchero presente nella birra la
gradazione alcolica che deriva dalla quantità di
ingredienti fermentabili che vengono trasformati
in alcol infine il gusto e laspetto della
birra.
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birra moretti
La Birra Moretti è una birra italiana. L'azienda
produttrice fu fondata nel 1859 a Udine da Luigi
Moretti nel 1996 è stata venduta alla società
olandese Heineken che ne detiene il marchio. La
Birra Moretti è una delle birre più vendute in
Italia ed è discretamente famosa anche
all'estero.
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BIRRA DUFF
La Duff Beer è una marca di birra presente nella
serie animata I Simpson. Inizialmente presente
forse come parodia delle birre americane di
massa, di qualità non elevata, economiche e
fortemente pubblicizzate. Si nota una certa
ispirazione al marchio americano Budweiser. È la
bevanda preferita del protagonista della serie,
Homer Simpson.
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FINE
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Saccharomyces carlsbergensis
Questo tipo di lievito è stato analizzato
originariamente da Emil Christian Hansen, che
lavorava per il birrificio danese Carlsberg, che
gli ha dato il nome.
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Saccharomyces cerevisiae
Il Saccharomyces cerevisiae, organismo
unicellulare appartenente al regno dei funghi è
una nota specie di lievito che si riproduce per
gemmazione.
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BITTER E MILD ALE
Bittercostituiscono lo stile base inglese.
Spesso ambrate e di gradazione piuttosto bassa
(sotto i 10 gradi saccarometri e 3,5) e quasi
sempre con un amaro pronunciato. Mild alesono
birre ancora più leggere delle bitter, piuttosto
scure e tendenti al dolce delicate ma saporite
nonostante la bassa gradazione
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BROW ALE, WINTER E OLD ALE
Brow alepossono esser considerate una versione
un po' più forte delle mild. Winter e Old ale
meno beverine, queste birre ambrate o scure "da
meditazione" sono adatte alla stagione invernale
per via della gradazione alcolica alta
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BERLEYWINE E INDIA PALE ALE
Berleywineetteralmente "vino d'orzo", sono birre
molto forti (oltre 8 di alcool, con picchi che
superano il 10), a volte sciroppose o
caramellate, piuttosto luppolate ma con l'amaro
bilanciato dalla dolcezza del malto. Questo stile
è oggi raro in Gran Bretagna, e trova la sua
patria sempre più gli Stati Uniti India Pale
Aleoriginariamente prodotte nel Regno Unito per
l'esportazione nelle colonie, erano
caratterizzate da una luppolatura ed un amaro
eccezionali. Oggi sono rare in Europa e in genere
"poco rispettose" della tradizione.
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BLOND ALE BELGIAN PALE ALE
Blond alepur costituendo uno stile non molto
tradizionale sono molto diffuse e oggi
considerabili come stile "base. Belgian Pale
Ale più tradizionali ma meno diffuse, sono
affini alle cugine inglesi ma con maggior
carattere di lievito
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Saison e Birre Trpiste
Saisonmolto caratterizzate dorate o ambrate, a
volte acidule, ben luppolate e speziate Birre
Tripistein un certo senso più che uno stile è un
marchio di origine controllata pur piuttosto
diverse tra loro, la denominazione è precisa e
comporta che la birra sia effettivamente prodotta
"da o sotto il controllo diretto di monaci
trappisti".
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Dubbel Tripel golden ale e Belgian Strong ale
Dubbeldi gradazione medio alta (7), scure,
secche ma maltate. Tripel bionde, ancora più
forti (8-9 e più), fruttate e spesso
relativamente luppolate. Goolden aleaffini alle
tripel, altrettanto forti o quasi, anch'esse
bionde e ancor più beverine . Belgian strong
alescure e forti, talvolta fantasiosamente
denominate quadrupel