I CONSUMI DI VINO IN ITALIA

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• I CONSUMI DI VINO IN ITALIA
• Siena, 28 maggio 2005

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I consumi di vino in Italia(milioni di ettolitri)
3
I consumi in Italia Doc-Docg(milioni di
ettolitri)
4
I consumi in Italia Vini da tavola(milioni di
ettolitri)
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Trend dei consumi per prodotto (milioni di
ettolitri)
  Medie su tre campagne Medie su tre campagne Medie su tre campagne Medie su tre campagne Var. 00/01-02/03 su 91/92-93/94 Var. 00/01-02/03 su 91/92-93/94
  91/92-93/94 94/95-96/97 97/98-99/00 00/01-02/03 milioni di hl
Totale vino 35,3 34,2 30,3 27,9 -7,4 -20,9
di cui Doc-Docg 6,5 6,5 6,7 7,9 1,3 20,2
da tavola 28,8 27,7 23,6 20,0 -8,7 -30,3
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La composizione per prodotto
  90/91 91/92 92/93 93/94 94/95 95/96 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02 02/03
milioni di ettolitri milioni di ettolitri milioni di ettolitri milioni di ettolitri milioni di ettolitri milioni di ettolitri milioni di ettolitri milioni di ettolitri milioni di ettolitri milioni di ettolitri milioni di ettolitri milioni di ettolitri milioni di ettolitri milioni di ettolitri
Totale 35,1 34,9 35,1 35,9 34,1 34,7 33,8 30,7 29,7 30,5 26,6 27,7 29,3
di cui                          
Doc-Docg 5,3 5,8 6,5 7,3 7,3 6,2 6,2 6,2 6,8 7,2 6,6 7,3 9,6
da tavola 29,8 29,1 28,6 28,5 26,9 28,5 27,7 24,5 22,9 23,4 20,0 20,4 19,8
quota quota quota quota quota quota quota quota quota quota quota quota quota quota
Totale 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
di cui                          
Doc-Docg 15 17 18 20 21 18 18 20 23 23 25 26 33
da tavola 85 83 82 80 79 82 82 80 77 77 75 74 67
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I bilanci di approvvigionamentoTotale vino
(migliaia di ettolitri)
  2000/01 2001/02 2002/03
Produzione 54.088 52.293 44.604
Stocks iniziali 34.417 37.009 34.877
Importazioni 612 907 1.366
Totale disponibilità 89.117 90.209 80.847
Utilizzazione interna 35.368 39.481 34.022
-Consumo umano 26.645 27.709 29.343
-Altri usi 8.723 11.772 4.679
distillaz. sottoprodotti 1.698 1.651 1.429
distillaz. alcool uso alim. 4.917 2.919 1.260
distillaz. di crisi 118 5.212 0
produz. di aceto 450 450 450
trasformazione 1.300 1.300 1.300
perdite 240 240 240
Esportazioni 16.739 15.851 13.985
Stocks finali 37.009 34.877 32.840
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I bilanci di approvvigionamento Doc-Docg
(migliaia di ettolitri)
  2000/01 2001/02 2002/03
Produzione 12.699 12.529 13.600
Stocks iniziali 12.109 12.481 12.714
Importazioni 131 111 142
Totale disponibilità 24.939 25.121 26.456
Utilizzazione interna 7.247 7.839 10.131
-Consumo umano 6.633 7.340 9.592
-Altri usi 614 499 539
distillaz. sottoprodotti 456 459 499
distillaz. di crisi 118 0 0
perdite 40 40 40
Esportazioni 5.210 4.569 4.279
Stocks finali 12.481 12.714 12.046
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I bilanci di approvvigionamento Vino da tavola
(migliaia di ettolitri)
  2000/01 2001/02 2002/03
Produzione 41.389 39.764 31.004
Stocks iniziali 22.308 24.528 22.163
Importazioni 481 795 1.224
Totale disponibilità 64.178 65.087 54.391
Utilizzazione interna 28.121 31.643 23.891
-Consumo umano 20.012 20.370 19.751
-Altri usi 8.109 11.273 4.140
distillaz. sottoprodotti 1.242 1.192 930
distillaz. alcool uso alim. 4.917 2.919 1.260
distillaz. di crisi 0 5.212 0
produz. di aceto 450 450 450
trasformazione 1.300 1.300 1.300
perdite 200 200 200
Esportazioni 11.529 11.282 9.706
Stocks finali 24.528 22.163 20.794
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Impieghi delle disponibilità nel 2002/2003
Totale vino
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Consumi domestici in ItaliaIsmea-Nielsen
  Var. 2001/2000 Var. 2002/2001 Var. 2003/2002 Var. 2004/2003
In quantità        
Totale agroalimentare -2,9 -4,9 -0,4 -1,9
VinoSpumante -7,2 -3,7 -0,7 0,0
In valore        
Totale agroalimentare 1,9 -0,9 0,3 -1,1
VinoSpumante -2,2 3,1 2,7 1,4
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Consumi domestici di vino in ItaliaIsmea-Nielsen
Composizione per colore
  2001 2002 2003 2004
bianco 36,6 37,0 38,5 37,2
rosso 57,5 57,2 55,1 55,6
rosato 6,0 5,8 6,4 7,3
Totale vino 100,0 100,0 100,0 100,0
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Consumi domestici in ItaliaIsmea-Nielsen Le
ultime tendenze
Consumi di vino delle famiglie in quantità (anno
terminante 2 aprile 2005) Var. A.T. 2/4/05
rispetto a A.T. 3/4/04 0,3 Consumi di
spumante delle famiglie in quantità (anno
terminante 2 aprile 2005) Var. A.T. 2/4/05
rispetto a A.T. 3/4/04 2,1
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Consumi extradomestici in ItaliaIsmea-Nielsen
Le ultime tendenze
Acquisti di vino nella ristorazione in
quantità (anno terminante febbraio-marzo) Var.
A.T. FM 2005 rispetto a A.T. FM
2004 -3,2 Acquisti di spumante nellHoreca in
quantità (anno terminante febbraio-marzo) Var.
A.T. FM 2005 rispetto a A.T. FM 2004 -11,8
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Panel Consumi Ismea-Nielsen
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Panel Consumiconsumi extradomestici
Passaggio da rilevazione qualitativa a
quantitativa

• Periodicità quadrimestrale
• Campione 750 pdv del canale Horeca
• Tecnica di indagine somministrazione di un
• questionario per i prodotti a peso variabile
  e
• documentazione dacquisto per i prodotti a
  peso fisso
• Oggetto della rilevazione flussi fisici dei
  seguenti gruppi
• di prodotti ittici, latte e derivati,
  ortofrutta e derivati, carni
• e derivati, cereali e derivati, oli e grassi,
  vino, altri alcolici
• Disaggregazione geografica 4 aree Nielsen

Inoltre la Nielsen procederà, per il domestico,
alla rivalutazione degli assenti ferie e del
consumo nelle seconde case
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Panel Consumistima totale mercato
Acquisti domestici
Acquisti extradomestici
Stima consumo assenti ferie
Stima consumo nelle seconde case
Stima totale mercato