Cake aux olives - Ratatouille - Tomates

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Cake aux olives - Ratatouille - Tomates à la
provençale Salade Niçoise Aïoli

• Recettes

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Le cake aux olives

• Mélangez 250g de farine et un sachet de levure.
  Versez au milieu 3 œufs battus, 10 cl de vin
  blanc sec, 10cl dhuile dolive, du sel, mélangez
  jusquà lobtention dune pâte homogène.
  Incorporez à la pâte 100grs dolives vertes
  dénoyautées, 150grs de gruyère, 150grs de jambon
  coupé en dés et une poignées de noisettes
  décortiquées. Versez le tout dans un moule à cake
  huilé et fariné et laissez cuire 45 mn dans un
  four préchauffé à 200 en surveillant. Laissez
  refroidir avant de démouler et de découper en
  tranches

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La RatatouillePour 6 personnes

• 500g doignons
• 1kg daubergines
• 500g de courgettes
• 750g de tomates
• 500g de poivrons
• Lavez et nettoyez tous les légumes coupez-les
  en gros dès et faites les revenir dans une
  cocotte avec 1 verre dhuile dolive sel
  poivre pendant 10 mn en remuant avec une
  cuillère de bois. Ajoutez 1 bouquet garni, 4
  gousses dail pilées. Mouillez avec un verre
  deau et laissez cuire à feux doux 45 mn.
• Servez chaud ou froid

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Tomates provençales

• Débarrassez les tomates de leur pédoncule et
  coupez-les en en deux.
• Badigeonnez-les dhuile à lintérieur et à
  lextérieur.
• Posez-les faces tranchées sur le gril bien chaud.
• Laissez-les cuire pendant 5 minutes.
• Retournez les tomates.
• Parsemez lintérieur dail hâché et de persil
  ciselé.
• Salez, poivrez et laissez-les cuire lentement.
• Cette recette peut-être exécutée de la même
  manière à la poêle ou au four

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La salade Niçoise

• Coupez en rondelles une dizaine de tomates, 4
  œufs durs, 2 poivrons verts et 2 oignons.
  Ensuite, frottez lintérieur dun saladier avec
  une gousse dail et jetez-y les légumes. Ajoutez
  une douzaine de filets danchois, 250g dolives
  noires et 300g de févettes. Pour la sauce, hachez
  une vingtaine de feuilles de basilic, versez un
  bon filet dhuile dolive et le jus dun demi
  citron. Salez, poivrez et servez très frais

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LAïoli

• 6 gousses dail 1 jaune dœuf 15 cl dhuile
  dolive Sel
• Epluchez et dégermez lail, lécraser dans un
  mortier. A laide dune fourchette, amalgamez
  lail, le jaune dœuf et le sel.
• Montez cette pâte avec lhuile dolive à la
  manière dune sauce mayonnaise.

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Recette à lAïoli

• 1 kg de morue, 500g de bulots, 6 artichauts
  violets, 6 œufs durs, 400g de haricots verts, 4
  carottes, 6 pommes de terres, 6 tomates, 5
  gousses dail, 1 œuf, huile dolive, sel, poivre.
• Epluchez les gousses dail et les piler dans un
  mortier avec 1 jaune dœuf, du sel et du poivre.
  Ajoutez en fouettant lhuile dolive en filet
  comme pour une mayonnaise. Lorsque la sauce est
  bien ferme, réservez au frais. Lavez les légumes,
  les éplucher et les faire cuire séparément. Faire
  dessaler la morue toute une nuit avant de la
  pocher. Faire cuire les bulots dans leau salée.
  Disposer sur un plat, la morue, les bulots, les
  légumes avec les œufs durs coupés en deux et les
  tomates en quartiers. Présentez lAïoli à part.

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Bon appétit