3.3 - Le syst

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3.3 - Le système digestif humain

• SBI 3U
• Dominic Décoeur

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• http//anatomie.iquebec.com/
• Des choix multiples sont présents
• (6 par systèmes)

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PHYSIOLOGIEÉtude du fonctionnement des
organismes vivants.
ANATOMIEÉtude des structures constituant les
organismes vivants.
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Introduction

• Quest-ce que la digestion?
• Quelles sont les parties du corps humain impliqué
  dans la digestion?

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Appareil digestif détachable
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CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES
Bouche
Pharynx
Formé du

• tube digestif
• organes annexes

Oesophage
Estomac
Gros intestin
Intestin grêle
Rectum et anus
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Processus digestifs

1. Ingestion
2. Propulsion (péristaltisme)
3. Digestion mécanique
4. Digestion chimique
5. Absorption
6. Défécation

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Histologie du tube digestif

• Quatre couches de tissus
• Muqueuse
• Sous-muqueuse
• Musculeuse
• Séreuse
• Ses fonctions
• Sécrétion de mucus
• Absorption des nutriments
• Protection contre les infections

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Les couches du tube digestif
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La bouche, pharynx et œsophage
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Description de la bouche

• Limité par les joues, le palais dur (voûte du
  palais) et palais mou (voile du palais), langue
  au plancher.
• Mène au pharynx, organe qui permet le passage des
  aliments et de lair.
• La luette protège louverture du pharynx.

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La langue
Papilles filiformes
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La langue

• Un muscle qui a trois fonctions
• parler
• aider à manger
• permettre le goût.
• À laide des bourgeons gustatifs, elle détecte 4
  saveurs
• sucre
• salé
• amer
• sûr
• La combinaison de ces saveurs, ainsi que lodeur
  et la senteur, nous donne une variété de goûts.

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Lorsquon a un rhume

• Lorsquon a un rhume, les sécrétions muqueuses
  recouvrent les papilles empêchant de percevoir le
  goût.

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Glandes salivaires
Fonctions de la salive

1. Nettoyer la bouche
2. Dissoudre les constituants des aliments (ce qui
   permet de les goûter)
3. Lubrifie les aliments
4. Début de digestion de lamidon (par lenzyme
   amylase salivaire)

Conduit parotidien
Glande parotide
Glande sublinguale
Glande sous-maxillaire
Produit environ 1L / 24h
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Oreillons inflammation des glandes parotides
causée par un virus.
Il se transmet par voie orale à travers les
minuscules gouttes de salive émises en parlant ou
en toussant. Celles-ci peuvent entrer directement
dans une bouche ouverte. Elles se déposent
parfois sur un objet qui sera manipulé par
d'autres par la suite. Une fois que le virus est
sur les mains, il y a des très grands risques
qu'il finisse dans la bouche, particulièrement
chez les jeunes enfants.
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Composition de la salive

• Eau (97 à 99,5)
• Solutés

70 électrolytes (Na, K, Cl-, PO4-, HCO3-)
30 substances organiques

• Amylase salivaire (enzyme digestive)
• Mucine (forme le mucus quand elle se mélange à
  leau)
• Lysozyme (protéine antiseptique)
• IgA (anticorps)
• Déchets métaboliques (urée et acide urique)

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Activité

• Compter les dents de votre partenaire
• Combien de dents avez-vous?
• Combien de dents votre partenaire a-t-il?
• Est-ce quil y a une différence? Si oui,
  pourquoi?

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Les dents
2I, 1C, 2PM, 3M2I, 1C, 2PM, 3M
X 2 32
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Ne se régénère pas
Contiennent des prolongements cellulaires de
cellules appelées odontoblastes cellules
sécrétant la dentine. La dentine peut donc se
réparer.
Contient aussi du tissu conjonctif. Les tissus
contenus dans le cavum forment la pulpe de la
dent. partie sensible de la dent.
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Les dents

• La fonction principale des dents est de mastiquer
  les aliments pour les briser en petits morceaux
  et accélérer laction des sucs digestifs.
• Les dents adultes sont de 4 sortes
• incisives (8) pour mordre
• canines (4) pour couper
• prémolaires (8) pour tenir la nourriture en place
  pour couper
• molaires (12) pour broyer

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Déglutition

• Action davaler.
• Volontaire (langue se courbe et pousse les
  aliments vers larrière).
• Il est très difficile (quasiment impossible) de
  respirer et avaler en même temps
• On ferme le nasopharynx.
• Lépiglotte ferme louverture de la trachée.
• Les aliments solides prennent 5 à 6 secondes pour
  atteindre lestomac.

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Le pharynx

• Il intervient dans
• La déglutition
• La respiration
• La phonation
• Laudition

Nasopharynx
Oropharynx
Laryngopharynx
Il permet le passage des aliments et de lair
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Loesophage
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Lœsophage

• Tube qui reliant le pharynx à lestomac.
• Loesophage est recouvert dune muqueuse qui
  lubrifie.
• Laction davaler est contrôlée par un nerf
  autonome qui est responsable de la fermeture de
  lépiglotte.
• Le cheminement dans loesophage se poursuit par
  des contractions rythmées le mouvement
  péristaltique qui pousse les nutriments vers
  lestomac.

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Le péristaltisme
Cest un ensemble de contractions involontaires
par les muscles qui prennent naissance dans
lœsophage qui permet au bol alimentaire de faire
son passage à lestomac.
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Péristaltisme
Déglutition
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Lestomac
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Sa structure

• Se situant sous le diaphragme, lestomac a trois
  régions. Il débute au cardia (jonction de
  lœsophage et lestomac) et finit au pylore
  (jonction de lestomac et du petit intestin).
• Lestomac peut contenir environ 1L.
• Viandes 3 - 4 heures dans lestomac
• Fromage et légumes 1,5 - 2 heures dans
  lestomac
• Céréales 1 heure dans lestomac

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Laction mécanique

• Deux sphincters
• Le sphincter cardiaque et le sphincter pylorique
  qui se contractent et se relâchent pour réguler
  le débit des aliments qui entrent ou quittent
  lestomac.
• Production du chyme
• Les muscles servent à broyer les aliments en
  petits morceaux et à mélanger ces morceaux avec
  les sucs gastriques.

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Laction chimique

• Les glandes gastriques sécrètent le liquide
  gastrique (2L/jour).
• Au nombre de 35 millions.
• Les glandes gastriques sont formées de 3 types de
  cellules
• pariétales encourage laction de la pepsine
• principales fabrique pepsinogène
• calciforme fabrique muqueuse

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Enzymes gastriques

• Dans lestomac, on retrouve des enzymes.
• Les enzymes amorcent et accélèrent les réactions
  chimiques de la digestion. Sans les enzymes, la
  digestion serait trop lente.
• La pepsine est la principale et seule enzyme
  active dans lestomac.

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pH 1,5 à 3,5
HCl
Acidifie le chyme

• Dénaturation des protéines
• Protection contre les bactéries
• Conversion du pepsinogène en pepsine
• Favorise laction de la pepsine (cette enzyme
  fonctionne mieux en milieu acide)

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Les ulcères gastriques
Une couche de mucus empêche la digestion de
lestomac par lui-même (qui peuvent en passant
désintégrer du fer!). Malgré tout, la paroi de
lestomac se désagrège constamment, et
lorganisme doit générer suffisamment de cellules
pour la remplacer complètement tous les 3 jours.
Lorsque la pepsine et l'acide détruisent la
muqueuse plus rapidement qu'elle ne se régénère,
des lésions appelées ulcères gastriques
apparaissent.
Causes possibles médicaments, infection,
cigarette, alimentation et lâge.
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Intestin grêle
Longueur totale 6 à 7 m (déroulé et étiré)
3 sections

• Duodénum ( 25 cm)
• Jéjunum ( 2,5 m)
• Iléum ( 3,5 m)

duodénum
jéjunum
iléum
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Des villosités dotées dune bordure de
microvillosités qui leur donnent lapparence
dune brosse.
Villosité
2000 à 3000 par cellule
Surface totale 200 m2
Accroissement de la surface

• Plis circulaires
• Villosités
• Microvillosités

Produisent un mucus alcalin (riche en
bicarbonates) qui neutralise lacidité du chyme
provenant de lestomac.
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Animation

• De lintestin grêle à la cellule intestinale
• http//www.biologieenflash.net/animation.php?ref
  bio-0019-2

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Intestin grêle

• Cette surface présente des replis en lamelles,
  eux-mêmes constitués de villosités (de tous
  petits replis) qui augmentent considérablement la
  surface de contact entre lintestin et les
  nutriments permettant le phénomène dabsorption,
  cest-à-dire le passage des éléments nutritifs
  (protéines, glucides, lipides) dans le sang.
• Les résidus non digérés seront poussés vers le
  gros intestin.

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Laction mécanique et chimique

• Le chyme entre dans le duodénum en petites
  quantités car il est très acide et pourrait
  endommager les tissus du petit intestin. Ce
  processus est contrôlé par le sphincter
  pylorique.
• Il y a présence du mouvement péristaltique afin
  de faire progresser le chyme.
• Les glandes digestives dans les parois du
  duodénum, le foie et le pancréas sécrètent tous
  différents sucs digestifs pour la digestion
  finale des aliments.

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L'appendice, désigné en anatomie sous le nom
d'appendice vermiculaire ou appendice iléo-cæcal,
est une petite extension de l'intestin dont la
forme évoque celle d'un ver. Il est situé à
l'extrémité antérieure du gros intestin (ou
côlon), près du cæcum, dans la partie inférieure
droite de l'abdomen, et n'a aucune fonction
connue.
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Gros intestin
Longueur 1,5 mDiamètre 7 cm
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Sa description

• Le contenu du petit intestin entre dans la
  première partie du colon, le caecum, grâce à la
  valvule iléo-caecale qui contrôle le passage du
  chyme.
• Composé du caecum, du côlon (ascendant,
  transverse, descendant, sigmoïde), du rectum et
  du canal anal.
• Le côlon se termine par le rectum qui sert à
  entreposer les déchets avant lévacuation par
  lanus dont louverture est contrôlée par le
  sphincter anal.

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Processus digestifs
À peu près aucune digestion. Absorption

• Vitamines synthétisées par les bactéries de la
  flore.
• Eau qui na pas encore été absorbée par
  lintestin grêle.
• Certains électrolytes (sodium et chlore)

Rôle principal évacuation des déchets (ce qui
na pas été digéré et bactéries).
Le gros intestin nest pas un organe vital (bien
pratique quand même !!!).
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Laction mécanique

• Défécation
• Le côlon subit un péristaltisme rythmique qui
  remplit le côlon sigmoïde qui une fois plein va
  au rectum. Sous un stimulus nerveux volontaire,
  il y a louverture de lanus et lexcrétion des
  déchets.
• Une partie de leau et des minéraux dissolus sont
  récupérés au niveau du côlon, ce qui rend les
  fèces plus solides.
• Les fibres aident à maintenir lintérieur du
  côlon libre de résidus.

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Mésentère

• Contient des vaisseaux sanguins et lymphatiques
  et des neurofibres reliés aux organes digestifs.
• Maintient les organes en place.
• Emmagasine des réserves de gras.

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Le foie

• Plus grosse glande du corps (1,1 à 1,6 kg).
• Couleur rouge brun
• Fait de 2 lobes principales le droit et le
  gauche
• Le lobe gauche couvre lestomac.

• Il contient en permanence environ 10 du sang
  total de lorganisme.

• Sous le lobe droit ventral, il y a la vésicule
  biliaire.

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Fonctions

• Maintenir à un niveau constant la concentration
  de glucose dans le sang.
• Transforme le glucose en glycogène lorsquil y en
  a un excès et le contraire lorsque la
  concentration est faible.
• Neutraliser le chyme qui est très acide.
• Produit le cholestérol, qui est un lipide. Le
  cholestérol aide à la synthèse de certaines
  hormones (p.ex., la testostérone, lœstrogène)
• Produit la bile, un liquide brun jaunâtre,
  contenant les sels biliaires qui sont importants
  dans la digestion des lipides.

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La vésicule biliaire

• La bile est entreposée dans la vésicule biliaire
  en attendant la digestion. Lorsquil y a des
  aliments dans le duodénum, la vésicule biliaire
  se contracte et libère la bile (700ml par jour).
• La bile émulsifie les lipides (fragmentation sous
  forme de petites gouttelettes qui deviennent
  ainsi accessibles aux enzymes lipases) pour être
  ensuite absorbés par les intestins. Elle empêche
  les lipides de reformer des graisses.

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Le pancréas
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Description

• Glande en forme de feuille.
• Environ 20 cm.
• Située derrière lestomac, devant et au-dessus
  des reins, dans la courbure du duodénum.

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Fonctions

• Fonction endocrine sécrétion dhormones dans le
  sang
• Produit linsuline lorsque le taux de glucose
  dans le sang est trop élevé.
• Produit le glucagon lorsque le taux de glucose
  dans le sang est trop bas.
• Fonction exocrine sécrétion du suc pancréatique
  dans lintestin
• Contenant du bicarbonate de sodium, le suc
  pancréatique augmente le pH du chyme lors de son
  entrée dans le duodénum. Dun mélange fortement
  acide, le chyme devient alors un mélange
  faiblement basique.
• Contient 28 enzymes digestifs différents.

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Découverte

• Cancer du côlon dépistage
• http//www.radio-canada.ca/actualite/v2/decouvert
  e/niveau2_liste89_200703.shtml

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Devoirs

• p. 342
• (1, 2, 3, 4, 6, 7, 8)
• p. 352
• (1, 2, 8, 11, 12)

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Quiz Le système digestif

• À faire avec les élèves
• http//www.cegep-sept-iles.qc.ca/suzannebanville/
  digestion/systemedigestif.htm
• À faire ce soir
• http//membres.lycos.fr/ajdesor/digestif.htm

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La digestion chimique des aliments

• Lire les p. 343 à 346 et répondre aux questions
  suivantes
• Quest-ce que lhydrolyse? De plus, donne des
  exemples dhydrolyse.
• Quest-ce quun substrat? De plus, donne un
  exemple de substrat.
• Il existe plusieurs enzymes qui aident à la
  digestion. Pour les enzymes ci-dessous, indique
  lendroit où il agit, son substrat, le produit et
  lorigine de lenzyme.
• Amylase
• Pepsine
• Lipase
• Maltase
• Sucrase
• Lactase

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• Il débarrasse le sang de certaines substances
  toxiques, quil transforme en produits
  inoffensifs
• DONC, DISCUTER DE LEFFET DE LALCOOL SUR LE FOIE