Spirulina Presentaci

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MICROALGA SPIRULINA (Arthrospira)
Informe elaborado por Diego Buttori y Nicolás Di
Ruscio, 2009.
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Qué es?

• Es una microalga verde-azulada que vive en aguas
  estancadas y sulfurosas con elevada concentración
  salina bicarbonatadas, con pH elevado (superior a
  9) y temperaturas templadas (25 a 35 ºC), con
  buena disponibilidad de luz.
• La spirulina es el alimento natural más completo
  que hay en la tierra.
• Los mayores lagos poblados se encuentran en
  América Central (México), en África Central,
  alrededor del Lago Chad y en África Oriental.

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La spirulina es el descendiente inmortal de la
primer forma de vida fotosintética.
Surgió hace 3,500 millones de años, como una de
las cianofitas que formaron la actual atmósfera
con oxígeno.
Desde entonces las microlagas Contribuyeron a
regular La biosfera del planeta.
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Historia y orígenes.

• Fue aislado por primera vez por Turpin en 1827 de
  un arroyo de agua fresca.
• La consumían los aztecas habitantes de los
  alrededores del lago Texcoco (México), la
  nombraban tecuitlatl que significa excremento de
  piedra.
• En 1940 el Psicólogo francés Dangeard describió
  el Dihe ingerido por la población de Kenembu
  cerca del lago Chad.

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• Dihe son panes secados y endurecidos al sol de
  unas algas azul verdosas recolectadas de las
  orillas del lago Chad.
• El alga era Arthrospira (Spirulina).
• En los años 60 los técnicos del Instituto Francés
  del Petróleo buscaban el combustible en el centro
  de África, descubrieron que los nativos
  cosechaban y consumían spirulina.
• También ha sido aprovechada en Kenia, Etiopía,
  Egipto, Zambia y Perú.

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Cultivo y procesamiento.

• Existen varias formas de cultivar esta microalga
• Los más simples explotaciones seminaturales en
  lagos o estanques.
• Los más avanzados sistemas de tubos,
  bioespirales, foto biorreactores y micro
  explotaciones.

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• Es necesario añadir nutrientes para alimentar las
  algas minerales, nitrógeno, potasio, hierro,
  magnesio, calcio, cinc y manganeso.
• También es importante suministrar CO2 de manera
  artificial.
• La extracción de la spirulina se efectúa por
  medio de filtros finos especiales o bien por
  centrifugado.
• Se requiere deshidratar el producto las células
  contienen un 80 de agua.

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Nutrientes de la spirulina.
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Qué contiene?

• Proteína vegetal, biológica.
• Aminoácidos esenciales y no esenciales.
• Casi todas las vitaminas.
• Minerales y oligoelementos.
• Ácidos grasos esenciales.
• Carbohidratos de fácil absorción.
• Antioxidantes.
• 36 kcal cada 10 g.

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Proteínas.
ALIMENTO PROTEÍNA ÚTIL UNP PROTEÍNA
Huevo seco entero 44 94 47 Spirulina
40 62 65 Leche en polvo 30 82
36 Soja 23 61 37 Levadura
de cerveza 23 50 45 Pescado 18 80
22 Pollo 16 67 24 Carne de
buey 15 67 22 Harina de trigo
integral 9 63 14 Arroz integral 5 60
8
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Minerales.
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Ácidos grasos esenciales.

• Estos ácidos grasos esenciales (poliinsaturados),
  también llamados vitamina F, no son grasas
  insalubres, sino que son sustancias vitales.
• Aporta cantidades interesantes de ácidos grasos
  Omega 3 y 6, linoleico y gamma linolénico (GLA).
• El GLA reduce en cierta medida la cantidad de
  colesterol en sangre.

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Vitaminas.
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Pigmentos.

• Clorofila da el color verde a las plantas es un
  potente depurador y desinfectante a nivel
  intestinal, hepato biliar y pulmonar.
• Carotenoides (betacaroteno) son de colores
  rojizos.
• Ficocianina es el pigmento principal y es de
  color azul, es un compuesto proteico que contiene
  iones de magnesio y hierro.

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SIDA y sistema inmunológico.

• Pequeñas cantidades de extracto de spirulina
  reducen la replicación viral, mientras que
  concentraciones mayores pueden detenerlo por
  completo.
• Se trata de un sulfo-polisacárido.
• La spirulina es una magnífica herramienta para
  fortalecer el sistema inmune debido a la
  ficocianina y otros componentes.

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Cáncer

• Diversos estudios se han realizado acerca del
  efecto de la spirulina contra el cáncer.
• El consumo regular de carotenoides, puede
  disminuir el riesgo de contraer cáncer.
• La spirulina contiene 10 veces más betacaroteno
  que la zanahoria y una gama amplia de
  carotenoides y ficocianina que tiene acción
  anticancerígena.

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Anemia

• La spirulina es una fuente natural con alto
  contenido de hierro que se absorbe con mayor
  facilidad que los suplementos de hierro.
• 4 g de spirulina después de cada comida mantienen
  los niveles adecuados de hierro en sangre.

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Colesterol

• En un estudio realizado en la Universidad de
  Tokai, el consumo de 4,2 gr. al día generó
• Disminución de 4,5 del colesterol en 4 semanas.
• Los triglicéridos bajaron levemente.
• El colesterol LDL (o colesterol nocivo) bajó
  notoriamente.
• Disminuyó el índice de arteriosclerosis.

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Obesidad.

• Luego de consumir de 3 a 5 gramos de spirulina
  media hora o una hora antes de cada comida con un
  vaso de agua
• El nivel de las lipoproteínas sube.
• El organismo recibe las vitaminas y los minerales
  requeridos.
• Ayuda a controlar el apetito.
• Proporciona sensación de saciedad.

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Beneficios para la salud.

• Asegura una nutrición adecuada.
• Fortalece el sistema inmune y óseo.
• Facilita la transmisión neuromuscular.
• Protege la visión.
• Inhibe la replicación viral.
• Reduce colesterol.
• Protección contra radiaciónes.

• Tratamiento auxiliar para diabetes y anemia.
• Aumenta lactobacilos intestinales.
• Inhibe crecimieto de tumores.
• Ayuda a proteger ciertos órganos intestino,
  estómago, riñones e hígado.

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Cómo se consume?

• Fresca o en polvo.
• Con cualquier alimento.
• En tabletas, cápsulas o comprimidos.
• Es como comer verduras o frutas.
• Ideal para toda la familia, estudiantes, amas de
  casa, empresarios, vegetarianos, deportistas,
  niños y gente de la tercera edad.

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Efectos secundarios y precauciones

• En numerosos estudios no se observaron daños de
  ninguna clase ni tampoco síntomas que pudieran
  relacionarse con metales pesados, alto consumo de
  ácidos nucleicos, plaguicidas o bacterias.
• Debe tenerse cuidado y asegurarse la sanidad e
  inocuidad del cultivo.

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Alimentos balanceados.

• Acuicultura se la emplea como alimento para
  crustáceos, moluscos y peces.
• Aves de corral, flamencos y aves exóticas los
  pigmentos intensifican los colores de las plumas.
  Es utilizada por criadores de canarios y aves
  exóticas y varios zoológicos.
• También es utilizada para animales de granja y
  para mascotas.

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Colores naturales y usos externos.

• La ficocianina la convierte en el mejor colorante
  alimenticio de color azul se incorpora a
  golosinas, helados, dulces, bebidas, etc.
• Posee acción antibiótica y cicatrizante, por lo
  que es posible su uso externo, bajo la forma de
  pomadas o ungüentos.

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Aplicaciones en la ciencia.

• Viajes espaciales El Proyecto Melissa de la
  Comunidad Europea logró producir spirulina para
  alimento humano, liberar oxígeno y atrapar CO2.
• Genética la spl-1 es una enzima única de la
  spirulina que se emplea en investigaciones
  genéticas.

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• Industria farmacéutica, se han aislado
• ácido gamma linolénico, utilizado como droga
  anti-hiper-colesterolémica.
• ácido araquidónico, usado para tratar la
  depresión.

• Marcadores fluorescentes para análisis médicos
  extractos especiales purificados de algas
  permiten detectar varias enfermedades en una sola
  muestra (cáncer, anticuerpos del sida y niveles
  de medicamentos en el plasma de la sangre).

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Producción comercial.

• Sosa Texcoco, 1970 producción semi-natural.
• Lago Texcoco, México.

Dainippon Ink Chemicals (DIC), 1978 producción
artificial en estanques, Bangkok, Tailandia.
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Proteus y DIC se fusionaron formando Earthrise
Farms en 1982. Desierto californiano, Estados
Unidos.
Cyanotech 1985, cerca de Kona en la Isla Grande,
Hawai.
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Sistemas integrados de salubridad y energía.
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El primer sistema integrado Karla, India.
Distribuye galletitas y golosinas enriquecidas
con spirulina a los niños de la región.
La aldea Farende en Togo, África, 1982.
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Otros proyectos realizados.

• San Clemente Perú, con una inversión de US
  15.000 (1986-1988).
• China (1985) varios cultivos en lagos alcalinos
  y en estanques artificiales.
• India (década del 70).
• Vietnam (1985).
• Cuba.
• Chile (1991).
• Israel, etc.

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Evolución del consumo y comercio.

• Fase de introducción en Estados Unidos, 1979 a
  1981.
• El fenómeno dietético y la escasez, 1981 a 1983.
• Caída de la popularidad, 1984 a 1986.
• Nuevo aumento de ventas, 1987.
• Expansión de las algas por todo el mundo, 1994 a
  1997.
• Inversiones de biodiesel a partir de algas, 2006
  al presente.

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Hydro Farming S.A.
Emprendimiento localizado en el pueblo de Coronel
Bogado (a 45 Km. de la ciudad de Rosario) se
inició en 1994.
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Presentaciones de Bogado Spirulina.
Spirulina seca en polvo y comprimidos de 500 mg.
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Campo Esmeralda S.R.L.
Fue creada en 2003 en la localidad de San Jorge
en el centro oeste santafesino.
Presentaciones en comprimidos de 400 mg de
spirulina y 75 mg de Vitamina C y spirulina
granulada.
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Costos de producción.
CONCEPTO
Frascos 15
Etiquetas 5,7
Bolsitas 1,1
Cajas 19
Publicidad 15
Mano de obra 1,5
Energía 2,7
Insumos 3
Producto en polvo 37
Total 100
CONCEPTO.
Energía 14
Gas (licuado) 11
CO2 9
Repuestos 12
Solución salina 16
Mano de obra Cargas sociales 38
Total 100
37
(No Transcript)