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1
LES ENJEUX DE LA QUALITÉ ET DE LA TRAÇABILITÉ
DANS LA FILIÈRE BANANE À LA GUADELOUPE
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
Jacky GANRY CIRAD-FLHOR, Montpellier.
2
Un contexte très particulier Un département
français doutre-mer et ses conséquences en
termes de compétitivité
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
3
Un contexte très particulier Un département
français doutre-mer et ses conséquences en
termes de compétitivité
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
4
Production de banane
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
5
Carte des flux
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
6
Un cadre spécifique
L OCM banane
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
Une nécessité
Un produit de qualité
7
Quest-ce que la qualité pour plus de
compétitivité ?
Celle perçue par le(s) consommateur(s) et tout
l aval de la filière
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
Une banane ou des bananes ?
8
Quest-ce que la qualité pour plus de
compétitivité ?
Celle perçue par le(s) consommateur(s) et tout
l aval de la filière
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
Une banane ou des bananes ?
Une garantie sanitaire pesticides ?
9
Quest-ce que la qualité pour plus de
compétitivité ?
Celle perçue par le(s) consommateur(s) et tout
l aval de la filière
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
Une banane ou des bananes ?
Une garantie sanitaire pesticides ?
Une taille de fruit quelle attente ?
Une qualité visuelle absence de taches,
 grattages, tigrage
Un goût, un arôme quelles attentes ?
10
Un produit standard Une référence la banane
dollar
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
11
Un produit standard Une référence la banane
dollar
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
Une différenciation du produit Une segmentation
du marché De nouveaux modes de consommation et
de perception de la qualité
12
Par l origine banane antilles ?
de montagne ?
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
Par les pratiques agricoles
production raisonnée
Bio Fair Trade
Par les variétés nouveaux hybrides ?
13
Une exigence de communication par le producteur
vers le consommateur
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
COMMENT ?
14
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
15
Signes de qualité et traçabilité
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
16
Signes de qualité et traçabilité
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
17
Des outils performants de ...
- caractérisation de la qualité - de
traçabilité - de communication
GEO TRACE AGRI / Gembloux 12mars 2003
pour sauver la production bananière aux Antilles
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