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LOS TUXTLAS The Last Jungle La última Selva
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• Fertile beyond belief, in ancient times this land
  was known as Tlalocan, land of abundance and
  earthly paradise. Hundreds of crystal-clear
  streams and rivers flow down from the hills into
  lagoons, estuaries and the sea, creating a
  verdure so intense that it even affects the dry
  fence posts, wich in a few short years turn into
  leafy trees.
• Fértil hasta lo inverosímil, esta tierra era
  conocida antiguamente como Tlalocan, tierra de
  la abundancia y paraíso terrenal. Cientos de
  arroyos y ríos cristalinos bajan de los cerros y
  desembocan en lagunas, esteros y mar para crear
  un verdor cuya intensidad alcanza incluso los
  postes secos de los cercados, que en pocos años
  se convierten en árboles frondosos.

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• The last jungle

La última Selva
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• The region of Los Tuxtlas is a complex of
  volcanoes, green hills, fertile pastures,
  rainforest, lakes, rivers, and oceans that
  comprises a protected area in the southeast of
  the state of Veracruz, encompassing the
  municipalities of Santiago Tuxtla, San Andrés y
  Catemaco.
• La región de los Tuxtlas es un conjunto natural
  de volcanes, Colinas verdes, fértiles potreros,
  selva, lagos, ríos y mar que comprende un área
  protegida en el sureste del estado de Veracruz
  conformada por los municipios de Santigo Tuxtla,
  San Andrés Tuxtla y Catemaco.

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• A hundred years ago, almost all Veracruz was
  covered in just as much fervent wildlife as that
  seen in this corner of Los Tuxtlas, today,
  however, we are traveling through one of the last
  regions of virgin rainforest in the country. It
  is the Los Tuxtlas Tropical Biological Station,
  wich is supported by Mexicos National University
  (UNAM) for scientific and educational purposes,
  in this Eden, visitors may encounter 360
  varieties of butterflies, 560 species of birds
  and 128 mammals.
• Cien años atrás, casi todo Veracruz tenia el
  mismo grado de naturaleza salvaje y poderosa que
  se observa en este Rincón de los Tuxtlas, sin
  embargo, hoy atravesamos una de las últimas áreas
  de selva virgen del Estado de Veracruz y
  posiblemente del país.
• Es la estación de Biología tropical de los
  Tuxtlas, sustentada por la Universidad Autónoma
  de México (UNAM) quien con fines científicos y
  educativos se encarga de preservar la zona. En
  este Edén, el visitante puede toparse con 360
  diferentes variedades de mariposas, 560 especies
  de aves y 128 de mamíferos

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• Even on a warm night, the people, Los Tuxtlas
  other great treasure, stroll around the zocalo
  (main square). Men sporting tropical guayabera
  shirts, young people with guitars, and woman
  wearing big smiles observe and greet each other
  as they pass by. They all know one other, of
  course. Tuxtleños are relaxed, tropical, earthy
  and outgoing they are river and sea people,
  known for reverly and fandango.
• Aun cuando es una noche calurosa, la gente, la
  otra riqueza de los Tuxtlas, se pasea por el
  zócalo, señores con guayabera, jóvenes con
  guitarras, mujeres con grandes sonrisas se miran
  al pasar y todos se saludan, pues todos se
  conocen. Dicen los Tuxtlecos son relajados,
  tropicales, dicharacheros y abiertos son de
  jarana y fandango, de río y de mar.

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• In San Andrés Tuxtla, the indigenous culture of
  the Olmecas peoples blended with Spanish
  Christianity and the African beliefs brougth here
  by runaway black slaves wich is how what they
  call brujeria (witchcraft) got started Ancient
  indigenous cures, herbal therapies and invocation
  of supernatural forces or entities combine here
  in a tradition of both white and black magic.
  Actualy this activity is basicly turistic, and in
  March, every year an International witchcraft
  Festival is heald, atracting practitioners and
  curiosity seekers alike.
• This tradition exists side by side with religion.
  In fact, one of the oldest churches is San Pedro
  Totogatl (1552) in Santiago Tuxtla, San José y
  San Andrés Cathedral (1870), while in Catemaco
  the Virgen of Carmen has been venerated since
  1664.
• En los Tuxtlas se mezclo la cultura indígena y
  popolucas, el cristianismo español y las
  creencias africanas traídas por esclavos negros
  fugitivos así nació lo que se llama brujería.
  Las antiguas terapias indígenas, la herbolaria y
  la invocación de fuerzas o entidades
  sobrenaturales configuran aquí una tradición de
  magia, tanto blanca como negra. Actualmente esta
  actividad es turística y esta marcada por el
  primer viernes de marzo en que se celebra un
  festival internacional de brujería que reúne a
  practicantes y curiosos. Esta tradición convive
  con la religión, uno de cuyos templos mas
  antiguos es el de San Pedro Totogatl (1522), en
  Santiago Tuxtla, la Catedral de San José y San
  Andrés (1870), en San Andrés Tuxtla, mientras en
  Catemaco se venera a la Virgen del Carmen desde
  l664.

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(No Transcript)
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(No Transcript)
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• Together with this rich cultural diversity, there
  are also pre-hispanic roots the Olmec inhabited
  the region 1,200 years ago, and remained here
  until the beginning of the Christian era. Their
  imprint was clearly left in Tres Zapotes, an
  archaeological site were the famous colossal
  heads, that are now housed in the Metropolitan
  Museum of Art in New York, were discovered.
• Junto a toda esta rica variedad cultural, no
  faltan las raíces prehispánicas los Olmecas, que
  habitaron la región desde hace 1200 años hasta
  los comienzos de la era cristiana. Su huella
  permanece en Tres Zapotes, sitio arqueológico
  donde fueron encontradas las famosas cabezas
  colosales que hoy alberga el museo Metropolitano
  de Nueva York.

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• Cabezas Olmecas

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• Cabeza Colosal Olmeca

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• Water here is found in a thousand forms. Near San
  Andrés is Salto de Eyipantla, a 30 meter-high
  waterfall on the Comoapan river. There is also
  the Encantada Lagoon, wich get its name from a
  curious phenomenon its water level falls during
  the rainy season and rises during the dry season.
  
• En este lugar el agua se presenta en mil formas.
  Cerca de San Andrés se encuentra el Salto de
  Eyipantla, caída de 30 metros del río Comoapan.
  Esta tambien la laguna Encantada, que debe su
  nombre a un curioso fenómeno Su nivel de agua
  disminuye en época de lluvias y aumenta durante
  la sequía.

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(No Transcript)
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Few people know about the ocean view from Los
Tuxtlas 100 kilometers of virgin coast, with
beaches and high, rocky clifts there are unique
in the North Atlantic. From here we get to the
cliffs of Punta Roca Partida, people is so
familiar with these rocky formations that he does
not hesitate a second in entering Lorencillo
Cave, a church- size crevice that gets its name
from the Dutch pirate who used it as a refuge
while he raided Spanish galleons. La vista
marítima que ofrecen los Tuxtlas es poco
conocida. 100 kilómetros de costa casi virgen,
con playas y altos farallones rocosos únicos en
el Atlántico Norte. De ahí se llega a los
acantilados de Punta Roca Partida, formaciones
rocosas que la gente conoce bien, por lo que no
duda en penetrar en la cueva de Lorencillo,
grieta del tamaño de una iglesia que lleva el
nombre de un pirata holandés que la utilizaba
como escondite cuando asaltaba galeones españoles.
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• Catemaco and its lagoon (the largest body of
  water in the region) are famous among experts in
  traditional natural medicine. Bordering the city,
  us the Nanciyaga Ecological Park, 40 hectares of
  rescued rainforest. This is were we find many of
  the witchdoctors who cure using ceremonies,
  herbs, the temazcal (ancient indigenous steam
  bath), mud and minerals extracted from springs.
  Boats leave from the waterfront for any of the
  nine islands, the most famous being Los Monos
  (inhabited by Asian primates) and Agaltepec, wich
  is covered by jungle and features an
  archaeological site. A unique finale is the
  highly recommended tour to Poza Reyna, a private
  ecological reserve where you can swim, snorkel,
  or practice aquatic rock climbing at stunning
  waterfalls and turquoise-colored pools.
• Catemaco y su laguna, el mayor espejo de agua en
  la región, son celebres entre los adeptos a la
  medicina natural tradicional. A un costado de la
  cuidad esta el parque ecológico de Nanciyaga, de
  40 hectáreas selváticas rescatadas. Ahí esta gran
  parte de los chamanes que curan con ceremonias,
  hierbas, el temascal, barro y aguas minerales de
  manantial. Unas lanchas que parten del malecón
  pueden llevarnos a una de las nueve islas, de
  entre las que destaca la de los monos (poblada
  por primates asiáticos), y Agaltepec, selvática y
  con un sitio arqueológico. Un final único lo
  proporciona el muy recomendable paseo por Poza
  Reyna, reserva ecológica privada con ambiente de
  selva protegida en la que se nada, snorkelea o se
  realiza escalada acuática en cascadas y pozas de
  agua color turquesa.

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(No Transcript)
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La Conquista del Paladar Conquering the
Palate
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• Veracruz has one of the best gastronomy of Mexico
  and each region has something special . This
  gastronomy can please any gourmet and it is
  seasoning with the most natural and original
  ingredients. No true Veracruz spread could be
  complete without crab chilpachole, a seafood stew
  that blends the flavors of tomato, garlic,
  serrano chile and onion, producing its famous
  deep red tone and slightly spicy, thick broth
  flavored with fresh crabmeat eather in the shell
  or shredded. This enticing aroma has a hint of
  parsley and epazote (a fresh herb known as
  Mexican tea), an invitation to partake of a
  culinary treat with mestizo roots.
• Veracruz es uno de los estados con mayor
  tradición culinaria y cada una de las regiones
  que lo integran tiene su toque especial. La
  cocina veracruzana tiene todo un abanico de
  posibilidades complacientes para cualquier
  paladar ya que está condimentada con las especias
  más naturales y originales. En la mesa de los
  veracruzanos no puede faltar el chilpachole de
  jaiba, platillo que combina los sabores del
  jitomate, ajo, chile serrano y cebolla, y que es
  reconocido por el color rojo intenso de su caldo
  ligeramente picante y espeso que acoge el sabor
  de la carne fresca de jaiba, deshebrada o en su
  concha. El olfato distingue el toque de perejil y
  epazote, punto de partida para el disfrute de la
  experiencia del mestizaje culinario.

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(No Transcript)
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• As soon as you get to the port city, youll be
  ready for some delicious coffee, along with one
  of the many local sweets, jobo, palanquetas (a
  crunchy peanut confection) or marquesote (sweet
  bread). As an antidote to the heat, be sure and
  try a guanabana, coconut or peanut torito.
  Literally a little bull, this spiked fresh
  fruit drink is great to have with some
  scrumptious local food. The taste of coffe is
  aromatic and incomparable, thats why is exported
  to other countries. Any time you come to
  Veracruz, dont forget to visit the famous and
  traditional Café de la Parroquia
• Tan pronto llegue al Puerto de Veracruz, estará
  listo para disfrutar el sabor del café
  tradicional, acompañado de la diversidad de
  postres el jobo, las palanquetas y el marquesote
  . Para aminorar el calor, no deje de probar los
  toritos de guanábana, coco o cacahuate, ideales
  para acompañar la deliciosa comida jarocha. El
  café de esta zona es de un sabor incomparable y
  aromático, no por nada presume de ser exportado a
  muchos países y ser de los mejores en el mundo
  entero. Y ya que hablamos de café, no podemos
  dejar de mencionar que pocos lugares en el mundo
  son tan representativos de una ciudad y un Estado
  como el famoso Gran Café de la Parroquia en el
  Puerto de Veracruz. .

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Tobacco privilege of los Tuxtlas Tabaco
Privilegio de los Tuxtlas
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• San Andrés Tuxtla, a privileged place on the
  coast of Veracruz, has since the mid- nineteenth
  century become one of the most famous centers of
  tobacco production for the quality of its cigars.
• Why are San Andrés cigars in such demamnd
  domestically and on the international market?
• The answer lies in the field, in the tobacco
  sheds, and in the factories of San Andrés. A tour
  of the tobacco fields is more than enough to
  demonstrate the noble origin of the leaves which,
  once dry, become the raw material for rolling the
  cigar, and that is explained by the climate of
  the region situated in a little enclave close to
  the coast that enjoys a particular degree of
  humidity.

• San Andrés Tuxtla, lugar privilegiado de la costa
  veracruzana que desde mediados del siglo XIX se
  convirtió en uno de los centros de producción de
  tabaco de mayor renombre.
• Pero por qué los puros de San Andrés cuentan con
  demanda nacional e internacional comprobada?
• La respuesta está en el campo, en las casas de
  tabaco, en las fábricas de San Andrés. Un
  recorrido por los campos sembrados de tabaco es
  más que suficiente para darse cuenta de la
  nobleza de origen de las hojas, que una vez secas
  formarán la materia prima del enrollado, y ello
  se explica por el régimen climático de la región,
  ubicada en un pequeño macizo cercano a la costa
  que disfruta de una humedad especial.

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• The tobacco sheds, resembling great mansions in
  !he midst of the fields baked by an inclement
  sun, protect the strings of leaves that will be
  used according to their color, size and shape. A
  visit to the factories where the leaf tobacco is
  transformed into what has come to be known as
  habanos is an extraordinary experience.
• There, everything happens as if in beehive under
  careful and precise attention and in the light of
  experience of each step of the process
  selection, size, the personal touch for each
  piece and final packaging with the cigars,
  perfectly protected in their wooden boxes
  decorated with lithographs designed in the
  nineteenth century. AII this is put together so
  that the buyer may have the pleasure of carefully
  breaking the seal and offering a cigar, on
  habano, a San Andrés of the best, as a symbol of
  friendship and shared enjoyment of the time it
  takes to smoke these examples of an ancient
  craft, while preserving further dreams in their
  elegant box.
• Las casas de tabaco (galeras), que asemejan
  grandes mansiones en medio del campo, bañadas por
  el sol inclemente, guardan las trenzas de hojas
  que habrán de usarse de acuerdo con su color,
  tamaño y forma. Visitar las fábricas, los lugares
  donde el tabaco en rama es transformado en lo que
  ha dado en llamarse habanos, es una experiencia
  interesante. Ahí todo transcurre como en una
  colmena, con la atención exacta que da la
  experiencia para cada parte del proceso la
  selección, la talla, el toque personal que lleva
  cada pieza y el empaque final con los tabacos ahí
  dispuestos, perfectamente protegidos por las
  cajas de madera y hechos para que quien los
  adquiere pueda darse el gusto de romper
  cuidadosamente el sello y ofrecer, como símbolo
  de amistad, un puro, un habano, un San Andrés de
  los buenos, mientras alguien espera a que se
  fumen el tiempo para guardar en la caja sus
  últimos sueños.

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• Solo
• VERACRUZ
• es bello

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Trabajo realizado como intercambio
Cultural México-Hamburgo 2007 Texto
Florencia Podestá Realización M.F. Carrión /
L.C Delgado