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?IniInitiative régionale de transformation et de
commercialisation du manioc ? PREMIÈRE RÉUNION
RÉGIONALE DES PROJETS RACINES ET TUBERCULES DU
FIDA

14-16 novembre 2007

Hôtel Somatel -
Douala, Cameroun
Œuvrer pour que les populations rurales pauvres
se libèrent de la pauvreté
FIDA
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PROGRAMME DAMÉLIORATION DES RACINES ET
TUBERCULES - GHANA

• TRANSFORMATION DU MANIOC AU GHANA
• EXPOSÉ PRÉSENTÉ À LA
• PREMIÈRE RÉUNION ANNUELLE
• DES PROJETS RT DU FIDA
• ORGANISÉE À DOUALA
• 14-16 NOVEMBRE 2007
• PAR
• VINCENT CYRIL AKOTO (PPS)

Transformation et commercialisation du manioc
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PLAN DE LEXPOSÉ

• INTRODUCTION
• PRINCIPALES ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION
• MODALITÉS DE MISE EN ŒUVRE DES ACTIVITÉS
• ENSEIGNEMENTS TIRÉS
• PRINCIPALES DIFFICULTÉS RENCONTRÉES LORS DE LA
  MISE EN OEUVRE
• PRINCIPAUX DÉFIS ET MESURES PRÉVUES
• RÔLES ET RESPONSABILITÉS SPÉCIFIQUES DES ACTEURS
  DU SECTEUR PRIVÉ

Transformation et commercialisation du manioc
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Échelle des activités de transformation du manioc
au Ghana

• Petits transformateurs du secteur informel
• matériel simple actionné à la main,
• essentiellement utilisé pour la production
  dagbelima, de gari, de kokonte.
• Transformateurs semi-industriels/industriels
• machines motorisées (essence, diesel ou
  électriques),
• utilisant à la fois le manioc et ses produits
  transformés (gruau de manioc) pour la production
  de gari, fufu, agbelima, farine de manioc de
  qualité supérieure (HQCF) et kokonte.
• Matériels utilisés pour la transformation du
  manioc
• couteau à éplucher, bassins à lavage, machines à
  râper, racks de fermentation, stations de mise en
  sac, presses, torréfacteurs, séchoirs (farine de
  manioc de qualité supérieure).

Transformation et commercialisation du manioc
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RTIP / PRINCIPALES ACTIVITÉS

• Rôle du RTIP
• renforcer laccès des cultivateurs, des groupes
  de cultivateurs et des communautés rurales
  démunis à des technologies post-récolte
  améliorées.
• Comment? Par le biais de
• lidentification et la sélection de technologies
  post-production améliorées
• la formation des sociétés de fabrication aux
  nouvelles technologies
• la démonstration de nouvelles technologies dans
  les entreprises de transformation
• la fabrication de nouvelles technologies
  destinées aux entreprises de transformation
• la formation des acteurs concernés aux nouvelles
  technologies de transformation.

Transformation et commercialisation du manioc
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PRINCIPAUX RÉSULTATS - RTIP

• Formation sur la production et lemploi de la
  farine de manioc
• formation de 25 personnes rattachées au Ministère
  de lagriculture, à KNUST, à lécole
  polytechnique, à lAssociation des boulangers,
  traiteurs et dONG.
• Formation sur lemploi de la farine de manioc
  dans 67 districts
• formation, au total, de 2 600 transformateurs de
  manioc, de pâtissiers et de boulangers (97 de
  femmes).
• Tests de recettes et évaluation organoleptique de
  8 recettes à base de manioc
• recettes obtenues auprès de lIITA, de la FAO et
  du Département des sciences ménagères de
  luniversité du Ghana,
• réalisation dévaluations à CSIR-FRI sur
  ladéquation et lacceptation des recettes afin
  de les adapter ou de les normaliser, le cas
  échéant.

Transformation et commercialisation du manioc
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PRINCIPAUX RÉSULTATS - RTIP

• Construction de 60 fourneaux améliorés pour la
  production de gari
• destinés à des groupes de transformation dans 12
  communautés dans 4 régions pour servir de
  modèles de démonstration/test afin de faire
  connaître la technologie.
• Sensibilisation des groupes à la sécurité
  sanitaire, à lhygiène et à la qualité des
  aliments
• 389 groupes de transformateurs et 24 groupes de
  commercialisation (1 945 femmes et 402 hommes au
  total).
• Formation du personnel de vulgarisation à la
  constructions de fourneaux améliorés
• 25 agents de vulgarisation agricoles (AEA) dans 3
  districts.
• En résultat, amélioration des technologies de
  transformation
• le thème de la transformation du manioc occupe
  une place très importante dans la recherche,
• modernisation des technologies de transformation
  traditionnelles pour le gari, lagbelima le
  kokonte.

Transformation et commercialisation du manioc
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IMPACT DES ACTIVITÉS / RTIP

• Renforcement de la sensibilisation le manioc
  nest pas seulement une culture vivrière, mais
  aussi une culture de rapport.
• Introduction de lemploi de la HQCF dans le
  secteur de la boulangerie.
• Diffusion dune gamme élargie déquipements de
  transformation RT plus productifs pouvant être
  maintenant fabriqués et/ou réparés localement.
• Diffusion dinformations/documents scientifiques
  et mise au point de technologies, locales et non
  locales, pouvant être utilisées pour améliorer la
  transformation et lutilisation des racines de
  manioc.
• NOTE
• Peu dimpact sur les activités du RTIMP.

Transformation et commercialisation du manioc
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PRINCIPALES ACTIVITÉS / RTIMP

• DEUX ACTIVITÉS PRINCIPALES LIÉES À LA
  TRANSFORMATION
• Transfert des technologies de transformation des
  racines et tubercules.
• Établissement de 15 Centres de bonnes pratiques
  (GPC) pour servir de centres dapprentissage/démon
  tration.

Transformation et commercialisation du manioc
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PROCÉDURES DE MISE EN OEUVRE - RTIMP

• Engagement de consultants pour
• effectuer des évaluations des besoins en
  technologies et équipements pour la normalisation
  des matériels de transformation et
  lidentification des lacunes en équipements
• réunir et identifier les lacunes au niveau de la
  normalisation de tous les produits R T
• établir une base de données de toutes les
  entreprises de transformation dans le pays.
• Collaboration avec TSP/Ips (ex GRATIS F.) pour
• sélectionner les entreprises qui seront
  habilitées à devenir des Centres de bonnes
  pratiques (GPC).
• (GRATIS est une organisation à lavant garde
  de la production et de la promotion des
  technologies de transformation au Ghana).

Transformation et commercialisation du manioc
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RÉSULTATS - RTIMP

• Amélioration des procédures relatives à
  lengagement de consultants.
• Sélection de 4 sociétés de transformation (sur 17
  visitées) pour être habilitées.
• Réalisation dévaluations de lorganisation et de
  léquipement dans les 4 sites de transformation
  sélectionnés.
• Feu vert donné à GRATIS pour procéder à la mise
  à niveau des 4 sociétés retenues.

Transformation et commercialisation du manioc
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Principaux défis et mesures prévues dans le cadre
du RTIMP

• La demande de farine dépasse largement loffre
  (en dépit du fait que la formation a couvert tant
  la production que lemploi de la farine).
• Solution le RTIMP doit promouvoir des actions
  pour relancer la production.
• Dans la majorité des cas, les groupes de
  bénéficiaires ciblés navaient pas les ressources
  de base nécessaires pour faire face à leur
  engagement dacquérir des technologies.
• Solution le RTIMP a établi le Fonds de
  développement de la microentreprise (MEF).
• La torréfaction du gari continue de présenter un
  risque pour la santé des transformateurs même si
  des fourneaux améliorés équipés dune cheminée
  ont été mis au point localement, ce qui réduit
  considérablement la fumée inhalée par les
  transformateurs.
• Solution entreprendre plus de recherches afin
  daméliorer les fourneaux.

Transformation et commercialisation du manioc
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RÔLES ET RESPONSABILITÉS SPÉCIFIQUES DES ACTEURS
DU SECTEUR PRIVÉ

• Rôle des TSP et des IP fournir une assistance
  technique sur les technologies.
• Soutien à fournir par le RTIMP des ressources
  seront fournies aux TSP et aux IP pour mener à
  bien leurs travaux de recherche sur de nouvelles
  technologies.
• --------------------------------------------------
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• Rôle des FABRICANTS fabrication et reproduction
  de prototypes et réparation entretien.
• Soutien à fournir par le RTIMP le RTIMP founira
  et proposera de nouvelles technologies, et
  formera les fabricants aux méthodes de
  fabrication.

Transformation et commercialisation du manioc
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RÔLES ET RESPONSABILITÉS SPÉCIFIQUES DES ACTEURS
DU SECTEUR PRIVÉ

• Rôle des autres ENTREPRISES
• promotion des technologies transformation,
  conditionnement, étiquetage, commercialisation,
  etc.
• établissement de centres dapprentissage.
• --------------------------------------------------
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• Soutien à fournir par le RTIMP introduire de
  bonnes pratiques dentreprise durant la mise en
  œuvre du RTIMP.

Transformation et commercialisation du manioc
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• MERCI

Transformation et commercialisation du manioc