Mitybos mitu griovimas

1
Mitybos mitugriovimas

• 
  Prof. habil. dr.
• Manefa Miškiniene
• 
  
• Seminaras
• Vilnius

2
Sveika mityba nuobodi mityba

• Pagrindiniai sveikos mitybos principai -
  saikingumas (per didelis vienos maisto medžiagos
  kiekis kenkia sveikatai) ir ivairove (stenkites
  vartoti kuo ivairesnius maisto produktus) -
  skelbia sveikas maitinimasis toli gražu nera
  nuobodus! Juk pusryciams suvalge mesos su
  daržovemis, o pietu metu pasisotine kepta žuvimi,
  tikrai nesijausite nuskriausti, ar ne? Didieji
  smaližiai gali valgyti ir saldumynu, tik ju kieki
  vertetu smarkiai apriboti.

3
Alyvuogiu aliejus sveikiausias aliejus

• Sveikiausias aliejus yra žuvu taukai. Net
  tarp augaliniu alieju alyvuogiu variantas
  nepagristai laikomas sveikiausiu. Tyrimai rodo,
  kad ko gero geriausia naudoti pakaitomis
  alyvuogiu ir rapsu alieju.

4
Pienas naudingas tik mažiems vaikams

• Kai kurie žmones mano, kad pienas naudingas
  tik mažiems vaikams. Tokia nuostata nera
  teisinga. Stikline pieno užtikrina mums iki 30
  proc. butinos paros normos kalcio, 20 proc. mums
  butinos fosforo paros dozes ir iki 8  proc.
  rekomenduojamo dienos kiekio magnio. Taigi,
  piene esancios maistingosios medžiagos yra
  reikalingos ir suaugusiems, ir vaikams.

5
Nuo pieno tunkama

• Dalis žmoniu pašalina piena iš savo raciono,
  manydami, kad nuo jo auga svoris. Tai nera tiesa.
  Moksliškai irodyta, kad lieso pieno gerimas
  padeda mažinant kuno svori. Taip yra del piene
  esancio baltymo albumino, kuris aktyvina
  organizmo medžiagu apykaita ir yra vienas iš
  paciu vertingiausiu žmogaus organizmui baltymu.
  Taigi, liesas pienas padeda mažinti svori ir
  atstatyti raumenis bei organu audinius.

6
Piene, ypac termiškai apdorotame, vitaminu nera

• Mokslininku teigimu, piene galima rasti
  praktiškai visus vitaminus, kai kurie ju -
  ypatingai reikalingi žmogaus organizmui. Daugelis
  vitaminu išlieka ir termiškai apdorojus piena,
  nes yra atsparus trumpam (3-5 sekundžiu) aukštos
  temperaturos poveikiui, todel tokiame piene yra
  didele dalis vitaminu A, E, B2, H, PP ir
  mikroelementai.

7
Per vasara prikaupe vitaminu, mes esame visiškai
pasiruoše pasitikti šalcius

• Deja, musu organizmas kaupia tik riebaluose
  tirpstancius vitaminus A, E, D ir K. Vasaros
  metu suvalgytuose vaisiuose ir daržovese yra
  daugiausia vandenyje tirpstanciu - B grupes
  vitaminu ir vitamino C. Šie vitaminai ilgai
  neišlieka organizme ir yra greitai pašalinami.
  Taigi, vaisius ir daržoves butina valgyti visus
  metus. Žiema ir pavasari vertetu vartoti ir
  vaistinese parduodamu polivitaminu preparatu.

8
Rudi kiaušiniai maistingesni negu balti

• Nepaisant placiai paplitusio mitybos mito,
  kiaušinio lukšto spalva neturi itakos kiaušiniu
  kokybei, skoniui, maistinei vertei, kulinarinems
  savybems ar lukšto storiui. Kiaušinio lukšto
  spalva priklauso tik nuo vištu veisles.
  Kiaušinius baltu lukštu deda baltaplunksnes
  vištos su baltais ausies lezgeliais, o rudus
  kiaušinius deda vištos rudomis plunksnomis ir
  raudonais ausies lezgeliais. Tarp kiaušiniu baltu
  ar rudu lukštu nera skirtumo nei skonio, nei
  maisto medžiagu kiekio požiuriu.

9
Rudas cukrus yra geresnis negu baltas

• Rudas cukrus, parduodamas parduotuvese, iš
  tikruju yra susmulkintas baltasis cukrus su
  melasos priedu. Taip, rudajame cukruje yra
  nedidelis kiekis mineraliniu medžiagu, bet jos
  atneštu naudos nebent tuomet, jei Jus kiekviena
  diena suvalgytumet milžiniška kieki rudojo
  cukraus. Mineraliniu medžiagu kiekio skirtumas
  tarp rudojo ir baltojo cukraus yra absoliuciai
  nereikšmingas. Taigi, ideja, kad egzistuoja
  didelis skirtumas tarp rudojo ir baltojo cukraus,
  yra tik dar vienas mitybos mitas.

10
Kiaušiniu valgymas pakelia Jusu cholesteroli

• Toks teiginys atsirado delto, kad kiaušinio
  trynyje cholesterolio koncentracija yra
  didžiausia palyginus su bet kokiu kitu maistu
  (190 mg). Taciau vis delto to cholesterolio
  nepakanka sukelti rimtu problemu kai kiaušiniai
  valgomi saikingai. Be to, trynyje yra daug
  polinesociuju riebalu rugšciu ir lecitino, todel
  cholesterolis nenuseda ant kraujagysliu sieneliu.
  Mokslas teigia, kad suvalgius viena kiaušini per
  diena nepakelsite cholesterolio lygio ir kad
  kiaušinis iš tikruju yra didelis naudingu maisto
  medžiagu šaltinis.

11
Raudona mesa kenkia sveikatai(1)

• Iš tiesu yra tokiu tyrimu, kurie sieja
  raudona mesa su padidejusia rizika susirgti
  širdies ir kraujagysliu ligomis, ir reikia
  pripažinti kad iš dalies tai susije su joje
  esanciomis sociosiomis riebalu rugštimis. Iš
  tikruju, net paukštienoje gali buti tiek pat
  sociuju riebalu rugšciu kaip ir liesoje
  kiaulienos ar jautienos išpjovoje. Atskirais
  atvejais porcija jautienos ar kiaulienos
  nugarines (file) turi mažiau sociuju riebalu nei
  to paties dydžio porcija višciuko šlauneles su
  oda. Iš tikruju tokia paukštiena kaip višciukas
  ar kalakutas naturaliai turi mažiau sociuju
  riebalu. Bet tai yra tik tuo atveju, kai Jus
  nevalgote odos.

12
Raudona mesa kenkia sveikatai(2)

• Vis delto tai yra tik mitybos mitas, kad
  raudona mesa apskritai kenkia sveikatai. Užuot
  pašaline iš raciono raudona mesa pasirinkite
  liesesni jautienos ar kiaulienos gabala. Iš
  jautienos pasirinkite griežineli kepsnio iš
  nugarines ar šonines, o iš kiaulienos pasirinkite
  nugarine arba naturalu kotleta.

13
Visas mano organizmo cholesterolis yra blogas!
(1)

• Musu organizmui cholesterolis reikalingas
  tulžies rugšciu, lytiniu hormonu ir vitamino D
  gamybai. Daugiausia jo pagamina musu kepenys. Kai
  cholesterolio lygis kraujyje yra per aukštas ant
  arteriju sieneliu formuojasi cholesterolio
  plokšteles, kurios susiaurina arteriju spindi ir
  blokuoja kraujo tekme.
• Musu organizme yra dvieju tipu
  lipoproteinai, kurie perneša cholesteroli MTL
  (blogasis cholesterolis) ir DTL (gerasis
  cholesterolis). MTL vadinami bloguoju nes
  perneša cholesteroli iš kepenu i audiniu
  lasteles, o DTL - atvirkšciai. Mononesociosios ir
  polinesociosios riebalu rugštys, randamos
  aliejuose, riešutuose ir žuvyje gali sumažinti
  MTL kieki. Tai gali padaryti ir tirpiosios
  maistines skaidulos randamos vaisiuose, avižose,
  miežiuose ir ankštinese kulturose.

14
Visas mano organizmo cholesterolis yra blogas! (2)

• Iš kitos puses DTL (gerasis cholesterolis)
  paima cholesteroli iš audiniu ir nugabena ji i
  kepenis, iš kur jis yra pašalinamas. Jis taip pat
  gali pašalinti cholesteroli iš kraujagysliu
  sieneliu. Todel DTL yra gerbiami kaip gerasis
  cholesterolis ir aukštas ju lygis kraujyje gali
  sumažinti širdies ir kraujagysliu ligu atsiradimo
  rizika. Fizinis aktyvumas taip pat gali
  padidinti DTL kieki.
• Taigi, yra daug faktoriu, turinciu itakos
  cholesterolio lygiui kraujyje, iskaitant
  paveldimuma, amžiu, lyti, valgymo iprocius, kuno
  svori ir forma, fizinio aktyvumo lygi.

15
Juros produktu vengimas mažina cholesterolio
kieki kraujyje

• Iš tikruju maistinis cholesterolis, kurio
  randama juros produktuose ir kitame maiste, turi
  itakos cholesterolio kiekiui daugelio žmoniu
  kraujyje. Taciau svarbiausias faktorius, kuris
  kelia cholesterolio lygi kraujyje, yra sociosios
  ir trans riebalu rugštys (izomerai). Sociosios
  riebalu rugštys visuomet randamos mesos
  produktuose, o trans riebalu rugštys randamos
  ilgo vartojimo termino produktuose (traškuciuose,
  keksuose, tortu pagrinduose ir pan.), ir kietuose
  margarinuose, kuriuose yra hidrogenizuoto
  aliejaus.

16
Visi riebalai yra blogi (1)

• Ilgai gyvuoja mitybos mitas, jog visi
  riebalai yra blogi. Bet faktas, kad mums visiems
  reikia riebalu. Riebalai padeda maisto medžiagu
  isiurbimui ir nervinio impulso perdavimui, jie
  padeda palaikyti lasteles membranos integraluma.
  Vis delto, kai vartojame pernelyg didelius
  riebalu kiekius, jie prisideda prie svorio
  didinimo, širdies ir kraujagysliu susirgimu ir
  net tam tikru vežio formu atsiradimo.

17
Visi riebalai yra blogi (2)

• Ne visi riebalai vienodai sudaryti. Kai kurie
  riebalai, nors ir keista, padeda pagerinti musu
  sveikata, tuo tarpu kiti padidina širdies
  susirgimu rizika. Svarbiausia, bloguosius
  riebalus (sociasias riebalu rugštis ir trans
  riebalus) pakeisti geraisiais riebalais -
  (mononesociaisiais ir polinesociaisiais).

18
Valgio praleidimas yra geras budas numesti svori

• Tyrimai rodo, kad žmones, kurie praleidžia
  pusrycius ir valgo mažiau kartu per diena, yra
  sunkesni už tuos, kurie valgo sveikus pusrycius
  ir valgo keturis ar penkis kartus per diena. Taip
  atsitinka todel, kad žmones, kurie praleidžia
  valgyma, veliau jauciasi alkanesni, negu turetu
  buti normaliai. Valgymas mažomis porcijomis
  dienos begyje padeda kontroliuoti Jusu apetita.
  Valgymas mažomis porcijomis per diena turi apimti
  ivairu sveika, turinti mažai riebalu ir mažai
  kaloriju maista.

19
Angliavandeniu pašalinimas iš raciono mažina
svori (1)

• Daugelis mažai angliavandeniu turinciu
  dietu teigia, kad angliavandeniai skatina
  insulino gamyba ir to pasekme padidejes svoris,
  o mažindami angliavandeniu suvartojima Jus galite
  sumažinti svori. Deja, tai tik dar vienas mitybos
  mitas. Daugelis dietu su mažu angliavandeniu
  kiekiu kaip tik netiekia pakankamo angliavandeniu
  kiekio kasdieniams organizmo poreikiams. Del to
  jusu kunas energijai gauti pradeda deginti
  atsarginius angliavandenius (glikogena). Kai jusu
  kunas pradeda deginti glikogena, iš organizmo
  pašalinamas vanduo. Del tos priežasties tik
  pradejus laikytis šios dietos greitai krenta
  svoris, bet tai yra tik vandens netekimas kaip
  glikogeno deginimo rezultatas.

20
Angliavandeniu pašalinimas iš raciono mažina
svori (2)

• Tiesa yra tai, kad laikydamiesi mažai
  angliavandeniu turincios dietos dažnai taip pat
  sumažiname suvartojamu kaloriju kieki. Šios
  dietos šalininkai per diena suvartoja tik 1000 -
  1400 kcal, palyginti su vidutiniu kiekiu - 1800 -
  2200 kcal, kurias paprastai suvartojame. Norint
  netekti 0,5 kg per savaite jus privalote
  sumažinti energijos suvartojima 500 kcal per
  diena. Taigi, nesvarbu ar tai bus daug ar mažai
  angliavandeniu turinti dieta, jus neteksite
  svorio jei sumažinsite kaloriju kieki.

21
Išskaidyta mityba (maisto produktu derinimas)
yra naudinga ir padeda suliekneti

• Žmogaus virškinimo sistema sudaryta taip,
  kad ji gali vienu metu virškinti ivairu maista.
  Teiginys, kad maitinantis sugrupuotais
  produktais padeda suliekneti, yra klaidingas ir
  fiziologiškai nepagristas. Taciau kai kurie
  žmones pradeje derinti maista, tikrai numeta
  svorio. Šis fenomenas yra gan lengvai
  paaiškinamas. Pradeje griežciau rinktis
  produktus, žmones ima nesamoningai mažinti bendra
  raciono kaloriju skaiciu, todel ir liekneja.
• .

22
Nuo sviesto storejama, nuo margarino ne

• Augalines kilmes margarine nera cholesterolio,
  bet jame yra sociuju ir trans- riebalu rugšciu,
  iš kuriu organizme cholesterolis susidaro. Be to,
  margarino kaloringumas didesnis, nei sviesto. Jei
  svieste yra šiek tiek vandens ir baltymu ( 18
  proc.), tai margarinas yra visiškai grynas
  riebalas. Todel i kuna eina tiek sviestas, tiek
  margarinas.

23
Vienintelis budas sulieseti badavimas

• Dauguma komerciniu mitybos programu yra
  labai mažo kaloringumo - 1200, 1000, 800 kcal (ar
  dar mažiau). Ironiška, bet kuo labiau Jus
  mažinate kalorijas, tuo labiau leteja Jusu
  medžiagu apykaita. Tiesa sakant, labai mažo
  kaloringumo dietos gali padaryti Jus riebesniais.
  Vienintelis kelias numesti riebalus ir išlaikyti
  tai visam laikui LETAI mažinti suvartojamu
  kaloriju kieki ir DIDINTI fizini aktyvuma. Geriau
  sudeginti riebalus treniruojantis negu numarinti
  juos badu".

24
Maista pakeiciantys produktai, dietiniai
kokteiliai padeda sudeginti riebalus

• Maistas yra kertinis mitybos akmuo. Jei Jus
  nevalgote tinkamo maisto liesu baltymu,
  krakmolingu ir skaiduliniu angliavandeniu nieko
  nebus. Joks papildas neaprupins Jusu visais
  maisto teikiamais privalumais. Mes sukurti
  gaminti ir vartoti maista baltymus,
  angliavandenius, riebalus, o ne tabletes. Jei
  norite, kad kunas tobuletu, teks pamiršti papildu
  dietas, maisto pakaitalus ir grižti i pradžia.
  Vadinasi, VALGYTI.

25
Tam tikri produktai, kaip greipfrutai, salierai
ar kopustu sriuba, gali sudeginti riebalus ir
sumažinti svori

• Faktas Nera maisto deginancio riebalus. Kai
  kurie produktai turintys kofeino, trumpam
  pagreitina Jusu medžiagu apykaita (buda, kuriuo
  Jusu kunas sunaudoja energija arba kalorijas),
  bet tai nera priežastis mažeti svoriui.
• Priedas Geriausias budas svoriui sumažinti yra
  suvartojamu kaloriju mažinimas ir fizinio
  aktyvumo didinimas.

26
Jums butinai reikia maisto papildu riebalu
deginimui

• 97 sekmes užtikrina intensyvios
  treniruotes ir tinkama mityba. Kas nesportuoja ir
  valgo greitai paruošiama, nevisaverti maista bega
  ieškoti trumpiausio kelio" riebalams sudeginti
  tableciu arba kokiu nors milteliu. Pažangus
  žmones niekada nenori nieko lengvo, jie nori
  geriausio, dalinasi išmintimi Brian Tracy iš
  Maximum Achievement". Nera prasmes nerti i
  sudetinga papildu pasauli, tikintis rasti
  lengviausia kelia".

27
Jus galite tiketi viskuo, ka skaitote spaudoje

• Dauguma žmoniu patiki beveik viskuo, jei tai
  išspausdina gera reputacija turintis leidejas.
  Jus galbut pastebejote, kad daug straipsniu yra
  apie naujausius, geriausius papildus. Tai nieko
  daugiau, kaip tik paslepta reklama. Galvokite
  skaitydami! Viskam užduokite klausimus.
  Pasikliaukite sveiku protu. Saugokites slaptu
  motyvu. Nors parašyta juodu ant balto, dar
  nereiškia, kad tai absoliuti tiesa. O gal
  viskas skamba pernelyg gerai, kad butu teisybe?

28
Atsikratyti riebalu galima greitai ir lengvai

• Nuolatinis, ilgalaikis riebalu deginimas
  NIEKADA NERA LENGVAS. Šis procesas reikalauja
  pastangu ir griežtos disciplinos. Bet kas, kuris
  sako Jums, kad rado lengva kelia sulieseti
  meluoja. Siekimas tureti liesa ir raumeninga kuna
  reikalauja dvieju dalyku1.  Turite buti
  pasiruoše sunkiai dirbti.2. Privalote buti
  kantrus.Lengvi keliai veda i pralaimejima.
  NEIEŠKOKITE LENGVU KELIU!