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LAS PROTEINAS

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LAS PROTEINAS Las prote nas son macromol culas; son biopol meros, es decir, est n constituidas por gran n mero de unidades estructurales simples repetitivas ... – PowerPoint PPT presentation

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Title: LAS PROTEINAS


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LAS PROTEINAS
  • Las proteínas son macromoléculas son
    biopolímeros, es decir, están constituidas por
    gran número de unidades estructurales simples
    repetitivas (monómeros). Debido a su gran tamaño,
    cuando estas moléculas se dispersan en un
    disolvente adecuado, forman siempre dispersiones
    coloidales, con características que las
    diferencian de las disoluciones de moléculas más
    pequeñas.
  • Por hidrólisis, las moléculas de proteína se
    escinden en numerosos compuestos relativamente
    simples, de masa pequeña, que son las unidades
    fundamentales constituyentes de la macromolécula.
    Estas unidades son los aminoácidos, de los cuales
    existen veinte especies diferentes y que se unen
    entre sí mediante enlaces peptídicos. Cientos y
    miles de estos aminoácidos pueden participar en
    la formación de la gran molécula polimérica de
    una proteína.

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Funciones de las proteínas en nuestro organismo
  • Son el componente nitrogenado mayoritario de la
    dieta y el organismo, tienen una función
    meramente estructural o plástica, esto quiere
    decir que nos ayudan a construir y regenerar
    nuestros tejidos, no pudiendo ser reemplazadas
    por los carbohidratos o las grasas por no
    contener nitrógeno.
  • No obstante, además de esta función, también se
    caracterizan por
  • Funciones reguladoras, Son materia prima para la
    formación de los jugos digestivos, hormonas,
    proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y
    enzimas que llevan a cabo las reacciones químicas
    que se realizan en el organismo.
  • Las proteínas son defensivas, en la formación de
    anticuerpos y factores de regulación que actúan
    contra infecciones o agentes extraños.

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  • De transporte, proteínas transportadoras de
    oxígeno en sangre como la hemoglobina.
  • En caso de necesidad también cumplen una función
    energética aportando 4 kcal. por gramo de energía
    al organismo.
  • Funcionan como amortiguadores, ayudando a
    mantener la reacción de diversos medios como el
    plasma.
  • Las proteínas actúan como catalizadores
    biológicos son enzimas que aceleran la velocidad
    de las reacciones químicas del metabolismo.
  • Función La contracción muscular se realiza a
    través de la miosina y actina, proteínas
    contráctiles que permiten el movimiento celular.
  • de resistencia. Formación de la estructura del
    organismo y de tejidos de sostén y relleno como
    el conjuntivo, colágeno, elastina y reticulina.

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  • Función La contracción muscular se realiza a
    través de la miosina y actina, proteínas
    contráctiles que permiten el movimiento celular.
  • de resistencia. Formación de la estructura del
    organismo y de tejidos de sostén y relleno como
    el conjuntivo, colágeno, elastina y reticulina.


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Consumo de proteínas
  • Por todas las funciones que realizan, los
    alimentos proteicos son imprescindibles en
    nuestra dieta de todos los días. Los
    requerimientos proteicos diarios para un adulto
    se sitúan entre 0,8-1 gramo por cada kilo de peso
    corporal. Por ejemplo, en el caso de una persona
    de 65 kilos, el consumo recomendado sería entre
    52 y 65 gramos, mientras que otra de 80 kilos,
    entre 64 y 80 gramos al día.Como regla general,
    se recomienda que los adultos consuman entre 45 y
    65 gramos de proteínas diarias, dependiendo de su
    peso (a mayor peso, mayores requerimientos).
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