Vers un systme agroalimentaire quitable et durable

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Vers un système agroalimentaire équitable et
durable

• Frédéric Paré, agronome, M.A.
• Coordonnateur du programme
• Agriculture écologique
• Équiterre
• Illustration Marc Mongeau, extrait de l Envert
  de l Assiette, Un enjeu alimenTerre par Laure
  Waridel. - Dessin Nathalie Lapierre.

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• 1- Introduction
• 1.1 La production laitière écologique
• 1.2 Évolution de la consommation bio
• 2 - À propos de sécurité alimentaire
• 2.1 Sécurité alimentaire, 5 composantes
• 2.2 Les boite et continuum de la sécurité
  alimentaire
• 3 - À propos décologie et de mutualité
• 3.1 La production (problèmes et solutions)
• 3.2 La transformation (problèmes et solutions)
• 3.3 La distribution (problèmes et solutions)
• 3.4 Les orientations étatiques (problèmes et
  solutions)
• 4 - Notre boussole et les modes daction à
  privilégier
• 4.1 Notre boussole, les 3N-J
• 4.2 Agir par la prise en charge, léducation, la
  sensibilisation et la recherche
• 4.3 Agir par la représentation

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1 - Introduction
Mon hypothèse de départ Produire du lait bio
livré ou transformé pour les besoins de
communautés de proximité pour qui acheter, cest
voter, cest très tendance ! Ou Produire
du lait écologique, cest le plus beau métier du
monde !
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1.1 La production laitière écologique

• Pourtant
• Si on demandait aux éleveurs (en général) à quoi
  leurs pensées quotidiennes professionnelles sont
  occupées, on entendrait sans doute très souvent
  
• leur niveau dendettement
• leur coût de production à lhectolitre
• le choix du prochain taureaux
• les négociations de lOMC sur la question des
  quota
• Et peut-être moins souvent
• Nourrir les citoyens, cest tellement valorisant
  !
• Loccupation du territoire est une importante
  mission sociale !
• Lagriculture est une composante importante des
  identités et cultures nationales !
• Comme tous les autres citoyens, les fermiers et
  fermières se concentrent sur les enjeux sur
  lesquels ils ont du contrôle. Ce qui est très
  sain. Toutefois, se rappeler (convaincre)
  quotidiennement de leur contribution social
  serait aussi sans doute très sain.

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1.1 La production laitière écologique
Maintenant, jaimerais vous convaincre de votre
importance
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1.1 La production laitière écologique

• Une petite définition, pour ne pas se perdre en
  partant
• La production laitière écologique est fondée sur
• Des pratiques agricoles et délevage bio
• Une mise en marché essentiellement politique ou
  territoriale, fondée sur un contrat social entre
  les fermiers et les urbains et sur le rôle
  fondamental que constituent lalimentation et le
  rapport entre la ville et la campagne, dun point
  de vue culturelle et social
• Une relation de solidarité plutôt que de
  rivalité entre citoyens producteurs et citoyens
  consommateurs.

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1.1 La production laitière écologique

• Notre civilisation est intéressante,
  particulièrement dans le domaine de lagriculture
  et de lalimentation
• En Europe, en Asie et récemment au Canada
• La fièvre aphteuse, la grippe aviaire
• La vache folle
• Au Québec
• Léger et léger sonde le Québec en 2000
• 3 consommateurs sur 4 se sentent concernés par
  la manière dont sont produit leurs aliments

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• 1.2 - Évolution de la consommation bio

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1.2 Évolution de la consommation en bio

• Pourquoi la croissance du bio serait-elle
  soutenue (20 par année), depuis 4 ou 5 ans ?
• Il est généralement admis que ces crises de
  lagrobusiness sont à lorigine des
  questionnements importants qui sopèrent
  actuellement dans le système alimentaire
• Ces crises renforcent essentiellement 2 choses
• Des pratiques agricoles écologiques
• Le lien de légitimité entre lactivité agricole
  et l alimentation de communautés naturelles

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1.2 Évolution de la consommation en bio

• De manière générale (selon CROP en 2004), deux
  besoins se formulent au Québec
• Santé
• Lingrédience comme tendance incontestable. Ces
  consommateurs (20) sont obsédés par leur santé.
  Cette santé se consomme, sachète. Elle leurs
  est extérieure.
• Authenticité
• Source, origine et mode de production. Les
  produits bio, régionaux, du terroir en font
  partie. Pour CROP, le monde du bio doit prendre
  acte de cette différence et prendre le virage du
  plaisir.

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1.2 Évolution de la consommation en bio

• Selon deux sondages CROP-Équiterre réalisés en
  2001 et 2003 dans le cadre de la Campagne Moi je
  mange bio, les consommateurs comprennent ce qui
  suit de lagriculture bio

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1.2 Évolution de la consommation en bio
Nous avons voulu savoir pourquoi les
consommateurs achetaient bio. Voici les raisons
invoquées (suite)
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1.2 Évolution de la consommation en bio
Demander aux consommateurs qui nachètent pas bio
pourquoi ils ne le font pas, revient aussi à
mieux comprendre les attentes p/r au bio (suite)
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Vers un système agroalimentaire équitable et
durable

• 2 - À propos de sécurité alimentaire

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2 - À propos de sécurité alimentaire

• 2.1 La sécurité alimentaire, 5 composantes
• Sources ONU(FAO), OXFAM, Ryerson University, DSP
  Montréal-Centre, OMS(Europe)
• Accès (physique et économique)
• Qualité des aliments (sains, nutritifs et
  diversifiés)
• Diversité des aliments (base sociale et
  culturelle)
• Pérennité du système alimentaire (durabilité)
• Capacité citoyenne (connaissance, prise en charge
  organisationnelle ou par lÉtat, sur ses
  politiques)

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2 - À propos de sécurité alimentaire

• 2.2 Le continuum des composantes
• Écologique
• Équité et mutualité
• Qualité
• Accès
• Diversité

La zone de lidéal
Agriculture bio et locale
Érosion, pollution
Mutualité et solidarité
Capital
Innocuité, valeurs nutritives, précaution
Sucre, sur-transformations
Super-marché en milieu favorisé
Le bio ds les chaînes
Uniformité des produits
Ex. Marchés publics
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• 3 - À propos décologie et de mutualité

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3 - À propos décologie et de mutualité

• 3.1 À la production (problèmes écologiques)
• Au Canada, lagriculture est la plus importante
  source de pollution aquatique
• Au cours des 40 dernières années -40 des sols
  arables sur la planète (érosion)
• La perte surpasse de 17 fois la capacité des sols
  à se régénérer
• Au Québec, 90 des sols sous culture intensive de
  plantes annuelles se dégradent
• Il est estimé que lagriculture conventionnelle
  nécessite 10 calories dénergie, principalement
  de source fossile, pour produire une calorie
  daliment
• Les fermes et régions se spécialisent. Le tiers
  des déplacements par camion transportent des
  aliments. La distance moyenne entre le producteur
  et le consommateur est de 2500 km.

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3 - À propos décologie et de mutualité

• 3.1 À la production (problèmes socioéconomiques)
• Le Québec comptait 200 000 exploitations
  agricoles en 1900
• Il en compte maintenant 28 000
• 1500 de ces exploitations arrivent à produire 35
  de lensemble de la production agricole (en) du
  Québec
• De 1994 à 1997, la Montérégie (première région
  agricole) a augmenté sa production de 11 et
  perdu 5 de ses emplois
• Le prix du droit de produire 1kg de matière
  grasse de lait, est passé de 0 (1970) à 27 000
  aujourdhui. Le prix des terres agricoles a aussi
  monté en flèche avec le besoin dépandre le
  lisier. Ceci crée
• 1) Une immense barrière à lentrée (doù la chute
  du nb de fermes)
• 2) Une immense envie de vendre (doù
  lendettement croissant pour les acheteurs, ceux
  qui restent en production)

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3 - À propos décologie et de mutualité
3.1 À la production (problèmes socioéconomiques)
Évolution du revenu agricole québécois
Tiré dune présentation au Conseil général de
lUPA, 19 novembre 2003
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3 - À propos décologie et de mutualité
3.1 À la production (problèmes socioéconomiques)
Évolution de la dette et de lactif agricole au
Québec
Tiré dune présentation au Conseil général de
lUPA, 19 novembre 2003
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3 - À propos décologie et de mutualité

• 3.1 À la production (solutions écologiques)
• Le bio, cest un système de gestion par et pour
  la vie, du plus petit au plus gros des êtres
  vivants. Il en résulte
• Une réduction de 50 de lénergie consommée
  (étude suisse)
• Des rendements comparables (Université de
  Californie, Bill Liebhardt)
• Pomme 100 du rendement du conventionnel
• Maïs 94 du rendement du conventionnel
• Soya 94 du rendement du conventionnel
• Blé 97 du rendement du conventionnel
• Tomate 100 du rendement du conventionnel
• Dans les pays en développement, le bio augmente
  le rendement
• Cotton (Inde) 20
• Maïs et soya (Brésil) 66
• Maïs et soya (Népal) 175

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3 - À propos décologie et de mutualité

• 3.1 À la production (solutions écologiques)
• Il en résulte (suite)
• c) Des sols en meilleure condition (Étude Suisse)
• Plus de micro-organismes et darthropodes utiles
  (33)
• Micro-organismes despèces plus diversifiées
• Plus de vers de terre
• Les sols bio résistent mieux aux inondations et
  sécheresses
• Plus doiseaux et dinsectes utiles (Comité
  permanent du parlement Britannique)
• d) La captation des GES (Rodale Institute of
  Kutztown)
• Le bio capte des GES plutôt que den libérer
• Si le maîs et le soya américain était en bio, -
  2 de dioxide de carbone

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3 - À propos décologie et de mutualité
3.1 À la production (solutions socioéconomiques)
GO5 Gestion de loffre (Lait, ufs, ufs
incubation, poulet et dindon).
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3 - À propos décologie et de mutualité
3.1 À la production (solutions socioéconomiques)
Agriculture soutenue par la communauté impact
sur les prix détail
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3 - À propos décologie et de mutualité

• 3.1 À la production (solutions socioéconomiques)
• Circuits courts et solidaires de mise en marché
• Agriculture soutenue par la communauté
• Coopérative de solidarité (La mauve, Le
  GourmandEst)
• Marchés publics
• Jardins collectifs et communautaires
• Coopératives de producteurs agricoles (Citadelle,
  Olymel, Agropur, Welch, Land-O-Lake, etc.).
• Approches réglementaires de mise en marché
• Gestion de loffre (GO5) (sauf son mécanisme
  interne)
• Encan électronique (Porc) (sauf la détermination
  du prix en bourse)
• Promotion collective (Lait) (Un verre de lait
  cest bien mais deux)

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3 - À propos décologie et de mutualité

• 3.2 La transformation (problèmes
  socioéconomiques)
• En 1998, les 4 plus grandes entreprises des 4
  principaux secteurs de la transformation (lait
  frais, lait de transformation, fruits et légumes,
  viandes) détenaient plus des 2/3 des parts de
  marché.
• Pour chaque dépensé aux Etats-Unis en
  alimentation, Altria (Philip Morris) en retire
  10, soit plus que ce que retire tous les
  agriculteurs mis ensemble. Cest une tendance
  occidentale

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3 - À propos décologie et de mutualité

• 3.3 La distribution (problèmes socioéconomiques)
• 82 des ventes alimentaires au Québec sont faites
  par Métro, Loblaw et Sobeys
• Impact sur les sources dapprovisionnement (ex.
  après achat de Provigo par Loblaw, les produits
  maraîchers en serre proviennent surtout de
  lOntario)
• Une étude de la Direction de la santé publique
  indique que les dépanneurs sont 2 fois plus
  nombreux dans les quartiers à faible revenu de
  Montréal
• En 1998, 35 des ménages à faible revenu et 14
  des ménages à moyen revenu, ont souffert
  dinsécurité alimentaire.

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3 - À propos décologie et de mutualité

• 3.4 Orientations de lÉtat québécois en
  agroalimentaire
• En 1998, les décideurs de lagroalimentaire,
  convoqués par le MAPAQ, conviennent de 4
  objectifs (entre 1999 et 2005)
• Doubler les exportations (à 4 milliards de )
• Augmenter les investissements en agroalimentaire,
  de 7,5 millards de
• Créer 15 000 emplois
• Augmenter la balance alimentaire québécoise de 6
  points de (de 48 à 54)
• Au bilan Mi-parcours de 2001
• Exportations 2,75 (2/3 de lobjectif)
• Investissements 3,3 milliards (1/2 de
  lobjectif)
• Emplois 4000 nouveaux emplois (1/4 de
  lobjectif)
• Balance alimentaire 50 (1/3 de lobjectif)
• Essentiellement une approche selon laquelle
  laliment est une marchandise comme une autre, ou
  tout au plus, pour laquelle il faut gérer la
  composante périssable.

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4 - Notre boussole et les modes daction à
privilégier
31
4 - Notre boussole et les modes daction à
privilégier
4.1 Notre boussole les 3N-J

• Nu
• ...le moins emballé possible
• Non-loin
• privilégier lachat local
• Naturel
• du bio
• Juste (solidaire)
• un prix équitable et un système alimentaire
  solidaire

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4 - Notre boussole et les modes daction à
privilégier

• 4.2 Les modes dactions
• La prise en charge (consommation, participation)
• 80 des ressources planétaires sont consommées
  par 20 de la population planétaire
• Cest donc par la consommation que les problèmes
  de consommation peuvent en partie se régler
• Les individus peuvent aussi joindre les
  organisations citoyennes commerçantes ou
  militantes (Coopératives ou OBNL) et ainsi
  dépasser le stade de la consommation

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4 - Notre boussole et les modes daction à
privilégier

• 4.2 Les modes dactions (suite)
• La sensibilisation, léducation et la recherche
• Avant le changement de comportement, il y a la
  première rencontre, le premier contact. Cest la
  sensibilisation
• Puis vient léducation, ou lacceptation de la
  valeur et de la justesse des changements
  suggérés
• Dans les deux cas, des informations justes et
  vérifiées doivent être développées. Cest la
  recherche qui les génère.

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4 - Notre boussole et les modes daction à
privilégier

• 4.2 Les modes dactions (suite)
• La représentation
• Parce quen matière dagriculture et
  dalimentation, lapproche étatique considère
  beaucoup laliment comme une marchandise et
  lagriculture comme une industrie à développer,
  la société civile soucieuse déquité et
  décologie doit sassurer que son point de vu
  soit présenté et défendu
• En Allemagne, comme la évoqué récemment le
  chancelier Gerhart Schoëder, les producteurs,
  dans cet optique, devront sattendre à partager
  le pouvoir
• Ici aussi, lidée dun nouveau contrat social
  fait son chemin. Pour y parvenir, faudra bien
  que le dialogue sétende au-delà du circuit de
  communication privilégiée MAPAQ-UPA.

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En conclusion

• Bref, produire du lait écologique, au Québec,
  cest
• Produire selon des pratiques respectueuses de
  lenvironnement et des animaux
• Acheminer sa production sur la base dun système
  politique (contrat social) et non capitaliste
• Produire du lait écologique ça
• Répond aux besoins des consommateurs qui se
  conduisent de plus en plus en citoyens par
  rapport à leur alimentation
• Augmente notre balance alimentaire nationale
• Contribue à loccupation écologique du territoire
  et donc au développement régional durable
• Contribue au juste paiement des producteurs
  (contrat social)
• Répond aux 5 composantes de la sécurité
  alimentaire
• Ça rappelle que la production agricole, ça sert à
  produire des aliments
• Redonne confiance dans le système alimentaire !

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• Merci de votre attention