CoPil Guilloteau

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Mise en place d'un MES incluant de la traçabilité
en environnement industriel
- Paris, le 23 octobre 2008
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Sommaire

• La Fromagerie GUILLOTEAU
• Les contraintes et besoins
• Une solution Qubes
• Le processus de traçabilité aval
• Des exemples de consultation de traçabilité amont
  et aval

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La Fromagerie Guilloteau

• Plus de 150 références produits dont la gamme
  "Pavé d'Affinois"
• 250 personnes réparties sur 3 sites de production
  situés dans la Loire et l'Ain
• 35 du CA réalisé à l'export
• Certification BRC (British Retail Concil niveau
  A) depuis 2002 sur les 3 sites

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Les Besoins

• Une nécessité de traçabilité amont et aval pour
  répondre aux exigences règlementaires de
  l'agro-alimentaire
• Une exigence de qualité pour correspondre au
  cahier des charges de la certification BRC
• L'envie de profiter de ces "contraintes" pour
  mettre en place un suivi de production et des
  indicateurs afin d'améliorer notre performance
  industrielle
• Maîtriser les processus de production pour un
  meilleur pilotage de l'entreprise

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Une solution Qubes

• La Fromagerie a fait appel à Creative-IT sur
  un périmètre très large, couvert par une solution
  unique
• Suivi de production de la réception à
  l'expédition
• Gestion documentaire
• Gestion du plan de contrôle qualité
• Traçabilité amont et aval
• Reporting et bilans matières

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Les Process de la Traçabilité Aval
Stock Produit
Process
136501-051
Conditionnement
Palettisation
Préparation
Expédition
Affinage
136501-051-120208-108
OF 001
Prestataire
PR
Frigo humide
Zone PREPA
Frigo sec
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Le lien de Traçabilité
136501-051
Frigo humide
136501-051-120208-108
Frigo sec
136501-051-120208-108
Zone expé Prestataire
136501-051-120208-108
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Exemple de traçabilité aval pour un BL
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Exemple de traçabilité aval pour un lot
10
Exemple de traçabilité amont sur lot