Evaluation g

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Evaluation génétique de la carcasse des jeunes
bovins par ultrasonographie.

• Julie PeninckxCatherine Plaquette2
  doctorat2003-2004

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Intoduction.

• Pourquoi utiliser lUS dans lévaluation de la
  carcasse ?- Composition de la carcasse-
  Selection des animaux vivants avant labattage.
• Etude 404 jeunes taureaux 514
  génisses
• 235 bœufs.

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• Evaluation du poids, mesure US de lépaisseur du
  gras dorsal et du M. Longissimus
• 1Evaluation de la valeur délevage (EBV) sur
  base des données de la carcasse
• 2 EBV sur base des données échographiques
• 3 Combinaison des données sur lanimal vivant et
  sur la carcasse pour établir un Animal Model
  

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Méthode et matériel.

• Mesure du poids, US en temps réel du M.
  Longissimus et de lépaisseur du gras sur chacun
  de ces 3 groupes.
• Collecte des données sur carcasse 24 h
  post-mortem
• Evaluation du modèle BV avec le logiciel  Animal
  Breeders Tool Kit .
• L animal vivant C carcasse F
  carcasse vivant (precis)

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• Collecte et analyse des images.
• - Entre 1ère vertèbre thoracique et dernière
  lombaire.

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• - Image longitudinale parallèlement à laxe
  de le colonne vertébrale

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• - Image transversale perpendiculaire à
  laxe- Localisation du site- Nettoyage et gel-
  Sonde perpendiculaire à la peau
• Calibration et validation du modèle.(porc)
• - Pixel blanc par US- Gras intramusculaire sur
  carcasse- Calibration

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• Avantage de US
• - precis- Répétable sur un même animal-
  Faible coût- Economie de temps (vs progeny
  test)- Sans risque pour animal et lopérateur-
  Composition de la carcasse avant labattage-
  Qualité de limage

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• Inconvénients
• - Bon nettoyage gel- Effet du type
  dappareil et de lopérateur- Contact
  insuffisant de la sonde- Corps étranger entre
  peau et sonde (air, poils, souillures)- Hiver-
  Faisseaux bien perpendiculaires à la peau

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Facteurs dinfluence.

• Type dappareil précision et coût
• Opérateur erreur de localisation,
  interprétation
• Site de mesure
• Races corrélation entre gras IM mesuré par US
  et sur la carcasse 0,23Mais, différences
  raciales - 0.69 Brangus - 0.79
  Angus - 0.87 Hereford Bulls

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Résultats.

• Poids - pas de différence entre mâles et
  femelles - 3 modèles dEBV - L
  poids des jeunes vivants - C poids des
  carcasses - F vivants carcasses -
  precision F  L   C
• Surface musculaire selection meileur sur base
  des taureaux car variance, moyenne, héritabilité
  supérieure vs femelles.

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Conclusion.

• US technique damélioration des performances
  zoothecnique.
• Selection avant abattage et progeny test
• Optimaliser technique dengraissement et
  détermination du poids à labattage
• Qualité des produits
• Prédire gras IM en engraissement

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Bibliographie.

• Genetic evaluation of carcass yield using
  ultrasound measures on young replacement beef
  cattle. D.H.Crews,Jr. And R.A.Kemp.
  J.anim.Sci.2002.801809-1818
• Evaluation par ultrasonographie en temps réel de
  la teneur en gras IM du porc Piétrain. Youssao
  A.K.I, Verleyen V., Michaux C, Clinquart A.,
  Leroy P.L. Ann.méd.vét.,2002,146,249-255
• Evaluation de la composition de la carcasse et
  qualité de la viande par ultrasonographie chez le
  porc.. Ann.méd.vét.2002,146,19-28