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chap. 1 La digestion chez lhomme

• I.O. Cycle 1, 2, 3
• I.O
• Concours CRPE
• Le vivant
• Les fonctions du vivant
• les fonctions de nutrition digestion,
  respiration, circulation

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11. Représentations élèves/adultes
Expliquez par un dessin le trajet dun aliment
(une pomme) dans son corps et ce quil devient ?
Quest-ce que digérer ?
1 entrée pas de sortie Les aliments
saccumulent dans le corps
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• 1 entrée et 2 sorties (liquide solide)
• Le TD est un tuyau qui sépare les parties
  liquides et solides des aliments
• Tout ce qui rentre, ressort
• aliments non utilisés par le corps, pas
  dabsorption
• la digestion est un simple filtre, pas de
  transformations

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1 entrée et deux sorties Tout ce qui rentre,
ressort Un organe broie, transformations
uniquement mécaniques
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Vocabulaires plus riches mais illusions de
connaissances
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Des obstacles aux objectifs visés
Aliments saccumulent dans le corps. Pas
dutilité. Pas de lien entre la bouche et anus.
Notion de tube digestif
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Des obstacles aux objectifs visés
Tube digestif nest quun tuyau conducteur,
étanche
Notion dabsorption
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Des obstacles aux objectifs visés
Aliments identiques tout le long du tube Aliments
triés mais pas transformés (liquide/solide bons
/mauvais)
Notion de digestion
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12. Lappareil digestif, les étapes de la
digestion
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121. Tube digestif / appareil digestif
Bouche
Glandes salivaires
Oesophage
Foie
Estomac
Vésicule biliaire
Pancréas
Intestin grêle duodénum, jéjunum, iléon
Gros intestin colon
Organes du TD
Organes annexes
Anus
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122. Les transformations
Transformations mécaniques
Transformations chimiques
Aliments
Bouche
Salive (Glandes salivaires)
Mastication, dents
Acide chlorhydrique enzymes gastriques
Estomac
Broyage, muscles
Enzymes (Pancréas)
Intestin grêle
Malaxage, muscles
Bile (Foie)
Gros intestin
Nutriments absorbés
Excréments rejetés par lanus
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123. La transformation des aliments
Eau Sels minéraux (Ca, Fer, Mg,
) Glucides Lipides Protides Vitamines,

• Les aliments ingérés sont
• des aliments composés
• et/ou
• des aliments simples

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LES GLUCIDES ASSOCIATION DE C, H, O
OSES
glucose, fructose,
C6H12O6
DIOSIDES
saccharose, lactose,
POLYOSIDES
amidon, cellulose,
(C6H12O6)n
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LES LIPIDES ASSOCIATION DE C, H, O
Acides gras
Triglycérides
acides gras
glycérol

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LES PROTIDES C, H, O et N (S, P)
Glycine, alanine, valine, leucine, cystéine,...
ACIDES AMINES 20 briques
PEPTIDES Chaînes courtes dacides aminés
Albumine, collagène, hémoglobine, kératine,
PROTEINES Chaînes longues dacides aminés
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DES ALIMENTS AUX NUTRIMENTS
Aliments
Nutriments
Eau sels minéraux
Eau sels minéraux
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La digestion est un processus de transformations
chimiques et mécaniques des aliments en
nutriments.
Les aliments sont réduits en matières minimales
et réduits à leur structure la plus simple. Ce
n'est pas une dissolution !
Notion d'hydrolyse biologique
T et pH
enzymes
MOLECULE SIMPLE Nutriments
Action enzymatique
Liaison chimique
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Exemple de la digestion des protéines
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13. Labsorption intestinale
La paroi intestinale, lieu dabsorption des
nutriments, présente une grande surface, elle est
très fine et très riche en vaisseaux sanguins.
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EST-CE QUE TOUT EST ABSORBE ?
Tout ce qui est suffisamment petit , OUI
Ce qui n'a pu être digéré, ce qui reste encore
trop gros poursuit son chemin dans le GROS
INTESTIN (Cellulose !!!, ) gt SELLES
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14. Lassimilation des nutriments
Les nutriments sont utilisés par les cellules de
lorganisme.
Digestion
Absorption
Aliments
Nutriments
Nutriments dans le sang
Rôle bâtisseur, construire sa propre matière
Rôle énergétique, glucides et lipides
cellules
Assimilation
Rôle de réserve, foie, tissus adipeux, muscles