IICA Capacitacin a distancia Agosto 2005

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www.qualityinternational.orgqlconsul_at_adinet.com.u
y
Membership International HACCP AllianceCourse
provider
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(No Transcript)
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(No Transcript)
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QUIÉNES CONOCEN NUESTRO TRABAJO? ARGENTINAL
a SerenísimaDanone Ahumadero Veiis SANCOR
Cooperativas Unidas LimitadaServicio Nacional de
Sanidad y Calidad Agroalimentaria
(SENASA)REMOTTI S.A. COLOMBIAProductos
Lácteos SA Colombia COSTA RICAUniversidad de
Costa RicaInstituto Interamericano de
Cooperación para la Agricultura (IICA)Dos
Pinos CHILEFAO ChileSOPROLE ECUADOREcuavege
tal S.A. EL SALVADORCooperativa Ganadera de
Sonsonate de R.L. ESPAÑALea Artibai
Ikastetxea (Bizkaia) España
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QUIÉNES CONOCEN NUESTRO TRABAJO? GUATEMALAL
ácteos Parma, GuatemalaInstituto de Nutrición de
Centro América y Panamá HONDURASLácteos de
Honduras (LACTHOSA) MÉXICOUniversidad de
Guadalajara Universidad Autónoma de Puebla
Alimentos Procesados LOZ-CAR S.A. Comisión
Federal para la Protección contraRiesgos
Sanitarios (COFEPRIS)Laboratorio Estatal de
Salud PúblicaInstituto Tecnológico de
SonoraInstituto Tecnológico de Jiquilpan
CONGELADORA SANTA ROSA S.A. DE C.VGrupo
Industrial LALACOOPERATIVA VERELAC
R.L.SCIENTIFIC CERTIFICATION SYSTEMSDE MEXICO
S.A. DE C.V. MEXILAC S.A. DE C.V.Grupo
SAESASERVI-INDUSTRIAS DEL NOROESTE, S.A. DE
C.V.SUPERINTENDENCIA DE ALIMENTACIÓN. COTEMAR
S.A. DE C.V.UNIVERSIDAD AUTONOMA DE
CHAPINGOLABORATORIO AMYCSAGRANJA ACUÍCOLA
NACSAGrupo Hemex (México)
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QUIÉNES CONOCEN NUESTRO TRABAJO? NICARAGUAH
acienda. Las ColinasProyecto de desarrollo rural
ganadero (PRODEGA)AF ConsultACUÍCOLA SAN
ESTEBAN S.P DE R.LMINISTERIO DE
SALUD PARAGUAYCooperativa Fernheim, "Lacteos
CO-OP" PERÚTécnica Avícola SAC GLORIA S.A
URUGUAY Federación Panamericana de Lechería
(FEPALE)Laboratorio Tecnológico del Uruguay
(LATU)Comité Nacional de Calidad de
UruguayAsociación Uruguaya de Empresas para la
Calidad y la Excelencia (AUECE)Cooperativa
Nacional de Productores de Leche
(CONAPROLE)Intendencia Municipal de
FloridaAsociación Nacional de Productores de
Leche (ANPL)Instituto Nacional de la Juventud
(INJU)Grandes empresas públicas de Uruguay UTE,
OSE, ANCAP, BPS, BSE, etc.Cattivelli Hnos.
Frigorífico Canelones SECOM
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QUIÉNES CONOCEN NUESTRO TRABAJO? Ministerio
Ganadería Agricultura y Pesca de
Uruguay.FIVOSALaboratorio RoemmersLaboratorio
HoeschtLaboratorio BayerFIVISAGranja San
JoséBonprole VENEZUELAProductos Lácteos
Llano Oriental S.A. (PROLLOSA)
A TODOS MUCHAS GRACIAS
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Capacitación a distancia Curso organizado con
FEPALE

• Curso dictado Programas de Pre-requisitos y
  Sistema HACCP en la industria alimentaria con
  énfasis en en la industria láctea.
• Desde julio 2001 hasta setiembre de 2004 se
  dictaron 8 ediciones (2 cursos por año). Cada
  edición , por actualización y avances
  científicos, era siempre algo diferente a la
  anterior.
• La casi totalidad de los participantes tenían
  experiencia en el tema y en la industria de
  alimentos o eran profesionales universitarios de
  carreras afines.
• Se capacitaron alrededor de 100 personas

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Capacitación a distancia Curso organizado con
FEPALE

• Diseño previo
• Material 6-7 módulos en Power Point, archivos
  en Word y Excel, link de interés, trabajos
  varios presentados por los docentes en cursos,
  conferencias, seminarios, etc.
• Armado de contenidos
• Establecer temas básicos en concordancia con
  cada uno de los módulos y temas secundarios
• Sobre esa base, marcar los límites, el alcance y
  nivel de profundidad.
• Programación
• 1 o 2 módulos enviados por semana (con los
  anexos correspondientes)
• Examen final de acuerdo a la modalidad de
  inscripción que adoptaran. El mismo consiste en
  una amplia aplicación práctica de una situación
  problema que podía reflejar la situación real
  operativa
• Bibliografía en los primeros casos se brindó
  al final del curso. En las tres últimas
  versiones se brindó al principio

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Capacitación a distancia Curso organizado con
FEPALE

• Metodología
• De armado es lo ya visto
• En el desarrollo del curso posibilidad de
  intercambio entre los participantes actuando los
  docentes como moderadores y con los docentes
  planteando necesidades o situaciones no previstas
• De cierre encuestas, evaluación, y puesta a
  disposición de nuestra empresa para situaciones
  futuras

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Capacitación a distancia Curso organizado con
FEPALE

• Desarrollo del curso
• Cumplimiento de fechas en prácticamente el 100
  de los casos, se cumplió en tiempo y forma con
  todo lo planeado
• Participación por todos los medios se trató de
  incentivar la modalidad de Aprendizaje Activo
  sin embargo, cerca de un 20 tuvo escasa o nula
  participación (fundamentalmente los que no iban a
  rendir examen)
• Logística vía mail donde prácticamente no hubo
  problemas, salvo algunas zonas de Centroamérica.
  Cuando se pasó a la modalidad de Programa
  específicamente diseñado para este fin, hubo
  resistencia y dificultades para utilizarlo en
  casi todos los participantes.

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Capacitación a distancia Curso organizado con
FEPALE

• Desarrollo del curso
• No hubo problemas de lenguaje con las distintas
  zonas de América debido a un conocimiento más o
  menos profundo de los docentes a raíz de los
  cursos presenciales (tambo, finca, predio, etc.)
• Preguntas si bien se respondieron todas, muchas
  veces obtenían la respuesta a través de otra
  pregunta efectuada por los docentes. Es decir se
  trataba de apelar más al razonamiento deductivo
  que a lo denominado por Paulo Freire como
  educación bancaria se hace razonar más que
  darle directamente la respuesta
• Velocidad de respuesta prácticamente on line

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Capacitación a distancia Curso organizado con
FEPALE

• Evaluación del curso
• Por parte de los docentes
• Prueba de aprobación
• Sólo el 3 aprobó en primera instancia
• El 60 aprobó entre la segunda y la tercera
  instancia
• El 20 aprobó entre la cuarta y la quinta
  instancia
• El resto no rindió la prueba de examen

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Capacitación a distancia Curso organizado con
FEPALE

• Evaluación del curso
• Por parte de los participantes
• El 76 consideró al curso entre muy bueno y
  excelente
• El 24 consideró el curso como bueno
• No hubo opiniones negativas

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Capacitación a distancia Curso organizado con
FEPALE

• Sugerencias
• Completar cada módulo estructurando interrogantes
  que hagan hincapié en la parte de aplicación
  práctica de los conceptos impartidos.
• Tomar la suficiente distancia del material
  diseñado y desarrollar una capacidad de empatía
  tal que permita ubicarse en el contexto de la
  realidad de cada participante (adoptar el rol del
  alumno)
• Por ser una modalidad a distancia y las
  distintas actividades del alumno, hay tiempos de
  demora que dilatan preguntas y respuestas del
  participante. En todos los casos, salvo los
  excepcionales, esto se debe tener en cuenta
  valorando tiempos prudenciales.

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Capacitación a distancia Curso organizado con
FEPALE

• Sugerencias
• En la primera etapa del desarrollo del curso el
  docente debe lograr un establecimiento vincular
  tal que le permita luego identificar saberes,
  intuir habilidades, y, en definitiva, indicar y
  mantener una relación alumno-docente más
  personalizada a pesar de la mediatización
  informática (a distancia).
• Movilizar en el participante la aplicación de
  habilidades innatas para la incorporación del
  nuevo conocimiento.