PLAN ALIMENTARIO EN DIABETES

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PLAN ALIMENTARIO EN DIABETES
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• Licenciada en Nutrición
• Galliussi Lorena.

• Licenciada en Nutrición
• Malleville Andrea.

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CARACTERISTICAS

• Saludable.
• Conciso y personal.
• Consensuado con los pacientes.
• Rico y agradable.
• Adaptado a su realidad.
• Económico.

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OBJETIVOS del PLAN ALIMENTARIO

• Fomentar o promover la ingesta de una
  alimentación adecuada y aceptable en la que se
  contemple la INDIVIDUALIZACIÓN y la
  FLEXIBILIDAD.
• Lograr o mantener el peso cercano al ideal y
  obtener un crecimiento y desarrollo normales en
  niños y adolescentes.
• Facilitar la normalización del metabolismo de
  hidratos de carbono, proteínas y grasas. 
• Minimizar las fluctuaciones de los niveles de
  glucemia, a los que los diabéticos tipo I son
  particularmente susceptibles.
• Prevenir o retardar la enfermedad de los vasos
  sanguíneos de corto y grueso calibre o
  tratar las complicaciones existentes
  (nefropatías, vasculopatías, etc).

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REALIZACIÓN DEL PLAN LIMENTARIO Aspectos a
considerar

• Valor Calórico Total
• Glúcidos (Hidratos de Carbono, Carbohidratos,
  Azúcares, etc)
• Proteínas
• Grasas (Lípidos)
• Fibra
• Fraccionamiento y Horario de las Comidas
• Selección y Preparación de los Alimentos

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DISTRIBUCIÓN DE NUTRIENTES
HIDRATOS DE CARBONO
55 a 60
VCT
12 a 15
PROTEÍNAS
GRASAS
25 a 30
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LOS NUTRIENTES PRINCIPALES
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LA FUNCIÓN DE LOS NUTRIENTES
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GRASAS

• ANIMALES
• Carnes
• Embutidos
• Manteca
• Crema de leche
• quesos

• VEGETALES
• Aceites
• Margarina
• Maní, nueces, avellanas,almendreas

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LAS PROTEÍNAS

• COMPLETAS
• Carnes de todo tipo
• Leche y derivados
• Huevos

• INCOMPLETAS
• Legumbres
• Cereales
• Frutas secas y semillas

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LOS HIDRATOS DE CARBONO
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(No Transcript)
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DISTRIBUCIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO

• Desayuno 15
• Almuerzo 30
• Merienda 15
• Cena 30
• Colación 10

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DISTRIBUCIÓN DE LOS NUTRIENTES EN EL PLATO
Proteínas
Hidratos de Carbono
Grasas
Vitaminas,minerales,fibras
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CONTEO DE HIDRATOS DE CARBONO

• Método que se utiliza para establecer porciones
  equivalentes en cuanto a HC para que los
  alimentos puedan intercambiarse entre sí.
• Se basa en el concepto de que los HC son los
  únicos nutrientes que elevan la glucemia
  directamente.
• OBJETIVOS
• Mayor flexibilidad en el plan alimentario
  (selección y horarios)
• Disminución de las variaciones de glucemias
• Optimización del control metabólico
• VENTAJA Alimentación variada, flexible y
  equilibrada

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LISTA DE INTERCAMBIOS

• 1. PAN Y GALLETITAS
• Pan de viena para pancho una unidad 20 gramos
• Pan de hamburguesa una unidad 40 gramos
• Pan mignón una unidad 20 gramos
• Pan francés una unidad 40 gramos
• Galletitas de agua (tipo Desayuno) 3 unidades
  10 gramos
• Galletitas de salvado (tipo Bagley) 3 unidades
  20 gramos

• 2. PASTAS, CEREALES Y LEGUMBRES
• Fideos secos cocidos 1 taza 40 gramos
• Arroz cocido 1 pocillo 40 gramos
• 20 ravioles chicos 40 gramos
• Polenta cocida 1 taza 40 gramos
• Lentejas, porotos cocidos 1 taza 40 gramos
• Copos de maíz, arroz o trigo sin azúcar 3 cdas
  soperas colmadas 10 gramos

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LISTA DE INTERCAMBIOS

• 3. LECHE, YOGUR Y POSTRES LÁCTEOS
• Leche 1 vaso mediano (200 cc) 10 gramos
• Yogur descremado 1 pote (200 c.c) 10 gramos
• Flan (tipo Serenito) 1 pote 30 gramos
• Postre de vainilla o chocolate (tipo Serenito)
  un pote 30 gramos

• 4. FRUTAS
• Manzana media unidad mediana 10 gramos
• Naranja una unidad chica 10 gramos
• Mandarinauna unidad mediana 10 gramos
• Pera 1 unidad mediana 10 gramos
• Uvas 8 unidades mediana 10 gramos
• Banana media unidad mediana 10 gramos

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LISTA DE INTERCAMBIOS

• 5. VERDURAS
• Choclo una unidad chica 10 gramos
• Zanahoria, Remolacha o cebolla una unidad
  mediana 15 gramos
• Papa una unidad chica 20 gramos
• Tomate o zapallito una unidad grande (200
  gramos) 10 gramos 30 gramos
• Calabaza media rebanada gruesa 10 gramos

• 6. TARTAS, EMPANADAS Y PIZZA
• Tarta de acelga una porción de 8 unidades 30
  gramos
• Prepizzas una porción de 8 unidades 20 gramos
• Empanada de carne, verdura, pollo o jamón y
  queso 1 unidad 15 gramos
• Empanada de choclo 1 unidad 25 gramos
• Sandwich de miga simple 1 unidad 20 gramos

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LISTA DE INTERCAMBIOS

• 7. AZÚCAR, MIEL, DULCES Y GOLOSINAS
• Azúcar 2 cucharaditas tipo te 10 gramos
• Miel 2 cucharaditas tipo café 10 gramos
• Cacao común (tipo Nesquick) 2
  cucharaditas tipo te 10 gramos
• Dulce de leche 2 cucharaditas tipo café
  10 gramos
• Gaseosa común un vaso mediano (200cc.)
  20 gramos
• Alfajor de dulce de leche (tipo
  Terrabusi) 1 unidad 35 gramos

• 8. OTROS
• Helado de crema (tipo Milka) 1 palito 20
  gramos
• Helado de agua (tipo Frutare) 1 palito 15
  gramos
• Palitos salados 30 gramos 20 gramos
• Papas fritas tipo bastón 20 unidades 20
  gramos

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EJERCICIO FÍSICO

• Es un complemento esencial de una Alimentación
  saludable para promover la salud
• Ofrece una gran cantidad de beneficios,
  influyendo sobre las glucemias pero también
  colaborando en el mantenimiento del peso
  corporal.
• El ejercicio será un acto agradable y una
  práctica segura par a la persona con diabetes si
  se adoptan las medidas correspondientes
• El plan alimentario deberá planificarse ante el
  tipo de ejercicio físico programado, teniendo en
  cuenta su INTENSIDAD y DURACIÓN
• Es importante controlar la glucemia ANTES de
  realizar el ejercicio .
• Las siguientes son normas generales que habrá
  que individualizarlas en cada caso

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Normas Generales

• ANTES DEL EJERCICIO
• Medirse la glucemia
• Si es mayor de 300 mg /dL NO realizar actividad
  física
• Si está entre 250 y 300 mg/dL debe valorarse
  presencia o no de acetonas en orina
• ACETONA POSITIVA NO realizar el ejercicio
• ACETONA NEGATIVA Realizar el ejercicio sin
  colación previa
• Si es menor a 50 mg/dL NO Realizar
  ejercicio físico

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RECOMENDACIONES ALIMENTARIAS CON MONITOREOS
GLUCÉMICOS
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• Colaciones con 30 gramos de HIDRATOS DE CARBONO
• 300 cc de leche y 1 rodaja común de pan tipo
  lactal
• 200 cc de yogur dietético o de leche entera o
  descremada y 5 galletitas de agua con queso
• 1 banana mediana
• 1 sandwiche de queso preparado con 2 rodajas
  comunes de pan tipo lactal

• Colaciones con 15 gramos de HIDRATOS DE CARBONO
• 150 gramos de fruta (Ej. Manzana tamaño
  pelotita
• de tenis)
• 200 cc de yogur dietético o de leche entera o
  
• descremada y 2 galletitas de agua con queso
• 1 rodaja común de pan tipo lactal con queso o
• manteca
• 2 galletitas Vainillas
• 4 galletitas de agua
• ½ banana mediana
• 1 barrita de cereales
• 1 paquete de galletitas Club Social
• 200 cc de yogur dietético o de leche entera o
  
• descremada y 2 cucharadas soperas de cereales
  sin
• azúcar
• 1 sandwiche de queso preparado con 2 rodajas
  finas
• de pan tipo lactal

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• DURANTE EL EJERCICIO
• Debe haber un acceso fácil a la glucosa o a otros
  HC que sirva para tratar o prevenir la
  hipoglucemia
• Luego de 30 a 40 minutos de comenzado el
  ejercicio, 10 a 15 gramos de HC de absorción
  rápida
• Repetir esta colación a cada hora mientras se
  realiza la actividad física
• EJEMPLOS
• 150 cc de gaseosa común
• ¾ vaso de jugo de naranja
• 150 cc de aguas saborizadas con aporte de HC
• DESPUÉS DEL EJERCICIO
• Medir nuevamente la glucemia para saber si
  necesita alimentos extras
• La actividad intensa disminuye la glucemia hasta
  10 a 13 horas después de realizado el ejercicio.
• Pueden necesitarse HC de absorción lenta

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Muchas Gracias