Diapositiva 1

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El pH y su implicancia en la aparición de
enfermedades. Destinado a alumnos de la Facultad
de Ciencias Veterinarias. Coll Cárdenas,
Fernanda Olivera, Daniela Villat, María Cecilia
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BOTULISMO
El pH a nivel celular
LEPTOSPIROSIS
El pH y los radicales libres
DERMATITIS
ACIDOSIS RUMINAL
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• Sabe Ud. qué es el pH?
• Es el logaritmo negativo de la concentración
  molar de los iones hidrógeno.
• Es la concentración de H.
• Es igual al logaritmo de 1/H.

PULSE LA OPCION CORRECTA
4
Respuesta Correcta! v

• pH - log H
• También se puede expresar como
• pH log 1/H

5
Respuesta Incorrecta!

• Ya que si la H 0.0001 M
• y pH - log H
• pH 4

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Aparatos de medición

• Qué parámetros debe tener en cuenta para medir
  el pH?

Calibración previa y temperatura de la
muestra. Que los electrodos sean de vidrio
Pyrex.
Fabricantes
7
Respuesta Correcta! v

• Se utilizan soluciones de calibración con
  soluciones tampón de pH 4 y 7.
• La temperatura también influye sobre la variación
  del pH.

8
Respuesta Incorrecta!

• No necesariamente debe ser de ese material.

9
La variación del pH biológico puede ocasionar
enfermedades?

• SI

• NO

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Verifica tu respuesta.

• Está determinado molecularmente que la variación
  del pH puede llevar a enfermedades.

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Respuesta Correcta! v

• Las células del cuerpo respiran oxígeno en
  presencia de un pH alcalino de 7.3 a 7.45, en una
  escala del potencial hidrógeno que va del 0 al
  14. El término medio es el 7, los valores que
  bajan de 7 a 0 indican acidez y los que van de 7
  a 14 alcalinidad.

12
(No Transcript)
13
Ejemplos de enfermedades relacionadas al cambio
de pH

• BOTULISMO

• LEPTOSPIROSIS

• DERMATITIS

• ACIDOSIS RUMINAL

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BOTULISMO

• Intoxicación alimentaria causada por la ingestión
  de la neurotoxina botulínica (NTBo), producida
  por la bacteria esporulada Clostridium botulinum.
  
• La NTBo puede ser destruída por calentamiento a
  ebullición(100 C) durante 10 min.
• Se produce NTBo en las conservas por
• presencia de esporas de C. botulinum
• ausencia de oxígeno
• pH mayor que 4,6

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A su juicio, cuál de las siguientes consignas
representa mayor riesgo de poseer toxina
botulínica?

• conservas con ingredientes cárnicos y vegetales

• conservas con ingredientes vegetales

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Respuesta Correcta! v Por el
efecto buffer de las proteínas de la carne se
dificulta la disminución del pH. En las
conservas de carnes con vegetales existe un
riesgo potencial de producción de toxina
botulínica en caso de la presencia de esporas de
la bacteria.
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Las conservas con ingredientes vegetales poseen
un pH menor de 4,6
Respuesta Incorrecta!
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CASO CLINICO CONSULTA PROPIETARIO DE CANINO
MACHO, RAZA LABRADOR RETRIEVER, DE 1.5 AÑO DE
EDAD. RESEÑA SIN PLAN SANITARIO. ANAMNESIS
CONSUMO DE COMIDA CASERA. SE EXTRAJERON RESTOS DE
ALIMENTO EN DESCOMPOSICION DE LA BOCA DEL
PERRO. SIGNOS CLINICOS INCOORDINACION, DIARREA,
DISMINUCION DE LA TEMPERATURA, FLACIDEZ DEL TREN
POSTERIOR. CON LOS DATOS APORTADOS, A CUÁL DE
ESTOS DIAGNÓSTICOS PRESUNTIVOS ARRIBA? MOQUILLO
NERVIOSO BOTULISMO OTRAS INTOXICACIONES
FORO DE DISCUSIÓN ESTUDIANTIL
19
SU PACIENTE MURIÓ!
SU PACIENTE MURIÓ!
20
Respuesta Correcta! v

• URGENTE
• LAVAJE DE ESTOMAGO.
• MANTENER VIA AEREA.
• ANTITOXINA ESPECIFICA.

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LEPTOSPIROSIS

• Antropozoonosis de distribución mundial,
  producida por espiroquetas patógenas del género
  Leptospira.
• Sobrevive en el agua o ambiente húmedo, con pH
  neutro o ligeramente alcalino.
• Suele ser una enfermedad profesional de
  veterinarios,tamberos,trabajadores de
  frigoríficos, pudiendo también infectarse en
  actividades en contacto con agua dulce estancada
  contaminada por orina de roedores u otros
  animales.

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Considera Usted que representaría un riesgo el
realizar un sondaje uretral en un perro sin
guantes?
SI
NO
23
Respuesta Correcta! v
Los veterinarios deberán tener como precaución
evitar tocar orina de los perros enfermos
particularmente al momento de extraer orina para
su análisis y si lo hacen deberán lavarse las
manos con agua y jabón.
24
Verifica tu respuesta
Las leptospiras presentes en la orina de un perro
enfermo pueden ingresar por vía percutánea a
través de piel macerada
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DERMATITIS

• La acción del pH de la saliva tras el lamido
  constante es uno de los típicos irritantes
  dérmicos.

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En todas las dermatitis la saliva juega un rol
importante?

SI
NO
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Respuesta Correcta! v

• Es importante buscar otros
• problemas involucrados como
• dermatofitos, deficiencias inmunes,
• neoplasias.

28
Respuesta Incorrecta!

• La dermatitis acral por
• Lamido es de causa
• desconocida, pero
• han sido propuestas teorías
• dermatológicas, etológicas y
• neurológicas en su presentación.

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ACIDOSIS RUMINAL

• En bovinos, la consecuencia de una acidosis
  láctica ruminal es la producción de endotoxinas,
  consecuentes a la destrucción de bacterias gram
  negativas y al daño de la pared del rumen.
• La acidosis ruminal puede llevar a
• ruminitis
• abomasitis
• afecciones hepáticas y renales
• baja calidad de la leche
• nacimiento de terneros débiles
• afecciones podales simétricas

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Existe relación entre la fibra aportada por la
dieta y el pH ruminal?
SI
NO
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Respuesta Correcta! v

• La fibra aportada con la dieta impide que se
  produzcan alteraciones en la fermentación y
  descenso marcado del pH.

32
Verifica tu respuesta.
Si la fibra de tipo larga es escasa en la
dieta o hay una gran proporción de alimentos
concentrados se puede producir acidosis ruminal.