THEME DE CURSUS REGIONALISE

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THEME DE CURSUS REGIONALISE

• GENIE AGRO-BIO INDUSTRIEL
• (AGROBIO)
• Responsable Pédagogique Mr Jean-Luc MIQUEL,
  professeur ENSAM
• Tél [phone]
• E-Mail jean-luc.miquel_at_chalons.ensam.fr

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• PERTINENCE du THEME
•  
•  
• Compléter la formation de lIngénieur Arts et
  Métiers par une sensibilisation aux matériaux,
  produits et procédés particuliers que lon
  rencontre dans les Agro et Bio industries
  (aspect vivant des matières travaillées,
  production souvent continue avec beaucoup de
  phénomènes physico-chimiques à maîtriser).
•  
•  
• Les acteurs de la profession saccordent
  généralement à dire que ce type de profil ne se
  trouve pas sur le marché de lemploi.
•  
• Les contacts industriels établis à loccasion de
  lenseignement de ce thème prouvent que le profil
  de lingénieur formé est très bien ressenti et
  parfois impatiemment attendu.

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MAQUETTE PEDAGOGIQUE  UV de Base 1 
BASES de BIOCHIMIE et MICROBIOLOGIE UV de Base
2  PARTICULARITES du GENIE AGRO-BIO INDUSTRIEL
 UV de Base 3  TRANSFORMATION et CONSERVATION
des ALIMENTSUV de Base 4  CONDUITE, CONTROLE
et MAINTENANCE des EQUIPEMENTS AGRO- INDUSTRIELS
  UV dExpertise 1  EMBALLAGE et
CONDITIONNEMENT UV dExpertise 2  CONCEPTION
HYGIENIQUE DES INSTALLATIONS   Visites de
sites industriels, Conférences, Salons
professionnels
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UV de Base 1  BIOCHIMIE et MICROBIOLOGIE

• Cours et ED  30 heures
•  
• Objectifs 
•         donner les connaissances de base
  nécessaires à la compréhension des
  transformations biochimiques intervenant au cours
  de lélaboration et de la conservation des
  aliments.
•         donner les connaissances essentielles
  sur les micro-organismes , leur comportement dans
  les produits biologiques et au cours des
  traitements technologiques.
• Partenaire  URCA (Université de Reims
  Champagne-Ardenne)

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UV de Base 2  PARTICULARITES du GENIE AGRO-BIO
INDUSTRIEL

• Cours et ED  30 heures
•  
• Objectifs 
•         donner les connaissances essentielles
  sur les produits et matériaux travaillés et leur
  comportement dans les agro et bio industries.
•         donner les connaissances essentielles
  sur les procédés particuliers utilisés dans les
  agro et bio industries.
• Partenaire  ENSIA de Massy (Ecole Nationale
  Supérieure des Industries Agricoles et
  Alimentaires)

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UV de Base 3  TRANSFORMATION et CONSERVATION des
ALIMENTS

• Cours et ED  30 heures
•  
• Objectifs 
•         donner les connaissances sur les
  différents procédés et méthodes de transformation
  et de conservation des aliments.
•         mettre en évidence les contraintes
  industrielles en terme dhygiène, qualité et
  sécurité alimentaires induites par la législation
  en vigueur.
• Partenaire  ENSIA de Massy

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UV de Base 4  CONDUITE, CONTRÔLE et MAINTENANCE
des EQUIPEMENTS AGRO-INDUSTRIELS

• Travaux Pratiques  30 heures
•  
• Objectifs 
•         se familiariser avec des équipements
  spécifiques aux agro et bio industries, maîtriser
  les différents régimes de fonctionnement (mise en
  route, régime stationnaire, arrêt, nettoyage).
•         obtenir des informations sur le
  fonctionnement en effectuant des mesures en ligne
  (température, débit, pression, concentration,),
  critiquer la validité des mesures.
•         utiliser les informations pour obtenir
  et analyser des rendements dopération, des
  bilans matière et thermique, des coefficients de
  transfert.
• Partenaire  ENSIA de Massy

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UV dExpertise 1 EMBALLAGE et CONDITIONNEMENT

• Cours et ED  30 heures
•  
• Objectifs 
• donner des connaissances relatives
•         aux rôles et fonctions dun emballage
  alimentaire,
•         aux propriétés barrière,
•         aux matériaux utilisés et leur
  comportement,
•         aux méthodes de conception et de
  fabrication des emballages.
• Partenaire  ESIEC de Reims (Ecole Supérieure
  dIngénieurs en Emballage et Conditionnement)

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UV dExpertise 2 CONCEPTION HYGIENIQUE des
INSTALLATIONS

• Cours et ED  30 heures
•  
• Objectifs 
• donner des connaissances relatives
•         à la démarche HACCP,
•         aux flux et concepts de séparation de
  zones,
•         aux solutions de conception hygiénique.
• Partenaire  Mr Jean-Pierre DESCAMPS (intervenant
  extérieur)

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VISITES de SITES INDUSTRIELS, CONFERENCES,
SALONS PROFESSIONNELS

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• Objectifs 
• Faire une synthèse des enseignements reçus,
• Connaître des exemples dagro-bio industries et
  comprendre leurs spécificités.
• Partenaire  EUROPOLAGRO Reims

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PROJET DE FIN DETUDES
Le Projet de Fin dEtudes se déroule toujours en
relation avec un partenaire industriel. La grande
majorité des PFE est effectué individuellement.
Au premier semestre, 15 journées (en 5 séquences
de 3 jours consécutifs) sont consacrées au PFE.
Si le sujet lexige, létudiant se déplace dans
lentreprise. LENSAM et/ou lEntreprise prennent
en charge ses frais de déplacement. Au 2ème
semestre, le PFE se déroule presque toujours en
entreprise. Généralement, une indemnité est
versée à létudiant par lentreprise. Exemples
dentreprises partenaires ARD SOLIANCE
(produits cosmétiques) CHAMTOR
(amidonnerie) CRISTAL UNION (sucrerie) Fromageri
es BEL NESTLE DANONE COGESAL-MIKO (Groupe
Unilever) Champagne Nicolas FEUILLATTE PINGAT
Ingénierie (Groupe SNC-Lavalin) PEPSICO France

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