Title: Reciclaje es coccin y secado
1Reciclaje es cocciĂłn y secado
- Flujo continuo o por lotes
- Cocedores de vapor
- 118Âș a 143Âș C durante 40 a 90 minutos
- InactivaciĂłn de bacterias, virus, protozoarios y
organismos parĂĄsitos.
2El desafĂo bĂĄsico
- Hacer un producto limpio
- Mantenerlo limpio
3Mejoras continuas para los recicladores
- Animal Protein Producers Industry (APPI)
- Monitoreo de salmonela
- CĂłdigo de prĂĄctica
- EducaciĂłn continua
4CĂłdigo de prĂĄctica de la APPI
- Educar sobre la seguridad de las proteĂnas
animales y grasas recicladas - Establecer controles de proceso con base en los
principios HACCP - AuditorĂas para verificar que los controles
estén en funcionamiento - La participación es voluntaria
- El mercado estĂĄ a la expectativa
5CĂłdigo de prĂĄctica de la APPI
Elementos bĂĄsicos de sanidad e higiene
- Buenas prĂĄcticas de fabricaciĂłn (BPF)
- Controles de proceso
6BPF para instalaciones de la industria de
alimentos para consumo humano
El establecimiento debe ser localizado,
construido y mantenido de acuerdo con los
principios de diseño sanitario. Debe haber flujo
lineal de producto y control de trĂĄfico, para
minimizar la contaminaciĂłn cruzada de los
materiales crudos a los cocidos.
Ejemplo 1